Test starego słodu

[nachteil]

Cześć,

 

W sobotę planuję warzyć AIPA. Nie mam jeszcze dokładnego planu, ale zasyp wyjdzie pewnie ok. 6 kg. Kupiłem świeży słód, ale mam też w domu około 10 kg dwuletniego, śrutowanego słodu (pilzneński i monachijski ze Strzegomia). Chciałbym go wykorzystać, ale tylko po upewnieniu się, że nie zepsuje mi piwa. Planuję zatrzeć ok. 0,5 kg tego słodu w piątek i zmierzyć czas scukrzania, wydajność, sprawdzić smak, a potem sprawdzić odfermentowanie na drożdżach piekarskich w ok. 30 stopniach.

 

Jest jeszcze coś, na co powinienem zwrócić uwagę, oceniając przydatność starego słodu? Wykonać jakieś dodatkowe pomiary?

[hopek]

myślę, że takie testy już były i to na starszym słodzie. Jeśli słód nie posiada dziwnych zapachów użyłbym go bez zbędnych kombinacji.

[kantor]

Ja bym tylko testowo zatarł dużo mniejszą ilość, np 20-30g np w szklance wody, żeby sprawdzić czy normalnie się zatrze.

Co do smaku to sprawdził bym organoleptycznie sam słód i jak ok to zrobił bym piwo, jak będą z niego jakieś niepożądane aromaty to i tak ich nie wyczujesz fermentując brzeczkę drożdżami piekarskimi w 30°C

[Gawon]

jak nie zawilgotniał to nic mu nie jest

jak miał sucho to pleśni też nie będzie

jeśli nie czuć stęchlizną ,pleśnią normalny zapach to zacieraj śmiało

chyba że coś w nim zamieszkało to białka będzie więcej

[santa]

Dopiero co był taki temat: http://www.piwo.org/topic/15179-slody-przeterminowane-6-lat/

[Gąska]

2 dni temu używałem słodu Pale Ale ze Strzegomia, ześrutowanego 1.5 roku temu. Użyłem go mniej więcej pół na pół ze świeżym i nie zauważyłem żadnych problemów.