witbier z dodatkiem pszenicy

[funekp]

witam tak jak w temacie myśle o uwarzeniu witbira i teraz takie pytanie odnaśnie pszenicy, mam sporo pszenicy o zastosowaniu bardziej paszowym i pytanie czy taki surowie nadaje się?? Czy nie wniesie do piwa jakiś dziwnych smaków typu paszowego czy coś innego nie porządanego

[amap]

jaki to smak typu paszowego?

[WiHuRa]

Takie szczegół ale wypada być poprawnym - Witbier.

Możesz użyć tej pszenicy, nie wniesie smaków paszowych a raczej zbożowe.

Edytowane 14 Lipca 2014 przez WiHuRa

[funekp]

coś jak karma dla zwierząt głównie chodzi mi o to czy taki surowiec się nadaje. Jak wiadomo słoduje się ziarna specjalnych odmian browarnianych, pszenica oczywiście będzie kleikowana

[funekp]

aha ok heh teraz dopiero zobaczyłem jakiego "BYKA" zrobiłem

[Cyneq]

Cały dowcip właśnie jest w tym, że dodaje się pszenicę "normalną", a nie "browarnianą" (o ile taka jest).

Paszowa - to pewnie coś takiego jak "sól drogowa"

Czyli to samo co pszenica która jedzie do młyna, tylko bez ścisłej kontroli jakości.

Ja bym nie dawał - kto wie co normy "paszowe" zakładają, nie wiem czy na pewno nie będzie żadnych pleśni czy innego świnstwa.

[iryda]

Skoro jestesmy przy witku to sie podepne... bede warzyla wg receptury Dori ale dodam do tego drozdze s33 i rodzynki. Pytanie jak osiagnac kolor "soku pomaranczowego"? zmetnienie bedzie ok ale co dolozyc aby uzyskac taki rasowy pomaranczowy kolor? widzialam gdzies wywiad Kopyra gdzie udzialajacy popijal piwko wlasnie bardzo metne, super pianka a do tego kolor byl rewelka

[funekp]

pszenica ładna bez pleśni właśnie z pola przyjechał nie wiem dokładnie ale ta co na młyn idzie musi mieć odpowiednią zawartość glutenu a tu nikt nie sprawdza nic bo po co zaryzykuje to się dowiem co wyszło

[funekp]

kolor zmieni słód karmelowy lub troszke barwiącego ale to wszystko w odpowiednich proporcjach

[GB...]

Kupuję pszenicę na bazarach, zwykłe stoisko z ziarnem w workach, pasza dla gołębi, kasza dla ludzi, psów... Istotne aby pszenica była czysta, domieszka syfków może zepsuć cel zastosowania w piwowarstwie domowym. W razie niepewności do czystości oczyść powietrzem, sitem itp. Ja stosuję do kiełkowania i suszenia dymem w wędzarni więc wcześniej ją płukam. Możliwe, że podczas kleikowania na wierzch wypłyną paprochy, sitkiem sprzątniesz☺

[wogosz]

Ja stosuję do kiełkowania i suszenia dymem w wędzarni więc wcześniej ją płukam.

 

Nie wiem jaką czynność na pszenicy wykonuje GB..., ale ja zwykle przed słodowaniem ziarno płuczę/przepłukuję/spłukuję/wypłukuję spławki/*. Czasami pukam się w czoło, ale chyba nie o to chodziło.

* niepotrzebne skreślić

Na słód pszeniczny jak również do witbiera stosuje się pszenicę ozimą, najlepiej odmiany chlebowe o niskiej zawartości białka - do 12,5%. Kupując na bazarach trudno się tego dowiedzieć, ale może rolnik ma wyniki badań robionych podczas skupu i wie coś więcej o swojej pszenicy (jeżeli kupujemy bezpośrednio z gospodarstwa).