Józek warzy - offline

[josefik]

Cała impreza przebiegała fajnie do gotowania, 50l brzeczki zostało podzielone tak aby uzyskać 25l weizenbocka o gęstości 17 blg i 25l dunkelweizena o gęstości ok 12blg,

Schodki zaczęły się w czasie gotowania, odparowanie potężne przy takiej małej ilości w garnku, dolewałem na koniec kranówy, jak po gotowaniu zobaczyłem ile w tym 100l garnku zostało, to szczerze mówiąc czasem przy takiej AIPIA czy IIPA więcej do kanał u wylewam Tak więc dolałem po 5l wody do każdego fermentatora. Ustabilizowałem blg na właściwym poziomie, zadałem starterem wlp 300 na oba piwa. No i te fermentatory 30l przezroczyste, fajne są, szkoda że takie małe. Z drugiej strony takie małe ilości, bo szkoda do kegów pakować piwo które u mnie na pewno postałoby dłużej niż kilka miesięcy tym bardziej że kegów wolnych na razie, specjalnie nie mam .

Zostały w sumie 3 takty /warzenia/ do końca sezonu .

Edytowane 12 Kwietnia 2013 przez josefik

[josefik]

Dziś przy pięknej pogodzie uwarzymy kolejnego witbiera, asystentka rozłożona na leżaku łapie pierwszą opaleniznę, nie będziemy jej przeszkadzać.

[josefik]

warka 186

Witbier v.2.2013

 

skład

pilzneński - 7,5kg

pszeniczny - 4,15kg

mąka ryżowa - 1kg

płatki jęczmienne - 3kg

mąka ryżowa - 1kg

płatki owsiane 0,5kg

 

Zacieranie

Zasyp 45°C

48°C - 15 min.

67°C - 40 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

 

50 g (33,3%) Fuggles (4,5%) - added during boil, boiled 60 m

25 g (17,9%) Styrian Goldings (4,3%) - added during boil, boiled 15,0 m

50 g corriander seed (crushed) - added during boil, boiled 15 m

50 g corriander seed (crushed) - added during boil, boiled 5 m

20 g Orange Peel - added during boil

20 g bitter orange peel - added during boil, boiled 10 m

40 g Lemon peel (dried) - added during boil, boiled 10 m

75 g (53,6%) Styrian Goldings (4,3%) - added during boil, boiled 3 m

 

 

drożdże

wyeast 3463 forbiden fruit

WLP 400 Belgian Wit

 

blg początkowe 11,5

Edytowane 23 Kwietnia 2013 przez josefik

[josefik]

[josefik]

warka 187

Witbier v.3.2013

 

skład

pilzneński - 7kg

pszeniczny - 1kg

orkisz ziarno kleikowane - 1,5kg

płatki orkiszowe - 1,6kg

płatki jęczmienne - 2,8kg

mąka ryżowa - 1kg

płatki owsiane 0,8kg

płatki jaglane 0,4kg

 

Zacieranie

Zasyp 49°C

dodanie skleikowanego ziarna orkiszowego, mąki ryżowej, płatków pszenicznych

48°C - 15 min.

67°C - 40 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

50 g (45,5%) Palisade™ (7,7%) - added during boil, boiled 60 m

25 g (27,3%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil, boiled 15,0 m

50 g (27,3%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil 0m

50 g kolendra - added during boil, boiled 15 m

50 g kolendra - added during boil, boiled 5 m

60 g suszona skórka cytryny 15 m

skórka świeżych pomarańczy /2,5 szt./ - added during boil, boiled 15 m

 

 

drożdże

s-33

danstar belle saison

wlp 400

 

blg początkowe 12,5

19-05-2013 rozlew, blg końcowe s33 2,6, belle saison 0,3, wlp400 1,7

Edytowane 19 Maja 2013 przez josefik

[vettis]

Ja dzisiaj też kręcę właśnie Wita

[josefik]

Ja dzisiaj też kręcę właśnie Wita

 

No ja już skończyłem, jutro saison na warsztacie

[josefik]

warka 188

Saison

skład

pilzneński - 7,5kg

monachijski I - 5kg

pszeniczny - 3,7kg

Karmelowy jasny 1,3kg

płatki jęczmienne - 1,2kg

 

 

Zacieranie

48°C - zasyp

52°C - 10 min

67°C - 30 min.

72°C - 20 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

 

100 g (33,3%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil, boiled 70 m

50 g (16,7%) Tettnanger (5,5%) - added during boil, boiled 60 m

50 g (16,7%) Tettnanger (5,5%) - added during boil, boiled 15 m

pożywka DAP 5g - 15min

cukier muscvado - 100g - 15 min

świeża skórka pomarańczy /6 szt/ - 15 min.

100 g (33,3%) East Kent Goldings (5.00%) - added during boil, boiled 0 m

 

 

drożdże

WLP 568 Belgian saison blend

Wyeast 3711 French Saison

 

blg początkowe 13,9

20-05-2013 rozlew blg końcowe wlp 568 2,4 , french saison 1,2.

Edytowane 20 Maja 2013 przez josefik

[josefik]

Jednak okazuje się że to jeszcze nie koniec , w przyszłym tygodniu kolejny test suchych drożdży w Witku /brewferm blanche i t58/.

No i repeta saisona, ale to już na prawdę koniec .

U mnie pierwsze muszki już przyleciały trochę później od bocianów ale pogoda ich nie rozpieszcza.

[przemo70]

Chyba Panie żeś z uwagą pogodę śledził

[josefik]

No pogoda nie zniechęca, ale najważniejsze że jest w co lać - po ostatnim zasileniu kegami

[przemo70]

No tak, nie sztuka uwarzyć, ale w co wlać

[josefik]

Jutro Witbier wersja 4.2013 a w zasadzie tych wersji będzie więcej z racji różnorodności drożdży.

[leszcz007]

sekretarka ma urlop, że sam zapowiadasz warzenie

[josefik]

odkąd ciśnienie trzyma

 

ale przysyła czasem zdjęcia z podróży.

Edytowane 7 Maja 2013 przez josefik

[maaciej6]

eeeeeeee noooooo do pracy niech sekretareczka wraca a nie w podróżach się szlaja

[josefik]

warka 189

Witbier v.4.2013

 

skład

pilzneński - 7kg

pszeniczny - 1,3kg

orkisz ziarno kleikowane - 3kg

płatki jęczmienne - 3,6kg

mąka ryżowa - 1kg

płatki owsiane 0,8kg

 

 

Zacieranie

Zasyp 49°C

dodanie skleikowanego ziarna orkiszowego, mąki ryżowej,

48°C - 15 min.

67°C - 40 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

 

85 g (43,6%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil, boiled 60 m

30 g (15,4%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil, boiled 15,0 m

80 g (41,0%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil

40 g corriander seed (crushed) - added during boil, boiled 15 m

40 g corriander seed (crushed) - added during boil, boiled 5 m

100 g Lemon peel (dried) - added during boil, boiled 15 m

100 g Orange Peel (dried) - added during boil, boiled 15 m

 

 

drożdże

brewferm blanche

fermentis T-58

WLP 400

 

blg początkowe 10,3

22-05-2013 rozlew blanche 2,6blg , t58 2,5blg , wlp400 1,8

Edytowane 22 Maja 2013 przez josefik

[josefik]

Brak czasu i pospiech przyczyną katastrof, piwo samo się nie zrobi, na początek skleikowałem tak zboże /musiałem wyjechać/, a wyjazd się przeciągnął 2.5h - wyszła z tego papka-galaretka i wiedziałem że przy filtracji będzie ciężko . Za to zacieranie idealnie 30 na 50% zasypu niesłodowanego w 67C uważam za dobry wynik. No i stało się , zostawiłem otwarte zawory /jak szczeniak/ od gara warzelnego i znów wyjechałem. 30l brzeczki przedniej poszło do kanału, teraz walczę żeby coś do fermentatorów wlać. Na szczęście założyłem że ma być 14blg, teraz ucieszę się jak wyjdzie 11 w "trochę" mniejszej objętości.

Edytowane 8 Maja 2013 przez josefik

[josefik]

A na koniec treber rozsypany na podjeździe z dziurawego worka. Ole!

Wyszło nadspodziewanie dużo,różnica około 10l-12l na minus jednak blg mówi za siebie 10,3 będzie prawie harcerskie na te upały co to ich pewnie nie będzie.

[Przemczysław]

te Wity ostatnio jakąś złą pasą owiane, mój ze środy zeszłego tyg filtrowałem ręcznie:P

P.S aż musiałem sprawdzić co to treber:P

[josefik]

P.S aż musiałem sprawdzić co to treber:P

 

A widzisz, a to tak po naszemu

[przemo70]

Od jakiegoś czasu jestem zdania, że w maju to już o warzeniu trzeba zapomnieć

[anteks]

Jak to zapomnieć, ja dopiero się rozkręcam

[Mariusz_CH]

Użytkownik Przemczysław dnia 08 maj 2013 - 19:55 napisał

P.S aż musiałem sprawdzić co to treber:P

A widzisz, a to tak po naszemu

 

Sam sprawdzałem , ale po niemiecku wyszło

[anteks]

 

P.S aż musiałem sprawdzić co to treber:P

 

A widzisz, a to tak po naszemu

 

Sam sprawdzałem , ale po niemiecku wyszło

Tłumacz gogle?