Browar Domowy DonBeer

[DonBeer]

#170 Black Sour Mix (Brzoskwinia x Mango x Ananas x Kokos) ~9,1°Blg 

24.08.2024r.

Poznańską oszczędnością powstaje kolejna warka, z warek gdzie miałem dużo strat po gotowaniu odzyskiwałem część brzeczki i tak uzbierało się  ok 7L brzeczki 9°Blg, na zimno pójdzie 5L strat z cichej fermentacji warki 179.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9°Blg

Goryczka:  ?? IBU

Barwa: ?? EBC

Gęstość końcowa: ??°Blg

Alkohol: ??%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Gotowanie 15min:

 

Otrzymałem 7 litrów brzeczki o gęstości 9,0°Brix po korekcie 9,1°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane 1 op. S-33 rozsypane prosto z paczki.

Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20-20-20-21-21-21-21-21-21

Fermentacja cicha 14 dni: 21-21-21-21-21-21-21-15-15-10-10-5-5-5

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, bez pomiaru blg.

 

Podsumowanie:

07.09.2024 Przelane na cichą bez pomiaru Blg, dodałem 5l strat po fermentacji z warki 169.

20.09.2024 Zabutelkowane z dodatkiem 5ml kwasu mlekowego, 

Edytowane 20 Września 2024 przez DonBeer

[DonBeer]

#171 Session Hazy IPA 9,3°Blg 

07.09.2024r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,3°Blg

Goryczka:  45 IBU

Barwa: 5 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,40 kg (67%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,26 kg (16%) — płatki owsiane

0,13 kg (08%) — jęczmień niesłodowany

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO

 

Zacieranie: 8,3 L + 1,72g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,24g soli epsom,  0,29g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,6 pH

70°C - 50min

72°C - 10min

76°C - 02min

 

Filtracja:

9,1L 80°C + 1,89g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,26g soli epsom,  0,32g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,6

 

Gotowanie 60min - 37IBU:

60min 2g Saaz

20min hop stand 90°C -> 75°C 20g Nelson Sauvin, 20g Ella, 15g Saaz

 

Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy I pokolenie S-33.

Fermentacja burzliwa 14 dni: 18-18,5-19-19-19-19-19,5-20-20-20-20-20-20-20

Fermentacja cicha 10 dni: 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

 

Podsumowanie:

Edytowane 20 Września 2024 przez DonBeer

[DonBeer]

#172 Polskie Sesyjna (Lubelski x EXP 2/20) 8,5°Blg 

22.09.2024r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,5°Blg

Goryczka:  24 IBU

Barwa: 5 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,40 kg (82%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,30 kg (18%) — płatki owsiane

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 16,5L RO

 

Zacieranie: 8,5 L + 1,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,31g soli epsom,  0,26g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,4 pH

70°C - 50min

76°C - 02min

 

Filtracja:

8L 80°C + 1,7g chlorku wapnia, 0,11g soli kuchennej, 0,29g soli epsom,  0,24g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,4

 

Gotowanie 40min - 24IBU:

40min 1g Iunga

20min hop stand 85°C -> 70°C 30g Lubelski, 20g Rody Hodowlane 2/20

 

Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 8,4°Brix po korekcie 8,5°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 100ml gęstwy II pokolenie S-33.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-

Fermentacja cicha 10 dni: 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

[DonBeer]

#173 Polskie (Książęcy x Zombie x EXP 3/20) 12°Blg 

15.01.2025r.

 

Po dłuższej przerwie wracam

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka:  20 IBU

Barwa: 6,5 EBC

Gęstość końcowa: 2,3°Blg

Alkohol: 5,2%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

2,00 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,20 kg (08%) — słód pszeniczny

0,20 kg (08%) — płatki owsiane

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18L RO

 

Zacieranie: 10 L + 1,65g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,36g soli epsom,  0,15g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego, 5,6 pH

67°C - 40min

72°C - 20min

76°C - 02min

 

Filtracja:

8L 80°C + 1,35g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,3g soli epsom,  0,1g gipsu, 0,75ml kwasu mlekowego, pH 5,4

 

Gotowanie 50min - 20IBU:

20min hop stand 85°C -> 70°C 25g Zombie, 25g 25g Książęcy, Rody Hodowlane 3/20

 

Otrzymałem 10,5 litrów brzeczki o gęstości 11,8°Brix po korekcie 12°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana świeża saszetka US05.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 18-18,5-19-19,5-20-20,5-21

Fermentacja cicha 10 dni: 21 - ostatnie 3 dni CC 5-6°C

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do  2.3°Blg co daje 5,2%.

 

Uwagi:

29.01.2025 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

05.02.2025 Dodane na cichą po 20g Zombie,  Książęcy oraz Rody Hodowlane 3/20

09.02.2025 Zabutelkowane 

 

13.03.2025 Jestem zadowolony z aromatu który jak na polskie chmiele wyszedł dość intensywny, jest kokos i ananas, na drugim planie lekka mandarynka i limonka. Ciut zbyt wysokie angażowanie. Okrągłe i gładkie z niską goryczką. Skład chmielu na pewno do powtórzenia.

Edytowane 15 Marca przez DonBeer

[DonBeer]

#174 Sesyjne 8,9°Blg 

02.02.2025r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,9°Blg

Goryczka:  20 IBU

Barwa: 6,5 EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 3,3%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,40 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,14 kg (08%) — słód pszeniczny

0,14 kg (08%) — płatki owsiane

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18L RO

 

Zacieranie: 8 L + 1,7g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,35g soli epsom,  0,23g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, 5,2 pH

70°C - 50min

75°C - 02min

 

Filtracja:

9,3 L 80°C + 2,0g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,4g soli epsom,  0,27g gipsu, 0,25ml kwasu mlekowego, pH 5,4

 

Gotowanie 50min - 20IBU:

40min 2g Iunga

20min hop stand 87°C -> 70°C 10g Zombie, 25g Lubelski, 10g Rody Hodowlane 3/20

 

Otrzymałem 11 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane II pokolenie US05 ok 80ml.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 18,5-18,8-19,2-19,5-19,7-20-20,5-21x3

Fermentacja cicha 14 dni: 21x11 - 5x3

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do 2,6°Blg co daje 3,3%.

 

13.02.2025 Przelane na cichą bez pomiaru Blg

23.02.2025 Dodałem zest z 1 limonki i cytryny zagotowany w odrobinie wody i soku z limonki

28.02.2025 Zabutelkowane

Edytowane 16 Marca przez DonBeer

[DonBeer]

#175 PL Hazy IPA 15,8°Blg 

02.03.2025r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,8,9°Blg

Goryczka:  25 IBU

Barwa: 8 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

2,70 kg (84%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,26 kg (08%) — słód pszeniczny

0,26 kg (08%) — płatki owsiane

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 65 / Mg 3 / Na 4 / Cl 108 / SO 31 / HCO3 00 / 18,6L RO

 

Zacieranie: 12,2 L + 2,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,62g soli epsom,  0,3g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH

70°C - 50min

75°C - 02min

 

Filtracja:

6,4 L 80°C + 1,4g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 0,63g soli epsom,  0,16g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, pH 5,5

 

Gotowanie 60min - 25IBU:

60min 3g Iunga

20min hop stand 87°C -> 75°C po 20g Zombie, Rody Hodowlane 3/20, Rody Hodowlane 2/20 i Książęcy łącznie 80g

 

Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 15,6°Brix po korekcie 15,8°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 17,5°C, zadane I pokolenie WLP077 ok 150ml.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 17,5-17,7-18,3-18,5-19,2-19,6-20-20,5-21-21,3

Fermentacja cicha 10 dni: 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.

 

10.03.2025 Przelane na cichą bez pomiaru blg.

17.03.2025 Dodałem na zimno po 30g Książecy i Rody Hodowlane 2/20 oraz po 20g Zombie i Rody Hodowlane 3/20

Edytowane 17 Marca przez DonBeer

[DonBeer]

#176 Citra Ale 8,9°Blg 

10.03.2025r.

 

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,9°Blg

Goryczka:  29 IBU

Barwa: 5,4 EBC

Gęstość końcowa: ?,?°Blg

Alkohol: ?,?%

Nagazowanie: 2,0v/v

 

Zasyp: (zakładana objętość: 11L)

1,60 kg (91%) — słód pilzneński Viking Malt  

0,16 kg (09%) — słód pszeniczny

 

Śrutowanie: śrutownik walcowy

 

Profil wody: Ca 62 / Mg 13 / Na 4 / Cl 48 / SO 143 / HCO3 00 / 17,4L RO

 

Zacieranie: 8,2 L + 0,7g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 1,1g soli epsom,  1,4g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, 5,6 pH

70°C - 60min

75°C - 02min

 

Filtracja:

9,2 L 80°C + 0,8g chlorku wapnia, 0,1g soli kuchennej, 1,2g soli epsom,  1,5g gipsu, 0,5ml kwasu mlekowego, pH 5,5

 

Gotowanie 60min - 29IBU:

60min 2g Chinook

20min hop stand 87°C -> 75°C 40g Citra

 

Otrzymałem 12 litrów brzeczki o gęstości 8,8°Brix po korekcie 8,9°Blg. 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadane II pokolenie WLP077 ok 80ml.

Fermentacja burzliwa 10 dni: 17,5

Fermentacja cicha 10 dni: 

 

Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L syropu cukrowego 10°Blg, zjechała do ?,?°Blg co daje ?,?%.