Produkty do zrobienia cydru

[Pawel1q]

Witam, chcę po raz pierwszy przygotować cydr (Cydr będzie robiony ze świeżych jabłek) i proszę o poradę w sprawie przygotowania niezbędnych produktów i narzędzi.

Czy te wybrane będą dobre?

 

-pojemnik:

http://allegro.pl/pojemnik-fermentacyjny-30l-z-kranem-duzo-gratisow-i4482975217.html

 

-które drożdże?:

http://allegro.pl/tokay-drozdze-winiarskie-17-tokaj-winne-do-wina-i4495015397.html

http://allegro.pl/drozdze-do-cydru-piwo-jablecznik-cydr-pozywka-i4496299692.html

 

czy to wystarczy? Czy potrzeba jeszcze czegoś?

 

Chcę żeby cydr był w miare słodki, czy dobra będzie do tego glukoza? Np. taka:

http://allegro.pl/glukoza-krystaliczna-dekstroza-piwo-domowe-1kg-hit-i4495034641.html

I czy dodać ją do fermentacji czy refermentacji?

[KosciaK]

Glukoza jest fermentowalna przez drożdże. Jeśli chcesz by było słodkie musisz dodać jakiegoś słodzika, którego drożdże nie ruszą.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[jacer]

Najlepiej poczytać forum zajmujące się cydrami. Tu jest bardziej forum piwne.

 

np. tu http://krainacydru.pl/

[Gawon]

jak chcesz słodki to musisz użyć cydrowych drożdży

[moon]

To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie?

Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol.

Drodżdze np. takie:

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/1078-cider-m02-mangrove-jack-s-.html?search_query=CIDER+M02+Mangrove+Jack%27s+&results=1

Zestaw z allegro wygląda ok. Możesz się jeszcze upewnić czy ta rurka do butelkowania jest ze sprężynką. Słyszałem że te bez czasem nie "odbijają".

Jak chcesz butelkować a zapewne chcesz to potrzebne Ci będzie jeszcze kapslownica i kapsle. No i oczywiście butelki.

Do odkażania przydałby się np. nadwęglan sodu.

http://allegro.pl/nadweglan-sodu-super-do-prania-najtaniej-1kg-i4519552123.html

 

Edytowane 17 Sierpnia 2014 przez Michal_W

[amorph]

To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie?

Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol.

 

Może drożdże do cydru płycej odfermentowują? Dla autora wątku mam radę aby poszukał sobie wiadra do fermentacji u innych źródeł. Ja ostatnio przerzuciłem się na wiadra 25KG po marmoladach pozyskane z piekarni. Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec. Wystarczy popytać wśród znajomych a na pewno ktoś będzie miał do takich dostęp i pomoze za kilka butelek cydru :-).

[Veteran5]

Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec.

PP wcale nie musi być. Oznacza to, że dany przedmiot jest zrobiony z polipropylenu, jednak polietylen (PE) nada się równie dobrze, byle by był kieliszek i widelec

Znak dopuszczenia do kontaktu z żywnością dostają tylko pojemniki z tworzyw, które nie mają toksycznych dodatków np. pigmentów oraz są zrobione z świeżego surowca, nie pochodzącego z recyklingu. Są pewnie jeszcze jakieś inne warunki, ale te dwa to podstawa.

Edytowane 17 Sierpnia 2014 przez Veteran5

[leech]

Może drożdże do cydru płycej odfermentowują?

Cytat z ostatniego Piwowara:

"Cukry są konsumowane, począwszy od najprostszych (jak glukoza – ok. 14% cukrów w brzeczce), potem maltoza stanowiąca lwią część puli cukrów (do 59%), a na koniec zabierają się do trzycukrów (maltotriozy, której potrafią „zjeść” mniej lub więcej w zależności od właściwości szczepu). Im mocniej flokulujący szczep, tym mniej maltotriozy chce mu się „jeść”, a niektóre nawet nie „jedzą” jej wcale. Właśnie ta różnica w apetycie na maltotriozę stanowi o zdolności do płytszego lub głębszego odfermentowania piwa dla danego szczepu drożdży."

 

W cydrze maltotriozy nie uświadczysz.

 

http://pspd.org.pl/u...wowar-14-20.pdf

Edytowane 17 Sierpnia 2014 przez leech

[amorph]

W cydrze maltotriozy nie uświadczysz.

 

No racja. Sok to pewnie tylko glukoza i fruktoza.

[Malinowy]

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

[Gawon]

pojadę klasykiem "nie wydaje mnie się "

jeśli drożdże są w opakowaniu 7-11g to ile tam może być słodzika że by miały wpływ na smak 20L cydru ?

0,25g na butelkę wy mnie więcej wychodziło

[Malinowy]

No to tera zadanie domowe. Weź tabletkę słodzika wrzuć na wagę. Tego słodzika naprawdę nie trzeba dużo, żeby posłodzić cydr. Zresztą już kiedyś była dyskusja nt słodzików w drożdżach cydrowych.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

[cemik1]

1200 tabletek powszechnie używanego słodzika z lidla waży 72g. Daje się 2-4 tabletki na butelkę. Weźmy 3. Na 40 butelek trzeba więc 120 tabletek słodzika czyli 7,2g. A trzy to naprawdę słodki cydr. Zauważalna już będzie połowa tej dawki.

[quraqus]

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B

 

Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz"

[alechanted]

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B

 

Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz"

 

W takim razie dobrze rozumiem, że cydr wtedy nie jest bardziej słodki, a po prostu mniej kwaśny?

[cemik1]

Brak kwasu to jeszcze nie słodycz. Były raportowane próby powtórnego użycia drożdży cydrowych. Przy drugim nastawie słodyczy już nie zanotowano. Stąd wniosek o słodziku.

[kilis]

Poza niską kwasowoscią słodycz może się brać od glicerolu, Są specjalne szczepy, które produkują go bardzo dużo, nawet 10g/l. np. UCLM 325 albo UCLM 377.