Józek warzy - offline

[jacer]

Zaraz doniesiemy do opieki społecznej

[josefik]

Wszystko się zgadza oprócz chronologii. Mały browar mały "basen", większy browar większy basen. Za dwa lata to ogródka braknie ;D

[przemo70]

I tego się trzymaj

[Yanek]

josefik przesympatyczna ta fotka

[rubezahl]

Fakt, fotka urocza.

To jest piwowarskie wychowanie

[zibi]

Piwowarskie wychowanie tak tak oczywiście ,ale stare przysłowie pszczół mówi.

Czym skorupka za młodu nasiąknie....,

[anmar]

Piwowarskie wychowanie tak tak oczywiście ,ale stare przysłowie pszczół mówi.

Czym skorupka za młodu nasiąknie....,

... i w wieku dojrzewania nie będzie miała problemów z cerą.

[josefik]

warka 120

Germański Pils

 

skład:

 

pilzneński - 8kg

monachijski I - 0,5kg

carapils - 0,5kg

 

Zacieranie

 

 

38°C - zasyp

64°C - 60 min.

podgrzanie do 76°C

 

 

chmielenie/dodatki

 

hallertau spalt - 90g 80 min.

hallertau trad - 30g 15 min.

saaz - 30g 15min

saaz - 20g 1 min.

mech 15 nin

 

drożdże

wlp 820

 

wyszło ok 13 blg

Edytowane 8 Stycznia 2011 przez josefik

[josefik]

Zły dzień, padł czujnik od sterownika zacieranie było nieco inne bo zanim przeszedłem na " ręczne" sterowanie to zacier ok. 60 min zamiast w 64 stał w ~ 60°C .

Zrobiłem jeszcze przerwę 64°C - 15min. próba jodowa negatywna będzie jeszcze podgrzanie do 76°C.

Ale nie poddaje się i drugą warkę robię na półautomacie tzn. regulatorze z termostatem.

Będzie scottish ale na drożdżach Wyeast 1728, docelowo miały być WLP 028 Edynburg ... ale nie ruszyły w starterze przez 4 dni.

[wena]

Och tak to jest z techniką. Mi w grudniu też padł dymogenerator i musiałem ręcznie wędzić na starej beczce. Niby nic, ale zamiast 6 godzin 2 dni po 10 godzin.

[josefik]

Ano tak bywa Janku. W sumie u mnie banalna sprawa - kabelki się pourywały ale luty są na tyle precyzyjne i delikatne ze moja lutownica wraz ze mną nie daje rady.

 

Dziś już nie mam siły na drugie warzenie, szkockie ale rozpocznę jutro rankiem.

[josefik]

warka 121

Szkockie ale

 

skład:

 

lager - 3kg

pale ale - 3kg

monachijski I - 0,5kg

crystal 120 - 0,3kg

cara 20 - 0,3kg

carapils - 1,3kg

carafa special - 0,2

czekoladowy 0,05kg

kawowy 0,02kg

black - 0,1kg

 

Zacieranie

 

68°C - 60 min.

podgrzanie do 76°C

 

 

chmielenie/dodatki

 

saaz - 10g 60 min.

styrian - 60g 60 min.

 

 

 

drożdże

 

blg początkowe 10

wyeast 1728

Edytowane 19 Stycznia 2011 przez josefik

[josefik]

Warka 118 Fest Oktober z dn 23.12.2010 - 14 dni burzliwej i 2 dni w temperaturze 18-19°C rozpoczyna lagerowanie. zeszło do 3blg

[josefik]

warka 117 Belgian GSA zabutelkowana zeszło do blg końcowe ok. 4,2 alk. 8,2%

warka 119 Tmave po 13 dnach burzliwej /°C 10°C / + 2 dni w temp. 19°C rozpoczyna lagerowanie jeżeli tak to można nazwać

Beczki wystawione na zewnątrz /temp. ok 7°C / czekają na powrót zimy.

Edytowane 15 Stycznia 2011 przez josefik

[josefik]

warka 122

Wiedeński lager

 

skład:

wiedński - 4kg

pilzneński - 3,5kg

monachijski I - 1kg

crystal malt 120 - 0,3kg

cara munich II - 0,25kg

 

 

Zacieranie

 

 

38°C - zasyp

66°C - 60 min.

podgrzanie do 76°C

 

 

chmielenie/dodatki

 

hallertau trad - 50g 90 min

hallertau trad - 20g 30 min

 

hallertau spalt - 20g 15min

hallertau spalt - 20g 1min

mech 15 min

 

drożdże

wlp 885

 

blg początkowe 13

Edytowane 19 Stycznia 2011 przez josefik

[josefik]

Szkockie ale przelane na cichą blg 3,1

[josefik]

Warka 120 Germański pils po 8 dniach burzliwej i 2 dniach w temp. 19° Blg rozpoczyna lagerowanie, blg ok. 2°

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez josefik

[Wiktor]

w temp. 19° Blg rozpoczyna lagerowanie

ale masz w piwnicy gęste powietrze

[josefik]

nie mam piwnicy

ale te dwa dni fermentator stał w domku nie był szczelnie przykryty. i dochodziły zapaszki - szczerze mówiąc lubię się tym inhalować.

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez josefik

[grzechu_k]

nie mam piwnicy

Masz, tylko twoja piwnica ma gęstość gleby.

2°C osiągasz w skrzyni, na dworze czy inny sposób - zaczynam kombinować co u mnie zrobić.

 

Aha, mam drożdże dla Ciebie, muszę się tylko wybrać.

[josefik]

2°C to od jutra jak obiecane ochłodzenie przyjdzie średnia temperatura z zeszłego tygodnia to 5°C

beczki stały na zewnątrz.

Jutro coś machnę od rana, jeśli ranek zacznie się spokojnie. Możemy się spotkać.

[grzechu_k]

Przed południem ma przyjechać klient. Zobaczę jak szybko się uwinę i przyniosę drożdżaki przy okazji wyjścia z psem na spacer.

[josefik]

warka 123

American IPA

 

skład:

pilzneński - 2kg

pale ale - 4kg

lager - 5 kg

monachijski I - 0,5kg

crystal malt 145 - 0,3kg

cara - 0,27kg

amber - 0,25kg

meladoninowy - 0,25

 

 

Zacieranie

 

 

55°C - 20 min.

66-67°C - 90 min.

podgrzanie do 76°C

 

 

chmielenie/dodatki

 

nugget- 30g 60 min

galena - 30g 30 min

 

mech 15 min

simcoe - 40g 10min

mount hood - 30g 4min

 

 

drożdże

Wyeast 1056

blg 16

Edytowane 25 Stycznia 2011 przez josefik

[josefik]

Jutro warzymy Rysia start około 14.00

[josefik]

warka 124

R I S

 

słody

pilzneński - 6kg

lager - 2 kg

bohemski -2kg

pale ale - 2kg

monachijski I - 1kg

amber - 1kg

crystal malt 145 - 0,2kg

amber - 1kg

brown - 0,15kg

edit

płatki jęczmienne - 0,4kg

 

 

black - 0,12kg

chocolate - 0,3kg

jęczmień palony - 0,7kg

carafa special II - 0,3kg

kawowy - 0,7kg

 

Zacieranie

55°C - 20 min.

69°C - 90 min.

podgrzanie do 76°C

 

chmielenie/dodatki

perle 90g 70 min.

aurora 20g 45 min.

amarillo 20g 45 min

 

mech 15g - 15 min.

fuggle - 50g 15min

mount hood - 20g 0min

 

 

drożdże

wyeast 1728

Edytowane 22 Stycznia 2011 przez josefik