Browar Domowy Vadim

[cyoorka]

Dziś wznowiłem działalność browaru po przerwie wakacyjnej. Na pierwszy ogień w tym sezonie uwarzyłem Brown Ale.

 

Warka 11 - Brown Ale

 

3,0 kg - pale ale

0,4 kg - Carared

0,2 kg - Caramunich II

0,1 kg - pszeniczny czekoladowy

 

65 st. - 75 min.

72 st. - 25 min.

 

20 g - Marynka - 60 min.

20 g - Lubelski - 15 min.

 

Safale S-04

 

21 litrów 12 BLG

[cyoorka]

Warka 11. przelana na cichą po 12 dniach w temperaturze 17-19°C, przy 3°Blg.

[cyoorka]

Dziś rozlew warki 11. Po otwarciu fermentora niemiła niespodzianka. W smaku nie czuć nic złego, zapach również w porządku. Zabutelkowałem. Wyszło 40 butelek. Do refermentacji poszło 0,5 litra rezerwy + 50 g cukru.

Edytowane 1 Października 2010 przez cyoorka

[bielok]

Cześć

 

Dziś rozlew warki 11. Po otwarciu fermentora niemiła niespodzianka.

Pr. jakiś tlenowiec, piwo powinno byc pijalne. Niestety to jest wada zostawiania na cichą niepełnego fermentatora

[coder]

Warto na wierzch napuścić trochę CO2 (blanketing - kołdekowanie ?)

[bielok]

Cześć

 

Warto na wierzch napuścić trochę CO2 (blanketing - kołdekowanie ?)

Tak tez robiłem przy ostanim stoucie (w butli 5 l 2,5 l piwa) psiknąłem z butli. Równie dobrze można uzyskać co2 metodą chemiczną.

[cyoorka]

Czy można użyć gęstwy z tego piwa (zebranej po burzliwej) do kolejnej warki?

[bielok]

Cześć

 

Ja bym nie ryzykował.

[cyoorka]

8.10.2010

Warka 12

Sarmanckie Mocne (English Pale Ale)

22L 14BLG

 

4,25 kg słód pale ale Weyermann

0,15 kg słód Caramunich typ II Weyermann

 

67 ° C - 45'

78 ° C - 0'

 

60' - 20 g Marynka

15' - 20 g Marynka

05' - 40 g Lubelski

 

Safale S-04 1/2 paczki

[cyoorka]

Warka 12.

Fermentacja: 21 dni 16°C

Końcowe BLG: 3°Blg

Refermentacja: rezerwa 0,9 l

Wyszło 40x0,5 i 1x0,3

[cyoorka]

W13 - Dry Stout

 

Zasyp:

[*]3,00 kg słód pale ale Weyermann

[*]1,00 kg słód monachijski typ I Weyermann

[*]0,25 kg palone ziarna jęczmienia Weyermann

[*]0,15 kg słód czekoladowy pszeniczny Weyermann

 

Zacieranie:

[*]65 ° C - 90'

[*]76 ° C - 10'

 

Chmielenie:

[*]60' - 25 g Marynka granulat 8,2 %

[*]60' - 25 g Lubelski granulat 3,8 %

 

Drożdże:

[*]Safale S-04 pół paczki

 

Wyszło 22l 14 BLG

Doleję wody, by uzyskać 13 BLG.

 

Trochę przesadziłem ze śrutowaniem słodu. Filtracja się zatykała, musiałem cięgle mieszać wierzch młóta. Za to wydajność wysoka.

[cyoorka]

W13 - Dry Stout

 

Po 3 tygodniach fermentacji w temperaturze 17°C rozlałem z dodatkiem 0,7 l rezerwy i 25 g cukru. Zeszło do 3°Blg. Otrzymałem 45 butelek 0,5. Smakuje bardzo dobrze.

 

Wczoraj ześrutowałem słody na Kolscha (3,2 kg pilzneński, 0,6 kg pszeniczny).

[cyoorka]

Zmiana planów. W piwnicy 12°C i Kolsch musi poszczekać na wiosnę. Uwarzyłem za to prostego lagerka.

 

W14 - Kochcice Jasne

 

Zasyp:

3,00 kg słód pilzneński Weyermann

0,45 kg słód pszeniczny Weyermann

0,05 kg słód Caramunich II Weyermann

 

Zacieranie:

67 ° C - 90'

 

Chmielenie:

60' - 50 g Lubelski granulat 3,8 %

 

Drożdże:

100 ml gęstwy WLP830 German Lager (dzięki Admiro)

 

Wyszło 21l 12 BLG

[cyoorka]

Warka 14 rozlana z dodatkiem 0,5 l rezerwy oraz 85 g cukru. Odfermentowała przez 3 tygodnie w temp. 12-14 do 3 BLG.

[cyoorka]

W15 - Porter

 

13 L - 21 BLG

 

4,0 kg - pilzneński

0,3 kg - Caraaroma

0,1 kg - Caramunich typ II

0,1 kg - pszeniczny czekoladowy

 

60 minut - 68-70 st. C

wygrzew - 78 st. C

 

60 minut - Marynka 82 GPH

60 minut - Lubelski 76 GPH

 

gęstwa WLP 830 German Lager

[admiro]

W15 - Porter

 

13 L - 21 BLG

 

4,0 kg - pilzneński

0,3 kg - Caraaroma

0,1 kg - Caramunich typ II

0,1 kg - pszeniczny czekoladowy

 

60 minut - 68-70 st. C

wygrzew - 78 st. C

 

60 minut - Marynka 82 GPH

60 minut - Lubelski 76 GPH

 

gęstwa WLP 830 German Lager

A jak kolor, nie za jasne wyszło?

[cyoorka]

Kalkulator podaje 29,3 SRM czyli w górnej granicy stylu. Aczkolwiek brzeczka wyszła jaśniejsza od komercyjnych porterów.

[admiro]

Kalkulator podaje 29,3 SRM czyli w górnej granicy stylu. Aczkolwiek brzeczka wyszła jaśniejsza od komercyjnych porterów.

W tę stronę łatwo naprawić: zagotować trochę śruty z barwiącego/carafy, schłodzić i do fermentora

[cyoorka]

Zdecydowałem się przyciemnić Portera. Dolałem 300 ml "herbatki" ze 100 g jęczmienia palonego. Piwo fermentuje w 14°C. Wykonałem też FFT. Wykazał 5,5°Blg. Za tydzień sprawdzę gęstość warki i będę próbował lagerować.

[cyoorka]

Porter po 14 dniach fermentacji zlany do lagerowania i wystawiony na balkon. Zszedł do 6°Blg, co pokrywa się z wcześniej wykonanym FFT.

[cyoorka]

Rozlałem W15 - Porter do 25 butelek z dodatkiem 0,5l wody, 62 g cukru oraz 2g drożdży S-33.

[cyoorka]

DANE OGÓLNE

Numer Nazwa Data warzenia Styl

16 Humulus 2011-02-09 American IPA

 

CHARAKTERYSTYKA

Ilość BLG OG Wydajność

22,0 l 14,0 1,057 71%

SRM IBU

7,0 56,2

 

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

4,48 kg słód pilzneński Optima 3,5 97,4%

0,10 kg słód Carared Weyermann 80 2,2%

0,02 kg słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 900 0,4%

 

ZACIERANIE

15 litrów wody 73,0 ° C

60 minut 67,0 ° C

 

CHMIELENIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

20 g Amarillo granulat 8,6 172 60'

20 g Palisade granulat 6,7 134 60'

20 g Amarillo granulat 8,6 172 15'

20 g Palisade granulat 6,7 134 15'

10 g Amarillo granulat 8,6 86 0'

10 g Palisade granulat 6,7 67 0'

 

DROŻDŻE

Safale US-05

 

Do fermentacji idzie 20 litrów. Reszta jako rezerwa.

[cyoorka]

W16 - Humulus (American IPA)

Po 20 dniach fermentacji w temperaturze 12-15 stopni rozlałem piwo do 40 butelek z dodatkiem 1,2 litra brzeczki 12 BLG.

[earl]

Próbowałeś twego piwa przy rozlewie? Planuję też niedługo uwarzyć IPA i zastanawia na ile znośnie jest to 56 IBU Do ilu odfermentowało to piwo ?

[cyoorka]

Witam. Odfermentowało do 2,5°Blg. W smaku czuć solidną gorycz, ale pije się dosyć przyjemnie. Piłem bardziej gorzkie piwa.