Józek warzy - offline

[rubezahl]

To definitywnie rozwiązuje problem muszek.

Dobre!

Na chmary, które i tak będą się pętały po browarze, zastosuj coś z tego http://www.piwo.org/topic/14838-sposob-na-muszki-owocowki/page__hl__owocówki

... najlepiej wszystkie proponowane rozwiązania i daj znać co działa najskuteczniej

[amap]

oj tam, oj tam... mrówki przeżyłeś to i z muszkami dasz radę

[josefik]

warka 216

red flanders

 

skład

pilzneński - 10kg

monachijski - 2,5kg

special b 350ebc - 0,3kg

carapils 20ebc - 0,7kg

cukier kandyzowany ciemny - 3kg

 

zacieranie

Zasyp 53°C

53°C - 15 min.

67°C - 30 min.

73°C - 15 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

motueka- 120g - 90 min.

 

drożdże

3655- belgian Schelde

 

3789 - Trapist blend

 

blg 13,7, woda 12N, temp zadania drożdży 22C

Edytowane 30 Września 2014 przez josefik

[josefik]

warka 217

trappist ale

 

skład

pale ale- 9kg

monachijski - 3kg

carapils 20ebc - 2kg

pszeniczny - 1kg

płatki owsiane - 0,4

cukier kandyzowany jasny - 2kg

 

zacieranie

Zasyp 53°C

53°C - 15 min.

65°C - 45 min.

73°C - 15 min.

podgrzanie do 78°C

 

chmielenie/dodatki

motueka- 70g - 90 min.

motueka - 60g -15 min

 

drożdże

3522 belgian ardennes

Edytowane 3 Października 2014 przez josefik

[Jarzyn_waleczny]

Zrobiłeś napad na hurtownie cukru kandyzowanego?

[josefik]

Nie kroczę ścieżką przestępcy, zakup takiej ilości drenuje niepotrzebnie portfel, więc robię sam.

[Jarzyn_waleczny]

W sumie to ma sens zwykły cukier teraz po 1,8zł.

[josefik]

Stos kegów do umycia, o butelkach nie mówię, a już lepiej to już było i nie wróci. Przydałby się pomocnik piwowara.

[Mariusz_CH]

A Jadwiga?

Edytowane 6 Października 2014 przez Mariusz_CH

[josefik]

Jadwigę jest na rencie, jeden "kolega" ją tak załatwił.

[zgoda]

Stos kegów do umycia, o butelkach nie mówię, a już lepiej to już było i nie wróci. Przydałby się pomocnik piwowara.

 

U mnie nie stos, ale 4 od miesiąca stoją i czekają na tę "godzinkę" której zawsze brakuje.

[josefik]

warka 218

blond

 

skład

pilzneński- 7kg

heidelberg - 10kg

monachijski - 2kg

kaszka kukurydziana - 2kg

cukier kandyzowany jasny - 2kg

 

zacieranie

Zasyp 53°C

53°C - 15 min.

65°C - 45 min.

73°C - 15 min.

 

 

chmielenie/dodatki

motueka- 80g - 90 min.

motueka - 50g -15 min

motueka - 50g -15 min

 

drożdże

3522 belgian ardennes

[josefik]

warka 219

westvretelen v4

 

skład

pilzneński- 14kg

monachijski - 3kg

pszeniczny -0,5kg

płatki owsiane - 0,8kg

special b - 0,5kg

caraaroma - 0,5kg

biscuit - 0,5 kg

 

 

zacieranie

Zasyp 53°C

53°C - 15 min.

66°C - 35 min.

72°C - 20 min.

podgrzanie 78°C

 

 

chmielenie/dodatki

cukier kandyzowany ciemny - 4kg

motueka 80g - 80min.

motueka 40g - 30min.

motueka 30g - 0min.

 

drożdże

3522 belgian ardennes

3655- belgian Schelde

 

blg 19,4

Edytowane 21 Października 2014 przez josefik

[Fidel]

Bez chmielu?

[leszcz007]

Krzysiek, prześlij mi proszę te 3655- Belgian Schelde

[crosis]

Tak! Przyślij przyślij

[josefik]

U mnie to już są schelde pewnie jakiś blend z brettami sie zrobił,

[josefik]

Bez chmielu?

Nie, jak zwykle jak pochmielę to napiszę

[josefik]

warka 220

korbolowe

 

skład

pilzneński- 12kg

wiedeński - 3kg

monachijski - 1kg

pszeniczny -0,5kg

płatki owsiane - 0,4kg

special b - 0,45kg

cara ruby - 0,5kg

biscuit - 0,5 kgy - 0,5kgpalonu

ok 10l wygotowanego zapieczonego korbola

 

zacieranie

Zasyp 52°C

53°C - 15 min.

65°C - 35 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie 78°C

 

 

chmielenie/dodatki

motueka - 130g - 90min.

cynamon laska - 7g

kardamon - 10 "saszetek" z nasionami

pieprz - 10g

gałka muszkatołowa - 2 szt.

goździki - 10g

kminek - 10g

imbir kandyzowany - 50g

 

 

drożdże

3522 belgian ardennes

 

blg 15,2 tem zadania drożdży 19C

Edytowane 21 Października 2014 przez josefik

[Beredinn]

Na jaki litraż? na 100l? Chce dyniowe zrobić za tydzień-dwa, tylko z Osw muszę dynie odebrać, ale cały czas myślę nad ilością...

 

I drugie pytanie: jak zapiekałeś?

[josefik]

Tak 100l. Dynia była dość duża , z około 35l obietości, po wygotowaniu zostało 10l, dla formalności wstawiłem do piekarnika, ale myślę że dobre odparowanie przy gotowaniu wystarczy /taka konsystencja dżemu/.

[Beredinn]

Niezła dynia na targu w Ostrowie takie dają? Rozumiem, że gotować jak na gęsty kompot?

[josefik]

Nie, to przydomowa hodowla , Kompot to chyba za mało, to tak jakby owoce na dżem gotował, taka konsystencja jak przed dodaniem cukru. Inaczej u mnie wygotowanie dyniowej wody trwało blisko 2h.

[pepek84]

Z ciekawości... ile ten potwór ważył ?

[josefik]

Nie miałem takiej wagi skala do 30kg, Coś jak worek słodu myślę, ok. 50kg.