AIPA

[Pawlos]

Witam,

Zamierzam uwarzyć American IPA, z tym że zawsze warzyłem z zestawów surowców. Tym razem postanowiłem sam wymyślić recepturę i wolę to skonsultować przed zakupem surowców Planuje 20 litrów piwa.

 

Zasyp:

 

Pale Ale 5 kg,

Monachijski I 0,7 kg

Carahell 0,7 kg

Pszeniczny jasny 0,3kg

 

Chmiele:

 

Chinook 30g 60minut

Centenial 10g 30 minut

Simcoe 20g 10 minut

Citra 20g 10 minut

Chinook 20g 5 minut

 

Ponadto zamierzam dodać na zimno 30g Simcoe, 10g Citra

Edytowane 18 Grudnia 2014 przez Pawlos

[beo]

Ten Centenial to lepiej dodaj na 60 min (na 30 nie wnosi to aromatów ani smaku). I z takim zasypem może wyjść ci więcej niż 20l (oczywiście zależy jakie blg zakładasz).

[DoktorPio]

Myślę że z takiej ilości słodu lekko da się wycisnąć 30litrów 12-12,5 Blg

[Rafał Pałka]

Nic nie zmieniaj. Będzie git. Zacieraj na wytrawnie. Drożdże pewnie us-05? Najważniejsza jest oczywiście fermentacja. Zrób starter bo blg pewnie przekroczy 16. Trzymaj się blisko dolnej granicy temperatury dla drożdży.

[Łukasz]

Daj mniej carahell oraz monacha (po 0,4 wystarczy) oraz daj więcej pszenicy (tak 0,5). Centenniala ściągnij na 10 minut.

 

Wg mnie za mało chmielu na cichą.

 

Myślę że z takiej ilości słodu lekko da się wycisnąć 30litrów 12-12,5 Blg

 

12-12,5 Blg na AIPA ?

[Pawlos]

Zapomniałem napisać o drożdżach. Oczywiście chcę użyć US-05. Zastanawiałem się nad użyciem dwóch paczek drożdży. Ma to sens? A blg celuje mniej więcej na 16-17.

[19Mateusz87]

Ma to sens. Dla lepszej jakości fermentacji, warto użyć dwóch paczek.

[ras13]

Ja bym dał Centeniala z 30 na 0' flame out i dał 80gram na zimno. Efekt będzie lepszy. Jedna paczka wg. mnie wystarczy, tylko napowietrz brzeczkę dobrze i fermentuj w niskich temp. dla tego szczepu.

[pepe11]

Witam,

Zamierzam uwarzyć American IPA, z tym że zawsze warzyłem z zestawów surowców. Tym razem postanowiłem sam wymyślić recepturę i wolę to skonsultować przed zakupem surowców Planuje 20 litrów piwa.

 

Zasyp:

 

Pale Ale 5 kg,

Monachijski I 0,7 kg

Carahell 0,7 kg

Pszeniczny jasny 0,3kg

 

Chmiele:

 

Chinook 30g 60minut

Centenial 10g 30 minut

Simcoe 20g 10 minut

Citra 20g 10 minut

Chinook 20g 5 minut

 

Ponadto zamierzam dodać na zimno 30g Simcoe, 10g Citra

 

Trochę mało chmieli na cichą daj min. 60gr.

[adamsky]

- Zasyp przekombinowany. Monacha bym wywalił w ogóle, Carahell zmniejszył do 0.5kg max.

- Chmielenie nieco przerobić: jak już coś sypać na 30-20 minut to Chinook, zwiększyć ilość chmielu na zimno, przesunąć część chmieli na whirpool

- Jedna paczka drożdży spokojnie wystarczy

[Pawlos]

Co powiecie na takie chmielenie:

Chinook 30g 60 minut

Simcoe 20g 10minut

Citra 30g 10minut

Centenial 30g whirpool

Na zimno:

Simcoe: 30g

Citra 70g

[adamsky]

Simcoe z 10 minut przesunąłbym na 5 minut albo na whirpool.

[Pawlos]

Simcoe z 10 minut przesunąłbym na 5 minut albo na whirpool.

Uważam, że dodając ten chmiel 10 minut przed końcemlepiej wpłynie na smak

[19Mateusz87]

Ile piwowarów, tyle receptur Myślę, że masz już swoją koncepcję i zrobisz jak uważasz. Pewnie w kolejnej wersji wprowadzisz pewne korekty, sam będziesz dążył do własnego ideału.

[pavulonek]

Mam w planach uwarzyć AIPA używając na aromat (200g na 40l), wliczając cichą, opartą jedynie na chmielu TNT Blend. Jest sens użyć tylko jednego chmielu? Podkreślam, że to jest blend.

[adamsky]

Moim zdaniem tak. TnT jest fajnym blendem, byłem bardzo zadowolony z aromatu jaki dał.

[bromaniack]

Podepnę się pod temat AIPA. Czy kombinował ktoś kiedyś z takim chmieleniem? Chodzi o czasy.

 

60 min

0 min

ewentualnie whirpool

cicha

bez chmielenia pod czas gotowania, tylko na goryczkę.

Jeśli ktoś eksperymentował proszę o podzielenie się uwagami

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez bromaniack

[BuDeX]

A gdzie tu kombinacja?

[Quentin]

Myślę że z takiej ilości słodu lekko da się wycisnąć 30litrów 12-12,5 Blg

 

To AIPA , zdecydowanie lepiej podwyższyć ekstrakt a zmniejszyć wielkość warki . Nawet zakładając , że masz 12,5 blg w 30 litrach to lepiej zjechać do 23 litrów , wyjdzie ok.16 blg . Będzie z czego odrzucić na filtracje chmieli i wyjdzie warka 20 - litrowa

[bromaniack]

A gdzie tu kombinacja?

Dla mnie jest bo zawsze uważałem że dobrze jest sypnąć na smak czy aromat. Teraz zastanawiam się czy jest jakiś sens i prawie całość chmielu nie przenieść na zimno.

[bart3q]

Podepnę się pod temat AIPA. Czy kombinował ktoś kiedyś z takim chmieleniem? Chodzi o czasy.

 

60 min

0 min

ewentualnie whirpool

cicha

bez chmielenia pod czas gotowania, tylko na goryczkę.

Jeśli ktoś eksperymentował proszę o podzielenie się uwagami

 

To dosyć modny schemat ostatnio, ale wg mnie brak chmielenia na smak jest błędem, szczególnie w AIPA. Chociaż chmielenie w 0 minucie i whirlpool też daje smak chmielowy.

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez bart3q

[Jacenty]

Planuje 20 litrów piwa.

Wyrzuć monachijski, daj dwa razy więcej wszystkich chmieli, zatrzyj w 66° przez 60-70 minut.

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez Jacenty

[19Mateusz87]

Chmielenie na smak w tym stylu jest bardzo ważne. Pomyśl o tym.

[mk77]

A jaki schemat chmielenia byście polecili dla około 25-28l AIPA

Chcę kupić Amarillo, Cascade i Cirtę każdego po 100g.

Ma być dużo goryczki tak powyżej 50 IBU i dużo aromatu i smaku.

 

----

 

Coś takiego wymyśliłem i proszę o ewentualne korekty

Citra 15g 60 min

Amarillo 40g 60min

Citra 20g 25min

Cascade 30g 15min

Amarillo 20g 10min

Citra 30g 5min

Cascade 30g 5min

Citra 10g 0min

Cascade 10g 0min

Na zimno

Citra 25g tydzień

Amarillo 40g 4 dni

Edytowane 3 Lutego 2015 przez mk77

[profik]

Kup magnum lub chinook na goryczke tak 40ibu reszte przesun na smak i atomat 15-10-5min plus troche do gara przy chlodzeniu.

 

Chinook ma lepsz goryczke ale magnum tanszy. Przez co bedziesz mial wiecej chmielu na smak i aromat

Edytowane 3 Lutego 2015 przez profik