infekcja dzikimi drożdżami

[Kamil Świercz]

Witam

Moj problem wygląda następująco:

Uwarzylem american amberale jakieś 10 dni temu. Wyszło 12blg. Zrobiłem Fft zeszło do 2blg. Po 5 dniach mierzyłem blg i również wyszło 2. Dziś mierze ponownie i pokazuje zero. Płyn w cylindrze mocno się pieni i wygląda jakby fermentowal. W smaku też coś niepokojacego nie czuć nic z chmielu. Próbkę pobierałem chochlą wypalona.

I tu moje pytanie. Czy dzikie droŻdze przejęły piwo?

[kantor]

Całkiem możliwe, chociaż coś wątpię że, dzikusy w 10 dni zejdą do 0°Blg.

W każdym razie jak fermentuje to zostaw do stabilnego blg.

[josefik]

Witam

Moj problem wygląda następująco:

Uwarzylem american amberale jakieś 10 dni temu. Wyszło 12blg. Zrobiłem Fft zeszło do 2blg. Po 5 dniach mierzyłem blg i również wyszło 2. Dziś mierze ponownie i pokazuje zero. Płyn w cylindrze mocno się pieni i wygląda jakby fermentowal. W smaku też coś niepokojacego nie czuć nic z chmielu. Próbkę pobierałem chochlą wypalona.

I tu moje pytanie. Czy dzikie droŻdze przejęły piwo?

 

 

Na początek przed pomiarem odgazuj próbkę w cylindrze. 

Edytowane 25 Grudnia 2015 przez josefik

[Kamil Świercz]

@kantor gdy mierzyłem wyglądalo na zakonczona fermentacje, unosily się resztki drożdży. A teraz jest widoczna biała piana. Dzikusy myślę że zjadły te ostatnie dwa blg

[Nomad]

@kantor gdy mierzyłem wyglądalo na zakonczona fermentacje, unosily się resztki drożdży. A teraz jest widoczna biała piana. Dzikusy myślę że zjadły te ostatnie dwa blg

A nie przesuwales/ przenosiles fermentora? Czasem sie tak zdarza, że podbije sie trochę drożdży z dna i ruszaja dalej z fermentacja. A piana w cylindrze to może być zwykle co2 zawarte juz w piwie.

[Kamil Świercz]

Nie przenosiłem . Zdarzyło wam się aby zwykle drożdże piwowarskie zeszyly do 0 ? próbowałem tego piwa i jest kwasne delikatnie. Najwyżej zabutelkuje kilka butelek a reszta w kanał

[amorph]

Nie wiem jak u innych ale wśród moich znajomych piwowarów często słychać ostatnio o zakażeniach. Być może łagodna zima sprawiła, że dużo paskudnych rzeczy mamy w powietrzu.

[Kamil Świercz]

Coś może w tym być. Może w moim nowym mieszkaniu jest jakąś kolonia dzikich drożdży bo pierwsza warka tu też była podejrzana. Teraz wymieniłem wiadro i wezyki, i ponownie coś nie tak

[kantor]

A jakie drożdże w ogóle i w jakiej temperaturze fermentacja?

U mnie tylko Bretki zeszły ale nie w 10 dni

[Kamil Świercz]

DroŻdze gozdawa pay7. Start fermentacji w 15c potem koło 20. Wiesz jak mierzyłem pierwszy raz to wszystko było ok. I przy tym otwarciu mogło coś się wpakować

[Oskaliber]

Nie zjedzą Ci dzikie drożdże do 0blg w kilka dni jeśli wcześniej działały zwykłe drożdże. Nie zrobią takiej piany jak one. Chyba, ze to jakiś bardzo nietypowy szczep.

 

Poza tym z tego co mówisz nie masz żadnych smakowych oznak pracy dzikich drożdży. One dają aptekę, plastik, dymność, ocet, rozpuszczalnik etc. A Ty wyczułeś tylko lekką kwaśnośc, która jest pewnie autosugestią, bo każdemu infekcja kojarzy się z kwasem.

 

Odgazuj dobrze próbkę i sprawdż cukromierz na wodzie. Daj temu skończyć fermentować i spróbuj wtedy.

Edytowane 26 Grudnia 2015 przez Oskaliber

[Kamil Świercz]

Sprawdźilem mój cukromierz na kranówce i spada poniżej zera tak z dwa stopnie. Rozumiem że powinien wskazywać zero? Jutro przeprowadze jeszcze jedno badanie na piwie i pomyśle co dalej

[FurioSan]

Zależy jakiej temperatury masz kranowke

[mateuszkozak34]

Być może Ci się w spławiku skala przesunęła. Mam z Biowinu spławik i kiedyś też miałem taki bonus w nim. Ale potrząsnąłem nim i się udało mi prawie idealnie wyskalować jak należy później.

 

A co do drożdży PAY7 z Gozdawy, to mi schodziły najczęściej do około 2 do 3 blg, przy początkowym 12 - 16. Temperatura fermentacji ~20oC. Używałem ich przy 6 warkach i zawsze tak było;)

Edytowane 26 Grudnia 2015 przez mateuszkozak34