Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 25

 

Alt 14°Blg (Alt Ale Jorg) (28 l)

 

Warka warzona z udziałem Śląskiego piwosza, mojego wujka

 

Skład:

Słód pilzneński - 2,1 kg

Słód monachijski ? 4,3 kg

Słód karmelowy ciemny - 0.15kg

Chmiel goryczkowy Magnum - 35g

 

Drożdże Safbrew S-33

 

Zacieranie :

64 st. C - 45 min

74 st. C - 15 min

76 st. C ? filtracja

 

Gotowanie:

75 minut

 

Chmielenie:

Po 15 minutach - 35g Magnum (granulat)

 

Drożdże zadane w temp. 21 C

 

Rozsypane 1/2 paczki na powierzchni brzeczki, lenistwo moje... Zobaczymy co będzie...

[vettis]

Drożdże ładnie się zabrały do pracy już rano na powierzchni była ładna piana. Temp 19,5 °C

[vettis]

Dzisiaj przelaliśmy na cichą Hefeweizena z 13°Blg od fermentował do 3,5 °Blg. Alt ciągle pracuje ostro, choć faza wysokich krążków już za nim minęła nas, gdy byliśmy na śląsku.

[vettis]

Dzisiaj, a raczej wczoraj został zabutelkowany Pils i Monachijskie Ciemne z 4g cukru na 0,5l. Wyszło tylko w sumie 94 butelki. Bo 4 się rozbiły lub wylały... Spadł mi kontener z krzesła z nie zakapslowanymi piwami... Nie wiem jak to się stało. Z 20 uratowałem w sumie 16. Z tego 4 będą pewnie bobami, bo sypałem prosto do butelek cukier, a po przechadzce kontenera na ziemie musiałem pozlewać co się dało do reszty nie pełnych butelek

[Maryush]

Dzisiaj, a raczej wczoraj został zabutelkowany Pils i Monachijskie Ciemne z 4g cukru na 0,5l. Wyszło tylko w sumie 94 butelki. Bo 4 się rozbiły lub wylały... Spadł mi kontener z krzesła z nie zakapslowanymi piwami... Nie wiem jak to się stało. Z 20 uratowałem w sumie 16. Z tego 4 będą pewnie bobami, bo sypałem prosto do butelek cukier, a po przechadzce kontenera na ziemie musiałem pozlewać co się dało do reszty nie pełnych butelek

Niestety, wypadki się zdarzają..

 

Kiedyś butelkowałem Weizena, przelałem go do wiadra z kranikiem, ustawiłem wysoko do rozlewu.. i się okazało, ze cieknie spod kranika /zapomniałem przykręcić nakrętkę wewnątrz/. Lało się tak, że nie miałem czasu na zabawę z wężykiem i musiałem przelać o tak o - z wiadra do wiadra (dobrze że miałem drugie zdezynfekowane pod ręką.) Niestety to wpłynęło negatywnie na smak piwo było mdłe i smakowało tak, że nie potrafię określić.. czuć było podobne nuty jak w Trappist Blonde, tyle że bardziej intensywne. Następny Weizen wg tej samej receptury na tych samych drożdżach było o niebo lepszy..

[vettis]

Warka 25 Alt po 10 dniach burzliwej zszedł z 14°Blg tylko do 5,5 °Blg . Właśnie jestem w trakcie przelewania na cichą i powędruję sobie na około 2 tyg do 10 °C

[vettis]

Hefeweizen zabutelkowany z dodatkiem 4 g cukru na 0,5l Wyszło 100 butelek i jeden pet 2,5 l Pozdrawiam

[vettis]

Warka warzona wczoraj 06.03.2010r, zadana drożdżami dzisiaj.

 

WARKA 26 Pilsner 60l 13°Blg

 

Słód:

Słód bohemian pilsner Weyermann? (Niemcy) - 10 kg

Słód pilzneński Weyermann? (Niemcy) - 1 kg

Słód karmelowy jasny Karapils Litovel - 0.7kg

Słód zakwaszający Weyermann? (Niemcy) ? 0,2 kg

 

Chmiel:

Chmiel goryczkowy Premiant - 80g

Chmiel aromatyczny Saaz (Zatecky) - 100g

 

Drożdże:

Urquell Lager ? gęstwa ? 300ml

 

Inne:

mech irlandzki - 15g

 

Woda do zacierania - 30l

 

Zacieranie:

52°C 10 min

64°C 10 min

dekokt 1/3 zacieru: 74°C 20 min, gotowanie 15 min.

dekokt zwrócony do zacieru głównego, temp ustalona na 70 °C

podniesiona do 72 °C i tak przez 30 min w 72°C

76°C 10 min

Wysładzanie wodą 76°C, pod koniec 78 °C

 

Filtrowanie na 2 gary. Główny 50l z chmieleniem, drugi 30 l do uzupełnienia.

 

Gotowanie:

60min

 

Chmielenie:

60' - 80g Premiant

20' - 40g Saaz

10' - 35g Saaz

0' - 25g Sazz

 

Po gotowaniu wyszło w pierwszym około 40l 19 °Blg, w drugim około 20l 4 °Blg

Zlane do fermentatora znad osadów i uzupełnione wodą do objętości 60l

W sumie wyszło 60l 13 °Blg

 

Zadane dzisiaj drożdżami, aktualna temperatura 14 °C

Edytowane 8 Marca 2010 przez vettis

[vettis]

Fermentacja Pilsnera ładnie ruszyła, temperatura 11,5 °C troszkę za wysoka. Temperatura w pomieszczeniu 5 °C, więc może uda się trochę zbić do 9,5 - 10 °C

[vettis]

Dzisiaj Warka 25 Alt, trafiła do butelek. Wyszło 43 butelki + 1 bobas 5l. Zabutelkowane z dodatkiem 4 g cukru/0,5l Zeszło do 4,5 °Blg Ładnie się wyklarowało przez 2 tyg w 8~10 °C

[ro_y]

W styczniu butelkowałem Koelscha, który odfermentowal z 12,5°Blg do3,5°Blg (czyli około 72%) i na 25l dałem 130g glukozy i niestety wyszło przegazowane, ale nie chciałbym byc złym prorokiem. :D

[anteks]

Dzisiaj Warka 25 Alt, trafiła do butelek. Wyszło 43 butelki + 1 bobas 5l. Zabutelkowane z dodatkiem 4 g cukru/0,5l Zeszło do 4,5 °Blg Ładnie się wyklarowało przez 2 tyg w 8~10 °C

8g/l myślę że dużo , co to jest bobas 5l ?

Edytowane 12 Marca 2010 przez anteks

[vettis]

Poprzedni Alt zszedł z 16 °Blg do 5 °Blg był zabutelkowany z takim samym dodatkiem do refermentacji. Mój był dobrze nagazowany, bo był przechowywany w 10°C , natomiast kolega przechowywał to piwo w temp. pokojowej i faktycznie miał trochę za dużo gazu. Zobaczymy, nie miałem jeszcze problemu z przegazowaniem. Moje lagery jak narazie są nie dogazowane

A co do bobasa to jest przydatny na jakąś imprezę. Leżakuje w ciemnym bo szkło jest przeźroczyste. Widoczny na zdjęciu

[uups]

jak w tym bajzelku utrzymujesz ciśnienie ? ja je używam do wina ale do piwa ? dajesz jakąś uszczelkę?

[vettis]

jak w tym bajzelku utrzymujesz ciśnienie ? ja je używam do wina ale do piwa ? dajesz jakąś uszczelkę?

Nie daję żadnej. Zakręcam mocno, tylko tak żeby nie przekręcić i jest ok. Zakrętka ma standardową uszczelkę. Nie odkształca się i nie uchodzi gaz. Nie mam pierwszy raz piwa w bobasie, więc jest ok.

[vettis]

WARKA 27 Weizenbock 18 °Blg

 

Skład:

 

Słód:

4 kg - monachijski Weyermann?

6 kg - pszeniczny Weyermann?

0,3 kg - karmelowy jasny Litovel

0,2 kg - karmelowy ciemny Strzegom

0,05 kg - karmelowy ciemny Caraaroma

0,03 kg - karmelowy Caramunich? typ I

0,3 kg - melanoidynowy Weyermann (Niemcy)

 

Chmiel:

45g - chmiel aromatyczny Tettnanger

 

Drożdże:

Gęstwa Bavarian Wheat

 

Zacieranie:

32l wody zacierania

 

- 20 minut w 44°C

- 10 minut w 54°C

- podgrzane do 63°C

- 1/3 zacieru odebrana (15l)

- podgrzana do 72°C przerwa 20 minut

- doprowadzone do wrzenia

- gotowanie 20 minut

- zawrócone do zacieru głównego, temperatura ustalona na 70°C

- podgrzane do 72°C

- 20 minut w 72°C

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 minut - 45 g chmiel Tettnanger (granulat)

[vettis]

Właśnie zadałem drożdże. Temperatura 20°C W sumie wyszło 27,5 l 18°Blg + około 15l 9°Blg

[vettis]

WARKA 28 Dunkelweizen 13°Blg

 

Skład:

 

To co zostało z Weizenbocka+zatarłem trochę słodu pilzneńskiego i monachijskiego

 

Słody:

1 kg - monachijski typ I Weyermann?

1,6 kg - pilzneński Weyermann?

 

Zacieranie:

64°C - 40 min

72°C - 20 min

78°C - filtracja

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

25g - Perle (granulat)

 

Dosypałem trochę cukru (0,2kg), żeby wyszło równe 13 °Blg. W sumie wyszło 24,5 l 13°Blg. Zadane Bavarian Wheat. Temperatura 20°C

[vettis]

Pilsner po tygodniu fermentacji zszedł poniżej 3 Blg, zastanawiam się czy przelewać już na cichą ? Drożdże jeszcze nie opadły na dno, ma za to dużo gazu. Może w tym tkwi problem z niedogazowaniem moich lagerów, że trzymam je za długo na burzliwej. Wszystkie trzymałem 2 tyg. Przez co na cichej jest mała ilość drożdży i młode piwo jest kompletnie pozbawione gazu i ciężko potem nagazować przy refermentacji. Już sam nie wiem, w czym może tkwić problem...

[JacekKocurek]

Pilsner po tygodniu fermentacji zszedł poniżej 3 Blg, zastanawiam się czy przelewać już na cichą ? Drożdże jeszcze nie opadły na dno, ma za to dużo gazu. Może w tym tkwi problem z niedogazowaniem moich lagerów, że trzymam je za długo na burzliwej. Wszystkie trzymałem 2 tyg. Przez co na cichej jest mała ilość drożdży i młode piwo jest kompletnie pozbawione gazu i ciężko potem nagazować przy refermentacji. Już sam nie wiem, w czym może tkwić problem...

Przyczyna to temperatura. Przenieś butelki na tydzień do temperatury pokojowej.

Mam ten sam problem. Zbyt dobrze wyklarowałem piwo na cichej i teraz po 4 tygodniach prawie wcale nie ma gazu. Piwo przeniosłem do piwnicy (7-8°C) zaraz po butelkowaniu. Chyba przynajmniej część wróci do domu. Oznacza to, że muszę je wnieść 4 piętra do góry :rolleyes:

Edytowane 15 Marca 2010 przez jkocurek

[vettis]

Pilsner po tygodniu fermentacji zszedł poniżej 3 Blg' date=' zastanawiam się czy przelewać już na cichą ? Drożdże jeszcze nie opadły na dno, ma za to dużo gazu. Może w tym tkwi problem z niedogazowaniem moich lagerów, że trzymam je za długo na burzliwej. Wszystkie trzymałem 2 tyg. Przez co na cichej jest mała ilość drożdży i młode piwo jest kompletnie pozbawione gazu i ciężko potem nagazować przy refermentacji. Już sam nie wiem, w czym może tkwić problem...[/quote']

Przyczyna to temperatura. Przenieś butelki na tydzień do temperatury pokojowej.

Siedziały już po butelkowaniu ponad tydzień w temp. pokojowej i 3 tyg w 10 °C gaz jest, tylko słaby (piszę o Marcowym) reszta siedzi krócej, ale widzę że będzie podobnie z nimi (też siedziały w temp. pokojowej)

 

 

Przyniosłem jedną butelkę Marcowego na górę do barku. Wstrząsnąłem nią trochę i zostawię ją na tydzień, po tygodniu zobaczymy czy się coś zmieniło.

Edytowane 15 Marca 2010 przez vettis

[vettis]

Weizenbock ładnie już pracuje. Dunkelweizen się powoli zbiera. Temperatura 19 °C

Edytowane 15 Marca 2010 przez vettis

[vettis]

Dzisiaj przed południem przelałem Pilsnera na cichą, w smaku ciekawe Byle tylko był potem nagazowany

[bielok]

Cześć

 

Nagazuje się, nagazuje

[vettis]

Właśnie otworzyłem pierwszą butelkę Monachijskiego Ciemnego po 3 tygodniach od butelkowania i jest nagazowane! Więc jest dobrze