Przed pierwszym prawdziwym warzeniem - totalna rozterka.

[zielony07]

Koledzy !

 

To mój pierwszy post, witam serdecznie Szlachetne Grono Piwne !

 

Wykonałem już kilka warek, ale byle jakich, na brew kitach. Efekty jakieś były, dało się wypić. A teraz pora na następny etap. Zakupiłem chłodniczkę, refraktometr i doposażyłem się. Ale najtrudniejsze jest dla mnie wybrać recepturę. Lubię lekkie, mocno chmielone piwa, ze sklepowych Grolsch. A na majówkę mam przygotowane następujące surowce :

 

Château Ruby - Castle Malting - 1 kg
Monachijski Typ 2 - Strzegom - 5kg
Château Pale Ale (7-9 EBC) - Castle Malting - 5kg
Château Pilzneński (2,5-3,5 EBC) - Castle Malting - 5kg
Trochę wędzonego.

 

Saflager W-34/70
 

El Dorado - granulat
East Kent Goldings
Magnum - granulat .

 

Pewnie to wszystko za szybko kupowałem, ale na razie mam co mam. Od czytania mąci mi się w głowie. Straszna ilość materiału a doświadczenie praktycznie zerowe. Ale zatrzeć potrafię.

 

Może ktoś rzuci okiem i doradzi co z tego można uwarzyć. Będę wdzięczny.

[cml]

zdajesz sobie sprawę, że te drożdże pracują w temp 8-10°C przez 3-4 tygodnie a potem piwo należy leżakować w temp 0-3st przez ok miesiąc aby uzyskać dobre efekty ?

[zasada]

Może ktoś rzuci okiem i doradzi co z tego można uwarzyć. Będę wdzięczny.

Drożdże dolnej fermentacji w związku z pogodą zwiastują podstawowy problem - jakie temperatury masz w miejscu gdzie chcesz fermentować?

Skoro masz 3 * 5 kg słodów podstawowych, goryczkowe magnum i aromatyczny EKG poszedłbym w wariację na temat Full Aroma Hops: jedna i druga wersja przepisu.

edit: fermentacja dolnymi drożdżami w górnych temperaturach nie da Ci stylowego wyniku, ale skoro nie masz jak dokupić górniaków, możesz spróbować i "jakoś tam będzie".

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez zasada

[zielony07]

To forum to potęga! Piszesz i masz .Dzięki serdeczne. W pomieszczeniu mam stabilne 12 stopni. Górniaki jakoś dokupię. Ale dolna fermentacja chyba na razie nie dla mnie, druga połówka by mnie sponiewierała jakbym znowu inwestował w chłodziarki itp.  A na górną te 12 stopni będzie chyba ok? A tak przy okazji : kiedyś jechałem przez Czechosłowację (był taki kraj ) i zabrałem autostopowicza, był kolejarzem. Bałem się że mi nie starczy paliwa i brałem stopy.Może pomogą jak będzie trzeba. A kasy oczywiście nie miałem. I kolejarz mi się zrewanżował: dał mi dwie butelki piwa, bez nalepek. Było z browaru w jego wiosce. W PRlu-u otworzyłem. Nigdy nie piłem nic lepszego.Chyba bym wolał aby mi się to nie przydarzyło, bo nie wiem do czego tęsknię...

[Pinhead]

 

 

Lubię lekkie, mocno chmielone piwa, ze sklepowych Grolsch.

 

No to kontynuując przygodę z piwem się jeszcze trochę zdziwisz

[mc007]

 

Lubię lekkie, mocno chmielone piwa, ze sklepowych Grolsch.

 

No to kontynuując przygodę z piwem się jeszcze trochę zdziwisz

 

 

 

Jakiś czas temu piłem Grolscha i miałem wrażenie, że tam chmielu zapomnieli dosypać

 

W pomieszczeniu mam stabilne 12 stopni. Górniaki jakoś dokupię. Ale dolna fermentacja chyba na razie nie dla mnie, druga połówka by mnie sponiewierała jakbym znowu inwestował w chłodziarki itp.  A na górną te 12 stopni będzie chyba ok? 

 

Przy US-5 12°C otoczenia może być, ale będzie dużej trwała. Pod koniec fermentacji postaraj się podnieść o kilka °C.

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez mc007

[dirk gently]

Lubię lekkie, mocno chmielone piwa, ze sklepowych Grolsch.

o ho ho, Ciebie to się jednak żarty trzymają. Zrobiłeś mi dzień

 

Jakiś czas temu piłem Grolscha i miałem wrażenie, że tam chmielu zapomnieli dosypać

Żarty żartami, ale jakby faktycznie zapomnieli to by dużej różnicy nie było. Edytowane 4 Maja 2015 przez dirk gently

[19Mateusz87]

Każdy zauważa, że z czasem tolerancja na chmiel się zwiększa. To co teraz jest gorzkie, z czasem jest na akceptowalnym poziomie

[amap]

Bredzisz, co najwyżej goryczka w piwie maleje :-P

[zielony07]

Dziękuję Koledzy, nie spodziewałem się zainteresowania   .

Zrobiłem tak :     do wody 70 ^o  zasypałem :  pilzneński 4 kg, pale ale 600g, monachijski 400g, ruby 550g. Trochę na pałę. Zacieranie na leniucha w garze 20l, było ciasno. Na wierzchu koce i pierzyny. Temperatura spadła do 60, więc lekko podgrzałem (kuchnia ceramiczna, dałem mało mocy, ale i tak pojechało do 69^o.  Czas zacierania 75 minut, jodyna ok.

            Filtracja wężykowa, wysładzanie wodą 78^o .  Wyszła moc 16 BRX, dwadzieścia pięć litrów. Dziwne. No więc trochę mineralki i do gara 35l. I tu porażka, z przykrywką można osiągnąć 98. A beż przykrywki tylko 95. Porażka. Emaliowany gar ma przetłoczone dno i moc kuchni za mała. Następne warzenie odbędzie się na kuchni węglowej. Zauważyłem że nic się nie przypala. Gotuję na umór, trochę bulka.

       Chmielenie w 95 stopniach, no, chyba nie . Biorę garnek wlewam 2l wrzątku i chmielę tam, potem doleję do brzeczki. Magnum 20g, East Kent 20g 60 min, El Dorado 10g, mech irlandzki 5g 10 min.  Mieszam trochę dogotowuję, cały czas 95^o. W sumie 120 minut . Schładzam chłodniczką do 25^o   (błąd, wiem), wężyk, gruszka do lewatywy(prosto z apteki) i fru do fermentatora przez sitko. Korekcja mineralką do 13 BRX. Sypię drożdże Saflager W-34/70, po 30 min napowietrzam wiertarką i do piwnicy w 13^o . Czas akcji 5 godzin, brzeczki 23l. Fermentacja będzie bez rurki, tylko pod przykrywką. Rano sprawdzam, są krążki.

 

Po 30 godzinach piana aż miło.  I co dalej ?

Teraz do lektury, a może ktoś coś doradzi. Lagera nie będzie, ale może da się wypić. Do lodówki zmieści się 26 butelek. A może upchnę tam fermentator .

 

Na pewno trzeba się lepiej zaopatrzyć stosownie do przepisów, za wcześnie na własne kompozycje.

 

Jeśli chcesz się napić piwa, nie kupuj od razu browaru - najgłupsze przysłowie.

Edytowane 5 Maja 2015 przez amatornalewek

[dirk gently]

Na aromat mogłeś jednak dać do głównego gara. Przy chmieleniu na aromat temperatura nie jest krytyczna (patrz: chmielenie na zimno), a nie wiem jak się zachowają aromaty przy gotowaniu w osobnym garze i dolewaniu do brzeczki.