Drugie piętro

[pigmei]

26. Sour Saison / Hoppy Sour Saison 13 BLG, IBU 8, gęstość końcowa ___ BLG, 19 L

08.03.2018r.

Woda Amita A-2.

Słody :
1. Weyermann Pale Ale - 3 kg

2. Bestmaltz Pszeniczny -  1 kg (21,3%)

3. Oats Flaked - 0,5 kg (10,6%)

4. Cukier biały - 0,2 kg (4,3%)


Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.

Przerwy:
63- 62 st C - 60 min


Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów.
 

Doprowadzine do wrzenia, gotowane przez kilka minut i schłodzone do 33 st C.

 

Fermentacja mlekowa - Kettle souring: WLP672 Lactobacillus Brevis - pół startera. Fermentacja start w 33 st C, później przebiegała w temperaturze pokojowej.

 

Po dwóch dobach brzeczka dobrze zakwaszona. BLG brzeczki po kwaszeniu = 10,5. Przed kwaszeniem nie sprawdzałem.

11.03.2018r.

 

Gotowanie – 60 minut

Marynka 2016 granulat 8,8% - 9g - 40min

Mech irlandzki 4g - 15 min

Cukier biały - 200g - 10 min

Cascade 2016 - 42g - 0 min

 

Schłodzone do 20 st C.

Fermentacja:

W temperaturze pokojowej. 
__ dni do ___ BLG.
Drożdże: WLP590 French Saison - świeża gęstwa po poprzedniej warce (pierwsze pokolenie).

 

Chmielenie na zimno: Połowa warki nachmielona Mosaicem 2016 50g

Wydajność ~___%(Brewness.com)

Ostatecznie wyszło 19 L - 13 BLG.


Butelkowanie: ___.03.2018r.

Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa.

 

 

Na zdjęciach fermentacja lacto po 24h i po 48h

 

 

Edytowane 16 Maja 2018 przez pigmei

[pigmei]

27. Brown Porter 12,9 BLG, 22 IBU, gęstość końcowa ___ BLG, 18 L

 

12.05.2018

 

Woda Amita A-2.

Słody :
1. Malteurop Pils - 3,6 kg

2. Fawcett Brown -  0,25 kg (5,5%)

3. Carafa Special III - 0,23 kg (5,1%)

4. Caramunich III - 0,15 kg (3,3%)
5. Caraaroma - 0,2 kg (4,4%)

6. Special B - 0,1 kg (2,2%)

Wszystkie słody wrzucone do 13l wody  - podgrzane do temp docelowej. Bez kwasu mlekowego.

Przerwy:
63- 62 st C - 60 min

Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów.
 

Gotowanie – 60 minut

Marynka 2016 granulat 8,8% - 21g - 60min

Mech irlandzki 4g - 15 min

Schłodzone do 20 st C.

Fermentacja:

W temperaturze ~19 - 20 st. C. 
__ dni do ___ BLG.
Drożdże: Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 

 

Wydajność ~___%(Brewness.com)

Ostatecznie wyszło 19 L - 12,9 BLG.


Butelkowanie: ___.__.2018r.

Nagazowane =~ __g cukru na 0,5 l piwa.

 

 

Edytowane 16 Maja 2018 przez pigmei

[Undeath]

10 godzin temu, pigmei napisał:

27. Brown Porter 12,9 BLG

 

12.05.2018

 

Skomplikowana receptura, nie wiem czy da radę to zrobić w jakimkolwiek innym browarze

[Gawron]

Godzinę temu, Undeath napisał:

 

Skomplikowana receptura, nie wiem czy da radę to zrobić w jakimkolwiek innym browarze

Sekrety Mistrzów Piwowarstwa

[pigmei]

10 godzin temu, Undeath napisał:

 

Skomplikowana receptura, nie wiem czy da radę to zrobić w jakimkolwiek innym browarze

Specjalnie na Twoje życzenie Edit zrobię żebyś mógł sobie uwarzyć 

Edytowane 16 Maja 2018 przez pigmei

[Undeath]

Godzinę temu, pigmei napisał:

Specjalnie na Twoje życzenie Edit zrobię żebyś mógł sobie uwarzyć 

Dla mnie za dużo karmelu Podziękuje możesz zakryć recepturę XD

[pigmei]

28. AIPA

 

Jak chcesz @Undeath recepture to Ci na priv przesle