Browar Atomowy

[HomoChemicus]

Chyba się nie przywitałem.
A więc, nazywam się Wojtek, mam 21 lat, jestem z okolic warszawy. Robię wino i inne alkohole. Jakiś czas temu zainteresowałem się również piwowarstwem. Kupiłem kilka zestawów słodów i oplot, co pozwoliło mi robić warki max 10l. Takie były początki. Wybadanie, czy piwowarstwo to coś dla mnie. Właśnie przechodzę metamorfozę browaru. Mam już gar elektryczny 29l, mieszadło elektryczne w budowie.

Mam nadzieję, zostawić mojego stouta do oceny w depozycie.

Spis:

# 1 - Super Stout (Stout)
# 2 - Rozbójnik (Pale Ale)
# 3 - Marry Christmas (Świąteczne Ale)
# 4 - Rogacz (Roggenbier) Recenzja
# 5 - Belgian Dubbel
# 6 - Summer Ale
# 7 - Grodziskie

# 8 - Piwo czarno bezowe

# 9 - Dunkel Weizen

# 10 - Harcerskie

# 11 - Piwo czarno bezowe v2

# 12 - American Bitter

Edytowane 26 Października 2016 przez HomoChemicus

[elroy]

Cześć, powodzenia w rozbudowie browaru

[Dr2]

powitać i powodzenia

[HomoChemicus]

# 1 - Super Stout (Stout) - warzone 6.09.2014

 

 

Zasyp:

 

- Strzegom słód pale ale 2,0 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg,

- Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg,

- Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg,

 

 

Dodatki:

 

brak

Zacieranie:

 

- 60 min. - 67 °C

- w 50 minucie wrzucone słody ciemne.

Mash out

 

Gotowanie:

60min.

30 g - Magnum - 60'

 

 

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

 

 

Po wysłodzeniu otrzymałem 12 l 11BLG

Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 10 l 12 blg

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

IBU: 40,5

 

27.09,2014 Zabutelkowane z 60g cukru.

 

 

Komentarz:

Po dwóch tygodniach nie miało w ogóle gazu. Po miesiącu się nagazował, jednak piana jest słaba. Nie znam przyczyny.

Przy ostatecznym pomiarze cukru spróbowałem i stwierdziłem, że goryczka będzie za wysoka (stąd nazwa piwa). Z czasem okazało się, że w sumie można by dać ciut więcej chmielu. Jednak coś z tym piwem nie daje mi spokoju, dlatego chcę dać je do oceny.

 

Dalsze trzy warki wrzucę później.

Edytowane 23 Listopada 2014 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

# 2 - Rozbójnik (Pale Ale) - warzone 8.09.2014

 

 

Zasyp:

 

- Strzegom polski słód pale ale - 2 kg

- Strzegom słód karmelowy 300 - 0,1kg

 

Dodatki:

 

brak

Zacieranie:

 

- 60 min. - 67 °C

Mash out

 

Gotowanie:

70min.

 

- 15g Marynka - 70'

- 15g Lubelski - 20'

 

 

 

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

 

 

Po wysłodzeniu otrzymałem 13 l 11BLG

Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 11 l 12 blg

Ekstrakt końcowy: 2°Blg

Alkohol: 5,2%

IBU: 31*

*według BrewTarget

 

27.09,2014 Zabutelkowane z 60g cukru.

 

 

Komentarz:

Dobre piwko, można buło trochę bardziej chmielić.

Edytowane 23 Listopada 2014 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

# 3 - Marry Christmas (Świąteczne Ale) - warzone 8.10.2014

 

 

Zasyp:

 

- Strzegom słód pale ale - 2,2 kg,

- Strzegom słód karmelowy 300 - 0,2 kg,

- Słód czekoladowy ciemny 0,05 kg,

- Słód jęczmień prażony 0,05 kg

- 0,8 kg miodu gryczanego

 

Dodatki:

 

- 20g curacao

- 20g imbiru

- 3 goździki

- 0,5 gwiazdki anyżu

- 0,5 gałki muszkatołowej całej

- 5 ziaren kardamonu

- 3 kawałki cynamonu (8g)

 

Zacieranie:

 

- 60 min. - 68 °C

Mash out

 

Gotowanie:

60min.

 

- 15g Challenger - 60'

- 6g Marynka - 60'

- 15g Fuggles - 10'

- 4g Marynka - 10'

- dodatki - 10'

 

 

 

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

 

Objętość: 10L

Ekstrakt początkowy: 18°Blg

Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Alkohol: 7,2%

IBU: 38

 

30.10.14r. Zabutelkowane 60g cukru+30 słodzików.

 

 

Komentarz:

Parę dni temu była pierwsza degustacja. Za dużo słodzika jak na mój gust. Jeszcze za młode. Finalnie przeznaczone dla Pań, to one ocenią w Święta.

[HomoChemicus]

# 4 - Rogacz (Roggenbier) - warzone 9.10.2014

 

 

Zasyp:

 

- Słód żytni Weyermann - 1kg,

- Strzegom pilzneński - 0,8kg

- Strzegom monachijski II - 0,4kg

- Strzegom karmelowy 300 - 0,1kg

- Strzegom karmelowy 600 - 0,05

- Strzegom słód pszeniczny - 0,2kg

 

Dodatki:

brak

 

Zacieranie:

 

 

40min - 47°C

10 min - 52°C

30 min - 62°C

45 min - 72°C

Mash out

 

Gotowanie:

70min.

 

 

10g perle - 70'

10g perle - 30'

5g perle - 10'

Drożdże:

 

Fermentis Safbrew WB-06, fermentacja 19°C

Objętość: 10L

Ekstrakt początkowy: 13°Blg

Ekstrakt końcowy: 2°Blg

Alkohol: 5,7%

IBU: n/n

 

30.10.14r. Zabutelkowane 17x0,5l+1x0,4l 50g cukru.

 

 

Komentarz:

Filtracja to koszmar, ale jakoś poszło. Bardzo dobre piwo. Pewnie kiedyś jeszcze zrobię.

[HomoChemicus]

# 5 - Belgian Dubbel - warzone 29.11.2014

 

 

Zasyp:

 

- Słód Pale Ale - 3,8kg,

- Monachijski II - 0,7kg

- Special B - 0,3kg

- Crystal 400 - 0,25kg

- Aroma - 0,2kg

 

Dodatki:

 

Cukier kandyzowany płynny 200ml

Cukier kandyzowany brązowy 0,25kg

 

Zacieranie:

 

 

20 min - 63°C

40 min - 73°C

Mash out

 

Gotowanie:

90min.

 

40g Saaz - 70'

Dodatki - 15'

 

Drożdże:

 

Fermentis Abbaye 21°C

 

 

Objętość: 20L

Ekstrakt początkowy: 18°Blg

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Alkohol: 7,8%

IBU: 19

 

 

 

Komentarz:

Nowy garnek i mieszadło to bajka. Jedyne czego mi brakuje, to karimata na mój garnek elektryczny i termostat (jest w drodze).

To jest zestaw surowców ze sklepu. W opisie miało wyjść 17°Blg, a wyszło 18. Zarówno spławik działa dobrze, jak i temperatura pomiaru była odpowiednia. Wydajności nie znam, bo nie mierzyłem gęstości przed dodaniem cukru kandyzowanego.

Coś chyba za niskie IBU podaje BrewTarget.

Edytowane 30 Stycznia 2015 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

# 5 - Belgian Dubbel - wczoraj zabutelkowane z 160g cukru, ekstrakt końcowy 3°Blg.

[HomoChemicus]

# 6 - Summer Ale - warzone 30.12.2014

 

 

Zasyp:

 

- Pilzneński - 2kg,

- Wiedeński - 1,6kg

- Pszeniczny - 0,3kg

- Karmelowy 30 - 0,4kg

 

Dodatki:

 

 

Zacieranie:

 

 

30 min - 63°C

40 min - 73°C

Mash out

 

Gotowanie:

60min.

 

8g Galaxy - 60'

20g Montueka - 15'

20g Amarillo - 10'

25g Galaxy - 5'

 

Drożdże:

Safale S-04 - 19°C

 

 

Objętość: 21L

Ekstrakt początkowy: 14°Blg

Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Alkohol: 5,2%

IBU: 33

 

 

 

Komentarz:

To jest zestaw z TB. Miało wyjść 12Blg, a wyszło 14. Wydajność wyszła mi 72%.

Edytowane 30 Stycznia 2015 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #6 w butelkach z 120g cukru. Zapowiada się ciekawie.

[HomoChemicus]

# 7 - Grodziskie - warzone 12.02.2015


Zasyp:

- Wędzony Bestmalz - 1,3kg,
- Pszeniczny - 0,8kg
- Pilzneński - 0,4kg

Dodatki:


Zacieranie:

35 min - 63°C
30 min - 72°C
Mash out

Gotowanie:
60min.

30g Lomik - 60'
20g Lomik - 20'

Drożdże:
Fermentis S-33 - 19°C


Objętość: 21L
Ekstrakt początkowy: 8°Blg
Ekstrakt końcowy: 2°Blg
Alkohol: 3,1%
IBU: 22



Komentarz:

Edytowane 28 Lutego 2015 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #7 zabutelkowana w 40 x 0,5l z 130g cukru.

[HomoChemicus]

# 8 – Piwo czarno bezowe - warzone 10.05.2015


Zasyp:

- Wiedeński Typ II – 1 kg,
- Pale Ale – 1 kg
- Pilzneński – 1 kg

Dodatki:

Sok z czarnego bzu (z sokownika) 1,5L

Zacieranie:

1 min - 62°C
60 min - 72°C
Mash out

Gotowanie:
60min.

15g Marynka - 60'

Drożdże:
Safale S-04- 19°C


Objętość: 21L
Ekstrakt początkowy: 14°Blg
Ekstrakt końcowy: 2°Blg
Alkohol: 6,2%
IBU: 16



Komentarz:

Słabo czuć czarny bez. Zobaczymy jak będzie.

Edytowane 14 Czerwca 2015 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #8 zabutelkowana z dodatkiem 120 słodzików i 90g cukru.

[HomoChemicus]

# 9 - Dunkel Weizen - warzone 29.08.2015


Zasyp:

- Pszeniczny Strzegom - 2,6kg
- Pilzneński Strzegom - 1,8kg

- Monachijski II Strzegom - 600g

- Karmelowy 300 Strzegom - 300g

- Czekoladowy 400 Strzegom - 100g

- Pszenica prażona Strzegom - 100g

Dodatki:


Zacieranie:
 

10 min - 46°C

15 min - 53°C

30 min - 63°C

10 min - 73°C
Mash out

Gotowanie:
60min.

40g Lubelski - 55'
20g Lubelski - 15'

Drożdże:
Fermentis Safbrew WB-06 - 19°C


Objętość: 24L
Ekstrakt początkowy: 14°Blg
Ekstrakt końcowy: 4°Blg
Alkohol: 5,2%
IBU: 15

Edytowane 28 Września 2015 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #9 w butelkach z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 23l.

[HomoChemicus]

# 10 - Harcerskie - warzone 12.02.2016


Zasyp:
- Pilzneński Strzegom - 1kg

- Karmelowy 30 Strzegom - 1g

 

Dodatki:


Zacieranie:
 

60 min - 72°C

Mash out

Gotowanie:
60min.

10g Marynka - 60'
15g Lubelski - 10'

Drożdże:
S-04 - 17°C


Objętość: 16L
Ekstrakt początkowy: 6°Blg
Ekstrakt końcowy: 2°Blg
Alkohol: 2,1%
IBU: 18

Edytowane 28 Lutego 2016 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #10 w butelkach z dodatkiem 80g cukru. Wyszło 16,5l.

[HomoChemicus]

# 11 – Piwo czarno bezowe v2 - warzone 15.09.2016


Zasyp:

- Wiedeński Typ II – 1 kg,
- Pale Ale – 1 kg
- Monachijski Typ II – 1 kg

Dodatki:

Sok z czarnego bzu (z sokownika) 2,2L

Zacieranie:

60 min - 67°C
Mash out

Gotowanie:
60min.

20g Marynka - 60'

Drożdże:

Mauribrew Ale - 18°C


Objętość: 21L
Ekstrakt początkowy: 11°Blg
Ekstrakt końcowy: 3°Blg
Alkohol: 4,1%
IBU: 23



Komentarz:

Edytowane 26 Października 2016 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #11 w butelkach z dodatkiem 100g cukru i 100 słodzików. Wyszło 20l.

[HomoChemicus]

# 12 – American Bitter - warzone 23.10.2016


Zasyp:

- Pale Ale – 3,8 kg,
- Crystal 200 – 0,2 kg

Dodatki:

 

Zacieranie:

70 min - 68°C
Mash out

Gotowanie:
60min.

15g Apollo - 60'

20g Cascade - 10'

20g Citra - 5'

25g Summit - 3'

Drożdże:

Danstar Nottingham - 18°C


Objętość: 21L
Ekstrakt początkowy: 12°Blg
Ekstrakt końcowy:3°Blg
Alkohol: 4,6%
IBU: 44



Komentarz:

Edytowane 26 Listopada 2016 przez HomoChemicus

[HomoChemicus]

Warka #12 w butelkach z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 20l.
Po otwarciu fermentatora spotkała mnie mała niespodzianka - trochę białych płatków pływających po powierzchni. Piwo było masakrycznie mętne (jak kawa z mlekiem). W zapachu ani w smaku nie wyczułem nic niepokojącego. Zobaczę co z tego wyjdzie, a tymczasem wymieniam fermentator.