S.Z.arak Opublikowano 10 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 10 Września 2015 Witam, przymierzam się do warzenie ESB,chciałbym się dowiedzieć co myślicie o recepturze:Słód Pale Ale - 4,5 kgSłód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kgSłód barwiący STRZEGOM - 50gDrożdże US-04Zacieranie w 20 litrach wody 69 st. CTemp. 65-66 st. C - 40 min.Temp. 72 st. C - 30 min.Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg wrzucić na ostatnie 15 min. przerwy dekstrynującej, żeby oddał więcej smakuFiltracjaGotowanieChmiel Target (30g - 60 min. gotowania)Chmiel Challenger (30g - 30 min. gotowania)Na "Cichą" wrzucić po 20g Chmiele Target i Challengerwg kalkulatora goryczka na poziomie ok 46 IBU wg TinshetaCeluję w ok.13 BLG Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Oskaliber Opublikowano 10 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 10 Września 2015 Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg wrzucić na ostatnie 15 min. przerwy dekstrynującej, żeby oddał więcej smaku A ten pomysł to skąd? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 10 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Września 2015 Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg wrzucić na ostatnie 15 min. przerwy dekstrynującej, żeby oddał więcej smaku A ten pomysł to skąd? Wyczytałem u Doroty Chrapek na blogu. Opisywała zasady używania ciemnych słodów. Dodawane na samym końcu oddają przede wszystkim kolor a dodane wcześniej przy zacieraniu oddają więcej smaku. A na tym mi zależy żeby poza mocną goryczką uzyskać karmelowy posmak i aromat. Szczerze zastanawiam się czy jeszcze szybciej go nie dodać Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
GB... Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Użyj FM 10 'o czym szumią wierzby' i nie ma potrzeby przelewania na cichą . S.Z.arak 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zasada Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 (edytowane) Wyczytałem u Doroty Chrapek na blogu. Opisywała zasady używania ciemnych słodów. Dodawane na samym końcu oddają przede wszystkim kolor a dodane wcześniej przy zacieraniu oddają więcej smaku. Ale napisała także:Wszystkie słody karmelowe, nawet te najciemniejsze dodaję zawsze na początku zacierania, gdyż nie wnoszą one palonych posmaków. Więc wiesz, daj od początku i spokojnie... Edytowane 11 Września 2015 przez zasada Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 11 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Właśnie to przeczytałem i od razu pomyślałem że tak właśnie zrobię. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 11 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Użyj FM 10 'o czym szumią wierzby' i nie ma potrzeby przelewania na cichą . Co to jest FM? Bo nie rozumiem. A cichą fermentację zawsze stosuję bo zdarzało mi się ze podczas niej spadł mi jeszcze Baling. A poza tym będę chmielił na zimno. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Jasiu Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Fermentum Mobile, polski producent drożdzy płynnych. Cicha fermentacja odbędzie się również bez przelewania do innego wiadra. S.Z.arak 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 11 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Fermentum Mobile, polski producent drożdzy płynnych. Cicha fermentacja odbędzie się również bez przelewania do innego wiadra. Dzięki, nie pomyślałem o tym skrócie. Przemyślę bo dziś akurat jadę po surowce do tego bittera i American stouta. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Oskaliber Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Słód karmelowy STRZEGOM 150 - 0,5 kg wrzucić na ostatnie 15 min. przerwy dekstrynującej, żeby oddał więcej smaku A ten pomysł to skąd? Wyczytałem u Doroty Chrapek na blogu. Opisywała zasady używania ciemnych słodów. Dodawane na samym końcu oddają przede wszystkim kolor a dodane wcześniej przy zacieraniu oddają więcej smaku. A na tym mi zależy żeby poza mocną goryczką uzyskać karmelowy posmak i aromat. Szczerze zastanawiam się czy jeszcze szybciej go nie dodać Zupełnie źle to zinterpretowałeś. Wszystkie słody karmelowe dajemy od początku zacierania, a takim słodem jest karmelowy ze Strzegomia. Zasada dotyczy słodów palonych, czyli jeśli już to barwiącego z Twojego zasypu. I jeśli chcesz oddać smak to wrzucasz właśnie od samego początku zacierania razem ze wszystkimi słodami. Na końcówkę, czyli te 15min które wymyśliłeś wrzucasz jak chcesz pozyskać głównie kolor bez mocnych palonych akcentów. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zgoda Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Sprawdzałem te opinie i moim zdaniem to mit, że zacieranie nawet dużych ilości palonego słodu od początku daje spaleniznę. Smak i aromat są bardziej intensywne, ale nie aż do poziomu spalenizny. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 11 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 A ile wg. Was dać tego słodu barwiącego ze Strzegomia do bittera? Czy 50 g wystarczy czy można trochę więcej. Daje on podobno fajne posmaki orzechowe i kawowe ale boje się że jak go dam więcej to bitter wyjdzie za ciemny Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dirk gently Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 To sobie policz jak ciemny wyjdzie: http://www.brewersfriend.com/srm-calculator/ Smaki orzechowe to bardziej słód brown daje. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
krzysiek9999 Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Moim zdaniem barwiący do ESB , szczególnie tylko dla koloru to bez sensu jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Oskaliber Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Sprawdzałem te opinie i moim zdaniem to mit, że zacieranie nawet dużych ilości palonego słodu od początku daje spaleniznę. Smak i aromat są bardziej intensywne, ale nie aż do poziomu spalenizny. Zgadzam się. Mówiąc 'mocne palone akcenty' nie miałem na myśli spalenizny. To co słód wniesie zależy raczej od słodu a nie czasu zacierania, a czasem zacierania można ewentualnie wpływać na intensywność tych aromatów. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
GB... Opublikowano 11 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 11 Września 2015 Zbliżone składniki do Bittera z tematu S.Z.arak 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
S.Z.arak Opublikowano 12 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Września 2015 Dzięki za przykładową recepturę GB... Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
GB... Opublikowano 22 Listopada 2015 Udostępnij Opublikowano 22 Listopada 2015 (edytowane) Zbliżone składniki do Bittera z tematu 1442005080028.jpg Wykonałem prawie takie samo, różnica to 12blg oraz S 04 i oczywiście temperatury jesienne. Fajne i łatwe piwo. Etykieta. Edytowane 22 Listopada 2015 przez GB... Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się