Browar Escarabajo

[WiHuRa]

Muszę powiedzieć, że różnica w filtrowaniu przy zagęszczonym na środku filtratorze, a tylko na około kadzi jest spora.

 

Spora, tzn ?

[vettis]

Jest dużo większe ciśnienie po odkręceniu zaworu.

Przy pszenicy najlepiej było to widać.

Edytowane 9 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 129 American Pale Ale 13°Blg – 38IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® – 4 kg

słód monachijski (Czechy) – 2 kg

słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,3 kg

słód karmelowy ciemny Cara Crystal 120 EBC Weyermann® – 0,1 kg

słód karmelowy jasny Caraamber® Weyermann – 0,055 kg

 

Zacieranie:

55°C – wsypane słody

66°C – 70 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Zeus 14,2% A-A

30 min – 15g Zeus 14,2% A-A

10 min – 10g Cascade 6,2% A-A

0 min – 20g Cascade 6,2% A-A

 

Drożdże:

US-05

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

Gips piwowarski – 10g

 

Zadane uwodnione drożdże i schładza się z 21°C do 16°C

[vettis]

WARKA 130 Irish Red Ale 12°Blg – 19,5IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® – 2,3 kg

słód monachijski (Czechy) – 3 kg

słód karmelowy Carared Weyermann® – 0,3 kg

słód karmelowy Caraaroma Weyermann® – 0,25 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann® - 0,08 kg

 

Zacieranie:

67°C – 80 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 20g Willamette 5,8% A-A

20 min – 30g Willamette 5,8% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale – starter 1l

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

Gips piwowarski – 5g

[vettis]

WARKA 126 Kolsch 12°Blg rozlana do 20x0,5l 5,6g/1l i 1 kega 3x3bar przy gęstości końcowej 2°Blg

[Wiktor]

z czego masz to mieszadło?

 

widzę ze masz profesjonalne łamacze wirów

[vettis]

łamacze wirów z tego samego co wiosło, czyli:

http://www.piwo.org/...520#entry135071

rozmawialiśmy już o tym

 

Edit: Tyle warek i nie ma rdzy

Edytowane 13 Sierpnia 2012 przez vettis

[Wiktor]

no właśnie coś mnie się kojarzyło, ale tyle człowiek tego ogląda że mi się zapomniało o tym.

 

a szpilka?

[vettis]

z długiego gwintowanego pręta.

[vettis]

WARKA 131 Oatmeal Stout 14°Blg – 28,5IBU – 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® – 2,5 kg

Słód monachijski Weyermann® – 2,2 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma® Weyermann – 0,25 kg

Słód Kawowy 250 EBC CastleMaltingBelgia – 0,2 kg

Słód Barwiący Strzegom – 0,25 kg

Słód Carafa® typ I Weyermann – 0,35 kg

 

Płatki owsiane błyskawiczne – 0,75 kg

 

Zacieranie:

67°C – 80 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 15g Nugget 11,8% A-A

30 min – 20g Challenger (UK) 7,2 % A-A

 

Drożdże:

S-04

 

Inne:

Gips piwowarski – 10g

 

Fermentator włożyłem do lodówki, rano zadam drożdże.

 

Przed południem rozlana została WARKA 125 Altbier II 13°Blg. Wyszło 20x0,5l 5g/1l i 1keg 3x3bar

Edytowane 15 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 127 Weissbier 12,5°Blg rozlana bez cichej do 2 kegów 3x3bar. Od około tygodnia fermentator siedział w chłodni. Zeszło do 3°Blg

[vettis]

WARKA 100 Lambic 12°Blg

Rozlałem część, która fermentowała wraz z dodatkiem truskawek. Wyszło 13x0,33l pysznego Friut Lambica, jak narazie jestem bardzo zadowolony ze smaku i koloru. Zabutelkowałem z dodatkiem samego cukru 2,5g/0,33l

Myślę, że taka kombinacja z truskawkami na pewno do powtórzenia, tylko w większej ilości. Końcem lata, albo początkiem jesieni, kolejny lambic. Pozostała część, jeszcze fermentuje z wiśniami.

[WiHuRa]

Cześć

 

Jak sprawują Ci się te taborety z blachy ? (widzę że masz aż 3 sztuki) Czy są na tyle trwałe, że nie zamieniłbyś ich teraz na te wzmacniane z kątowników ?

[vettis]

Jeden taboret kupiłem bardzo dawno, konstrukcja jest w całości i jest bardzo solidna, w tym roku albo pod koniec tamtego kupiłem 2szt. rozkładane, wydawały się takie same jak tamten, ale okazało się że blacha jest dużo cieńsza, ale i tak dają radę do 50kg są stabilne. Ten jeden używam do gara 70l i ani drgnie.

Tak więc, na razie jestem zadowolony i nie zmieniam. Szkoda, że pozostałe 2 nie są takie jak ten jeden, byłoby na wieki

[WiHuRa]

Dzięki za info.

[vettis]

Dzisiaj przelałem na cichą cztery warki:

 

WARKA 128 Kolsch II 11,5°Blg, zeszło do 2°Blg

WARKA 129 American Pale Ale 13°Blg, zeszło do 2,5°Blg

WARKA 130 Irish Red Ale 12°Blg, zeszło do 2,5°Blg

WARKA 131 Oatmeal Stout 14°Blg, zeszło do 5°Blg

Edytowane 23 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

Warka uwarzona z JacekKocurek & vettis

 

WARKA 132 Dry Stout 12,5°Blg – 41IBU – 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® – 3,5 kg

Słód monachijski Soufflet – 1 kg

Słód Carafa typ I Weyermann® – 0,2 kg

Słód Kawowy 250 EBC CastleMaltingBelgia – 0,1 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,4 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne – 0,8 kg

 

Zacieranie:

67°C – 70 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 25g Nugget 11,8% A-A

40 min – 25g Challenger (UK) 7,2 % A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale – gęstwa I 150ml

 

Schładzam do 16°C, rano zadam drożdże.

[JacekKocurek]

Mój udział w tej warce polegał na patrzeniu

[WiHuRa]

Na zdjęciach widziałem że używałeś skrzynki plastikowej przy filtracji.

Zamiast osobno w dwóch fermentorach (przechodzę na wybicie >40l) właśnie myślę nad takim rozwiązaniem (tymczasowo, póki nie dorobię się drugiego garnka do filtracji). Jak oceniasz filtracje w takiej skrzynce ?

[vettis]

Na zdjęciach widziałem że używałeś skrzynki plastikowej przy filtracji.

Zamiast osobno w dwóch fermentorach (przechodzę na wybicie >40l) właśnie myślę nad takim rozwiązaniem (tymczasowo, póki nie dorobię się drugiego garnka do filtracji). Jak oceniasz filtracje w takiej skrzynce ?

 

Filtruje się tak samo, jak w wiadrze. Tylko dobrze mieć dłuższy oplot. Ta skrzynka ma atest żywności i ma pojemność użytkową 50l, jak pamiętam. Parę warek w niej przefiltrowałem, nie miałem problemów.

[vettis]

WARKA 133 Robust Porter 14°Blg – 41,5IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® –3kg

słód monachijski (Czechy) – 2,5 kg

słód karmelowy Crystal 120 EBC CastleMaltingBelgia – 0,3 kg

słód karmelowy ciemny Special B – 0,25 kg

słód Kawowy 250 EBC CastleMaltingBelgia – 0,1 kg

Słód Carafa® typ I Weyermann® – 0,15 kg

słód Barwiący Strzegom – 0,25 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

67°C – 80 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Nugget 11,8% A-A

30 min – 15g Nugget 11,8% A-A

15 min – 15g Challenger (UK) 7,2 % A-A

5 min – 15g Challenger (UK) 7,2 % A-A

 

 

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale – gęstwa 300ml

 

Schłodzone do 15°C i zadane drożdże.

Edytowane 1 Września 2012 przez vettis

[zgoda]

Hehe, też wczoraj warzyłem porter.

[vettis]

Hehe, też wczoraj warzyłem porter.

 

 

 

WARKA 132 Dry Stout 12,5°Blg - przelana na cichą, zeszło do 3,5°Blg, ale myślę że jeszcze zejdzie niżej. Posiedzi w 16°C

[vettis]

WARKA 128 Kolsch II 11,5°Blg rozlana wczoraj do 40x0,5l 6g/1l i 2 kegów 3x3Bar

Edytowane 2 Września 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 129 American Pale Ale 13°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i 1 kega 3x3bar.

I to byłoby na tyle, browar zamknięty. Resztę piw może uda mi się rozlać w garażu, a jak nie, to sobie poczekają w lodówkach. Rano biorę się za wynoszenie reszty sprzętu.

Zaczynam remont i przebudowę browaru. Na pierwszy strzał nowy odpływ wody i wyrównanie wylewki pod płytki.