Imperialny porter angielski

[szwagry]

Cześć,
 

chciałbym uwarzyć imperialny porter angielki wzorowany na recepturze
WiHuRa warka 79 - http://www.piwo.org/topic/5480-browar-czarny-rys/page-60

 

Zasyp: 9,85 kg

Słód pilzneński Weyermann - 7,00 kg (69,0%)

Słód monachijki Litovel - 1,10 kg (10,8%)

Słód pszeniczny Weyermann - 0,95 kg (9,4%)

Słód Carafa I Weyermann - 0,40 kg (3,9%)

Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,40 kg (3,9%)

Cukier (do gotowania) - 0,30 kg (3,0%)

nie mam jednak drożdży użytych przy tym piwie. W lodówce mam zebraną gęstwę z S-04 oraz US-05 ale nie wiem czy będą one odpowiednie.

Jakie drożdże polecacie do takiego piwa?

 

 

 

 

[karczmarz]

S-04 Poradzą sobie dobrze.

[Undeath]

S-04 - ale oblicz kalkulatorem potrzebną ilość gęstwy do wieku jej. Na 25 blg -20 litrów trochę jej będzie potrzebne.

[szwagry]

Dzięki za informację.

Myślę ewentualnie o zrobieniu nowego piwa przed porterem aby drożdże były świeże. Może ESB albo stout. Mam nadzieję, że piwo zdąży się ułożyć do świąt.

 

Mam jeszcze jedno pytanie, warzę w garnku o pojemności 33l  i wcześniej stosowałem proporcję 3,5l wody na kg zasypu, w tym wypadku będzie to tylko 2l na 1kg zasypu. Na co zwrócić uwagę przy tak gęstym zacierze?

[Jasiu]

Na mieszanie przy ewentualnym podgrzewaniu.

[szwagry]

Jeszcze jedno, czy zacieranie przez 150 minut ma sens? Czy uwalnia się wówczas więcej cukrów?

[Undeath]

Jeszcze jedno, czy zacieranie przez 150 minut ma sens? Czy uwalnia się wówczas więcej cukrów?

 

Więcej nie Zatrze się w 60 minut, zapytaj autora dlaczego tak zacierał - może nie miał czasu i zostawił zacier na 2 h

[WiHuRa]

Jakie drożdże polecacie do takiego piwa?

 

Zacierałem 150 min bo miałem po drodzę inne zajęcia, 90 min wystarczy (na lenia). Jakbym użył jednak US-05, jest szansa z nimi na lepsze odfermentowanie a przy tym OG piwo i tak będzie bardzo słodowe.

Edytowane 26 Sierpnia 2016 przez WiHuRa