Pumpkin Ale

[josh.kowalski]

Witam.

Kolejną warkę w swojej karierze piwowara domowego chciałbym uwarzyć w stylu pumpkin ale.

Zasyp prezentuje się tak:

Weyermann Pale Ale 5 kg

Biscuit 1kg

Ok 2-2.5 kg dyni.

Dynie oczywiście wcześniej chcę zapiec z cukrem trzcinowym, cynamonem, imbirem, gałka muszkatołową i gozdzikami.

Zacieranie :

66 C 60 min

72 C 10 min

Chmielenie :

Sybilla 50g FWH

Citra 25 g 5 min.

Drozdze albo t58 albo s04.

I tutaj pytanie. Jak wygląda chmielenie. Chciałbym uzyskać lekką goryczkę, i aromat chmielowy i nie przykryć dyni jednocześnie. Po drugie co do chmielu na aromat. Chciałbym jakiś o aromatach podkreslajacych przyprawy.

No i drozdze. Czy lepiej t58 dla przyprawo estrowego profilu czy s04 dla bardziej neutralnego?

[zibi666]

Mi z 5,2kg dyni po upieczeniu (nie polecam kroić w kostke) wyszło 1,7kg.

Drożdże bym polecał t-58, ja takie zadałem.

Z przypraw dodanych do pieczenia dyni nic nie zostanie. Ja dałem na ostatnie 5 minut gotowania.

Chmielenie na aromat ok. Goryczkę proponuje wyliczyc na około 20 IBU

[Undeath]

Ja ostatnio zrobiłem takiego Pumpkina to już mój trzeci i recepturę dopieściłem jak mogłem Możesz pominąć słód czekoladowy i kawowy, ale resztę procesu doradzam zrobić w taki sposób jak ja, bo bazuje na pumpkinie scoobiego czyli amerykańskim przepisie skąd to piwo pochodzi.

[BeerGrill]

(nie polecam kroić w kostke)

ale że co?

[zibi666]

(nie polecam kroić w kostke)

ale że co?

część obrałem ze skórki i pokroiłem w kostkę a część w całe ćwiartki ze skórą,

po prostu były dużo lepiej upieczone niż kostki.

[josh.kowalski]

Czyli lepiej ze skórą w duże kawałki pokrojone.

[josh.kowalski]

a co powiecie na zastąpieniu Citry Fuggle, albo Progress?

[Undeath]

Możesz zastąpić, ale w tym piwie nie ma dominować aromat chmielowy, tylko przyprawy i słodowość - karmel Goryczka ma też być lekka do niewyczuwalnej. pierwsze skrzypce ma grać lekka słodkość od dyni i charakter słodowy piwa. Ale każdy zrobi jak chce to wolny styl

[josh.kowalski]

Właśnie się tak zastanawiam. Przy takim zasypie brewtarget pokazuję 15 blg i przy takim chmieleniu 35 ibu. Dla mnie to nie dużo, ale jestem skrzywiony już i chmielu dla mnie zawsze za mało. A fuggle i progress ma korzenny aromat, który moim zdaniem bardziej będzie tu pasował.

[e-prezes]

Obecnie w Kauflandzie dostępne są odmiany dyni: prowansalska (muszkatułowa), masłowa (butternut) i makaronowa (spagetti) oraz już wcześniej wprowadzona hokkaido. Na pewno z muszkatułowej warto robić, bo jest jedną z najbardziej aromatycznych odmian.

[josh.kowalski]

@up dzięki za radę. Wybiorę się i kupię kilka :-)

[Tom Kos]

Zrobiłem pupkina wg przepisu Scoobiego. Ale chyba coś namieszałem z pumpkin spice, bo mam piwo cynamonowe nie dyniowe. Trzeba zrobić drugie z poprawką na cynamon.

[ZZZabioreCiButy]

Obecnie w Kauflandzie dostępne są odmiany dyni: prowansalska (muszkatułowa), masłowa (butternut) i makaronowa (spagetti) oraz już wcześniej wprowadzona hokkaido. Na pewno z muszkatułowej warto robić, bo jest jedną z najbardziej aromatycznych odmian.

Napewno? Bo mi polecali hokkaido

[amorph]

Zabieram się w przyszłym tygodniu za dyniowo-świąteczne piwko. Jakieś rady i sugestie?

[Granik]

Zabieram się w przyszłym tygodniu za dyniowo-świąteczne piwko. Jakieś rady i sugestie?

 

Problemy z filtracją to naprawdę nie ściema, musisz się czymś wspomóc. Mi owies niesłodowany nie bardzo pomógł....

[Tajwan]

Potwierdzam problemy z filtracja, u mnie trwało to kilka godzin

[amorph]

Przy jakim udziale dyni?