Pawel1q Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Witam, chcę po raz pierwszy przygotować cydr (Cydr będzie robiony ze świeżych jabłek) i proszę o poradę w sprawie przygotowania niezbędnych produktów i narzędzi. Czy te wybrane będą dobre? -pojemnik: http://allegro.pl/pojemnik-fermentacyjny-30l-z-kranem-duzo-gratisow-i4482975217.html -które drożdże?: http://allegro.pl/tokay-drozdze-winiarskie-17-tokaj-winne-do-wina-i4495015397.html http://allegro.pl/drozdze-do-cydru-piwo-jablecznik-cydr-pozywka-i4496299692.html czy to wystarczy? Czy potrzeba jeszcze czegoś? Chcę żeby cydr był w miare słodki, czy dobra będzie do tego glukoza? Np. taka: http://allegro.pl/glukoza-krystaliczna-dekstroza-piwo-domowe-1kg-hit-i4495034641.html I czy dodać ją do fermentacji czy refermentacji? Link to comment Share on other sites More sharing options...
KosciaK Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Glukoza jest fermentowalna przez drożdże. Jeśli chcesz by było słodkie musisz dodać jakiegoś słodzika, którego drożdże nie ruszą. PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje... Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Najlepiej poczytać forum zajmujące się cydrami. Tu jest bardziej forum piwne. np. tu http://krainacydru.pl/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawon Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 jak chcesz słodki to musisz użyć cydrowych drożdży Link to comment Share on other sites More sharing options...
moon Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 (edited) To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie? Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol. Drodżdze np. takie: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/1078-cider-m02-mangrove-jack-s-.html?search_query=CIDER+M02+Mangrove+Jack%27s+&results=1 Zestaw z allegro wygląda ok. Możesz się jeszcze upewnić czy ta rurka do butelkowania jest ze sprężynką. Słyszałem że te bez czasem nie "odbijają". Jak chcesz butelkować a zapewne chcesz to potrzebne Ci będzie jeszcze kapslownica i kapsle. No i oczywiście butelki. Do odkażania przydałby się np. nadwęglan sodu. http://allegro.pl/nadweglan-sodu-super-do-prania-najtaniej-1kg-i4519552123.html Edited August 17, 2014 by Michal_W Link to comment Share on other sites More sharing options...
amorph Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie? Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol. Może drożdże do cydru płycej odfermentowują? Dla autora wątku mam radę aby poszukał sobie wiadra do fermentacji u innych źródeł. Ja ostatnio przerzuciłem się na wiadra 25KG po marmoladach pozyskane z piekarni. Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec. Wystarczy popytać wśród znajomych a na pewno ktoś będzie miał do takich dostęp i pomoze za kilka butelek cydru :-). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Veteran5 Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 (edited) Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec. PP wcale nie musi być. Oznacza to, że dany przedmiot jest zrobiony z polipropylenu, jednak polietylen (PE) nada się równie dobrze, byle by był kieliszek i widelec Znak dopuszczenia do kontaktu z żywnością dostają tylko pojemniki z tworzyw, które nie mają toksycznych dodatków np. pigmentów oraz są zrobione z świeżego surowca, nie pochodzącego z recyklingu. Są pewnie jeszcze jakieś inne warunki, ale te dwa to podstawa. Edited August 17, 2014 by Veteran5 Link to comment Share on other sites More sharing options...
leech Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 (edited) Może drożdże do cydru płycej odfermentowują? Cytat z ostatniego Piwowara: "Cukry są konsumowane, począwszy od najprostszych (jak glukoza – ok. 14% cukrów w brzeczce), potem maltoza stanowiąca lwią część puli cukrów (do 59%), a na koniec zabierają się do trzycukrów (maltotriozy, której potrafią „zjeść” mniej lub więcej w zależności od właściwości szczepu). Im mocniej flokulujący szczep, tym mniej maltotriozy chce mu się „jeść”, a niektóre nawet nie „jedzą” jej wcale. Właśnie ta różnica w apetycie na maltotriozę stanowi o zdolności do płytszego lub głębszego odfermentowania piwa dla danego szczepu drożdży." W cydrze maltotriozy nie uświadczysz. http://pspd.org.pl/u...wowar-14-20.pdf Edited August 17, 2014 by leech Link to comment Share on other sites More sharing options...
amorph Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 W cydrze maltotriozy nie uświadczysz. No racja. Sok to pewnie tylko glukoza i fruktoza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Malinowy Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki. Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawon Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 pojadę klasykiem "nie wydaje mnie się " jeśli drożdże są w opakowaniu 7-11g to ile tam może być słodzika że by miały wpływ na smak 20L cydru ? 0,25g na butelkę wy mnie więcej wychodziło Link to comment Share on other sites More sharing options...
Malinowy Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 No to tera zadanie domowe. Weź tabletkę słodzika wrzuć na wagę. Tego słodzika naprawdę nie trzeba dużo, żeby posłodzić cydr. Zresztą już kiedyś była dyskusja nt słodzików w drożdżach cydrowych. Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych Link to comment Share on other sites More sharing options...
cemik1 Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 1200 tabletek powszechnie używanego słodzika z lidla waży 72g. Daje się 2-4 tabletki na butelkę. Weźmy 3. Na 40 butelek trzeba więc 120 tabletek słodzika czyli 7,2g. A trzy to naprawdę słodki cydr. Zauważalna już będzie połowa tej dawki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
quraqus Posted August 20, 2014 Share Posted August 20, 2014 Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki. Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz" Pieslav 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
alechanted Posted August 20, 2014 Share Posted August 20, 2014 Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki. Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz" W takim razie dobrze rozumiem, że cydr wtedy nie jest bardziej słodki, a po prostu mniej kwaśny? Link to comment Share on other sites More sharing options...
cemik1 Posted August 20, 2014 Share Posted August 20, 2014 Brak kwasu to jeszcze nie słodycz. Były raportowane próby powtórnego użycia drożdży cydrowych. Przy drugim nastawie słodyczy już nie zanotowano. Stąd wniosek o słodziku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kilis Posted August 27, 2014 Share Posted August 27, 2014 Poza niską kwasowoscią słodycz może się brać od glicerolu, Są specjalne szczepy, które produkują go bardzo dużo, nawet 10g/l. np. UCLM 325 albo UCLM 377. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now