Drożdże Gozdawa Wasze opinie

[santa]

Z innej beczki. Sąsiad (i kumpel od szkiełka ) przerobił wszystkie dostępne na naszym rynku drożdże do cydru. Zdecydowanie najlepszy cydr wyszedł na drożdżach Gozdawy.

[-julian-]

Jaka będzie optymalna temperatura w pierwszych dniach na tych drożdżach? (chodzi o wita) 

Edytowane 26 Czerwca 2015 przez -julian-

[kowalczyka]

Proponuję 3 lub 4 dni w temperaturze otoczenia ok 16, 17 stopni, a później przenieść do cieplejszego pomieszczenia. Ja trzymałem tydzień w 16 i teraz czekam drugi tydzień czy drożdże dojedzą 0.6 blg, bo taka jest różnica między FFT a tym co mam w wiadrze.

[Mroczny Nelu]

2 razy Wita robiłem na drożdżach od Gozdawy - raz narobiły banana - ok moja wina, bo je pod koniec burzliwej przeniosłem do domu (bałem się że mają za zimno na korytarzu). Za drugim razem temp fermentacji koło 19 stopni i w miarę ok wyszło. A cydr na ichniejszych drożdżach faktycznie super wychodzi.

[ThoriN]

PAY7 - dziwny twór.

 

Zmajstrowałem na nich American Pale Ale - uwodnione drożdże do brzeczki 19C 12,5Blg, fermentor wstawiony do lodówki 16C.

Fermentacja: 17C - 4 dni, 19-20C - 8 dni. W zasadzie po 5-6 dniach od rozpoczęcia fermentacji drożdże opadły na dno, piwo zaczęło się klarować. Pomiar Blg w 9 dniu: 5,5. Pomiar w 12 dniu (przed butelkowaniem): 5,5 Blg. Poszło w butelki z dodatkiem 4,7gr cukru na litr.

 

Zacieranie: 62C - 40', 72C - 10', 76C - 10'. Wydajność standardowa ok. 79%, więc skrobia raczej w piwie się ostać nie mogła.

Nie wiem o co chodzi, ale na razie kijowo to wygląda.. okaże się za jakiś czas. Tak czy siak lepiej dołożyć 5zł i kupić porządne grzybolce - eksperymentów się człowiekowi zachciało, jak w lodówce leżą Nottinghamy.. -.-

[dirk gently]

Dziwne, ja na nich robię prawie wszystko, i regularnie mam 80-82% odfermentowania. Dwunastki mi schodzą do ok 2,5Blg, np tu:

http://www.piwo.org/topic/16503-browar-kontrrewolucyjny/?do=findComment&comment=350419

Edytowane 16 Lipca 2015 przez dirk gently

[dirk gently]

Z innej beczki: http://www.homebrewing.pl/drozdze-dolnej-fermentacji-gozdawa-german-lager-w35-glw35-p-998.html

"Drożdże dolnej fermentacji Gozdawa German Lager W35 (GLW35)

To szczep niemieckich drożdży lagerowych opracowany pod kątem piwowarstwa domowego.

(...)

Temperatura optymalna fermentacji: 14-17 ºC."

 

Używał ktoś? A jeśli tak to w jakiej temperaturze i z jakim skutkiem?

[santa]

 

 

eksperymentów się człowiekowi zachciało, jak w lodówce leżą Nottinghamy

Ktoś gdzieś pisał, że wg. niego PAY7 to są właśnie Nottinghamy, ale nie pamiętam kto i gdzie .

[dirk gently]

Dla mnie to są lepsze drożdże niż S-04 - te ostatnie naprodukowały mi tony estrów, a PAY7 produkują rozsądne ilości nawet w dość wysokich temperaturach. Do tego szybko startują, ładnie opadają, i ogólnie bezproblemowe są

[ThoriN]

 

 

Dziwne, ja na nich robię prawie wszystko, i regularnie mam 80-82% odfermentowania. Dwunastki mi schodzą do ok 2,5Blg, np tu:

A w jakich temperaturach nimi operujesz? Dla mnie też jest to dziwny przypadek - warunki fermentacji raczej miałem dobre, brzeczka dobrze napowietrzona itp.

Piwo przed rozlewem wyglądało jakby definitywnie skończyło już fermentować.

 

Wyjdzie za kilka/kilkanaście dni - jak się przegazuje, to znaczy że z jakiegoś powodu zatrzymała mi się fermentacja.

[dirk gently]

Generalnie staram się utrzymać 21 stopni burzliwą. Jak burzliwa ustaje (po ok 3 dniach) temperatura spada do poziomu otoczenia, czyli ok 18-19 stopni.

Zauważyłem przy tych drożdżach że dość powoli zjadają ostatnie pół Blg - zwykle nie daję rady zabutelkować przed upływem 3 tygodni.

[ThoriN]

To dosyć wysoko fermentujesz. Może u mnie się rozleniwiły przez to, że zadałem je w 20C a potem wrzuciłem wiadro do lodówki 16C... Pożyjemy, zobaczymy - teraz to mam nadzieję, że już nie zaczną dojadać Za 2 tygodnie przyjdzie refraktometr z Chin to sprawdzę jeszcze na odgazowanym piwie - może po prostu spławik mi padł? Choć na wodzie wskazuje równiutko 0 blg.

Edytowane 16 Lipca 2015 przez ThoriN

[dirk gently]

Wysoko w sensie temperatury? Dla Anglików to raczej norma, poniżej nie uzyskam żadnych estrów.

[ThoriN]

Tak. Ok, dla Anglików tak

Ja celowałem raczej w czysty profil - chciałem sprawdzić czy faktycznie na nich da radę coś takiego ukręcić. Nie zmienia to faktu że według opisu powinny pracować bodajże nawet i w 12C, więc nie rozumiem jak mogłyby zaniemóc w 16C...

[dirk gently]

W tak niskich temperaturach nie próbowłem tych drożdży, ale podejrzewałbym zatrzymaną fermentację. Bez większych szkód dla czsytego profilu można przenieść w cieplejsze miejsce na końcówce.

Aha, no i fermentowałeś 12 dni, czyli około połowę tego czasu co ja. Nie wiem czy to ma znaczenie.

Edytowane 16 Lipca 2015 przez dirk gently

[esesinho]

Z 4- 5 miesięcy temu robiłem stouta 16 blg i zadałem go właśnie tymi drożdżami. Fermentowałem w niskich temp 15-16 C bo takie miałem warunki w piwnicy. Po 2 tyg zeszły mi do 6 blg. Zdziwiłem się ( nie dodawałem żadnej laktozy ani nic). Przestawiłem do pokoju (około 20C ) na tydzień żeby dofermentowały, jednak nic nie ruszyły, więc wzruszyłem ramionami i zabutelkowałem z minimalną ilością cukru
Po jakimś miesiącu sprawdziłem- nasycenie niskie piwko wyszło smaczne (chociaż trochę słodkie). Po jakiś 2 miesiącach coś mi przestało grać bo nasycenie wydawało się dużo większe, po 3 miesiącach nasycenie było jak w pszenicy, a teraz odgazowuje resztę butelek bo piwko zaczęło z nich wychodzić.
Wywnioskowałem wtedy że wina leży po mojej stronie bo zadałem tylko jedną saszetkę drożdży na jakieś 18l piwa, ale kto wie może coś z tymi drożdżami jest nie tak. 
 

[mirfak]

Jak Wam flokulują West Coast w butelkach? U mnie po 2 tyg. ciągle mgiełka nad dnem. Temperatura przechowywania butelek około 16.4 °C

[dirk gently]

Użyłem ich ze dwa razy i piwo wyszło mętnawe. Podejrzewałem że może to z powodu chmielenia na zimno, a nie drożdży, ale fakt jest faktem że mój ostatni Pale Ale na PAY7 jest też chmielony na zimno i po zaledwie 10 dniach w butelkach jest niemal idealnie klarowny.

[mirfak]

Moje piwo na West Coast też jest klarowne, ale ciężko bez drożdży nalać, bo bardzo wzburza się osad.

[zgoda]

 

eksperymentów się człowiekowi zachciało, jak w lodówce leżą Nottinghamy

Ktoś gdzieś pisał, że wg. niego PAY7 to są właśnie Nottinghamy, ale nie pamiętam kto i gdzie .

Ja, ale też nie pamiętam gdzie.

[kowalczyka]

 

 

eksperymentów się człowiekowi zachciało, jak w lodówce leżą Nottinghamy

Ktoś gdzieś pisał, że wg. niego PAY7 to są właśnie Nottinghamy, ale nie pamiętam kto i gdzie .

Ja, ale też nie pamiętam gdzie.

W Twoich zapiskach, bo Cię o te właśnie drożdże pytałem.

[ThoriN]

Dzięki esesinho

 

Szczerze mówiąc to nie wierzę w to, że to są Nottinghamy... nie słyszałem o takich dziwnych zachowaniach Danstarów i sam też nie miałem na nich problemów (również APA, jedna z pierwszych warek).

Co do PAY7 to widzę, że mój przypadek nie jest odosobniony. No cóż - miałem na gęstwie nastawić PIPA, ale w takim wypadku mocno się nad tym zastanowię...

Edytowane 17 Lipca 2015 przez ThoriN

[dirk gently]

Trochę nie rozumiem co jest dziwnego w tym że drożdże górnej fermentacji nie zakończyły pracy po 12 dniach w 16 stopniach.

[santa]

ThoriN, spokojnie rób na nich następne. To są fajne, "zwykłe" drożdże, tylko, jak każde inne, muszą skończyć swoją pracę. Pierwsze piwo na nich mi faktycznie się przygazowało. Każde kolejne poprawnie dofermentowałem i niespodzianek nie było. Praktyka pokazuje, że większość zarzutów domowych piwowarów wobec drożdży była tak naprawdę ich błędami. Oczywiście nic nie sugeruję .

 

Trochę nie rozumiem co jest dziwnego w tym że drożdże górnej fermentacji nie zakończyły pracy po 12 dniach w 16 stopniach.

16C w otoczeniu, to 18-19C w wiadrze na burzliwej. U mnie solidna większość piw (~12BLG, bo o takim mowa) jest przefermentowana po takim czasie. W tym sezonie tylko te łobuzy mnie zaskoczyły pod tym kątem.

Edytowane 17 Lipca 2015 przez santa

[dirk gently]

Z tego co rozumiem to 16 było temperaturą fermentacji, a nie otoczenia. Tak czy owak, ja pierwszy pomiar robię po 18-20 dniach, a nie po 9-ciu. Zgadzam się z tym co powiedziałeś o zarzutach wobec drożdży.

Edytowane 17 Lipca 2015 przez dirk gently