Piwa z ryżem

[amorph]

Chciałbym uwarzyć Rice IPA i potrzebuję wszelkich praktycznych informacji na ten temat. Myślę o zasypie z pilzneńskiego i ryżu. Zupełnie nie wiem ile % dać ryżu i w jakiej formie (normalny ryż kleikowany, płatki ryżowe). Może macie jakieś sprawdzone receptury? Zależy mi na tym żeby piwo było ekstremalnie jasne. Cos jak Oto Mata IPA.

[vettis]

Pilzneński premium+płatki ryżowe, myślę że 1kg płatków na 25l piwa jest ok.

 

http://chwilanapiwo.files.wordpress.com/2013/04/dsc00723.jpg

[amorph]

Sugerowałem się właśnie informacjami, które są na etykietach Pinty czy Doctora Brew na Molly IPA. Płatki trzeba kleikować? Na jakim etapie je dodawać?

[vettis]

Tak, dodajesz do zacierania po skleikowaniu (czyli od początku zacierania wraz ze słodem)

 

http://www.browamato...0&grupa_p=6[6]=%2F163929%2F164395%2F183110&sortuj=kod

Edytowane 17 Października 2014 przez vettis

[Xenocyd]

Ja dawałem 1 kg ryżu, który kleikowałem wcześniej.

[fazzou]

Robiłem takie coś w tamtym roku, oszczędniej kupić i po prostu rozgotować ryż jak do obiadu, tylko bardziej.

Trzeba wziąć poprawkę na wytrawność piwa, przy jakichś 12 Blg z 1,5 kg ryżu i 36 wyliczonego IBU goryczka była bardzo konkretna i nie miało jej co skontrować.

http://www.piwo.org/topic/12660-%CE%BCbrowar-sieniczno/#entry257822

[Undeath]

Płatki wygodne ale droższe, ich nie trzeba kleikować. Ja użyłem dwa razy ryżu normalnego obiadowego:

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page__st__340#entry231104

To piwko było w miarę udane, ale tak jak pisali wyżej zrobiłem za mocną goryczkę i w takiej ilości ryż czuć w aromacie a mi ten zapach średnio odpowiada

 

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page__st__480#entry254913

To już lepsze było choć drożdże dały w nim dziwne posmaki, ogólnie z ryżem będę jeszcze kombinował ale w małych ilościach, bo w dużych mi nie odpowiada wytrawność jaką w piwie daje oraz posmaki, ogólnie też dobrze zrobić jakąś kontrę do niego bo podwyższa on pustkę treściwą w piwie.

[Lusterko87]

Najprościej jest dać płatki ryżowe błyskawiczne - ja zrobiłem tak:

Zasyp:

Pils IREKS 3,0 kg

Pale Ale 1,2kg

Zakwaszający 0,5kg

Płatki ryżowe 0,2kg

Płatki pszenne 0,4kg

Chmiel Citra 20g

Simcoe 60g

Summer 50g

Drożdże Danstar Nothingam

Zacieranie na lenia 63-66°C

Chmielenie:

citra i 20g Simcoe od początku,

w 20' 20g Simcoe

w 45' 20g simcoe

w 50' 25g summer

w 60'25g summer.

oraz tak:

Zasyp :

Pils 3,6 kg

Płatki ryżowe Błyskawiczne 1,8 kg

Płatki pszenne błyskawiczne 0,4 kg

Mosaic 50g gran.

Citra 35g gran.

Fuglles 20g gran.

Sybilla 50g szyszki.

Drożdże US-04.

Mech Irlandzki.

Nie baw się w kleikowanie tylko płatki od razu do zacierania i zero kłopotów z filtracją - sypnij trochę zakwaszającego.

[korzen16]

ryż czuć w aromacie

Czyli jak? Jak kleik ryżowy, czy jakoś inaczej?

[Undeath]

Dokładnie taki jak gotowanego ryżu, skrobiowy też by pasowało określenie, dla mnie to nie jest przyjemny aromat.

[FurioSan]

Zakwaszający 0,5kg

 

To nie pomyłka?

Ja dałem max 200g ( przeważnie 100g ) a wodę mam dość twardą.

Edytowane 17 Października 2014 przez FurioSan

[Lusterko87]

Nie pomyłka - nie wiedziałem jak dawkować i dałem te 0,5 kg.

Piwo wyszło dobrze - więc raczej to nie błąd. Ryż tylko w wersji przetworzonej i cenny czas na kleikowanie zaoszczędzony.