Jakub M Posted October 1, 2014 Share Posted October 1, 2014 (edited) #1 Pale Ale, 600 lat tradycji#2 Belgian Pale Ale#3 Brown Ale#4 Oatmeal Stout #5 Stout (BA, ekstrakty) #6 Marynka Pale Ale #7 Single Hop Citra Pale Ale #8 Zmartwychwstane Pale Ale #9 Paragonowe Pale Ale Bez Pszenicy #10 P-Ale (Polskie Ale) #11 P-Ale (Polskie Ale) #12 Stout #13 Ale Scotch #14 Słale (słodkie Ale, bezstylowiec) #1 Pale Ale, 600 lat tradycji12 lipca 2014Dziewicza warka! Zestaw surowców Pale Ale z Browamatora, z zacieraniem.- Docelowo 20L, 11°Blg- Wayermann 3.8kg- Carahell 0.2kg- East Kent Goldings 30g- Fuggles 30g- Safale S-04 11.5gZacieranie:- 13L 67-68°C- 76°C mash out- wysładzać do 22LChmielenie:- 65 min tot- 20g EKG 5'- 20g Fuggles 15' przed końcem- 10g Fuggles 5' przed końcemProces spartoliłem na wszystkie sposoby, nawet mam literówkę w naklejce.Na początek zdechł mi termometr z Ikei. Zacząłem coś podejżewać gdy zaczął pokazywać 140°C temperaturę warki i 108°C w pomieszczeniu. Chyba brzeczka nalała się do sondy i termometr oszalał z radości. Niezrażony zacierałem w temperaturze na oko, po czym skrupulatnie zapomniałem podgrzać zacieru na mash out.Filtrowałem bez filtratora z oplotu, przez kranik co zajęło wieki. Wyszło 19L / 11.5°BlgPo chmieleniu wyszło 14.3L / 14°Blg . Dolałbym wody gdybym pamiętał że przepis jest na 11*, ale nie pamiętałem.Przy butelkowaniu miało 3°Blg.Przy przelewaniu na cichą elegancko lałem brzeczkę tak że napowietrzyła się jak woda w akwarium. Oczywiście piwo złapało syfa (beztlenowiec, film na wierzchu piwa), w smaku płaskie i lekko kwaskowate, ale (zadziwiająco!) nie smakuje jak woda po ogórach, i nawet da się pić. Piana i kolor jest, jak otwieram butelkę to owocówki z całego domu się zlatują.Jak na ilość doświadczenia jakie zdobyłem, nawet taka paskudna warka smakuje jak najlepszy Quadrupel Edited February 22, 2017 by Jakub M Mariusz_CH, Shooter and pavulonek 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted October 1, 2014 Share Posted October 1, 2014 Filtrowałem bez filtratora z oplotu, przez kranik co zajęło wieki. Wyszło 19L / 11.5°Blg czyli jak? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Popular Post Jakub M Posted October 1, 2014 Author Popular Post Share Posted October 1, 2014 Filtrowałem bez filtratora z oplotu, przez kranik co zajęło wieki. Wyszło 19L / 11.5°Blg czyli jak? Z gara do wiadra z kranem, kran odkręcam na full, i patrze się na nędzny żółty strumyczek jakby ktoś z przerostem prostaty lał. Shooter, Jejski, Mrzon and 2 others 5 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted October 1, 2014 Share Posted October 1, 2014 Jesteś wielki! Robiłeś to wszystko bez grama przygotowania i dalej się nie poddajesz! Do przodu, ale z większą lekturą wiki, forum, a najlepiej pogadaj z piwowarem po sąsiedzku. Masz plusa bo ja bym się poddał. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted October 1, 2014 Author Share Posted October 1, 2014 Jesteś wielki! Robiłeś to wszystko bez grama przygotowania i dalej się nie poddajesz! Do przodu, ale z większą lekturą wiki, forum, a najlepiej pogadaj z piwowarem po sąsiedzku. Masz plusa bo ja bym się poddał. Dzięki! Kilka gramów przygotowania jednak tam było, a co do wytrwałości, jak termometr się zepsuł i porzucałem k**wami, to nie pozostało mi nic innego jak inwestować w drugą warkę zbierając cenne doświadczenie. Wylać zawszę zdążę Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted October 1, 2014 Share Posted October 1, 2014 Filtrowałem bez filtratora z oplotu, przez kranik co zajęło wieki. Wyszło 19L / 11.5°Blg czyli jak? Z gara do wiadra z kranem, kran odkręcam na full, i patrze się na nędzny żółty strumyczek jakby ktoś z przerostem prostaty lał. Filtracja samym kranikiem i taka wydajność. Szacun Link to comment Share on other sites More sharing options...
pavulonek Posted October 2, 2014 Share Posted October 2, 2014 Jakub, bardzo pozytywnie mnie rozśmieszyłeś na koniec ciężkiego dnia Za cały ten opis otrzymujesz + ponieważ nie każdy ma jaja, żeby na Forum przyznać się do błędów. Mam nadzieję, że wielu nowych piwowarów po tej lekturze ustrzeże się kilku błędów. No a Ty masz niezapomniane doświadczenie! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lodzermensch Posted October 2, 2014 Share Posted October 2, 2014 To jest prowokacja ale kontynuuj Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted October 2, 2014 Author Share Posted October 2, 2014 To jest prowokacja ale kontynuuj Agresywna propaganda sukcesu! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted October 2, 2014 Author Share Posted October 2, 2014 (edited) #2 Belgian Pale Ale 11 sierpnia 2014 Zestaw surowców z Browamatora, docelowo 20L / 12°Blg. - Pale Ale Weyermann 2.5kg - Monachijski I Weyermann 1.0kg - Abbey Malt Weyermann 0.3kg - Carabelge Weyermann 0.2kg - Marynka 30g - East Kend Golding 30g - Safbrew S-33 Zacieranie i wysładzanie: - 15L wody, 67-68°C przez godzinę, - Zebrać 22L Chmielenie: - 65 min - 30g Marynka 5' - 30g EKG 20' przed końcem Wyszło: - Po wysładzaniu: 21L / 10°Blg - Po chmieleniu: 15L / 14°Blg - Fermentacja bez zlewania na cichą, ok. 3.7°Blg Przechmielone, bo dałem chmielu tyle co w przepisie na 22L, a u mnie wyszło 15L brzeczki. Poza tym pozytywnie, lekcja z pierwszej warki odrobiona. Filtrator jest, nowy termometr jest, owocówki wciąż wpadają w berserkerski szał na sam syk zdejmowanego kapsla. Edited October 18, 2014 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Deathhammer Posted October 2, 2014 Share Posted October 2, 2014 Podczas chłodzenia jak masz za mało brzeczki i Blg jest za wysokie możesz ją rozcieńczyć wodą niegazowaną, ważne żeby była dopiero co otwarta. Będziesz mieć piwo takie jak w przepisie i szybsze chłodzenie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted October 18, 2014 Author Share Posted October 18, 2014 (edited) #3 Brown Ale 17 paź 2014 BJCP 11c. Northern English Brown Ale Zacieranie Zasyp 4.73kg: - Pale Ale Strzegom 4.0kg (85%) - Monachijski ciemny, Strzegom typ II 190g (4.0%) - Carahell 180g (3.8%) - Abbey 200g (4.2%) - Carafa II 160g (3.4%) Jedno-temperaturowe, 60' 67°C A w szczegółach: - mash in 17L / 71°C - 30' w 67°C - podgrzane do 69°C i przelane do wiadra zawiniętego w koc - po 20' dolane 2.5L wody ~80°C - do filtrowania 66°C - wysładzanie do 22L, woda do wysładzania 8.5L / 75°C Po wysładzaniu 22L / 11Blg Chmielenie - 60' 15g Challanger - 15' 10g Challanger - 5' 10g Challanger - 15' 5g Mech irlandzki - uzupełniałem wodą przed chłodzeniem - IBU ~ 24 Fermentacja - Do wiadra poszło 19L / 11.5°Blg (OG 1.046) - Safale S-04 Podobne na forum - http://www.piwo.org/...ptura-do-oceny/ - http://www.piwo.org/...tura-na-szybko/ Lekcje - Piro to nie Oxi, jak otworzylem fermentor i doszły do mnie wyziewy piro, odrzuciło mnie jakbym dostał w głowę szpadlem. Poza tym, metalowa chochla i łycha moczące się w roztworze są do wyrzucenia. - Koce przydają do utrzymywania temperatury młóta i filtratu Edited October 18, 2014 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted October 29, 2014 Author Share Posted October 29, 2014 (edited) #4 Oatmeal Stouthttp://www.bjcp.org/.../style13.php#1cMiał być Dry Stout, ale nie te płatki kupiłem.Zacieranie (4.8kg):- Pale Ale Strzegom 4kg 83%- Czekoladowy Carafa II 200g 4.2%- Prażony jęczmień 200g 4.2%- Płatki owsiane 400g 8.3%40' / 68°C40' / 70°C, w fermentorze i kocuPo wysładzaniu: 20L / 13°BlgChmielenie:- 60' 15g Challanger- 15' 5g mech irlandzki- 0' 15g Challanger, miało być 15' ale zostawiałem brzeczkę do schłodzenia przez noc, więc wrzuciłem na smak później.Po chmieleniu: 15L / 15.5°BlgFermentacja: S-04Leżakowanie: 2 miesiące, połowa ma być leżakowana z płatkami dębowymi, połowa bez.Podobne:- http://www.piwo.org/...ny/#entry305803Zostawiłem gar po chmieleniu do schłodzenia przez noc, do stout-a chyba nie potrzeba zbyt wiele aromatu chmielowego. - Po 7 miesiącach, w wersji z płatkami dominuje drewniana bejca . Nagazowanie wysokie, piana wysoka ale nietrwała. Wersja bez piany: czuć jedynie paloność, nic innego. Wyłazi z butelki. Niespecjalnie smaczne. Wystarczy dać temu kilka minut sam na sam ze szkłem i ulatuje bejca, a zostaje całkiem pijalny stout... Edited May 24, 2015 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted November 16, 2014 Author Share Posted November 16, 2014 (edited) #4 Oatmeal Stout przelany do butli na leżakowanie. 4°Blg, 7.5L z płatkami dębowymi (10g, przepłukane OXI), 7.5L bez płatków. Czarny jak pikowy as, smak: suszone owoce. kawa, karmel. Obiecujący! Edited November 16, 2014 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted March 21, 2015 Author Share Posted March 21, 2015 (edited) Paskudztwo. Wszystkie 4 warki konwergują do jednego smaku, nieokreślonego stylu piwa zmieszanego z mineralką. Zupełnie jak w temacie "Czarne i podłe piwa" . Błe. Kiedy ja lubię ciemne, co poradzić. Nie wiem co jest nie tak, ale piątą warkę zrobiłem zupełnie inaczej. Tzn, zamiast zacierania - ekstrakty, zamiast kranówki - woda butelkowana. Do tego chlorek wapnia. Cierpliwie czekam. To parametry mojej kranówki. Chlorków i siarczanów chyba za mało żeby mogły cokolwiek zepsuć. - Twardość 10 *N - Chlorki 6 mg/l - Żelazo 24 ug/l - Mangan <5 ug/l - Fluor 0.2 mg/l - Przewodność 357 uS/cm - Wapń 60 mg/l - Sód 5 mg/l - Potas 1 mg/l - Magnez 6 mg/l - Siarczany 21 mg/l Edited March 21, 2015 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted March 21, 2015 Author Share Posted March 21, 2015 (edited) #5 Stout (BA, ekstrakty) 12 marca 2015 Zestaw z Browamatora: - Jasny ekstrakt 1.7kg - Ciemny ekstrakt 1.7kg - Jęczmień palony 0.3kg - East Kent Goldings 30g - S-04 - Woda mineralna butelkowana - Chlorek wapnia - 13°Blg / 20L - Temperatura fermentacji ~18°C - But. 26 marca, 4°Blg, 80g cukru Edited March 28, 2015 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted April 26, 2015 Author Share Posted April 26, 2015 (edited) #6 Marynka Pale Ale 26 kwietnia 2015 Zacieranie: - 4.2 kg Pale Ale - 4g gipsu - 10L wody butelkowanej Miało być 60' w 69°C a wyszło: - 15' 60°C - 55' 70°C -> 66°C Po wysładzaniu: 17L / 12.5°Blg Chmielenie: - 60' 20g Marynka (7.8% aa) - 20' 15g Marynka - 5' 10g Marynka - IBU 35 Fermentacja: - 12L / 17°Blg - US-05 Butelkowanie: - 18 maj, 2.5°Blg - 53g cukru 2.2 v/v Lekcje: - Miało być 15L / 15°Blg, wyszło gęściej i mniej. Około 3L zostały w chmielinach, koniecznie dawać mech i uwzględniać to w ilości wody. - Poprawnie liczyć temp. wody na początku zacierania. Edited May 19, 2015 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted May 4, 2015 Author Share Posted May 4, 2015 #6 Marynka Pale Ale przelana na cichą, gęstwa zebrana. 2.5 °Blg na US-05, miało być zatarte na słodko ale może następnym razem. #5 Stout smakowo dość nijaki, ale nie ma żadnych dziwnych posmaków więc w zasadzie o to chodziło, żeby zobaczyć czy mogę uważyć coś bez paskudnego mineralnego posmaku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted May 10, 2015 Author Share Posted May 10, 2015 (edited) #7 Single Hop Citra Pale Ale 10 maj 2015 Zacieranie:4.2kg Pale Ale14.6L kranówy4g gipsu>60' 69°CWysładzanie:25L / 10.5°BlgChmielenie 70':60' 10g Citra 13.9%aa20' 10g Citra 5' 15g Citra 0' 20g Citra40g na zimno do cichej IBU 26 Fermentacja: - 21L / 11.5Blg- Gęstwa US-05 zebrana z mocniejszego #6 Pale Ale, wystartowało po kilku godzinach w 22°C, przeniesione do 16°C Uwagi: - Filtrowane wieczorem, chmielone rano. Duży, ładny gorący przełom. 2.5L chmielin. - Nachmielona brzeczka miała mocną, przyjemną goryczkę. Aromatu czuć nie było ale cała perfumeria pewnie potem wyjdzie.- Schemat chmielenia: http://www.piwo.org/topic/17857-single-hop-citra-schemat-chmielenia/ - Burzliwa pachnie i pieni się wściekle mocno.- 21 maj (po 11 dniach) przelane na cichą. 1.5°Blg, smaku nie ma prawie nic I jeszcze chyba resztki piro czaiły się pod deklem bo taki ostry "kop" w nos dostałem zaraz po otwarciu. - 28 maj - 40g Citra na zimno Butelkowanie: - 6 czerwca, 82g cukru, 2v/v, 1.5°Blg - Nie było czuć żadnego aromatu Uwagi: - Przy butelkowaniu zauważyłem dwie małe plamki pleśni na wierzchu. Pewnie coś wlazło przy chmieleniu na zimno - 3 dni po butelkowaniu lekke nagazowanie, czuć aromat cytrusowy, tropikalno owocowy, lekko kocio-sikowy (ale to chyba ten chmiel tak ma). Gorycz i smak akurat, wbrew obawom, mdłe nie jest. Edited June 9, 2015 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted April 17, 2016 Author Share Posted April 17, 2016 (edited) #8 Zmartwychwstane Pale Ale 17 kwietnia 2016 Po prawie roku przerwy i kilku życiowych zawirowaniach wracam do aktywnego obcowania z piwem. Musiałem przesiąść się z 30L z gazem na 15L z indukcją. No i chłodnicy nie mam jak podłączyć, więc gar pójdzie do wanny. Pierwsza warka po przerwie, żeby sprawdzić jak sprawuje się nowa konfiguracja. Odczuwam podniecenie niczym stara rozwódka na ponownej pierwszej randce. Zacieranie: - 2.5kg pale ale - >60' 69°C Chmielenie: - 60' 20g Marynka - 15' 10g Lubelski Wysładzanie, chłodzenie i fermentacja: - Wanna - 12L 11°Blg - US-05, pół paczki, uwodnione. Butelkowanie: 65g cukru Lekcje: - Rurki igielitowe po roku leżenia w OXI zrobiły się jakieś takie lepkie i paskudne, jakby lekko rozpuszczone. Mam nadzieje że żaden syf mi nie wlazł przez to. 3 tygodnie fermentacji w 15°C , pierwszy dzień w 20°C. Po wyglądzie, jak piana opadła, miałem lekkie obawy czy nie złapał syfa, ale to chyba US-05 tak ma, zwłaszcza że mchu nie wrzuciłem. Smakowo ok, od razu zalałem następną warkę na tych samych drożdżach. edit: po 2 tyg. od butelkowania: strasznie przechmielone, czego w sumie można by się spodziewać po ~46 IBU jak właśnie policzyłem. Nieklarowne, piana ładna, gaz jest. edit: po 3 tyg. ładna piana, ciągle przechmielone ale całkiem pijalne. To chyba przechmielenie marynką daje taki długi nieprzyjemny posmak. Mimo to, dobry początek po przerwie. Edited May 28, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted May 7, 2016 Author Share Posted May 7, 2016 (edited) #9 Paragonowe Pale Ale Bez Pszenicy Przy warzeniu zorientowałem się że w siacie ze składnikami ze sklepu nie mam przenicznego. Oho, pomyslałem, nie ma co płakać nad rozlanym piwem, uwarzę drugie do którego powinienem mieć składniki. I co? Okazało się że monachjskiego też nie mam. Przynajmniej na paragonie są. Niezrażony zrobiłem Paragonowe Pale Ale Bez Przenicy. Powinno być to w miarę lekkie piwo, "po prostu", wytrawne i zbalansowane w chmielu. 13L / 13°Blg (1.053 OG) (docelowo miało być 14L, 12°Blg (OG 1.048)) Zacieranie 68°C przez noc: - Pale ale 3.0kg - Gips 4g Chmielenie (docelowo BU:GU ~0.6, IBU 30): - Marynka 9.5% aa 60' 10g - Cascade 6.9% aa 15' 10g - Cascade 6.9% aa 1' 10g - Mech 15' Fermentacja: Gęstwa US-05 z #8 w tym samym fermentorze, II pokolenie. Od razu wystartowały. Dodane 1.5L mineralki po chmieleniu na uzupełnienie i chłodzenie. Lekcje: - Trzeba popracować nad wydajnością, przy garze 15L każdy gram cukru się liczy... do sprawdzenia: wygrzać zacier przed wysładzaniem (po nocy miał 58°C), wyższa temp. wody do wysładzania (użyć 75°C), dłużej układać młóto i mocniej mieszać. 29.05 Zeszło do 1.5°Blg, czyli wychodzi jakieś 88% odfermentowania. US-05 ma 81% w wg. producenta. Aromatu czuć mało. Albo się ułoży, albo zakażenie. Ale, z ciekawości, zdałem gęstwę do #10. Butelkowanie z 68 g cukru 2.2 v/v 6.06 Jeszcze nie nagazowane, ale sprawdzam. Czuć mocny aromat, jednak coś z tych owoców tropikalnych w Cascade jest. Warto zauważyć, że przy butelkowaniu aromatu czuć nie było. Tym razem nie przesadzałem z Marynką i nie ma zalegającej, nieprzyjemnej goryczki. Jasne i bardzo klarowne. Miałem wątpliwości czy nie ma infekcji właśnie po braku aromatu i bardzo wysokim odfermentowaniu, ale nic na to nie wskazuje. Edited June 6, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted May 29, 2016 Author Share Posted May 29, 2016 (edited) #10 P-Ale (Polskie Ale) 29 maj 2016 Do chmielenia poszło 13.5L / 13°Blg Zacieranie 67°C przez kilka godzin Zasyp 3.2 kg - Pale Ale 80.00% 2.6 kg - Monachijski 15.00% 0.5 kg - Pszeniczny 5.00% 0.2 kg - Gips 4 g - Mashout 76°C Wyszło ~15L / 12°Blg Chmielenie (docelowo 35IBU) - Iunga 11.6% 13g 60 min - Lubelski szyszka 3.5% 20g 15 min - Lubelski szyszka 3.5% 15g 0 min - Mech Fermentacja: Gęstwa US-05 z #9, III pokolenie Lekcje: - Wrzucać szyszki do worków albo gazy 18.06 Zabutelkowane z 63g cukru 2.2 v/v. Zeszło do 0.5°Blg po 3 tygodniach. Młode piwo dupy nie urwało, aromatu nie specjalnie czuć. Może jeszcze wyjdzie. Edited June 18, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted May 30, 2016 Author Share Posted May 30, 2016 (edited) #11 P-Ale (Polskie Ale) 30 maj 2016 Zacieranie 2.9 kg - Pale Ale 62.00% 1.8 kg - Monachijski 33.00% 1.0 kg - Pszeniczny 5.00% 0.1 kg - Gips - 67°C, przez noc - Mashout Odebrane 15L / 10°Blg Chmielenie, IBU ~33 - Iunga 11.6% g6 60' - Puławski 7.8% 10g 60' - Lubelski sz 3.5% 15g 15' - Lubelski sz 3.5 %15g 5' - Mech 15' Szyszki wpakowane w gazę jałową. Fermentacja - Danstar nottingham, pół paczki - 14L / 12°Blg Lekcje: - Słaba wydajność. Spróbować zacierać w mniejszej ilości wody albo sprawdzić i obniżyć pH. - Dociążyć szyszki w gazie żeby poszły na dno Edited May 31, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted June 6, 2016 Author Share Posted June 6, 2016 (edited) #9 Jeszcze nie nagazowane, ale sprawdzam. Czuć mocny aromat, jednak coś z tych owoców tropikalnych w Cascade jest. Warto zauważyć, że przy butelkowaniu aromatu czuć nie było. Tym razem nie przesadzałem z Marynką i nie ma zalegającej, nieprzyjemnej goryczki. Jasne i bardzo klarowne. Miałem wątpliwości czy nie ma infekcji właśnie po braku aromatu i bardzo wysokim odfermentowaniu, ale nic na to nie wskazuje. Edited June 6, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jakub M Posted June 18, 2016 Author Share Posted June 18, 2016 (edited) #12 Stout 18 czerwiec 2016 Zacieranie 2.8kg , wody 3:1 - Pale Ale 1.5kg (~55%) - Płatki i kasza jęczmienna 0.7kg - Płatki owsiane 0.2kg (~33% razem z jęczmieniem) - Palony jęczmień 0.22kg (~7.5%) - Czekoladowy jasny 0.15kg (5%) - 68°C przez noc Miały być same płatki jęczmienne ale ktoś zjadł. Nie kleikuję bo zaciera się długo. Gotowanie 30 min na podbicie Blg Chmielenie: - 60' 25g Marynka 9.5% aa Fermentacja - Gęstwa US-05 IV pokolenie z #10, od razu do piwnicy. Wyszło 13.5L / 12°Blg Edited June 19, 2016 by Jakub M Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now