RIS duże BLG, fermentacja stoi w miejscu

[Henx]

26.02.2016 uwarzyłem RIS'a (moje trzecie piwo) i chyba trochę porwałem się z motyką na słońce, ponieważ wygotowałem brzeczkę do 32 BLG. Wyszło tego około 22 litry i zadałem saszetkę drożdży (11 g) Danstar Windsor oraz około 200 ml gęstwy po stoucie owsianym na S-04. Gęstwę oczywiście przemyłem i wydaje mi się, że zrobiłem to prawidłowo. Nastawiłem wszystko w temp. 17-18C. Po 15 dniach zeszło do 16,5-17 BLG. Dzień 16 podniosłem temp do 20-21C. Dzień 22, podniosłem temp do 22-23C. Dziś mija dzień 27 i BLG dalej jest na poziomie 16,5-17.
Dałem za mało drożdży? Jeśli tak, to czy teraz jeszcze mogę "dorzucić" czy może zlać na cichą i dopiero dorzucić?

 

[zbynieks]

200 g dobrej gęstwy powinno sobie poradzić. Ogólnie mieszanie różnych szczepów drożdży to trudny temat, ale chyba w tym przypadku to nie to zaważyło. Zamiast podnosić temperaturę spróbuj to jakoś napowietrzyć, np. bujając wiadro na piłce czy coś... A jak nie pomoże, to miejsce na wariackie akcje, nic więcej nie spieprzysz przecież. Zadawanie teraz innych drożdży to już lot w nieznane. Mi by do głowy przyszedł eksperyment - ale nie biorę odpowiedzialności - żeby zlać do drugiego wiadra i pieprznąc to Bayanusami g995... Zeżrą do 2 blg, wyjdzie jakaś straszna hara, dziecko k..wy i szatana, ale cholera go wie, może jakiś sens po 2 latach mieć.

Edytowane 24 Marca 2016 przez zbynieks

[krzysiek9999]

 

 

chyba trochę porwałem się z motyką na słońce

O to to....

 

Czym mierzysz? Jak mierzysz? Jak zacierałeś? Jaki zasyp? I jeszcze parę pytań...  

[Henx]

Pale Ale 5kg

Monachijski 4,25kg

Caramunich II 0,5kg

Carafa I 0,5kg

Karmelowy 0,5kg

Czekoladowy 0,5kg

Jęczmień palony 0,7 kg

Płatki pszenne 0,5kg

Płatki jęczmienne 0,5kg

Płatki owsiane 0,5kg

 

Zacieranie w temp 67C około 70 min, na koniec podgrzane do 72C i wysładzanie. Oczywiście w dwóch turach z racji wielkości garnka

 

Ballingometr mam "spławikowy".

http://i68.tinypic.com/34qv88m.jpg

Tu po schłodzeniu tuż przed przelaniem do fermentora.

A teraz mierzę odbierając kranikiem małą próbkę do fiolki.

[krzysiek9999]

No to tak , zatarłeś raczej "na słodko", dałeś za mało drożdży i do tego takie mało odporne na alkohol. Przy odfermentowaniu 32-16Blg Danstary mogły już "polec", S-04 zresztą tak samo. Moim zdaniem jedyne wyjście teraz, to dodanie mocno odfermentowujących drożdży np. SHG, ale rozbujanych wcześniej na chociaż małym starterze. 

[Henx]

Dodać do tego co jest teraz, czy zlać najpierw znad osadu (żeby aromatu autolizy nie było) ?

[Łukasz]

chyba trochę porwałem się z motyką na słońce

 

Fajnie, że sam to zauważyłeś

 

Wyszło tego około 22 litry i zadałem saszetkę drożdży (11 g) Danstar Windsor oraz około 200 ml gęstwy po stoucie owsianym na S-04.

 

Wytłumaczysz zamysł takiego akurat połączenia? Rozumiem łączyć drożdże "podstawowe" i np. bretty, ale Danstary i S-04?

 

Teraz tak: po pierwsze 200ml przemytej gęstwy to niestety za mało (mimo tych Danstarów, które zapewne szybko padły). Po 2 zacieranie zrobiłeś pośrednie. Po 3 dałeś drożdże, które są w stanie ogarnąć około 10% alkoholu. Licząc odfermentowanie z 32Blg do tych 16-17Blg wychodzi właśnie 10% alkoholu.

 

Dałem za mało drożdży? Jeśli tak, to czy teraz jeszcze mogę "dorzucić" czy może zlać na cichą i dopiero dorzucić?

 

Zrobiłeś trochę więcej błędów niż za mało drożdży. W obecnej sytuacji chyba jedyna szansa żeby ratować piwo to zlać znad drożdży (wcześniej wstawiając na kilka dni do zimnego żeby więcej ich opadło na dno) i dodać np. brettów po czym zapomnieć o tym piwie na kilka miesięcy. Miałem taki przypadek gdzie mi fermentacja utknęła (OG=25Blg) - dałem bretty i po 4 miesiącach zabutelkowałem. Piwo jest póki co 2 miesiące w butelkach, ale nie wiem jeszcze jakie są efekty. Najprawdopodobniej najwcześniej pod koniec roku będzie można je pić.

 

Zamiast podnosić temperaturę spróbuj to jakoś napowietrzyć, np. bujając wiadro na piłce czy coś... A jak nie pomoże

 

Patrząc na dane, które podał autor wątku (zresztą nawet nie patrząc na nie) - co to niby ma dać? Nie mam w oczach laboratorium, ale obstawiam niestety, że drożdże w środku są już tak pijane od alkoholu, że jedyne, co można z nimi zrobić to je wywalić

[Undeath]

 Zamiast podnosić temperaturę spróbuj to jakoś napowietrzyć, np. bujając wiadro na piłce czy coś... A jak nie pomoże, to miejsce na wariackie akcje, nic więcej nie spieprzysz przecież. Zadawanie teraz innych drożdży to już lot w nieznane. Mi by do głowy przyszedł eksperyment - ale nie biorę odpowiedzialności - żeby zlać do drugiego wiadra i pieprznąc to Bayanusami g995... Zeżrą do 2 blg, wyjdzie jakaś straszna hara, dziecko k..wy i szatana, ale cholera go wie, może jakiś sens po 2 latach mieć.

 

Pieprznąć to się można w głowę słuchając takich porad, żeby napowietrzać częściowo odfermentowane piwo... 

 

Henx posłuchaj rad kolegów wyżej. Na przyszłość poczytaj więcej zanim się porwiesz na takie piwo

Edytowane 25 Marca 2016 przez Undeath

[mat]

Dodaj Bayanusy, powinno pomóc. Tylko nie napowietrzaj

Edytowane 25 Marca 2016 przez mat

[Henx]

Dziękuję wszystkim za porady i tak szybki odzew.

Zacząłem już schładzać piwo i po świętach zamawiam drożdże.

Dam znać co z tego wyszło.

 

Jeszcze raz dziękuję

[mat]

Czekaj czekaj, czegoś nie kumam. Zrobiłeś już piwo nie mając na stanie odpowiednich grzybów?

[Jasiu]

Raczej ma na myśli Bayanusy, które sam mu poleciłeś post wyżej.

[mat]

Racja

[Henx]

Dokładnie tak panowie