Milk Stout - laktoza

[cieplyl]

Właśnie kończę fermentować Stouta i tak zastanawiam się jakby odlać po cichej kilka litrów i dodać przed butelkowaniem laktozy. I tu pytania:

1. Będzie to pijalne i porównywalne ze stylem?

2. Nie eksplodują butelki przez np. częściowe odfermentowanie laktozy lub innych cukrów które mogą być domieszane?

3. Warto ?

[Jejski]

1. Mona dodawać na cichej, oczywiście sterylne, to i przed butelkowaniem.

2. Laktoza nie fermentuje.

3.Eksperymenty zawsze czegoś uczą.

[Maryush]

Zrób tak i wyślij do Żywca - zobaczymy czy będzie stylowe*

 

*- wg jurorów Konkursu

[cieplyl]

1. Mona dodawać na cichej, oczywiście sterylne, to i przed butelkowaniem.

2. Laktoza nie fermentuje.

3.Eksperymenty zawsze czegoś uczą.

No właśnie chciałbym poznać ten styl ale nie chce robić osobnej warki. Dzięki za rzeczowe odpowiedzi

 

Zrób tak i wyślij do Żywca - zobaczymy czy będzie stylowe* wink

Gdyby nie konkurs w Żywcu to bym się nad tym nie zastanawiał, zawsze to jakieś wyjście jak nie posmakuje

[Infam]

Swego czasu fermentowałem długo i namiętnie Brown Ale. Odfermentował do tego stopnia, że wydał mi się zbyt wytrawny. Przed butelkowaniem dodałem więc do połowy warki ok. 4 g laktozy na butelkę, do drugiej ok. 9 g. Poza tym glukozę do refermentacji w ilościach umiarkowanych (nie pamiętam dokładnie ile, a zapisków nie mam przy sobie ale ok. 3..3,3g/butelkę). W pierwszym przypadku piwo było porządnie nagazowane (przegazowane), w drugim po otwarciu fontanna. Laktoza z apteki. Powinna być czysta jak łza. A jaka droga była, uuu!

Nie wiadomo co z tego wyszło. Brown Ale z taką ilością laktozy. Może pierwszy przypadek był w miarę ok.

Możesz dodać laktozy ale proponowałbym po dodaniu jeszcze min. tydzień cichej. Wyjdzie jakiś milk ale nie lepiej uwarzyć "od początku"?

[cieplyl]

Tego się właśnie obawiałem. Dodam rzeczywiście na cichej i poczekam kilka dni.

Chciałbym na początku spróbować jak to w ogóle smakuje. Wole eksperymenty na małą skale żeby później nie musieć czegoś wylewać.

[zielczi]

Odkopuje stary temat,żeby nie robić bałaganu. Też zebrało mi się na dodanie laktozy dzień przed rozlewem. Co radzicie? Zagotować wodę z laktozą i glukozą i dodać przed butelkowaniem, czy zagotować z samą glukozą, ostudzić i dodać do cichej na 2-3 dni? 

[the_doctor]

Ja ostatnio dodawałem bezpośrednio przy rozlewie. Po ok. 2 miesiącach nie ma oznak przegazowania.

Robiłem syrop laktozowy z cukrem do refermentacji.

[zielczi]

A jak odczucia smakowe? Dorównuje chociaż trochę wersji w której laktoza dodana została do warzenia?

[the_doctor]

Jak dla mnie jest bez różnicy.