Azacca

[ATP]

Pięknie postawiłeś chochoła. 

 

Nie od dziś wiadomo że chmielenie na zimno podnosi odczucie goryczki, ale nie ma takiej opcji że bardziej niż chmielenie na goryczkę. Azacca gości u mnie dość często bo bardzo lubię ten chmiel w piwie, sypię go dużo, w tym na zimno i przy szczepach drożdży o różnej flokulacji. Mocne podbicie goryczy po chmieleniu na zimno to praktycznie zawsze albo przetrzymanie chmielu za długo, albo zbyt słabe odfiltrowanie. 

 

Gdyby było tak jak mówisz to australijskich odmian z ogromną zawartością kohumulonu i porównywalnymi alfakwasami nikt by nie stosował. 

[dziedzicpruski]

25 minut temu, tamtomasz napisał:

Jeśli ktoś będzie szukał o tym chmielu informacji myślę, że powinien mieć to na uwadze.

To nie jest  tak oczywiste, zależy od producenta, rocznika, pewnie sposobu przetwarzania, albo cholera wie czego,

 

pamiętam citrę ,dałem kiedyś (pare lat temu) do kwasu na zimno (kwas kompletnie nie chmielony wcześniej) i gorycz był bardzo wyczuwalna, od 2 lat daję i goryczy nie ma praktycznie w ogóle.