DonBeer Opublikowano 21 Maja 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Maja 2023 W dniu 20.05.2023 o 10:04, wizi napisał(a): Niewędzone i niepszeniczne grodziskie? poprawione oczywiści był użyty słód pszeniczny wędzony dębem. Dobrze, że ktoś czyta Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 28 Maja 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 28 Maja 2023 (edytowane) #151 Black Hot Grodziskie 9,5°Blg 17.05.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,5°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 69 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 3,5% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,1 kg (59%) — pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 0,4 kg (21%) — whisky Bruntal 0,1 kg (5%) — czekoladowy ciemny Viking Malt 0,1 kg (5%) — barwiący Optima 0,1 kg (5%) — carafa I Wayermann 0,1 kg (5%) — żyto niesłodowane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 102 / Mg 23 / Na 0 / Cl 82 / SO 183 / HCO3 66 / 5,2L kranówki + 12L RO Zacieranie: 8,2 L + 1,39g gipsu, 1,32g chlorku wapnia, 1,7g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 65°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9L 80°C + 1,7g gipsu, 0,89g chlorku wapnia, 0,45g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 29IBU: 60min 8g Iunga '21 10min 15g Lubelski '22 + 5g mielonego chilli Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,4°Brix po korekcie 9,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie S-33. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20 Fermentacja cicha 7 dni: 20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 3,5%. Podsumowanie: 24.05.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 31.05.2023 Zabutelkowane. 19.06.2023 Delikatnie wędzone, zdominowały ciemne słody, jest lekko kawowo i czekoladowo, mimo niskiego ekstraktu piwo nie jest puste, żyto zrobiło swoje. Chili zdecydowanie niewyczuwalne, następnym razem 1g/L. Wogole nie przypomina grodziskiego. Jeżeli będzie kolejne podejście to ciemne słody wrzucę na mashouta. Edytowane 19 Czerwca 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 4 Czerwca 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 4 Czerwca 2023 (edytowane) #152 Hoppy Ale 8,9°Blg 22.05.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,9°Blg Goryczka: 29 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,30 kg (65%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (20%) — jęczmień niesłodowany 0,15 kg (7,5%) — pszeniczny Viking Malt 0,15 kg (7,5%) — płatki owsiane błyskawiczne Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 76 / Mg 5 / Na 8 / Cl 50 / SO 138 / HCO3 16 / 17,5L RO Zacieranie: 10 L + 1,96g gipsu, 0,9g chlorku wapnia, 0,5g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 67°C - 60min 76°C - 02min Filtracja: 7,5L 80°C + 1,54g gipsu, 0,71g chlorku wapnia, 0,39g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 39IBU: 60min 5g Kazbek 20min hop stand 85°C->75°C 25g Lubelski, 25g Vermelho, 35 Galaxy Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21 Fermentacja cicha 12 dni: 10x21°C - 2x4°C na 3 dni po 25g Lubelski, Vermelho i 35g Galaxy Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,2°Blg co daje 3,5%. Podsumowanie: 03.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 15.06.2023 Zabutelkowane Edytowane 19 Czerwca 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 19 Czerwca 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Czerwca 2023 (edytowane) #153 Świerkowe vol. 2 12,4°Blg 03.06.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 12,4°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: 5,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,80 kg (72%) — pilzneński Viking Malt 0,50 kg (20%) — jęczmień niesłodowany 0,12 kg (5%) — pszeniczny Viking Malt 0,075 kg (3%) — karmelowy jasny 60 Optima Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 101 / Mg 15 / Na 0 / Cl 50 / SO 178 / HCO3 44 / 17,5L (10,5 RO + 7 kranówka) Zacieranie: 11 L + 2,39g gipsu, 0,63g chlorku wapnia, 0,8g sól epsom, 0,7ml kwasu mlekowego 66°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,81g gipsu, 0,48g chlorku wapnia, 0,6g sól epsom, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 20IBU: 60min 7g Iunga Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 12,3°Brix po korekcie 12,4°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 16 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21-22-22-22-22 Fermentacja cicha 19 dni: 19x22°C Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,8°Blg co daje 5,1%. Podsumowanie: 19.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. 08.07.2023 Zabutelkowane, zjechało do 2,8°Blg co daje 5,1% alko. 31.08.2023 Ostatnia butelka, piwo wyszło ok, wyraźne nuty świerkowe chociaż nie tak dominujące jak w poprzednich warkach tego piwa, goryczka niska, może ciut za dużo słodowości. Edytowane 18 Września 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 6 Sierpnia 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 6 Sierpnia 2023 (edytowane) #154 Pastry Sour ( Mango x Brzoskiwnia) 17,6°Blg 19.06.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 17,6°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 4,8°Blg Alkohol: 8,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,10 kg (75%) — pilzneński Viking Malt 0,45 kg (12,5%) — pszeniczny Viking Malt 0,45kg (12,5%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 97 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 100 / HCO3 221 / 19L kranówka Zacieranie: 11,5 L + 1,17g gipsu, 0,7ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 7,5L 80°C + 0,74g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 16g Kazbek 10min 450g laktoza + 150g erytrytol Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 17,4°Brix po korekcie 17,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand Verdant IPA. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-4-4 od początku cichej 850g pulpy z mango i 1kg pulpy z brzoskiwnii + 20ml kwasu mlekowego Podsumowanie: 29.06.2023 Przelane na cicha bez pomiaru blg. Dodałem 850g pulpy z mango i 1kg pulpy z brzoskwini + 20ml kwasu mlekowego 10.07.2023 Zabutelkowane 24.07.2023 Piwo po dwóch tygodniach w butelce rozeszło się w całości na urodzinach żony, w aromacie wyraźnie żółte owoce, przeważała brzoskwinia ale mango też dawało o sobie znać. W smaku słodkie, okrągłe, mega owocowe, z przyjemną kwaśną kontrą. Osobiście podkręciłbym poziom kwaśności. Edytowane 31 Sierpnia 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 24 Sierpnia 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 24 Sierpnia 2023 (edytowane) #155 Blonde Ale 9,9°Blg 20.08.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 9,9°Blg Goryczka: 33 IBU Barwa: 6,6 EBC Gęstość końcowa: 1,6°Blg Alkohol: 4,5% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,45 kg (76%) — pilzneński Optima 0,45 kg (24%) — pszeniczny Optima Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 75 / Mg 5 / Na 0 / Cl 51 / SO 132 / HCO3 0 / 17,5L RO Zacieranie: 8,6 L + 0,91g chlorek wapna, 0,46g sól epsom, 1,72g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8,9L 80°C + 0,77g chlorek wapna, 0,45g sól epsom, 1,67g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 33IBU: 60min 1g CZT hop stand 20min 85-76°C 50g Centennial 2021 Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,8°Brix po korekcie 9,9°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 1 op. Lallemand New England IPA uwodnione w 100ml wody. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21 Fermentacja cicha 11 dni: 21-21-21-21-21-21-21-14-14-6-6 Podsumowanie: 29.08.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 05.09.2023 Dodałem 50g Centenniala 11.09.2023 Zabutelkowane, zjechało do 1,8°Blg co daje 4,5% alko. 13.10.2023 Piwo prawie wypite, w aromacie głównie cytrusy, cytryną i bergamotka, piana ładna szybko się redukuje do obrączki, barwa słomkowa lekko opalizujące. Goryczka niska, przyjemna. Pełne, okrągłe, warte powtórzenia. Edytowane 13 Października 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 30 Sierpnia 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Sierpnia 2023 (edytowane) #156 Pastry Sour (Marakuja x Brzoskwinia x Guava) 17,2°Blg 29.08.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 17,2°Blg Goryczka: 17 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 6,2°Blg Alkohol: 6,1% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 1,80 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (13%) — pszeniczny Viking Malt 0,40 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 97 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 100 / HCO3 221 / 16,5L kranówka Zacieranie: 10 L + 1,17g gipsu, 0,7ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 0,74g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 17IBU: 60min 6g Iunga 10min 400g laktoza + 100g erytrytol Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 17,0°Brix po korekcie 17,2°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy I pokolenie Lallemand New England IPA. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-22-22-22-22-22 Fermentacja cicha 12 dnia: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-5-5-5 cała cicha z dodatkiem 18ml kwasu mlekowego, 850g puply z marakui, 1kg przecieru z brzoskwini i 250g przecieru z guawy. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 6,2°Blg co daje 6,1%. Podsumowanie: 12.09.2023 Przelane na cichą z dodatkiem 18ml kwasu mlekowego, 850g puply z marakui, 1kg przecieru z brzoskwini i 250g przecieru z guawy. 24.09.2023 Zabutelkowane. Edytowane 26 Października 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
korzen16 Opublikowano 30 Sierpnia 2023 Udostępnij Opublikowano 30 Sierpnia 2023 Widzę powtórka warki z przed dwóch miesięcy. Drugie podejście, czy powtórka sztosu? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 31 Sierpnia 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 31 Sierpnia 2023 (edytowane) 21 godzin temu, korzen16 napisał(a): Widzę powtórka warki z przed dwóch miesięcy. Drugie podejście, czy powtórka sztosu? Pierwsza warka warzona na urodziny żony, rozeszła się błyskawicznie. Druga warka powtórka na prośbę żonki. Finalnie piwo wyszło dobrze, aczkolwiek podkręciłbym kwaśność która była na średnim poziomie, dobrym ruchem była podpowiedź kolegów żeby część laktozy zastąpić erytrytolem aby uniknąć męczącej słodyczy. Jedna zmiana nastąpiła przy objetości warki zęby do małego wiadra 15L wrzucić prawie 3kg pulpy Edytowane 31 Sierpnia 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
korzen16 Opublikowano 31 Sierpnia 2023 Udostępnij Opublikowano 31 Sierpnia 2023 Przymierzam się też do kwasa, pierwszego w historii browaru i na razie podglądam innych Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 13 Września 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Września 2023 (edytowane) #157 NEIPA 14°Blg 12.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: 9,3 EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — pilzneński Viking Malt 0,37 kg (10%) — płatki owsiane 0,18 kg (06%) — pszeniczny Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,5L RO Zacieranie: 12 L + 2,5g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,5L 80°C + 1,37g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,21g soli epsom, 0,21g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 3g CTZ 20min hop stand 87°C -> 75°C 50g Nelson Sauvin, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, co wydajność dzisiaj kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand New England IPA. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18,5-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 11 dni: 20-20-20-20-20-20-20-18-15-10-5 na 4 dni 50g Nelsona, na 3 dni 50g Nelsona. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,9°Blg co daje 6%. Podsumowanie: 24.09.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 03.10.2023 Dodałem 50g Nelsona 04.10.2023 Dodałem 50g Nelsona 06.10.2023 Zabutelkowane. 26.10.2023 Piwo rozchodzi się bardzo szybko, smakuje żonie wiec skrzynka szybko zniknie. W aromacie trochę nafty i sporo dojrzałych owoców, goryczka średnia ale wyraźnie zaznaczona o profilu żywicznym, w odczuciu pełne i kremowe. Edytowane 26 Października 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 18 Września 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Września 2023 (edytowane) #158 Polish Pale Ale (Oktawia x Izabella) 11,6°Blg 17.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 8,9 EBC Gęstość końcowa: 1,8°Blg Alkohol: 5,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,35 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,07 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 60 / Mg 18 / Na 13 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 44 / 18L (14,4 RO + 3,6 Kranówki) Zacieranie: 10 L + 0,39g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 1,44g soli epsom, 1,5g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8L 80°C + 0,31g chlorku wapnia, 0,26g soli kuchennej, 1,15g soli epsom, 1,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 35g Okatwia, 35g Izabella Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane bez uwodnienia 1 op. Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa 7 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21-21 Fermentacja burzliwa 14 dni: 20x11 15-10-5 na ostatnie 3 dni po 65g Izabelli i Oktawii. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 1,8°Blg co daje 5,3%. Podsumowanie: 24.09.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 06.10.2023 Dodane po 65g Izabelli i Oktawii. 09.10.2023 Zabutelkowane. 03.11.2023 Miesiąc od butelkowania w aromacie lekka żywica, las iglasty, goryczka średnio niska, grejpfrutowa, w miarę przyjemna, nasycenie lekko zbyt wysokie jak dla mnie. Edytowane 3 Listopada 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 25 Września 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Września 2023 (edytowane) #159.1 Polish Pale Ale (Amora Preta x Książęcy) 13°Blg | 159.2 Sour Ale 11°Blg 24.09.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 13,0°Blg | 11,0°Blg Goryczka: 25 IBU | ?? IBU Barwa: 9,5 EBC | ?? EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg | ??°Blg Alkohol: 5,9% | ??% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 20L) 4,05 kg (97%) — pilzneński Viking Malt 0,13 kg (03%) — Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 18 / Na 13 / Cl 50 / SO 144 / HCO3 66 / 28L (19,6 RO + 8,4 Kranówki) Zacieranie: 15 L + 0,48g chlorku wapnia, 0,48g soli kuchennej, 1,86g soli epsom, 2,23g gipsu, 2ml kwasu mlekowego 5,4 pH 67°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 13L 80°C + 0,43g chlorku wapnia, 0,43g soli kuchennej, 1,55g soli epsom, 1,98g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 25IBU: 60min 4g Iunga odlane 8L brzeczki 20min hop stand 77°C -> 65°C 35g Amora Preta, 35g Książęcy Otrzymałem 19,5 litrów brzeczki o gęstości 12,9°Brix po korekcie 13,0°Blg. Dziele na dwa fermentory 159.1 11,5L i 159.2 8L+1,5L wody co daje 11°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 159.1 80ml gęstwy I pokolenie Windsor, 159.2 80ml III pokolenie Lallamand NEIPA. 159.1 Fermentacja burzliwa 18 dni: 18,5-19-19,5-20-20,5-21x13 159.2 Fermentacja burzliwa 22 dni: 19,5-20-20,5-21x19 159.1 Fermentacja cicha 9 dni: 20-20-20-20-20-20-15-10-5 na 3 dni wrzucone po 65g Amora Preta i Książęcy 159.2 Fermentacja cicha 7 dni: 20-20-20-20-15-10-5 na całą cichą dodałem ok 3l pozostałości owoców po ostatnim Pastry Sourze, pulpa zebrana i mrożona przez cały czas. Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 12.10.2023 159.1 przelane na cichą bez pomiaru blg. 16.10.2023 159.2 przelane na cichą bez pomiaru blg. 21.10.2023 159.1 zabutelkowane, zjechało do 2°Blg co daje 5,9%. 23.10.2023 159.2 zabutelkowane z dodatkiem 14ml kwasu mlekowego, bez pomiaru blg. Edytowane 26 Października 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 12 Października 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Października 2023 (edytowane) #160 Angielski Porter 11,6°Blg 12.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,6°Blg Goryczka: 31 IBU Barwa: 48 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,95 kg (78%) — pilzneński Viking Malt 0,31 kg (13%) — brown 175 Fawcett 0,09 kg (04%) — karmelowy ciemny 350 Optima 0,08 kg (03%) — Abbey Wayermann 0,06 kg (02%) — czekoladowy Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 79 / Mg 20 / Na 19 / Cl 73 / SO 111 / HCO3 155 / 18L (5,4 RO + 12,6 Kranówki) Zacieranie: 10,3 L + 0,17g chlorku wapnia, 0,51g soli kuchennej, 0,7g soli epsom, 1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 7,7L 80°C + 0,13g chlorku wapnia, 0,38g soli kuchennej, 0,52g soli epsom, 0,75g gipsu, 1,7ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 18g Fuggle 10min 10g Fuggle Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 11,5°Brix po korekcie 11,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy II pokolenie Windsor, 159.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,3-18,6-19-19,5-20x9 Fermentacja cicha 9 dni: 20x9 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg. Podsumowanie: 25.10.2023 Przelane na cichą bez pomiaru Blg. 04.11.2023 Zabutelkowane. Edytowane 5 Listopada 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 29 Października 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 29 Października 2023 (edytowane) #161 Peated FES 16°Blg 26.10.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 16°Blg Goryczka: 51 IBU Barwa: 87 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 7% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (44%) — pilzneński Viking Malt 1,00 kg (32%) — whisky Bruntal 0,37 kg (12%) — jęczmień 0,16 kg (05%) — jęczmień palony 0,10 kg (03%) — carafa I 0,10 kg (03%) — czekoladowy ciemny 0,05 kg (01%) — barwiący Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 78 / Mg 19 / Na 0 / Cl 50 / SO 53/ HCO3 221/ 18L Kranówki Zacieranie: 12 L + 0,2g gipsu 66°C - 70min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 6L 80°C +0,1g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH Gotowanie 60min - 50IBU: 60min 20g Iunga Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 15,8°Brix po korekcie 16°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, 80ml gęstwy III pokolenie Windsor Fermentacja burzliwa 9 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-20 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 7%. Podsumowanie: 04.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.11.2023 Zabutelkowane. Edytowane 29 Listopada 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 2 Listopada 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Listopada 2023 (edytowane) #162 Pastry Sour (Banan x Brzoskwinia x ??) 17°Blg 29.10.2023r. Zapasy dla Żony się kurczą dlatego do garów poszedł kolejny Pastry Sour, na pewno będzie banan i brzoskwinia i zastanawiam się na maliną lub ponownie mango. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,45 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,45 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 81 / Mg 18 / Na 0 / Cl 49 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,1L RO + 11,9L Kranówki) Zacieranie: 11,6 L +0,34g chlorku wapnia, 0,54g soli epsom, 1,1g gipsu 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,4L 80°C + 0,16g chlorku wapnia, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 1ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 600g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 16,8°Brix po korekcie 17,0°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. uwodnionych Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5 Fermentacja cicha 10 dni na całą burzliwą 700g przecieru z brzoskwini, 500g przecieru ananasowego, 700g przecieru z banana : Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 7°Blg co daje 5,6%. + 2,5ml kwasu mlekowego do każdej butelki 0,5L. Podsumowanie: 22.11.2023 Zabutelkowane. Edytowane 29 Listopada 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 5 Listopada 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Listopada 2023 (edytowane) #163 NEIPA 14°Blg 04.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 43 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 6,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,70 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,5L RO Zacieranie: 12,2 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 45min 70°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,3L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 35IBU: 60min 1g CTZ 20min hop stand 87°C -> 75°C 30g Nelson Sauvin, 50g Cenntennial Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 13,8°Brix po korekcie 14°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy IV pokolenie Lallemand Windsor. Fermentacja burzliwa ?? dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-21-18-15-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 6,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 28.11.2023 Dodane na cichą po 50g Nelsona i Motueki 02.12.2023 Zabutelkowane. Edytowane 4 Grudnia 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 16 Listopada 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Listopada 2023 (edytowane) #164 Pszeniczne 9,1°Blg 08.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: 11 IBU Barwa: 7,7 EBC Gęstość końcowa: 3°Blg Alkohol: 3,2% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,26 kg (60%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,84 kg (40%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 29 / Mg 5 / Na 13 / Cl 50 / SO 25 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 9,7 L + 0,38g chlorku wapnia, 0,33g soli kuchennej, 0,16g soli epsom, 0,16g gipsu 44°C - 20min 63°C - 45min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 8,2L 80°C + 0,32g chlorku wapnia, 0,28g soli kuchennej, 0,14g soli epsom, 0,14g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 11IBU: 30min 13g Saaz Otrzymałem 11,5 litrów brzeczki o gęstości 9°Brix po korekcie 9,1°Blg. Celowałem w 11°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 80ml gęstwy II pokolenie Lallemand Belgian Wit. Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 20-20-20-20-20-20-20-20-20-20 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 3°Blg co daje 3,2%. Podsumowanie: 22.11.2023 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 02.12.2023 Zabutelkowane. Edytowane 4 Grudnia 2023 przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 4 Grudnia 2023 Autor Udostępnij Opublikowano 4 Grudnia 2023 #165.1 American Wheat I #165.2 American Wheat II 11,8°Blg 24.11.2023r. Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: 21 IBU Barwa: 7,5 EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 3,4 kg (70%) — słód pszeniczny Viking Malt 1,4 kg (30%) — słód pilzneński Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 56 / Mg 13 / Na 9 / Cl 41 / SO 121 / HCO3 44 / 18,1L (3,6L kranówki + 14,5L RO) Zacieranie: 16,5 L + 0,6g chlorku wapnia, 0,36g soli kuchennej, 1,6g soli epsom, 2,2g gipsu + 2ml kwasu mlekowego 67°C - 40min 72°C - 20min 76°C - 02min Filtracja: 15,5L 80°C + 0,56g chlorku wapnia, 0,34g soli kuchennej, 1,5g soli epsom, 2,07g gipsu, 1,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 21IBU: 60min 2g Iunga 20min hop stand 87°C -> 75°C 100g Chinook PL, 30g Hallertau Blanc Otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 11,7°Brix po korekcie 11,8°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzieliłem na dwa fermentory po 11l, 165.1 zadane 80ml gęstwy III pokolenie Lallemand Belgian Wit, 165.2 zadane 80ml gęstwy V pokolenie Windsor. 165.1 Fermentacja burzliwa 11 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.1 Fermentacja cicha 10 dni: 165.2 Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-21-21-21-21 165.2 Fermentacja cicha 10 dni: Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ??°Blg co daje ??%. Podsumowanie: Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 15 Czerwca Autor Udostępnij Opublikowano 15 Czerwca (edytowane) #166 Polskie (Zula x Rody Hodowlane) 10,1°Blg 10.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 24 IBU Barwa: 7,4 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 4,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,950 kg (97%) — słód pilzneński Viking Malt 0,06 kg (03%) — słód Cookie Viking Malt Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 74 / Mg 5 / Na 9 / Cl 49 / SO 149 / HCO3 00 / 17,7L RO Zacieranie: 9,1 L + 0,67g chlorku wapnia, 0,21g soli kuchennej, 0,46g soli epsom, 2,1g gipsu + 1,5ml kwasu mlekowego 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 8,6L 80°C + 0,63g chlorku wapnia, 0,2g soli kuchennej, 0,43g soli epsom, 2,00g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 24IBU: 60min 1g Saaz 20min hop stand 87°C -> 75°C 50g Zula, 25g Rody Hodowlane Otrzymałem 11 litry brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, rozsypałem drożdże US-05. Fermentacja burzliwa 8 dni: 18,5-18,7-19-19,5-21,7-23-23,5-24 Fermentacja cicha 8 dni: 22-23-23-23-15-10-8-6 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 4,0%. Podsumowanie: 18.06.2024 Przelane na cichą bez pomiaru blg. 22.06.2024 Dodano na cichą 50g Zula 25g Rody Hodowlane 27.06.2024 Zabutelkowane. Edytowane 25 Lipca przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
korzen16 Opublikowano 15 Czerwca Udostępnij Opublikowano 15 Czerwca 34 minuty temu, DonBeer napisał(a): 60min 1g Saaz Szaleństwo Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 16 Czerwca Autor Udostępnij Opublikowano 16 Czerwca 18 godzin temu, korzen16 napisał(a): Szaleństwo Chciałem sypnąć tylko na hop stand, ale jakoś mi głupio było nic nie sypać od początku gotowania 😜 Saaz był pod ręką Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 20 Czerwca Autor Udostępnij Opublikowano 20 Czerwca (edytowane) #167 Hazy IPA 14,2°Blg 18.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 2,0°Blg Alkohol: 6,0% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 2,50 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,26 kg (08%) — płatki owsiane 0,26 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,26 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 12 L + 2,56g chlorku wapnia, 0,13g soli kuchennej, 0,39g soli epsom, 0,39g gipsu, 1ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 67°C - 45min 72°C - 15min 76°C - 02min Filtracja: 6,6L 80°C + 1,34g chlorku wapnia, 0,07g soli kuchennej, 0,2g soli epsom, 0,2g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 4,8 Gotowanie 60min - 30IBU: 60min 3g CTZ 20min hop stand 90°C -> 77°C 40g Nelson Sauvin, 40g Enigma Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 14°Brix po korekcie 14,2°Blg. Celowałem w 15,5-16°Blg, ponownie wydajność kiepska. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21-22-22-23-23-23 Fermentacja cicha 7 dni: 22-22-22-15-10-5-5-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,0°Blg co daje 6,0%. Podsumowanie: 30.06.2024 Przelane na cichą. 03.07.2024 Dodałem po 50g Enigma i Nelson Sauvin 07.07.2024 Zabutelkowane. 25.07.2024 Aromat średniointensywny (ale zadowalający), tropikalne dojrzałe owoce, trochę białych owoców i nafty, piana ładna drobnopęcherzykowa, w smaku okrągłe i lekko soczyste, goryczka średnia, przyjemna o profilu żywicznym, profil wody, przy kolejnej warce musze popracować nad wydajnością. Edytowane 25 Lipca przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 30 Czerwca Autor Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca (edytowane) #168 Session Hazy APA 8,5°Blg 30.06.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 8,5°Blg Goryczka: 37 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,5°Blg Alkohol: 3,3% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 11L) 1,40 kg (%67) — słód pilzneński Viking Malt 0,13 kg (08%) — płatki owsiane 0,13 kg (08%) — słód pszeniczny Viking Malt 0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom, 0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,2 pH 70°C - 50min 72°C - 10min 76°C - 02min Filtracja: 9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom, 0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,2 Gotowanie 60min - 37IBU: 60min 2g Saaz 20min hop stand 90°C -> 77°C 10g Nelson Sauvin, 10g Enigma, 20g Saaz, 20g Motueka Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5-18,5-19-19-19,5-19,5-20-20-21-21-21 Fermentacja cicha 10 dni: 21-21-21-21-21-15-15-10-10-5 Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,5°Blg co daje 3,3%. Podsumowanie: 12.07.2024 Przelane na cichą. 17.07.2024 Dodałem na cicha 30g Nelsona i 30g Motueka Edytowane 25 Lipca przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DonBeer Opublikowano 17 Lipca Autor Udostępnij Opublikowano 17 Lipca (edytowane) #169 Pastry Sour (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) 19,6°Blg 12.07.2024r. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: 22 IBU Barwa: 8 EBC Gęstość końcowa: 7°Blg Alkohol: 5,6% Nagazowanie: 2,0v/v Zasyp: (zakładana objętość: 10L) 2,10 kg (74%) — pilzneński Viking Malt 0,40 kg (13%) — jęczmień niesłodowany 0,40 kg (13%) — płatki owsiane Śrutowanie: śrutownik walcowy Profil wody: Ca 77 / Mg 18 / Na 5 / Cl 51 / SO 99 / HCO3 155 / 17L (5,3L RO + 11,7L Kranówki) Zacieranie: 11,7 L +0,2g chlorku wapnia, 0,14g sól kuchenna, 0,54g soli epsom, 1,01g gipsu, 1ml kwasu mlekowego 64°C - 40min 70°C - 30min 76°C - 02min Filtracja: 5,3L 80°C + 0,1g chlorku wapnia, 0,07g sól kuchenna, 0,26g soli epsom, 0,48g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego Gotowanie 60min - 22IBU: 60min 7g Iunga 10min 700g laktoza Otrzymałem 10 litrów brzeczki o gęstości 19,2°Brix po korekcie 19,6°Blg. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 120ml IV pokolenie gęstwy US-05. Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5 Fermentacja cicha 10 dni: dodane na cichą 1kg przecieru z mango, 1kg przecieru z brzoskwini, 0,5kg przecieru z ananasa i 350g pieczonych chipsów kokosowych Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%. + ?,?ml kwasu mlekowego do każdej butelki 0,5L. Podsumowanie: Edytowane 29 Sierpnia przez DonBeer Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się