No Limit Brewers

[bleblum]

No Limit Brewers - czyli dwóch piwowarów i jedna, solidna robota.

 

========= piwo udane
========= piwo popsute
========= da się wypić...

Piwerka:
#1 Wanilia Stout - ok
#2 хуйня Extra Special Bitter - farba, ocet, syf i malaria
#3 American IPA - w końcu coś naprawdę dobrego, ocet zredukowany do minimum
#4 Whisky Smoked Stout - udany, wyczuwalny posmak alkoholu przez wysoką temp. fermentacji
#5 American IPA (21.11.14r) - Farba, zlew

#6 Chocolate Stout (22.01.15r) -  bardzo dobre, o smaku czekolady i kawy z mlekiem

#7 White IPA (11.03.2015r)

#8 Extra Special Bitter (12.03.2015r)

#9 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r)

#10 Whisky Stout (15.10.2015r)

 

W depozycie:
brak

Depozyt piwny - Zielonka - Świat Piwa ul. Wyszyńskiego 62a
Świat Piwa


Ok, była przerwa na zebranie pomysłów i lekkie podsumowanie. 

Ciemne piwa wychodzą bardzo dobrze, więc zbieramy się na powtórkę #6 i do tego coś jeszcze

Aldehyd nam nie straszny!

Edytowane 15 Października 2015 przez bleblum

[bleblum]

#5 American IPA (21.11.14r)

 

PARAMETRY:

OG: 14,8blg

FG: 4blg

Alc.: ~6%

 

Zasyp:

- 6kg Pale Ale - Castle Malting

- 1kg Chateau Aroma - Castle Malting

 

Chmiele:

- 50g Amarillo

- 50g Simcoe

- 50g Citra

 

Drożdże:

- Safale US-05

 

ZACIERANIE:

3,5l / 1kg

+ 1l

50' - 68°C

15' - 72°C

 

WYSŁADZANIE:

Brzeczka przednia: 18blg

Ostatnie wysłodziny: 3,5blg

Gotowane blg: 12

 

CHMIELENIE:

60' - 35g Amarillo

30' - 15g Amarillo

30' - 15g Simcoe

20' - 20g Simcoe

10' - 15g Simcoe

 

FERMENTACJA:

Temperatura burzliwej: 20°C (22.11.14r)

Temperatura cichej: 15°C (1.12.14r)

+ 50g Citra

 

ROZLEW:

(5.12.14r)

refermentacja cukrem - 127g / 0.5l wody

46x0.5l

 

UWAGI:

35g na goryczkę to zdecydowanie za mało...

Do refermentacji używać tylko glukozy lub rezerwy, cukier daje fatalne efekty.

Ograniczenie kontaktu z piwem do minimum nie przyniosło skutków - ocet powrócił, a więc następne piwo fermentować w miarę możliwości w niższej temp. i zostawić na dłużej (minimum 14 dni). Spróbować rehydratyzacji drożdży.

Edytowane 25 Grudnia 2014 przez bleblum

[rabbek]

może nie dodawaj tyle tego octu

[Cichus]

Dobrze wymyj i wysterylizuj sprzęt następnym razem. Wężyk zamień na nowy, wiadra potraktuj NaOH albo też wymień na nowe, a ocet powinien zniknąć w przyszłych warkach. Ocet to zwykła infekcja. Chyba że to nie ocet tylko inny zapach z nim mylisz.

Powodzenia!

[Undeath]

Kolego drogi chemia się kłania piwowarska: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/ zastosuj połączenie NaOH + ClO2 lub Starsan a octu nigdy więcej nie będziesz miał!

[bleblum]

Fermentory są nowiutkie, do dezynfekcji używam OXY, a zakażenie to aldehyd octowy czyli kiblowe zielone jabłuszko (zazwyczaj).

Wypróbuję następnym razem NaOH, mam nadzieję, że zrobi robotę. Dzięki.

[mikun87]

Też polecam NaOH, można się zdziwić ile to potrafi wyżreć syfu, którego nie widać na pierwszy rzut oka Sam się czasami męczyłem z infekcjami, póki używałem tylko oxi, kupiłem NaOH i problem z głowy.

Edytowane 17 Grudnia 2014 przez mikun87

[bleblum]

Też polecam NaOH, można się zdziwić ile to potrafi wyżreć syfu, którego nie widać na pierwszy rzut oka Sam się czasami męczyłem z infekcjami, póki używałem tylko oxi, kupiłem NaOH i problem z głowy.

 

W takim razie postanowione, obawiam się tylko czy nie zrobię sobie nim krzywdy.

[Undeath]

Nie zrobisz, jak podejdziesz to tego rozważnie i tak jak opisałem w artykule to nic ci się nie stanie Po za tym krótkotrwały kontakt z skórą w stężeniu jakim używamy w piwowarstwie nie wyrządza szkód tylko trzeba pamiętać, że jak się polejemy nim trzeba go zdezaktywować jakimś kwasem (ocet, kwasek cytrynowy) - czyli przecierasz miejsce polania nim, to samo z ubraniami Pamiętaj też że NaOH myjemy fermentor, a do dezynfekcji i tak będziesz potrzebował OXI itp.

[bleblum]

Nie zrobisz, jak podejdziesz to tego rozważnie i tak jak opisałem w artykule to nic ci się nie stanie Po za tym krótkotrwały kontakt z skórą w stężeniu jakim używamy w piwowarstwie nie wyrządza szkód tylko trzeba pamiętać, że jak się polejemy nim trzeba go zdezaktywować jakimś kwasem (ocet, kwasek cytrynowy) - czyli przecierasz miejsce polania nim, to samo z ubraniami Pamiętaj też że NaOH myjemy fermentor, a do dezynfekcji i tak będziesz potrzebował OXI itp.

 

a jak ze spirytusem?

[Undeath]

Zostaw do nalewek Ogólnie nie przydatny w piwowarstwie, dla nas przydatny jest alkohol etylowy 70% ale drogi jest i nie wydajny Polecam do dezynfekcji StarSan albo ClO2 można rozrabiać je do atomizera i pryskać wiadra od środka dodatkowo star sanu/ClO2 nie trzeba płukać A wystarczają spokojnie na 50 warek.

Edytowane 9 Grudnia 2014 przez Undeath

[bleblum]

Okokok dzięki wielkie. To do roboty, będę informował jak mi pójdzie

[bleblum]

#6 Chocolate Stout (22.01.15r)

PARAMETRY:
OG: 11,7 blg
FG: 4 blg
Alc: 4%

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Strzegom
- 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting
- 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting
- 0.25kg Cheteau jęczmień palony - Castle Malting
- 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting

Chmiele:
- 30g Marynka
- 30g Lubelski

Drożdże:
- Safale US-05

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-30' - 68°C (Pale Ale, Biscuit, Coffee Light)
30'-50' - 68°C (Czekoladowy, jęczmień palony)
50'-70' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: 15.8blg
Ostatnie wysłodziny: 6blg
Gotowane blg: 10.8

CHMIELENIE:
60' - 30g Marynka
30' - 30g Lubelski

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (23.01.15r)
Temperatura cichej: - 19°C (31.01.15r)
4 blg

ROZLEW:
13.02.2015r
17l

UWAGI:
Notować dokładniej...

Edytowane 14 Marca 2015 przez bleblum

[Patrickll]

Próbowałeś jakie daje efekty ten słód - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting ?

Edytowane 25 Stycznia 2015 przez Patrickll

[bleblum]

Próbowałeś jakie daje efekty ten słód - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting ?

 

Piwo dopiero ferentuje, dam znać czy ten słód coś dodał. Zabiliśmy go chyba zbyt dużą ilością czekoladowego, jednak w smaku brzeczka była delikatnie kawowa na końcu języka i w miarę wyczuwalny w aromacie.

[bleblum]

#7 White IPA (11.03.15r)

PARAMETRY:
OG: - 13blg
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 3kg Pilzneński - Weyermann
- 2kg Pszeniczny jasny - Weyermann
- 1kg Płatki pszenne błyskawiczne

- 0.5kg Płatki ryżowe

Chmiele:
- 17g Marynka
- 18g Lubelski

- 40g Mosaic

- 20g Citra

Drożdże:
- Safbrew TM S-33

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-45' - 68°C 
45'-65' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 13blg
Ostatnie wysłodziny: -
Gotowane blg: - 11.5blg

CHMIELENIE:

Late Hoping
30' - 17g Marynka
30' - 18g Lubelski

20' - 40g Mosaic

10' - 10g Citra

  0' - 10g Citra

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (12.03.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Filtracja trwała 3 godziny, przy następnym filtrowaniu starać się utrzymać w miarę możliwości wysoką temp. brzeczki, może poszłoby sprawniej. Być może kleikowanie nie było zrobione najlepiej, w końcu pierwszy raz!

Ktoś ma jakieś pomysły jak poradzić sobie z ciągle zatrzymującą się filtracją? 

Edytowane 14 Marca 2015 przez bleblum

[bleblum]

#8 Extra Special Bitter (12.03.15r)

PARAMETRY:
OG: - 13blg
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Weyermann
- 0.5kg Caramunich Typ II  - Weyermann
- 0.5kg Caramunich Typ III - Weyermann

- 0.25g Carared - Weyermann

Chmiele:
- 30g Challenger
- 50g East Kent Golding 

 

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-40' - 68°C 
40'-55' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 16blg
Ostatnie wysłodziny: - 8blg
Gotowane blg: - 11blg

CHMIELENIE:

60' - 15g Challenger
50' - 15g Challenger

35' - 25g East Kent Golding

25' - 15g East Kent Golding

18' - 10g East Kent Golding

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (13.03.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Wszystko przebiegło sprawnie, wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.

Edytowane 14 Marca 2015 przez bleblum

[anmar]

 

 

wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.

Używamy modelarskich krokodylków w najmniejszym rozmiarze.

[bleblum]

Dwa ostatnie piwa w kiblu, white ipa - kanaliza i mega kwas - ESB standardowo farba, aldehyd octowy, jabłko w najintensywniejszej z możliwych wersji. Jesteśmy wkurwieni.

[pepek84]

Wylałeś z powodu aldehydu ? Chyba się pospieszyłeś deczko.

Edytowane 24 Marca 2015 przez pepek84

[bleblum]

Wylałeś z powodu aldehydu ? Chyba się pospieszyłeś deczko.

Akurat aldehyd towarzyszy nam od początku warzenia i znamy go na tyle dobrze, że wiemy już w zależności od tego jak bardzo jest intensywny co z piwa może wyjść. ESB specjalnie był warzony w nowiutkim fermentorze od BA, najwyraźniej niczego to nie zmienia... Pomysł mi się już kończą na to co można zmienić, aby w końcu piwa wychodziły jak należy...

[bleblum]

#8 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r)

PARAMETRY:
OG: 12blg
FG: 
Alc: 

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Strzegom
- 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting
- 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting
- 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting

Chmiele:

- Marynka

- Lubelski

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: 16blg
Ostatnie wysłodziny: 5blg
Gotowane blg: 11

CHMIELENIE:

20g Marynka

30g Lubelski

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: -  od 23.09.2015 do ...
Temperatura cichej:

ROZLEW: 

 

UWAGI:

Zmniejszona dawka chmielu Marynki o 10g na goryczkę.

Wersja bez 0.25g jęczmienia palonego.

35+ min dla odparowania DMS

Rekordowo jak na razie 23l w fermentorze !
 

Edytowane 4 Października 2015 przez bleblum

[bleblum]

#10 Whisky Stout (15.10.15r)

PARAMETRY:
OG: -
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 3kg Pale Ale - Strzegom
- 2kg Chateau Whisky  - Castle Malting
- 0.25kg Czekoladowy - Castle Malting

Chmiele:
- 35g Marynka
- 25g Lubelski

 

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-40' - 68°C 
40'-55' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 15blg
Ostatnie wysłodziny: - 8blg
Gotowane blg: - 11,5blg

CHMIELENIE:

60' - 35g Marynka

 

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (16.10.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Nie planujemy cichej. Tym razem szaszłyk po chińsku i kurczak po tajlandzku. : )

Edytowane 15 Października 2015 przez bleblum

[bleblum]

Pytanie do bardziej doświadczonych kolegów: po jakim czasie od początku fermentacji mogę zabutelkować tego whisky stouta? Pierwszy raz rezygnujemy z cichej i chce mieć pewność że odfermentowało do końca, a blg wolałbym nie sprawdzać żeby zminimalizować ryzyko infekcji.