mniszek lekarski

[dobry alkoholik]

Witam zainteresowanych tematem . Mam pomysł na piwko z mniszkiem lekarskim , może robił ktoś taką warkę ? Jak dodać to ,, zielsko'' żeby wyszło ok myślę że podczas chmielenia tylko pytanie w której min . aby pozostał smak i ewentualnie jakiś aromat no i najważniejsze z jakim stylem piwa połączyć roślinę

[Jacenty]

Do piwa nie dodawałem, robię za to ziołomiód z mniszka. Nie ma przeszkód żeby tego właśnie dodawać do piwa zamiast miodu prawdziwego. Głowę dam, że smak mniszka będzie wyczuwalny.

EDIT:

Za chwilę rozkwitnie Czarny bez, jeśli masz skłonności do eksperymentów, to jest okazja.

Edytowane 27 Kwietnia 2014 przez Jacenty

[krzysiek9999]

A co konkretnie dodajecie z tego "zielska"? Chodzi mi o to czy kwiaty świeże, czy podsuszone, czy może jakieś inne części.

[Jacenty]

Świeżo zerwane główki, z minimalną ilością zielonych części.

[b.dawid]

Do czego można porównać smak mniszka? O ile da się do czegoś porównać

[karczmarz]

Do piwa nie dodawałem, robię za to ziołomiód z mniszka. Nie ma przeszkód żeby tego właśnie dodawać do piwa zamiast miodu prawdziwego. Głowę dam, że smak mniszka będzie wyczuwalny.

Moja mama to robi, ale czy ja wiem, czy to ma jakiś mocny charakter mniszka

Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

[Jacenty]

Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

Masz rację. Pytanie tylko, czy intensywny aromat Czarnego bzu każdemu odpowiadać będzie. Jak dla mnie jest zbyt charakterystyczny, bardzo miły, ale zbyt intensywny jednak. Mniszek za to jest delikatny, na tyle delikatny, że można go przeoczyć. I to jest, moim zdaniem fajne. Bez nachalności, delikatność i subtelność.

Edytowane 27 Kwietnia 2014 przez Jacenty

[korzen16]

Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

Należy pamiętać, że zarówno kwiaty jak i owoce należy doprowadzić do temperatury wrzenia i chwilę tak przetrzymać, z powodu zawartości sambunigryny, która ulega degradacjo pod wpływem temperatury lub w trakcie suszenia.

[Gawon]

dla mnie czarny bez kojarzy się z Amberem (chyba?) ,a to piwo był jak dla mnie nie pijalne

[krzysiek9999]

Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

Należy pamiętać, że zarówno kwiaty jak i owoce należy doprowadzić do temperatury wrzenia i chwilę tak przetrzymać, z powodu zawartości sambunigryny, która ulega degradacjo pod wpływem temperatury lub w trakcie suszenia.

W którym momencie trzeba doprowadzić do wrzenia? Bo ja myślałem, że to dodaje się jak chmiel na aromat - do wrzącej brzeczki na jakieś 10'. A ten post sugeruje coś innego, tylko nie wiem co.

[korzen16]

Do piwa nie stosowałem, ale robię soki z owoców lub kwiatostanów - obie wersje gotuję przez co najmniej 10min.

 

myślałem, że to dodaje się jak chmiel na aromat - do wrzącej brzeczki na jakieś 10'.

 

Dla mnie wystarczający czas aby pozbyć się szkodliwego związku

[Undeath]

Używałem raz mniszka do nalewki, trochę męki z nim jest trzeba wyskubać same żółte kwiaty, co zajmuje trochę czasu, potem rozłożyć to na gazecie i położyć na słońcu żeby podeschło. Jak wyjdą z tego robale usuwamy dokładnie wszystkie zielone części i podgniłe, dopiero wtedy używamy tych żółtych, które już nie zawierają tego szkodliwego związku (tylko zielone części go mają) Czytałem o tym w mądrej książce o nalewkach i ziołach. Taki mniszek można dodawać do herbaty, sałatek i nalewek. Co do chmielenia wrzuciłbym jak większość takich składników (patrz rumianek u ludzi w zapiskach) czyli na ostatnie 5 minut i powinno być dobrze. Dodaj go całkiem sporo jeżeli chcesz mieć wyczuwalny smak - co najmniej półlitrowy słoik.

[ThoriN]

Z mniszka, jak już ktoś wyżej pisał, można zrobić smaczny miodek Sam ostatnio jak zobaczyłem ile tego rośnie na łące, to zacząłem się zastanawiać czy by nie zmajstrować miodku, a potem na tym miodku piwko - eksperyment o ile ciekawy, o tyle dosyć praco i czasochłonny.

[marek80]

Czarny bez ma super aromat, wino wychodzi świetne. Brzydki zapach ulatnia się podczas gotowania.

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez marek80

[ponury fermentaThor]

Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

Należy pamiętać, że zarówno kwiaty jak i owoce należy doprowadzić do temperatury wrzenia i chwilę tak przetrzymać, z powodu zawartości sambunigryny, która ulega degradacjo pod wpływem temperatury lub w trakcie suszenia.

 

kwiaty bzu też? myślałem że głównie owoce. W zeszłym roku robiłem smażone kwiaty w cieście (krótko), super sprawa, ale teraz troche mnie zaniepokoiłeś

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez ponury fermentaThor

[korzen16]

kwiaty bzu też?

Niestety tak, o czym tu, najbardziej toksyczne są niedojrzałe owoce, dlatego soki robi się wyłącznie z kwiatostanów lub dojrzałych owoców - wszystkie niedojrzałe należy usuwać.

A sok wychodzi bardzo dobry. Prze cały okres zimy pijemy go całą rodzinką do herbaty (1 łyżeczka dziennie - profilaktycznie, na przeziębienia i inne paskudztwa)

[ponury fermentaThor]

hmm, ja smażyłem same kwiaty, a baldachy (te zielone łodyżki) usuwałem, bo gdzieś doczytałem, że podobno one są toksycze, a same kwiaty nie.

 

Sok robisz z kwiatów czy z owoców? Z owoców podobno bardziej popularny, ja robiłem z kwiatów i rzeczywiście dobrze rozgrzewa przy przeziębieniach, polecam

[korzen16]

Sok robisz z kwiatów czy z owoców

Z owoców