Browar domowy MOKRY KARTON

[dżazder]

#13 Citra Berry - Piwo malinowe

 

Wysłodziny po warce #12. 12 litrów 7 Blg poszło do gotowania:

 

Gotowanie 60 min.:

60' - Citra - 5g

0' - Citra - 15g

 

Po gotowaniu wlano 860 ml syropu malinowego oraz 5 litrów wody mineralnej. Otrzymałem 15 litrów brzeczki 10 Blg.

 

Drożdże:

Mangrove Jack's M10. Fermentacja w niskiej temp., około 15 stopni.

 

----

2015-07-18: Piwo zabutelkowane z około 20 ml syropu malinowego oraz około 40 kapsułkami słodzika. Wyszły 24 butelki 500 ml.

Odfermentowane do 2,5 Blg.

 

 

Edytowane 30 Października 2017 przez dżazder

[dżazder]

Zabutelkowałem #11 Rajpajaj. 29 butelek 500 ml. Waga się przełączyła  kg na lbs i teraz to już sam nie wiem ile glukozy sypnąłem do refermentacji, ale zdecydowanie za mało zapewne

 

Podczas przelewania do wiadra z kranikiem zsunął mi się druciak z wężyka, czego nie zauważyłem od razu, poleciało pełno chmielin, zawróciłem z powrotem i od nowa, trochę strat przez to zanotowałem. Same problemy z tym piwem

[dżazder]

#NAL_01 Porterówka

 

Odpoczywając od robienia piwa planuję dziś/jutro przygotować porterówkę

 

Skład:

6 butelek 0,33 Żywiec Porter

1 litr spirytusu 95%

0,5 kg cukru trzcinowego

2 małe cukry wanilinowe

 

Procedura (chyba) standardowa przy tego typu trunkach: podgrzać piwo, rozmieszać cukry, ostudzić, dodać spirytus, przelać w butelki i do piwnicy

Edytowane 10 Czerwca 2015 przez dzazder

[amap]

Lasek wanilii nie mogłeś dostać?

[dżazder]

Już po ptokach, jak to mówią Szczerze mówiąc - nie szukałem.

[dżazder]

#14 Chicago - American Brown Ale

 

 

Zasyp:

 

5 kg - (53,8%) - Pale Ale (Strzegom)

 

2 kg - (21,5%) - Pale Ale (Soufflet) 

 

0,6 kg - (6,5%) - Czekoladowy jasny (Strzegom)

 

0,6 kg - (6,5%) - Karmel 150 (Strzegom)

 

0,5 kg - (5,4%) - Biscuit (CastleMalting)

 

0,5 kg - (5,4%) - Brown (Thomas Fawcett)

 

0,1 kg - (1,1%) - Czekoladowy ciemny (Strzegom)

 

 

 

Zacieranie:

 

Słody wsypano do 30 litrów wody.

 

68° - 64° - 75 minut

 

75° - 10 minut

 

 

 

Wysładzanie:

 

xx litrów wody w temp. 80°

 

Do gotowania poszło ponad 40 litrów brzeczki

 

 

 

Gotowanie 60 min.:

 

60' - Equinox - 10g

 

20' - Equinox - 30g

 

15' - Cascade - 30g

 

5' - Simcoe - 30g

 

1' - Equinox - 30g

 

1' - Cascade - 30g

 

1' - Simcoe - 30g

 

0' (80°C) - Equinox - 30g

 

0' (80°C) - Cascade - 40g

 

0' (80°C) - Simcoe - 40g

 

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą -> 35 litrów 14 Blg.

 

 

 

Drożdże:

 

 

FM52 - 15 litrów brzeczki schłodzonej do około 18 stopni

 

US-05 - 20 litrów brzeczki schłodzonej do około 18 stopni

 

Zniesione do piwnicy, temp. około 16 stopni.

 

Po starcie fermentacji, temp. na fermentorach około 20 stopni.

 

 

 

---

 

2015-09-05: Warzenie

 

2015-09-26: Rozlew do butelek. Partia na FM52 odfermentowała do 3,8 Blg, na US05 do 4,2 Blg.

 

 

Otrzymałem 6 butelek 0,33 i 60 butelek 0,5.

 

 

---

 

 

Wrażenia: piwo potrzebowało około 2-2,5 miesiąca, aby można było o nim powiedzieć, że jest jako tako udane.

 

 

Wyszedł bardziej Brown IPA niż Brown Ale. Wysoka, dość agresywna goryczka, minimalnie zalegająca. Aromat chmielowy wyczuwalny dość wyraźnie. Do tego posmaki czekolady i kawy. Piwo na etapie leżakowania zdecydowanie zmieniało swój charakter - okropna, zalegająca, piekąca, popiołowa goryczka z czasem ustępowała i stawała się coraz lepsza w odbiorze. Trawiasty, ziemisty smak również z czasem ustępował. Kilka butelek zostawię na dłuższe leżakowanie. Receptura mogłaby być do powtórzenia przy zmniejszonym chmieleniu i zastąpieniu Equinoxa innym chmielem. 

 

Edytowane 30 Października 2017 przez dżazder

[dżazder]

#15 Gorzkie Życie - Black Rye IPA

 

Zasyp:

4,95 kg - (52,1%) - Pale Ale (Strzegom)

3 kg - (31,6%) - Słód żytni (Strzegom) 

0,75 kg - (7,9%) - Carafa II Special (Weyermann)

0,5 kg - (5,3%) - Pale Crystal (Fawcett)

0,3 kg - (3,2%) - Special Roast (Briess)

 

Zacieranie:

Słody Pale Ale, Żytni i Crystal wsypano do 30 litrów wody.

68° - 62° - 60 minut

 

Wsypano słód Carafa i Special Roast.

75° - 10 minut

 

Wysładzanie:

xx litrów wody w temp. 80°

 

Do gotowania poszło 34 litry brzeczki

 

Gotowanie 60 min.:

60' - Iunga - 50g

30' - Galaxy - 25g

15' - Cascade - 20g

5' - Cascade - 20g

5' - Amarillo - 20g

0' - Amarillo - 20g

0' - Cascade - 20g

0' - Simcoe - 20g

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 26 litrów 15 Blg.

 

Drożdże:

FM52 - 17,5 litrów brzeczki schłodzonej do około 18 stopni. Wstawione do piwnicy (temp. otoczenia: około 12-13 stopni).

Safbrew Abbaye - 8,5 litrów brzeczki schłodzonej do około 20 stopni. Wstawione do przedpokoju (temp. otoczenia: około 18 stopni).

---

Kalendarz:

2015-12-17: Warzenie

2015-12-28: Piwo (FM52) przeniesione do wyższej temperatury - około 20 stopni.

2016-01-02: FM52 - Przelanie na cichą fermentację (5 Blg) + 50g Vic Secret

2016-01-05: FM52 - Butelkowanie. 80g cukru do refermentacji. Pierwszy raz używałem pończochy do oddzielenia chmielin. Wyszło: 26 butelek 0,5, 9 butelek 0,3 i 3 butelki 0,25 co razem daje jakieś 16,75 litrów.

Edytowane 6 Stycznia 2016 przez dzazder

[dżazder]

#16 Whisky Terror - Whisky Stout

 

 

Zasyp:

 

3,5 kg - (45,8%) - Słód Whisky (Castle Malting)

 

3 kg - (39,2%) - Słód Pale Ale (Strzegom) 

 

0,4 kg - (5,2%) - Płatki owsiane

 

0,25 kg - (3,3%) - Jęczmień palony (Strzegom)

 

0,25 kg - (3,3%) - Carafa II Special (Weyermann)

 

0,25 kg - (3,3%) - Pszeniczny czekoladowy (Fawcett)

 

 

 

Zacieranie:

 

63,5° - 58° - 60 minut

 

74° - 10 minut

 

 

 

Wysładzanie:

 

ok. 13 litrów wody w temp. 80°

 

 

Do gotowania poszło 29 litrów brzeczki 14 Brix

 

 

 

 

Gotowanie 60 min.:

 

60' - Northdown - 50g

 

10' - Fuggles - 30g

 

 

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 23 litry 16,2 Brix

 

 

 

Drożdże:

 

Gęstwa FM52

 

 

----

 

Uwagi:

 

- znowu niska wydajność 

 

- chmiel Northdown jeszcze do sprawdzenia, z paczki pachnie bardzo ładnie, ziołowo, aromat zbliżony do Simcoe

 

 

---

 

 

Kalendarz:

 

2016-01-15: Warzenie

 

2016-01-16: Zadanie drożdży do brzeczki o temp. 15 stopni, temp. otoczenia: 16 stopni.

 

2016-02-27: Miał być rozlew. Niestety infekcja, jakiś tlenowiec, poszło w kanał. W każdym razie receptura do powtórzenia, bo odczucie posmaków "torfowych" idealnie w punkt jak dla mnie.

 

Edytowane 30 Października 2017 przez dżazder

[dżazder]

#17 Saura Sonata - Session Pale Ale

 

 

Skład:

 

Brewkit Mangrove Jacks 1,8kg Pilsner

 

Brewkit Enhancer Mangrove Jack's 1,2kg

 

Drożdże Fermentis US-05

 

Chmiele na cichą: Citra 50g, Mosaic 50g, Cascade 50g

 

 

 

Przygotowanie:

 

Przegotowałem zawartość brewkita i ekstrakt słodowy, zmieszałem razem, dolałem wody do 20 litrów objętości. Otrzymałem 20 litrów brzeczki 10 Blg.

 

W temp. 18 stopni zadałem uwodnione drożdże.

 

 

 

---

 

 

Kalendarz:

 

2016-06-20: Warzenie i rozpoczęcie fermentacji. Fermentacja w 18 stopniach (temp. brzeczki).

 

2016-07-01: Zmiana temp. fermentacji - 23 stopnie.

 

2016-07-05: Zlanie na cichą. Dodanie chmielu.

 

2016-07-08: Butelkowanie z 80g cukru. Wyszło 28 butelek 0.5 i 3 butelki 0.33. 

 

 

 

 

Edytowane 30 Października 2017 przez dżazder

[dżazder]

#18 Żart tropików - AmericanPale Ale

 

Zasyp:

2,7 kg - (50,9%) - Słód Pale Ale (Strzegom)

1,5 kg - (28,3%) - Słód Pilzneński (Strzegom) 

0,7 kg - (13,2%) - Słód pszeniczny (Strzegom)

0,4 kg - (7,6%) - Płatki owsiane

 

Chmiele:

Sorachi Ace - 120g

 

Dodatki:

Suszone skórki cytryny: 30g

Trawa cytrynowa: 20g 

Skórki limonki: około 9g (cienko skrojone z 3 limonek)

 

Zacieranie:

66° - 58°: 50 minut

64° - 62°: 25 minut

77°: 10 minut

 

Wysładzanie:

ok. 13 litrów wody w temp. 80°

 

Gotowanie 60 min.:

60' - Sorachi Ace - 10g

15' - Sorachi Ace - 20g

10' - Sorachi Ace - 20g

5' - Skórki cytryny - 30g

2' - Skórki limonki - 8g

2' - Trawa cytrynowa - 20g

2' - Sorachi Ace - 30g

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 15,5 litry 14,6 Brix (14 Blg)

 

Refermentacja - 65g cukru.

Gęstość końcowa = 3,5 Blg.

Zawartość alkoholu: 5,8%

 

18 butelek 0.5 + 16 butelek 0.3 = 13.8 litra piwa 14 Blg | 5.8 % alk. | 

 

Drożdże:

Safale US-05 z paczki

 

---

 

Uwagi:

- studzenie na balkonie przez noc, temp. zbita do 16 stopni

- łączny czas pracy: 6 godzin

 

----

 

Kalendarz:

2017-03-18: Warzenie (19:00-01:00)

2017-03-19: Zadanie drożdży (9:00)

2017-04-02: Chmiel na cichą 40g Sorachi Ace (18:00)

2017-04-06: Rozlew

 

Edytowane 30 Października 2017 przez dżazder

[dżazder]

#19 Yellow Bourbon Stout - Coffee Stout

 

Zasyp:

 

3,5 kg - (77,8%) - Słód Pale Ale (Maris Otter)

0,5 kg - (11,1%) - Płatki jęczmienne

0,3 kg - (6,7%) - Palone ziarno jęczmienia

0,2 kg - (4,4%) - Słód Czekoladowy

 

Chmiele:

Target - 35g

 

Dodatki:

Kawa "Yellow Burbon" z Etno Cafe

 

Zacieranie:

70° - 60°: 70 minut - tylko słody jasne

70° - 66°: 10 minut - ze słodami ciemnymi

78°: 10 minut

 

Wysładzanie:

 

ok. 13 litrów wody w temp. 80°

 

Gotowanie 60 min.:

60' - Target - 35g

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 18 litrów 12,8 Brix (12,3 Blg)

 

Przygotowanie kawy:

Ze 100g kawy "Yellow Bourbon" wymoczonej przez dobę w mieszance whisky i spirytusu zrobione cold brew. Dolane na dwa dni przed rozlewem do piwa.

 

Refermentacja - 68g cukru.

Gęstość końcowa = 3,5 Blg.

Zawartość alkoholu: 4,8%

31 butelek 0.5 + 4 butelek 0.3 = 16,7 litra piwa 12,3 Blg | 4,8 % alk. | 45 IBU 

 

Drożdże:

Safale S-04 z paczki

 

---

Uwagi:

- studzenie na balkonie przez noc, temp. zbita do 18 stopni

- łączny czas pracy: 6 godzin

- przy rozlewie piwo smakowało dobrze - trochę ziemisty posmak, kawa wyczuwalna wyraźnie.

---

Kalendarz:

2017-10-14: Warzenie (15:00-20:00)

2017-10-26: Pomiar gęstości: 7 Brix (pomiar refraktometrem), po przeliczeniu 3,5 Blg

2017-10-29: Przygotowanie cold brew - 2 słoiki (w sumie około 1,2 litra)

2017-11-01: Rozlew

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez dżazder

[dżazder]

#20 Reload - American Pale Ale

 

Zasyp:

 

2,8 kg - (58,3%) - Słód Pilzneński (Viking Malt)

2 kg - (41,7%) - Słód Pale Ale (Viking Malt)

 

Chmiele:

Citra - 90g

Mosaic - 70g

Chinook - 10g

Columbus - 10g

 

Zacieranie:

67° - 61°: 45 minut

66° - 60°: 45 minut

78°: 5 minut

 

Wysładzanie:

ok. 12 litrów wody w temp. 80°

 

Gotowanie 60 min.:

60' - Columubs - 10g

5' - Mosaic - 40g

2' - Citra - 60g

2' - Chinook - 10g

 

Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 16,5 litra 14,2 Brix (13,6 Blg)

 

Fermentacja cicha: 4dni (30g Citra + 30g Mosaic)

Refermentacja - 85g cukru.

Gęstość końcowa = (8,4 Brix - pomiar refraktometrem) 4,3 Blg.

Zawartość alkoholu: 5,2%

25 butelek 0.5 + 4 butelki 0.3 = 13,7 litra piwa 13,6 Blg | 5,2 % alk. | 

 

Drożdże:

Danstar Nottingham z paczki

---

Uwagi:

40 IBU

 

---

 

Kalendarz:

2017-10-28: Zacieranie, wysładzanie (18:00-22:00)

2017-10-29: Gotowanie (9:00-11:30)

2017-10-30: Zadanie drożdży

2017-11-11: Fermentacja cicha (balkon) + chmiel (30g Citra, 30g Mosaic)

2017-11-15: Rozlew

 

Edytowane 19 Grudnia 2017 przez dżazder

[dżazder]

#21 Blackjack - Porter

Interpretacja http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/2205-porter-baltycki-deer-bear-21blg.html z lekka modyfikacją chmielenia i drożdżami górnej fermentacji.

 

Zasyp:

Słód Monachijski - 4,5kg
Słód Pilzneński - 2,2kg
Słód Caramunich II - 0,2kg

Słód Special B - 0,15kg

Słód Carafa II- 0,35kg

Płatki owsiane - 0,3kg

 

Chmiele:

Marynka - 40g

Lubelski - 40g

Columbus - 10g

 

Zacieranie:

63° - 40 minut

72° - 30 minut (w 15. minucie dodany słód Carafa II)

78° - 5 minut

 

Wysładzanie:

Około 10 litrów wody w temp. 80°.

Po wysładzaniu około 30 litrów 16 Brix

 

Gotowanie:

Gotowanie około 120 minut.

60' - Columubs - 10g

20' - Lubelski - 40g

15' - Marynka - 40g

15' - Cukier Muscovado Dark 300g

 

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów: 16 litrów 21 Blg. 

 

Drożdże:

Gęstwa S-04

 

Rozlew:

58g cukru, pomiar refraktometrem 12.5 Brix

Butelki: 20x0.5l + 10x0.3l

13.3 litra | 21 Blg | 8% alk.

 

Uwagi:

- coś pomieszałem przy nalewaniu wody do gara i się zorientowałem przy wsypywaniu słodów, że stosunek wody do ziarna będzie z dobre 3,5:1 albo nawet 4:1

 

 

Kalendarz:

2017-10-31: Zacieranie, wysładzanie

2017-11-01: Gotowanie

2017-11-02: Zadanie drożdży

2017-12-13: Rozlew

 

Edytowane 19 Grudnia 2017 przez dżazder

[dżazder]

#22 Sweet murder - Sweet Stout

Interpretacja http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/732-sweet-stout-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html

 

Zasyp:

Słód Pale Ale - (71,8%) - 3,7kg
Słód Czekoladowy ciemny - (6,8%) - 0,35kg
Słód Karmelowy Ciemny - (7,8%) - 0,4kg

Jęczmień palony - (3,9%) - 0,2kg

Laktoza - (9,7%) - 0,5kg

 

Chmiele:

27 IBU

Northdown - 25g

 

Zacieranie:

68°-59° - 60 minut

59°-68° - 10 minut

68° - 10 minut (na początku dodane słody ciemne)

68° - 78° - 10 minut

78° - 5 minut

 

Wysładzanie:

Około 15 litrów wody w temp. 80°.

Po wysładzaniu około 25 litrów 12,5 Brix

 

Gotowanie:

Gotowanie około 70 minut.

60' - Northdown - 25g

15' - laktoza - 0,5kg

 

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 16 litrów 15,5 Brix. 

 

Drożdże:

Paczka S-04

 

Rozlew:

Pomiar refraktometrem: 11 Brix - 8 Brix, alk. 4.4%
58g cukru

25 butelek 0,5 + 8 butelek 0,3 = 14,9 litra

 

 

 

 

Kalendarz:

2017-12-16: Zacieranie, wysładzanie, gotowanie

2017-12-17: Zadanie drożdży

2018-01-05: Rozlew

Edytowane 6 Stycznia 2018 przez dżazder

[dżazder]

#23 Very sweet murder - Sweet Stout

Receptura własna.

 

Zasyp:

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	5.8 kg
Ziarno	Viking Pale Ale malt	3 kg 51.7%	80 %	5
Ziarno	Strzegom Czekoladowy ciemny	0.5 kg 8.6%	68 %	1200
Ziarno	Crystal II 200	0.5 kg 8.6%	71 %	200
Ziarno	Milk Sugar (Lactose)	1 kg 17.2%	76.1 %	0
Ziarno	Płatki owsiane	0.8 kg 13.8%	85 %	3

 

Chmiele:

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Bramling	50 g	60 min	6 %

 

Zacieranie:

68°-61° - 50 minut

61°-78° - 20 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

Około 15 litrów wody w temp. 80°.

Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix

 

Gotowanie:

Gotowanie około 65 minut

60 min - Bramling 50g

15 min - laktoza 1kg

 

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 22 litry 15 Brix. 

 

Drożdże:

Paczka S-04

 

Rozlew:

11,6 Brix - pomiar refraktometrem

70g cukru

27 butelek 0,5 + 3 butelki 0,4 + 7 butelek 0,3 = 16,8 litra

 

 

 

Kalendarz:

2017-12-16: Zacieranie, wysładzanie

2017-12-17: Gotowanie, zadanie drożdży

2018-01-05: Rozlew

Edytowane 6 Stycznia 2018 przez dżazder

[dżazder]

#24 The Green Night - Rice Ale

Wspólny zasyp dla warek #24 i #25, różnica w drożdżach i dodatkach na fermentację cichą.

SUROWCE FERMENTUJĄCE

14 BLG

5.8% ABV

4 SRM

---

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	12 kg
Ziarno	Pilzneński	10 kg 83.3%	81 %	4
Ziarno	Weyermann - Carapils	0.5 kg 4.2%	78 %	4
Ziarno	Rice, Flaked	1.5 kg 12.5%	70 %	2

 

CHMIELE

24 IBU

Balans goryczy  0.42 Zbalansowane

---

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Columbus/Tomahawk/Zeus	20 g	60 min	15.5 %
Gotowanie	Centennial	40 g	10 min	10.5 %
Na zimno	Citra	74 g	4 dni	12 %

 

 

DROŻDZE

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale US-05	Ale	Suche	11 g	Fermentis

Zacieranie: 33 litry wody 

63C - 60 min

podgrzewanie + 9 litrów wrzątku

76C - 10 min

 

Wysładzanie:

28,5 litra + 18 litrów wody 

po wysładzaniu: 41,5 litra 18,4 Brix

 

Gotowanie:

po gotowaniu 19.5 Brix.

Po korekcji wodą 38.5 litra 15.65 Brix=15 Blg

-----

Warka 24:

Do wiadra trafiło 19.5 litra brzeczki 15 Blg.

Drożdże zadano 21 stycznia 2018 o 9:15 w temp. 15 stopni. Safale US-05 po uwodnieniu.

 

Rozlew:

Dodano herbatę Matcha (45g w zimnej wodzie).

76g cukru. 

Odfermentowało do 4.75 Brix (9 Brix pomiar). 

Zabutelkowano 35 butelek 0.5 litra 5.7 % alk.

 

Kalendarz:

2018-01-20: Warzenie

2018-01-21: Zadanie drożdży

2018-02-09: Cicha, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni.

2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 45g Matcha + zimna woda. Wstawione do lodówki.

2018-02-13: Rozlew

 

Edytowane 19 Października 2018 przez dżazder

[dżazder]

#25 Sakura Ale - Rice Ale

Zasyp, zacieranie, gotowanie, chmielenie jak w warce #24. 

 

Po gotowaniu, pozbyciu się osadów i korekcji wodą uzyskano 19 litrów brzeczki 15 Blg (15.6 Brix). 

Drożdże: starter FM52 Amerykański Sen, zadane 21 stycznia o 9:10 w temp. 15 stopni.

 

Rozlew:

Dodano herbatę Sencha Sakura (105g w zimnej wodzie).

59g cukru. 

Odfermentowało do 3.42 Brix (8.2 Brix pomiar). 

Zabutelkowano 34 butelki 0.5 litra 6.4 % alk.

 

Kalendarz:

2018-01-20: Warzenie

2018-01-21: Zadanie drożdży

2018-02-09: Cicha, zebranie gęstwy, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni.

2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 105g Sencha Sakura + zimna woda. Wstawione do lodówki.

2018-02-13: Rozlew

Edytowane 19 Października 2018 przez dżazder

[dżazder]

#26 The Polka King - American Wheat

Receptura własna.

 

Zasyp:

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	5.3 kg
Ziarno	Pszeniczny	2.5 kg 47.2%	85 %	4
Ziarno	Pilzneński	1.5 kg 28.3%	81 %	4
Ziarno	Strzegom pszenica prażona	0.3 kg 5.7%	70 %	100
Ziarno	Viking Pale Ale malt	1 kg 18.9%	80 %	5

 

Chmiele:

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Columbus/Tomahawk/Zeus	10 g	60 min	15.5 %
Gotowanie	Amora Preta	30 g	15 min	8.4 %
Gotowanie	Amora Preta	30 g	5 min	8.4 %
Aromat (koniec gotowania)	Amora Preta	50 g	0 min	8.4 %
Na zimno	Amora Preta	100 g	4 dni	8.4 %

 

Zacieranie:

68°-61° - 60 minut

61°-78° - 20 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

Około 15 litrów wody w temp. 80°.

Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix

 

Gotowanie:

Gotowanie około 65 minut

 

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 17  litrów 13 Brix. 

 

Drożdże:

Gęstwa FM52 Amerykański Sen

 

Rozlew:

 

Kalendarz:

2018-02-24: Warzenie

2018-03-12: Przelanie na cichą + 100g chmielu Amora Preta, zebrano gęstwę. 

2018-03-17: Rozlew

 

Niestety albo jakaś infekcja albo przegazowanie z niewiadomych przyczyn. Potężny gushing  W smaku bardzo ok.

12,5 Blg :: 5 % alk. :: 35 IBU

Edytowane 19 Października 2018 przez dżazder

[zasada]

15 minut temu, dżazder napisał:

Amora Preta

Jeżyna?

 

[dżazder]

No czuć jeżyną, pewnie stąd nazwa, chmiel z PolishHops, chyba jeszcze nie jest w sprzedaży  

[zasada]

Teraz, dżazder napisał:

No czuć jeżyną, pewnie stąd nazwa, chmiel z PolishHops, chyba jeszcze nie jest w sprzedaży  

OK. Internety milczą, więc wiesz - nadstawiam ucha na to co napiszesz o efekcie końcowym.

[dżazder]

#27 ... - Lambic

Receptura własna.

 

Zasyp:

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	4 kg
Ziarno	Pilzneński	2.5 kg 62.5%	81 %	4
Ziarno	Płatki pszeniczne	1.5 kg 37.5%	85 %	3

 

Chmiele:

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Stary chmiel szyszka (Marynka/Lubelski)	60 g	65 min	1 %

 

Zacieranie:

52° - 10 minut

65° - 60 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

 

Gotowanie:

Gotowanie około 2 godziny 30 miunut.

Po gotowaniu 13 litrów 13,5 Brix.

 

Drożdże:

FM26 - Belgijskie pagórki - rozkręcone na mieszadle (od początku fermentacji)

WLP640 Brettanomyces anomalus - rozkręcone na mieszadle (po tygodniu fermentacji)

 

Rozlew:

 

Notatki:

Po fermentacji 8-9 litrów do balona + drożdże lambikowe.
Reszta w butelki - warka #27A

 

Kalendarz:

2018-03-03 - Warzenie

2018-03-12 - 7.5 litra poszło w balon wraz z WLP640 Brettanomyces anomalus, reszta zostawiona w wiadrze

Edytowane 13 Marca 2018 przez dżazder

[dżazder]

#28 Ymir - American Pale Ale

Warka trochę testowa na sprawdzenie możliwości, ograniczeń i wszystkiego innego związanego z pierwszym warzeniem na indukcji, nowym sprzęcie i mniejszym rozmiarem warki - docelowo miało być 10 litrów. 

 

Zasyp:

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	2.75 kg
Ziarno	Pilzneński	2.75 kg 100%	81 %	4

Chmiele:

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Iunga	10 g	60 min	11 %
Gotowanie	Citra	10 g	5 min	12 %
Gotowanie	Simcoe	15 g	5 min	13.2 %
Aromat (koniec gotowania)	Citra	20 g	0 min	12 %
Aromat (koniec gotowania)	Amarillo	15 g	0 min	9.5 %
Na zimno	Citra	15 g	4 dni	12 %
Na zimno	Simcoe	15 g	4 dni	13.2 %

Zacieranie:

68° - 60 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

8 litrów wody w temp. 80 stopni

 

Gotowanie:

Gotowanie 60 minut.

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 8 litrów 12,6 Brix.

 

Drożdże:

FM53 Voss Kveik - bez startera.

 

Rozlew:

40g cukru | 0.5 Blg | 14 x 0.5 + 2 x 0.3

 

Notatki:

- termometr z Biowinu ssie pałkę

- temperatura przy zacieraniu spadła przez godzinę o około 5 stopni - choć nie wiem czy można ufać termometrowi

- kosz do chmielenia jest w porządku, ale i tak trzeba pamiętać o oddzieleniu tej części chmielin, która się przedostanie (ok. 10-20%)

- wydajność dość niska - uwzględnić przy kolejnych zasypach

- na maksymalnej mocy indukcji dość duże odparowanie - ok. 3 litrów

 

Kalendarz:

2018-10-05 - Warzenie

2018-10-20 - Ferm. cicha

2018-10-23 - Rozlew

Edytowane 23 Października 2018 przez dżazder

[dżazder]

#29 Loki - American India Pale Ale

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	4.5 kg
Ziarno	Pilzneński	3.5 kg 77.8%	81 %	4
Ziarno	Viking Pale Ale malt	1 kg 22.2%	80 %	5

 

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Columbus/Tomahawk/Zeus	20 g	60 min	15.5 %
Gotowanie	Cascade	20 g	3 min	6 %
Gotowanie	Citra	20 g	3 min	12 %
Gotowanie	Simcoe	15 g	3 min	13.2 %
Na zimno	Simcoe	20 g	4 dni	13.2 %
Na zimno	Cascade	30 g	4 dni	6 %

 

Zacieranie:

68° - 60 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

12,5 litra wody w temp. 80 stopni

 

Gotowanie:

Gotowanie 60 minut.

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix.

 

Drożdże:

FM53 Voss Kveik - starter 1L kręcony 3 dni na mieszadle.

 

Rozlew:

69g cukru - 23 butelki 0.5 l.

 

Notatki:

- spora strata z gotowania, ale w wiaderko z Castoramy już więcej nie chciałem wlewać  

 

Kalendarz:

2018-10-14 - Warzenie

2018-10-28 - Fermentacja cicha

2018-11-01 - Rozlew

Edytowane 1 Listopada 2018 przez dżazder

[dżazder]

#30 Berserker - Brown India Pale Ale

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
	Suma	4.25 kg
Ziarno	Pilzneński	3.25 kg 76.5%	81 %	4
Ziarno	Brown Malt (British Chocolate)	0.25 kg 5.9%	70 %	128
Ziarno	Weyermann - Carapils	0.25 kg 5.9%	78 %	4
Ziarno	Biscuit Malt	0.25 kg 5.9%	79 %	45
Ziarno	Briess - Dark Chocolate Malt	0.25 kg 5.9%	60 %	827

 

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Iunga	20 g	60 min	11 %
Gotowanie	Citra	10 g	5 min	12 %
Gotowanie	Simcoe	10 g	5 min	13.2 %
Gotowanie	Amarillo	10 g	5 min	9.5 %
Aromat (koniec gotowania)	Citra	10 g	0 min	12 %
Aromat (koniec gotowania)	Simcoe	10 g	0 min	13.2 %
Aromat (koniec gotowania)	Amarillo	10 g	0 min	9.5 %
Na zimno	Citra	15 g	4 dni	12 %
Na zimno	Simcoe	15 g	4 dni	13.2 %
Na zimno	Amarillo	15 g	4 dni	9.5 %

Zacieranie:

68° - 60 minut

78° - 10 minut

 

Wysładzanie:

7,5 litra wody w temp. 80 stopni

 

Gotowanie:

Gotowanie 60 minut.

Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix.

 

Drożdże:

FM53 Voss Kveik - gęstwa po #28

 

Rozlew:

20 butelek x 0,5 l

 

Notatki:

 

Kalendarz:

2018-10-19 - Warzenie

2018-11-04 - Fermentacja cicha

2018-11-08 - Rozlew

Edytowane 19 Lutego 2019 przez dżazder