Monachijskie Jasne (Munich Helles)

[Belzebub]

Co do ułożenia się smaków to bym się z Tobą zgodził

Edit : zapomniałem dopisać tekstu ...

A czemu byś sie nie zgodził ?

Edytowane 11 Lutego 2010 przez Belzebub

[pako1]

Co do ułożenia się smaków to bym się z Tobą zgodził

Edit : zapomniałem dopisać tekstu ...

A czemu byś sie nie zgodził ?

Napisałem ZGODZIŁ

[Belzebub]

Co do ułożenia się smaków to bym się z Tobą zgodził

Edit : zapomniałem dopisać tekstu ...

A czemu byś sie nie zgodził ?

Napisałem ZGODZIŁ

Przecież wiem to własnie chciałem napisać

[pako1]

Pako dolej tej wody, nic się nie powinno stać złego

No to już dźwigam d...ko i idę przelewać

[kolomar]

Ja w takich sytuacjach robię po prostu rzadszy roztwór cukru/glukozy przy butelkowaniu (zamiast cukier rozpuszczać w 0,5 l. rozpuszczam w 2,3 l. na przykład)

[pako1]

Ja w takich sytuacjach robię po prostu rzadszy roztwór cukru/glukozy przy butelkowaniu (zamiast cukier rozpuszczać w 0,5 l. rozpuszczam w 2,3 l. na przykład)

Też niezły pomysł, lecz piwo już przelane z dodatkiem 2 L wody mineralnej

 

Dzięki za odpowiedzi

[jacer]

Nikt jeszcze nie podał najważniejszego, jak zatrzeć to piwo

[Jejski]

Zrobiłem to tak, acz niekoniecznie musi być super

[sziszi]

a ja zrobiłem monachijskie tak:

http://www.piwo.org/forum/p31265-25-11-2009-21-34-32.html#p31265

dzisiaj otworzyłem, po 6 tyg od butelkowanie i smakuje jak noteckie jasne:) no nie wiem czy to jest monachijskie piwo:)

[2artur2]

smakuje jak noteckie jasne:)

No to by była rewelacja

[sziszi]

smakuje jak noteckie jasne:)

No to by była rewelacja

zastanawiając się to mogłem mniej więcej utrafić w recepturę

chociaż pewnie słodu pszenicznego nie używają, ale słód pilzneński, chmiel jest pewnie ten sam

no i drożdże pewnie mamy inne

no nie wiem dzisiaj kupie noteckie i porównam

[gen.Jomini]

Witam

Kolega coder wspomniał o dodaniu "kilku gram chlorku wapnia" do wody - cudem dzisiaj dostałem ten chlorek a tylko jutro mogę uwarzyć piwko. Pytanie ile tych gram dodać, 5-6 ?

Dokładnego składu wody nie znam, wiem, że jest dośc twarda ale zmodyfikowałem do 10 st. niemieckich - wg. tego przepisu https://wkpd.waw.pl/munich-helles-receptura-1-miejsce-41-pkt-krystian-sarna/.

PH wody też ustalam na właściwym poziomie, także został tylko ten chlorek....

[wizi]

14 godzin temu, gen.Jomini napisał(a):

Dokładnego składu wody nie znam, wiem, że jest dośc twarda ale zmodyfikowałem do 10 st. niemieckich - wg. tego przepisu

Jak zmodyfikowałeś wodę skoro nie znasz jej składu? Wygotowaleś i zlałeś znad osadu, aby obniżyć twardość?

14 godzin temu, gen.Jomini napisał(a):

Kolega coder wspomniał o dodaniu "kilku gram chlorku wapnia" do wody - cudem dzisiaj dostałem ten chlorek a tylko jutro mogę uwarzyć piwko. Pytanie ile tych gram dodać, 5-6 ?

Musisz znać proporcje chlorków do siarczanów. Przewaga chlorków podbija słodowość. Stąd powyższa rada.

[gen.Jomini]

można sobie kupić  https://filtrdodomu.pl/woda/akcesoria/testery-jakosci-wody/tester-twardosci-supreme

Nie znam proporcji, dałem 6gr na 20l wody, czy pomoże nie wiem ale raczej też nie zaszkodzi.

Dzwoniłem, do sanepidu u siebie i bede jutro wiedział ile takie badanie wody kosztuje - na zawartość siarczanów i chlorków

 

[wizi]

Kup sobie test akwarystyczny. Zmierzysz i twardość ogólna i węglanową. Wodociągi pewnie jakiś bieda profil wody udostępniają. Weźmiesz z niego co jest. Plus twardość ogólna i węglanową. Z wzorów na wiki obliczysz zawartość wapnia i magnezu. Jak wodociągi podają chlorki lub siarczany to jesteś w domu. Resztę kalkulatorem np brewersfriend, aby zawartość jonów dodatnich i ujemnych się zgadzała. Nie trzeba robić badań za kilka stów. Ja miałem tylko chlorki (udostępnili jak wysłałem maila) i pH. Nie trzeba być super dokładnym.

[gen.Jomini]

"Browar to nie apteka..." i tego się trzymam.

Niestety w dostępnym profilu wody tylko info, że sumaryczna ilośc wapnia i magnezu to 243mg/l,  i tyle.

Ale koszt zbadania twardości, i zawartości chlorków i siarczanów to 150zł - jak dla mnie nie ma tragedii.

Każdy dąży do zrobienia piwa jak najlepszego, więc jestem ciekaw, czy modyfikując wodę pod dany styl można faktycznie poprawić "jakość" -piwo  lepsze w smaku, zapachu...

Ale jak nie spróbujesz, to się nie przekonasz.

[wizi]

6 godzin temu, gen.Jomini napisał(a):

że sumaryczna ilośc wapnia i magnezu to 243mg/l,

To mocno twarda. Sporo wyżej niż 10dH. Bliżej 27dH. Dobra do piw ciemnych.

 

6 godzin temu, gen.Jomini napisał(a):

Każdy dąży do zrobienia piwa jak najlepszego, więc jestem ciekaw, czy modyfikując wodę pod dany styl można faktycznie poprawić "jakość" -piwo  lepsze w smaku, zapachu...

Ale jak nie spróbujesz, to się nie przekonasz.

Ja polecam modyfikacje, ale dopiero po tym jak masz kontrolę fermentacji opanowaną. Przeskok w jakości nie jest duży, ale dla dobrych sensoryków wyczuwalny. Za to przy skopanej fermentacji modyfikacja wody nic nie da.

[gen.Jomini]

Mam 3 lodówki, nawet zrobienie pilsa latem to żaden problem - odrobiłem lekcje z fermentacji dolniaków, więc tutaj jest wszystko pod kontrolą.

 

 

[gen.Jomini]

A wodę filtruję w dzbanku brita, więc mogę regulować twardośc wody do żądanych parametrów

 

[anteks]

2 godziny temu, gen.Jomini napisał(a):

A wodę filtruję w dzbanku brita, więc mogę regulować twardośc wody do żądanych parametrów

 

Tym dzbankiem regulujesz twardość?

[gen.Jomini]

Mieszam wodę z kranu, twardośc 21dH z wodą z filtra 2-3dH w odpowiedznich proporcjach. Żeby uzyskać, tak jak przy tym hellesie, np. 10dH, zmieszałem 12l wody miękkiej z 9l wody twardej i wyszło mi około 10dH. Mogę uzyskać w ten sposób różny stopień twardości wody.

Ale to trzeba sobie popróbować, ja już wiem, jakie mam dobrać proporcje, w zależności jaką wodę chcę mieć.

Albo wiem np, że po 15 - 16 dniach od założenia filtra mam wodę o twardości 10dH, a po miesiącu w okolicach 18dH, a po 7 dniach 5dH. Wynika to z zużycia filtra węglowego i słabszej filtracji z biegiem czasu.

 

Edytowane 24 Maja przez gen.Jomini

[dzejkej]

11 godzin temu, gen.Jomini napisał(a):

Wynika to z zużycia filtra węglowego

Wkład węglowy nie zmniejsza twardości wody. Jeżeli uzyskujesz taki efekt, to zapewne dlatego, że masz filtr który dodatkowo (oprócz węgla) ma taką funkcję.

[wizi]

Jak odfiltrowuje węglan wapnia to nie obniża twardości?

[gen.Jomini]

Właśnie doczytałem, że takie filtry posiadają jeszcze żywicę jonowymienną (?) i to ona filtruje związki wapnia i magnezu

[wizi]

Tak. Jak sama nazwa wskazuje, coś zabiera i coś oddaje. Pewnie sód.