Nieprzyjemny zapach w ciemnych piwach

[gorsky87]

Witam, mam duży problem z ciemnymi piwami , generalnie po burzliwej fermentacji śmierdzą. Pierwsze moje śmierdzące piwo miało byc stoutem, bylo to jedno z pierwszych piw. Jako ze wczesniej robiłem witbira na drożdżach s 33 ktory był mega dobry, zostawiłem drozdze w gęstwie akurat tak sie stało ze do stauta musiałem je zaaplikować gdyż zgubiłem gdzies paczkę w drodze ze sklepu. Piwo ruszyło i fermentacja wygladała na całkiem ok, przy zlewaniu na cicha strasznie śmierdziało pomijając ten zapach w smaku ani kwaśne żadnych pleśni itp. Postanowiłem zostawić w fermentorze na kolejne 2tyg po tych tyg dalej śmierdziało, z ciekawości zostawiłem 10 flaszek do testów reszta poszła w kanał. Z tego co wtedy wyczytałem uznałem z mogły to byc nie odpowiednie ddrozdze plus moze zbyt wysoka temperatura, zakażenia jako tako nie wyczułem, wiec uznałem ze to chyba estry. Pozniej uważałem mega dobra ape na s04. Gęstwę z tego użyłem do zestawu english porter. Plus pilnowałem temperatury 16-18 stopni. 10 dni na burzliwej, zlalem na cicha i dalej ten sam śmierdzący zapach, chociaż juz nie tak poprzednie. Ciezko mi powiedzieć jaki to zapach. Od tego pierwszego piwa minęło ok 3 miesiące dzisiaj otworzyłem jedna butelkę, zapach jakby mniejszy, piana ładna kolor ładny, ale picie przez ten zapach i posmak to męczarnia. Napewno nie jest to zapach siarki, próbowałem podpiąć ten posmak/zapach do opisów z internetu, ale nie jestem niczego pewny, wystepuje tylko w ciemnych piwa, inne piwa ipa apa , witber, dunkel , wszystkie tego nie miały. Moze ktos ma jakis pomysł? Moze jak jakis znawca z wrocka? Moge podjechać z próbka i powie mi co to jest i jak tego uniknąć pozdrawiam

Edytowane 20 Stycznia 2015 przez gorsky87

[Azizi1926]

Problem może leżeć w gęstwach, jak

świeże były?

[gorsky87]

Ok tygodnia czasu plukane kilka razy, wiec chyba ok. Przed zadaniem wąchałem nic złego nie wyczułem, a napewno nie było tego zapchu co w tych piwach. Moze następne ciemne uwaze na proszku, ale gęstwy s04 uzywałem tez do apa i wyszło super.

[pavulonek]

Kiedyś skwasiłem milk stouta. Zapach był ohydny. Do dzisiaj czasami w ciemnych piwach wyczuwam jakby śladowe ilości tego zapachu, który przy kwasiurze był odurzający. Oczywiście teraz nie ma mowy o żadnej infekcji. Może to kwestia ciemnych/palonych słodów? Tak samo - przy jasnych piwach tego zapachu nie ma ani grama, robione na tych samych gęstwach. Ale niestety nie wiem, jak to wytłumaczyć...

[gorsky87]

W kupnych piwach nie kojarzę tego zapachu, moze go nie ma albo był na tyle mały ze nie wyczuwalny. Dlatego stawiam na jakies estry ale żeby byly aż tak nieprzyjemne? . Jak następny stout ma mi tak wyjsć to szkoda zachodu ;p dlatego muszę poznać problem ;d

[Jacenty]

Ok tygodnia czasu plukane kilka razy, wiec chyba ok.

Chyba jednak nie, skoro smród masz. Po co tyle płuczesz tak świeżą gęstwę? Nigdy ich nie płuczę, a używam nawet miesięcznych i jest wszystko dobrze.

[GB...]

Problem z wodą. Jasne ok a ciemne kulawe.

[Rafał Pałka]

Może to połączenie jakiegoś składnika z twojej wody z palonym słodem? Spróbuj uwarzyć coś na wodzie ze sklepu.

[gorsky87]

Hmm ciezko powiedzieć następnym razem dam nowki drożdże, a jak to nie to to zmienię wodę i zobaczymy.

[Dr2]

to zmienię wodę i zobaczymy.

 

a nie lepiej poszukać na mapie kogoś z okolicy i dać mu spróbować tego piwka i wtedy "zobaczyć".

[jaras]

Moze jak jakis znawca z wrocka?

Przynieś próbki na szkółkę najbliższą.

[gorsky87]

Moze jak jakis znawca z wrocka?

Przynieś próbki na szkółkę najbliższą.

Zapisałem się, ale piszę że jest lista już pełna może zwolni się miejsce to oczywiście wpadne

 

to zmienię wodę i zobaczymy.

 

 

a nie lepiej poszukać na mapie kogoś z okolicy i dać mu spróbować tego piwka i wtedy "zobaczyć".

 

Powiem szczerze że wiekszość forum przeglądnełem na telefonie z racji tego, że czas na to mam raczej jak już prawie spie, teraz dopiero znalazłem troche czas i obczajam niektóre funkcję i możliwości które na telefonie średnio działaja

Edytowane 20 Stycznia 2015 przez gorsky87

[jaras]

Nikt Ci nie zabroni wpaść do lokalu - w szkółce brać będą w pierwszej kolejności osoby zapisane, ale to nie jest tak że zajmujemy całość. Doświadczonych piwowarów będzie z pewnością więcej niż minimum do prowadzenia wykładu więc na ocenę spokojnie możesz liczyć, niejako równolegle do szkółki.