sziszi warzy !

[sziszi]

Nie ma, że lato trzeba warzyć ! :)

Warka 60 Dubbel "Czerwcowa burza"

 

5,0kg pilzneński 65,36 %

0,7kg monachijski ciemny 9,80 %

0,5kg pszeniczny 6,54 %

0,4kg carabelge 5,23 %

0,3kg cara crystal 3,92 %

0,2kg Special B 2,61 %

25g Styrian Goldings [?%] (60 min)

10g Styrian Goldings [?%] (15 min)

20g Lublin [2,70 %] (15 min)

mech irlandzki

drożdże Trappist High Gravity

Zacieranie

40 min 62°C

20 min 72°C

10 min 74°C

 

gęstwa THG

 

24l,16,5°Blg

Edytowane 22 Czerwca 2011 przez sziszi

[sziszi]

do fermentującej warki nr 60 dolałem ~2l syropu (0,5kg ciemnego cukru trzcinowego nierafinowanego+2l wody, ~17,5°Blg )

[sziszi]

;Warka nr 61

 

Ta warka będzie podstawą dla 2 piw: Oud Bruin i Kriek.

 

2,0kg pale ale 25,54 %

2,0kg pilzneński 25,54 %

2,0kg wiedeński 25,54 %

0,5kg płatki owsiane 6,39 %

0,5kg pszeniczny 6,39 %

0,25kg Caraaroma 3,19 %

0,28kg Caracrystal 120 3,58 %

0,20kg Carabelge 2,55 %

0,10kg Carafa I 1,28 %

40g Styrian Goldings [?%] (60 min)

 

Zacieranie

60 min 68°C

10 min 76°C

 

gęstwa THG

13,5°Blg, 35l

Edytowane 6 Lipca 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 61 została przelana na cichą:

 

1) Kriek - balon 20l; 4kg wiśni, gęstwa Wyeast 3763 Roeselare od codera (dzięki)

2) Oud Bruin - 15l warki 61 + 10l warki nr 59 + 10g płatków dębowych + 30g ekstraktu barwiącego + gęstwa Roeselare

 

teraz pozostaje czekać.

[sziszi]

Warka 59 - 10l + 2,5kg czerwonych porzeczek + Roeselare

[sziszi]

Warka 62 Extra Witbier

 

3,0kg pilzneński 32,61 %

2,5kg pszeniczny 27,17 %

2,0kg płatki pszeniczne 21,74 %

0,5kg kasza jęczmienna gruba 5,44 %

0,2kg carabelge 2,17 %

1,0kg cukier 10,87 %

30g Styrian Goldings [? %] (60 min)

10g Lublin [2,7%] (20min)

20g suszona skórka pomarańczowa (1/2 -15min; 1/2-5min)

10g kolendra (1/2 -15min; 1/2-5min)

4 cytryny - skórka (1/2 -15min; 1/2-5min), sok cytryn do zacierania i wysładzania

drożdże Trappist High Gravity

 

 

Zacieranie

66°C - 1h

gęstwa THG

 

34l, 15°Blg

[sziszi]

Warka 60 została zabutelkowana. 24l, 100g glukozy, 50g cukru brązowego.

Edytowane 30 Września 2011 przez sziszi

[sziszi]

Wczoraj rozpocząłem sezon piwowarski od warzenia portera bałtyckiego w Browarze Czenstochovia .

Edytowane 30 Września 2011 przez sziszi

[Wiktor]

ile warek zrobiłeś? tam mają straszne maleństwo niektórzy tyle mogą sobie w domu uwarzyć

 

jak Ci się podoba dreher? nie było problemu przy filtracji tak gęstego piwa?

Edytowane 30 Września 2011 przez Wiktor

[sziszi]

ile warek zrobiłeś? tam mają straszne maleństwo niektórzy tyle mogą sobie w domu uwarzyć

 

jak Ci się podoba dreher? nie było problemu przy filtracji tak gęstego piwa?

W sumie uwarzone 4 warki. Z braku czasu byłem przy 1,5 warki.

 

Faktycznie system jest mały, podobał mi się, szczególnie sito filtracyjne.

Mógłbym mieć coś podobnego w domu tylko na 100l

Z filtracją nie było problemów.

[Wiktor]

a wybijaliście tyle co ma kocioł 160 litrów czy mniej? Ten system ma swoje wady i zalety, dla mnie ma więcej wad.

[sziszi]

a wybijaliście tyle co ma kocioł 160 litrów czy mniej? Ten system ma swoje wady i zalety, dla mnie ma więcej wad.

Wybicie 170l, kocioł ma chyba ~200l

 

Trudno mnie się wypowiadać po jednym dniu na temat wad i zalet.

[sziszi]

Warka 63 Jasne Ale

 

5,2kg słód pale ale 49,52 %

2,8kg słód pilzneński 26,67 %

2,0kg słód wiedeński 19,05 %

0,5kg słód pszeniczny 4,76 %

50g Pearle [6,00 %] (60 min)

30g Pearle [6,00 %] (20 min)

20g Pearle [6,00 %] (5 min)

mech irlandzki (15min)

drożdże German Ale

 

Zacieranie

60min 68°C

10min 76°C

45l, 13°Blg

[sziszi]

Notatki z wczorajszego warzenia.

 

Warka 65 Barleywine

10,0kg słód pale ale 78,13 %

1,0kg słód Amber (65EBC) 7,81 %

1,0kg słód Cara 30 7,81 %

0,5kg jęczmień prażony 3,91 %

0,3kg słód Cara 200 2,34 %

50g Chinook [11,60 %] (60 min)

50g Goldings, East Kent [5,00 %] (30 min)

50g Williamette [5,50 %] (15 min)

50g Fuggles [4,50 %] (5 min)

drożdże Wyeast 1098 British Ale

Zacieranie

60 min 67°C

15 min 76°C

20l, 23°Blg

Słabo, chyba popracuję nad tym piwem z ekstraktem słodowym. Jak na razie to jest raczej Imperial IPA

Za to piany dzisiaj jest naprawdę dużo. Pokrywa uniosła się gdzieś na ~20cm i drożdże się rozchodzą po piwnicy.

 

 

Warka 66 American Amber Ale

cienkusz z warki 65

0,6kg cukier

0,2kg beer head improver

20g Simcoe [11,6%] (60min)

15g Simcoe [11,6%] (15min)

15g Simcoe [11,6%] (0min)

15l. 12°Blg

[sziszi]

Warka 67 Bitter

 

5,0kg słód pale ale 90,09 %

0,5kg Crystal (145,0 EBC) 9,01 %

0,05kg Carafa I 0,90 %

25g Marynka [9,10 %] (60 min)

25g Fuggles [4,50 %] (20 min)

25g Fuggles [4,50 %] (10 min)

mech irlandzki (10,0 min)

starter London Ale (Wyeast Labs #1028)

Zacieranie

80 min 67°C

10 min 76°C

 

26l, 12°Blg

Edytowane 8 Listopada 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 63 + Warka 66 ostatecznie wylądowały na wspólnej cichej fermentacji.

Mimo dość długiego (około miesiąca) przebywania na cichej piwo cały czas mętne.

Podjąłem też próby klarowania piwa zolem krzemowym i żelatyną - całkowicie nieudane.

Na przyszłość chyba nie będę kombinował . Tym bardziej, że taka sytuacja nigdy mi się nie zdarzyła.

 

Dzisiaj zostało zabeczkowane - 2 kegi i zabutelkowane - 2 skrzynki.

[sziszi]

Warka 67 została zabutelkowana po 5 dniowej cichej fermentacji (a raczej leżakowaniu) w lodówce.

23l, 3,5°Blg, +70gram cukru.

[sziszi]

Warka nr 68 Blond

 

4,0kg słód pilzneński 66,67 %

1,0kg słód wiedeński 16,67 %

0,3kg carapils 5,00 %

0,2kg słód Aroma 3,33 %

30g Styrian Goldings [?%] (60 min)

20g Styrian Goldings [?%] (20 min)

10g Lublin [2,70 %] (5 min)

mech irlandzki (15min)

drożdze Wyeast Belgian Ardennes 3522

Zacieranie

40 min 64°C

20 min 72°C

10 min 76°C

25l, 12°Blg

 

drożdże bezpośrednio z aktywatora

Edytowane 11 Listopada 2011 przez sziszi

[sziszi]

No i się doigrałem. Chyba pierwszy raz startera nie zrobiłem i drożdże jeszcze nie wystartowały. Schłodziłem elegancko do 20°C.

Zadałem z saszetki i rano coś lekko bulgotało, ale teraz spokój całkowity.

Fatalnie to miała być rozgrzewka pod quadrupla.

[przemo70]

No i się doigrałem. Chyba pierwszy raz startera nie zrobiłem i drożdże jeszcze nie wystartowały. Schłodziłem elegancko do 20°C.

Zadałem z saszetki i rano coś lekko bulgotało, ale teraz spokój całkowity.

Fatalnie to miała być rozgrzewka pod quadrupla.

Ty bulgacz nie stresuj się, jeszcze zastartują

[sziszi]

Właśnie się odstresowuję

[sziszi]

Uff, jest piana! Uratowany!

Nienawidzę czekać na pianę

[przemo70]

A nie mówiłem ?

[sziszi]

Warka 69 Quadrupel

8,5kg słód pilzneński 65,39 %

1,5kg słód monachijski 11,54 %

0,5kg Carared 3,85 %

0,5kg Special B Malt 3,85 %

0,3kg Crystal (145EBC) 2,31 %

0,2kg Karmelowy ciemny Strzegom(700EBC) 1,54 %

40g Magnum [14,00 %](60 min)

30g Lublin [2,70 %](20 min)

mech irlandzki

Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) - gęstwa 300ml

Zacieranie

40 min 64°C

20 min 72°C

10 min 76°C

23l, 21°Blg

Warka 70 Cienkusz po quadruplu

22 l cienkusza 8°Blg

0,5kg cukru

0,1kg maltodekstryny

10g Citra 60min

10g Cita 15min

15g Citra 5min

mech irlandzki

drożdze MauriBrew LAGER - Y497

20l, 12°C

Edytowane 18 Listopada 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 65 została zabutelkowana 23l +110g cukru, łyzeczka uwodnionych drożdży Lalvin EC-1118

Burzliwa fermentacja trwała 18dni, odfermentowanie 9°Blg.

Fermentacja cicha miesiąc czasu + drożdże szampańskie Lalvin EC-1118, odfermentowanie 7°Blg.