vettis Opublikowano 11 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Października 2012 WARKA 135 Sweet Stout 14,5°Blg – 27IBU – 27l Skład: Słody: słód pale ale Weyermann® –3,5kg słód monachijski (Czechy) – 1,4 kg słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,6 kg Słód karmelowy ciemny Special B – 0,3 kg Inne: Laktoza – 0,5 kg Cukier – 0,1 kg Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,1 kg Gips piwowarski – 5g Zacieranie: 68°C – 80 min 76°C – Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 34l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 15g Nugget 11,8% A-A 30 min – 10g Nugget 11,8% A-A Drożdże: Saflale S-04 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 12 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Października 2012 WARKA 136 Indian Pale Ale 16°Blg–56IBU–25l Skład: Słody: Słód pale ale Weyermann® – 6,5 kg Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,2 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,35 kg Słód karmelowy jasny Carared® Weyermann – 0,2 kg Inne: Mech Irlandzki – 7g Gips piwowarski – 10g Zacieranie: 24l wody zacierania 52°C – wsypane słody 67°C – 80 min 76°C – 10 min Wysładzanie: Wodą o temp. 76°C do objętości 35l Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 min – 30g Phoenix (UK) 10,3 % A-A 50 min – 20g East Kent Golding (UK) 4,8 % A-A 30 min – 20g Fuggles (UK) 4,6 % A-A 10 min – 30g East Kent Golding (UK) 4,8 % A-A 0 min – 40g Fuggles (UK) 4,6 % A-A Drożdze: Wyeast 1728 Scottish Ale ACTIVATOR – starter 1,5l Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
LJajecznica Opublikowano 13 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 13 Października 2012 wypuścili, a raczej wpuścili go do klatki i szaleje. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 16 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Października 2012 WARKA 133 Robust Porter 14°Blg rozlana po miesiącu lagerowania do 20x0,5l 4g/1l i 1 kega 2x2bar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
romanoff Opublikowano 16 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 16 Października 2012 WARKA 133 Robust Porter 14°Blg rozlana po miesiącu lagerowania do 20x0,5l 4g/1l i 1 kega 2x2bar Czy masz problemy z refermentacją po tak długim trzymaniu w niskiej temperaturze drożdży górnej fermentacji? Pytam, bo u mnie ostatnio Nottinghamy po 3 tygodniach cichej dosyć niemrawo nagazowują piwo w butelkach, a temperatura była raczej normalna (ok. 18 C). Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 16 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Października 2012 Nigdy wcześniej nie miałem jakoś problemów z nagazowaniem, ale również nie trzymałem tak długo ALE w niskiej temperaturze jak ostatnie piwa. Poczekamy, zobaczymy. Nie śpieszy mi się Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 16 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Października 2012 WARKA 137 Pils 12°Blg – 42IBU - 28l Skład: Słody: Słód pilzneński Bruntal - 4 kg Słód monachijski (Czechy) - 1,4 kg Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,21 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ III – 0,065 kg Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg Zacieranie: 22l wody zacierania 54°C – 10 min 63°C – 40 min 72°C – 20 min 76°C – Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 min – 10g Magnum 12,3% A-A 50 min – 15g Aurora Super Styrian 9,5% A-A 30 min – 20g Hallertauer Tradition 5,4% A-A 15 min – 20g Aurora Super Styrian 9,5% A-A 0 min – 20g Saaz 3,5% A-A Drożdże: S-23 Inne: Mech Irlandzki 7g – 15 min Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 23 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 WARKA 135 Sweet Stout 14,5°Blg zeszła do 5,5°Blg WARKA 136 Indian Pale Ale 16°Blg zeszła do 3°Blg Warki przelane do lagerowania. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 23 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 Nie wiem co z tego będzie. Mam nalot muszek owocówek w browarze, a parę dni tam nie zaglądałem. Nigdy tak nie miałem, może to wina słodkiego stouta Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
josefik Opublikowano 23 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 Nie martw się u mnie to samo było, po prostu za ciepło o tej porze. Dodatkowo miałem problem bo nowe fermentatory do burzliwej nie są szczelne, muszki w środku na pewno urzędowały. Infekcji jeszcze nie stwierdziłem, jak tak dalej pójdzie to sezon trzeba będzie rozpoczynać w grudniu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zgoda Opublikowano 23 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 Rok temu też mieliśmy długą i ciepłą jesień. Nic nowego. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
josefik Opublikowano 23 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 Rok temu też mieliśmy długą i ciepłą jesień. Nic nowego. U mnie w zeszłym roku tyle tego nie było, choć z drugiej strony może tak nie zwracałem uwagi bo wszystko szczelnie pozamykane. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 23 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 Nie wiem co z tego będzie. Mam nalot muszek owocówek w browarze, a parę dni tam nie zaglądałem. Nigdy tak nie miałem, może to wina słodkiego stouta Sprawdź sobie czy nie włażą Ci przez nową wentylacje którą zrobiłeś. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
AgaL Opublikowano 23 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Października 2012 (edytowane) To wszystko przez ten ładny, owocowy, pomarańczowy kolor . Dawniej chałupy malowano na niebiesko, m.in. po to żeby odstraszyć muchy. Przemaluj Edytowane 23 Października 2012 przez AgaL Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 24 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 24 Października 2012 To wszystko przez ten ładny, owocowy, pomarańczowy kolor . Dawniej chałupy malowano na niebiesko, m.in. po to żeby odstraszyć muchy. Przemaluj Heh, a wiesz że się zastanawiałem czy to nie wina koloru? No nic, będę musiał szczelnie zamykać dekiel na burzliwej i zakładać węża do dekla. Przynajmniej na ten czas. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 28 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 28 Października 2012 WARKA 138 Special Bitter 12°Blg – 38IBU – 27l Skład: Słody: Słód pilzneński (Czechy) – 3,5 kg Słód monachijski Soufflet – 1,8 kg Słód pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,3 kg Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,05 kg Zacieranie: 55°C – słody 67°C – 70 min 76°C – (po 50 min dodane do zacierania 10g Phoenix 10,3% A-A) Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 34l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 20g Phoenix 10,3% A-A 30 min – 30g East Kent Golding (UK) 4,8 % A-A 15 min – 30g Fuggles (UK) 4,6 % A-A Inne: Gips piwowarski – 5g Mech Irlandzki – 7g Drożdże: S-04 Kolejny Bitter, ale sprawdzona i myślę że udana receptura z małą modyfikacją. Dodałem chmiel podczas zacierania, narazie mała ilość, stopniowo będę zwiększał dawkę. Zobaczę czy takie chmielenie wnosi jakieś dodatkowe efekty do piwa. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 30 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Października 2012 Nie pamiętam dokładnie ale chyba czytałem to w Twoim wątku. Zdaje się, że schładzasz dodatkowo brzeczkę do temperatury np. "lagerowej" w lodówkach i wtedy zadajesz drożdże ? Ile to mniej więcej godzin trwa (powiedzmy z 18-20°C do 10-12°C) ? Czy po prostu zostawiasz na noc w lodówce i zadajesz rano na drugi dzień ? Za 2-3 tygodnie będę po raz pierwszy stał przed takim zadaniem i wszelakie doświadczenie w tej materii będą pomocne. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 30 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Października 2012 Nie pamiętam dokładnie ale chyba czytałem to w Twoim wątku. Zdaje się, że schładzasz dodatkowo brzeczkę do temperatury np. "lagerowej" w lodówkach i wtedy zadajesz drożdże ? Ile to mniej więcej godzin trwa (powiedzmy z 18-20°C do 10-12°C) ? Czy po prostu zostawiasz na noc w lodówce i zadajesz rano na drugi dzień ? Za 2-3 tygodnie będę po raz pierwszy stał przed takim zadaniem i wszelakie doświadczenie w tej materii będą pomocne. Schładzam brzeczkę chłodnicą do 40-35°C zostawiam na pół godziny, żeby wszystko opadło, potem przelewam i do lodówki wieczorem, a rano zadaję drożdże i ustawiam temperaturę na fermentację 9-11°C (przyklejam wtedy sondę już na fermentator) w zależności do ilu się chłodziło, potem podczas fermentacji steruję temp. już sterownikiem (przy schładzaniu ustawiam 1-2°C i daję luźno w lodówce) Czas to około 8 godzin, przy bezpiecznym ustawieniu lodówki (w sensie żeby się nie zajechała). Ostatnią warkę schłodziłem do 45°C i wystawiłem na zewnątrz przy temperaturze -1-0°C po 9h miałem schłodzone 27l do temperatury 9-8°C Teraz już taka pora, że można chłodzić ekonomiczniej Wiem, że nie powinno się wkładać ciepłych rzeczy do lodówki, ale to są lodówki nie dozdarcia. Ważne, żeby nie przyklejać sondy od sterownika przy schładzaniu do fermentatora, bo lodówka będzie chodziła cały czas i może się przegrzać, a jak termiczny nie zadziała to spalić. W lato jak chłodziłem i było gorąco włączałem wentylator na tył lodówki na radiator i kompresor, wtedy w ogóle się nie grzała i mogła chodzić cały czas, ale to przy temp 30°C na zewnątrz. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 31 Października 2012 Udostępnij Opublikowano 31 Października 2012 Skoro chłodzisz chłodnicą w okolice ~40°C domniemam, że napowietrzasz brzeczkę dopiero na drugi dzień ? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 31 Października 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 31 Października 2012 Skoro chłodzisz chłodnicą w okolice ~40°C domniemam, że napowietrzasz brzeczkę dopiero na drugi dzień ? Nie, napowietrzam przy spuszczaniu brzeczki i tyle, do napowietrzania używam wiertarki i mieszadła. To wystarcza, a przy 40°C to raczej nie szkodzi brzeczce. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 1 Listopada 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 1 Listopada 2012 (edytowane) WARKA 134 Pils Bohemski 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 2°Blg I tak o to w ten sposób otrzymałem gęstwę z W34/70, jutro moje ulubione piwo, Marcowe Edytowane 1 Listopada 2012 przez vettis Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
LJajecznica Opublikowano 1 Listopada 2012 Udostępnij Opublikowano 1 Listopada 2012 Nie, napowietrzam przy spuszczaniu brzeczki i tyle, do napowietrzania używam wiertarki i mieszadła. To wystarcza, a przy 40°C to raczej nie szkodzi brzeczce. Nie pisz takich rzeczy na forum, bo siejesz zgorszenie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 2 Listopada 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Listopada 2012 Nie, napowietrzam przy spuszczaniu brzeczki i tyle, do napowietrzania używam wiertarki i mieszadła. To wystarcza, a przy 40°C to raczej nie szkodzi brzeczce. Nie pisz takich rzeczy na forum, bo siejesz zgorszenie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 2 Listopada 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Listopada 2012 WARKA 135 Sweet Stout 14,5°Blg rozlana do 20x0,5l i 1 kega 2x3bar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
vettis Opublikowano 2 Listopada 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Listopada 2012 Sprawdzona receptura, chyba ulubione piwo WARKA 139 Marcowe 13°Blg – 23IBU – 28l Skład: Słody: Słód pilzneński (Czechy) - 3 kg Słód monachijski (Czechy) - 2,5 kg Słód wiedeński Weyermann® - 0,2 kg Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,3 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ III - 0,1 kg Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg Zacieranie: - 54°C - 10 min - 64°C - 30 min - 72°C - 30 min - 76°C – Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 35l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min - 15g Magnum 12,3% A-A 20 min - 20g Saaz 3,5% A-A Inne: Mech Irlandzki – 7g Drożdże: W34/70 – gęstwa 250ml Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się