Raz aksamit a raz kwas

[Guest_1]

Następny temat. Ostatnio tydzień po tygodniu warzyłem piwo. Pierwsze (drożdże US-05) wyszło sort prima a drugie, pszeniczne na drożdżach wb-06, (plus 250g palonego) kwaskowe. Założę się że za dwa tygodnie będzie ocet. Szlag mnie trafia bo to już trzecia warka która jest kwaśna w smaku. 

Uważam na dezynfekcję prawie wszystko traktuje pirosiarczanem i wrzątkiem. Jak przygotowuje wiadro na burzliwą czy cicha myje najpierw płynem do naczyń, potem piro i na końcu wrzątek. Kraniki gotuje. do piwa podczas fermentacji zaglądam...prawie nie zaglądam. Jeżeli kwaskowatość nie będzie się pogłębiać to znaczy że to wina palonego słodu.

temp. fermentacji max 18C

[Mojerto]

Uważam na dezynfekcję prawie wszystko traktuje pirosiarczanem i wrzątkiem.

 

Wrzątek to bardzo kiepski środek dezynfekcyjny, a pirosiarczyn zresztą też. Działa on na zasadzie wydzielania dwutlenku siarki (gazu), który musi kilka minut penetrować dane środowisko aby wybić bakterie i inne mikroby. W zamian polecam nadwęglan sodu (Oxi) który przy kontakcie z wodą przechodzi w wodę utlenioną, czyli działa na zasadzie aktywnego tlenu - szybko i skutecznie.

 

A poza tym to kwaskowatość może pochodzić od składników palonych i zazwyczaj zmniejsza się ciut z wraz z dojrzałością piwa.

[klemensior]

Piwa pszeniczne są bardziej kwaskowe.

Słód palony, np. w stoutach też może powodować odczucie kwaśności.

Kwestia na jakim jest to poziomie.

[Guest_1]

Piwa pszeniczne są bardziej kwaskowe.

Słód palony, np. w stoutach też może powodować odczucie kwaśności.

Kwestia na jakim jest to poziomie.

Od razu po cichej to zauważyłem

[Oskaliber]

Słód palony, WB-06 bardzo głęboko odfermentowują co też może przyczyniać się do odczucia kwaśności. Ciężko coś powiedzieć nie próbując tego piwa.

[orcen92]

Wrzątek to właściwie żaden środek dezynfekcyjny, bo po dotknięciu powierzchni o mniejszej temperaturze już nie jest wrzątkiem Kraników lepiej nie gotować, bo to paradoksalnie może je rozszczelnić i przez to powodować infekcje. Lepiej korzystać z chemii.

 

Jak dezynfekujesz wężyki?

[Guest_1]

Wrzątek to właściwie żaden środek dezynfekcyjny, bo po dotknięciu powierzchni o mniejszej temperaturze już nie jest wrzątkiem Kraników lepiej nie gotować, bo to paradoksalnie może je rozszczelnić i przez to powodować infekcje. Lepiej korzystać z chemii.

 

Jak dezynfekujesz wężyki?

wrzątkiem...znaczy gotuje tak z 5 min

[orcen92]

 

Wrzątek to właściwie żaden środek dezynfekcyjny, bo po dotknięciu powierzchni o mniejszej temperaturze już nie jest wrzątkiem Kraników lepiej nie gotować, bo to paradoksalnie może je rozszczelnić i przez to powodować infekcje. Lepiej korzystać z chemii.

 

Jak dezynfekujesz wężyki?

wrzątkiem...znaczy gotuje tak z 5 min

 

 

5 minut to trochę mało, zwykle gotowanie dla dezynfekcji to jakieś 15 minut - zakładając, że masz wężyki silikonowe, bo im najmniej to szkodzi. Ale lepiej najpierw przepłukać jakimś roztworem dezynfekującym - np. oxi, podłączając do kranika i spuszczając go z fermentora, a potem zagotować. No i oczywiście dobrze przepłukać po użyciu, to bardzo zmniejszy potencjalne źródło każdego zakażenia. Wężyki są często tymi zdradliwymi elementami, które trudno dobrze w środku doczyścić i mogą powodować infekcje.

[Undeath]

Jeżeli to infekcja, nie ma co przeżywać tylko zmienić środki do odkażania: Link

Polecam poczytać artykuł z linku powyżej, wrzątek nie odkazi Ci sprzętu. 

 

Ja bym powiedział, że piwo może i wyszło normalnie bo pszenice są kwaśniejsze i po prostu nie przyzwyczajony jesteś do tego smaku. Pomimo tego i tak by w przyszłości uniknąć infekcji warto się zapoznać z chemią

Edytowane 10 Grudnia 2015 przez Undeath