Browar Domowy DonBeer

[DonBeer]

#170 Black Sour Mix (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) ~9,1°Blg 

24.08.2024r.

Poznańską oszczędnością powstaje kolejna warka, z warek gdzie miałem dużo strat po gotowaniu odzyskiwałem część brzeczki i tak uzbierało się  ok 7L brzeczki 9°Blg, na zimno pójdzie 5L strat z cichej fermentacji warki 179.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9°Blg

Goryczka:  ?? IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ??°Blg

Alkohol: ??%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Gotowanie 15min:

 

Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. S-33 rozsypane prosto z paczki.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5

 

Podsumowanie:

Edytowane 29 Sierpnia przez DonBeer

[DonBeer]

#171 Session Hazy IPA 9,3°Blg 

07.09.2024r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,3°Blg

Goryczka:  45 IBU

Barwa: 5 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,40 kg (67%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,26 kg (16%) — płatki owsiane

0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO

 

Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom,  0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,6 pH

70°C - 50min

72°C - 10min

76°C - 02min

 

Filtracja:

9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom,  0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,6

 

Gotowanie 60min - 37IBU:

60min 2g Saaz

20min hop stand 90°C -> 75°C 20g Nelson Sauvin, 20g Ella, 15g Saaz

 

Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy I pokolenie S-33.

Fermentacja burzliwa 12 dni: 18-18,5

Fermentacja cicha 10 dni: 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

 

Podsumowanie: