ROOK Browar Domowy

[Gawron]

Nowy zakup do browaru.

Edytowane 5 Czerwca 2017 przez Gawron

[Gawron]

Witamy po wakacjach. Pogoda dzisiaj bardzo sprzyjająca, więc pozazdrościłem hamerykańskim kolegom i z warzeniem przeniosłem się na świeże powietrze. Na tapetę po przerwie poszło piwko wg przepisu scooby_brew Darth Vader-Black IPA http://www.piwo.org/topic/3877-darth-vader-black-ipa-cascadian-dark-ale/ lekko zmodyfikowane do posiadanych surowców. Warzenie na taborecie to inna bajka niż na kuchni.

 

 

 

 

 

 

#14 ROOK BLACK IPA 16° (Cascadian Dark Ale)

 

Warka 12.5 l

Warzenie 26-08-2017

 

 

Pale Ale 3 kg - 80%

Caraaroma 0,125 kg - 3%

Biscuit 0,2 kg - 5%

Carafa II Special 0,3 kg 8%

Cukier 0,15 kg  4%

 

16 BLG  

 

 

Carafa dodana po 30 minutach zacierania

 

66°C - 60 minut + mash out

 

 

IBU 65

 

Gotowanie 60 minut

 

Cukier na 15 minut gotowania

 

Citra 15g - 60 minut

Cascade 20g - 30 minut

Cascade 20g - 15 minut

Citra 20g - 5 minut

Citra 15g - 0 minut

Cascade 15g - 0 minut

Citra 25g - na zimno

Cascade 25g - na zimno

Simcoe 25g na zimno

 

 

US-05

INFEKCJA Poszło w kanał

 

Edytowane 8 Października 2017 przez Gawron

[Gawron]

#15 ROOK SMaSH 15,5° (Sorachi Ace)

 

Warka 12.5 l

 

 

 

Warzenie 27-08-2017

 

 

Pale Ale 3,5 kg - 100%

 

 

15,5 BLG  

 

 

 

 

 

66°C - 60 minut + mash out

 

 

 

IBU 50

 

 

 

Gotowanie 60 minut

 

 

 

Dodano 1l wody po gotowaniu

 

 

 

Sorachi Ace 10g - 60 minut

 

 

Sorachi Ace 15g - 15 minut

 

Sorachi Ace 20g - 10 minut

 

Sorachi Ace 30g - 5 minut

 

Sorachi Ace 50g - 0 minut

 

Sorachi Ace 50g - na zimno 7 dni

 

 

 

 

 

US-05

Butelkowanie 80 g cukru.

 

Edytowane 8 Października 2017 przez Gawron

[Gawron]

Dotarła nowa zabawka?

 

Edytowane 10 Października 2017 przez Gawron

[Gawron]

 Testy nowej zabawki. 

[Gawron]

#16 ROOK SAISON 14° BLG

Sporo nowości w tej warce. Po pierwsze primo zacieranie w coolerze i podnoszenie temperatur poprzez dolewki wody, po drugie primo wysładzanie na raty, czyli z angielska batch sparge, po trzecie primo płynne drożdże, zaś po czwarte primo dokładna kontrola temperatury za sprawą zbudowanego sterownika.

 

Warka 12.5 l

 

Warzenie 11-10-2017

Pilzneński 1,5 kg 

Pszeniczny 1kg

Wiedeński 0,5 kg

Carahell 0,1kg

Zakwaszający 0,1kg

Cukier kandyzowany ciemny 100g

 

14° BLG  

64°C - 45 minut

72°C - 30 minut

 

IBU 25

Gotowanie 60 minut 

Dodano 1l wody po gotowaniu

 

Magnum 10g - 60 minut

Saaz 15g - 15 minut

Saaz 10g - 5 minut

Curacao  10g - 15min

 

Drożdże FM 21 Odkrycie sezonu

 

Fermenacja 19°C w pierwszym dniu z podnoszeniem o 1° dziennie do osiągnięcia 22°. Drożdże zadane w 18°C.

 

Planowane 4 tygodnie fermentacji, bez przelewania.

 

EDIT: 11-11-2017 Zeszło do 0,5°-1° BLG butelkujemy. Piwo rześkie i pijalne. Nie czuć 14° BLG lekka nutka alkoholowa.

EDIT: Srebrna Szyszka i 4 miejsce na konkursie Biela Vrana 2018 z wynikiem 82 pkt. Poniżej metryczka.

 

 

 

Tak to wygląda. Ze względu na niskie temperatury na razie wyłącznie z opcją grzania.

 

 

Edytowane 11 Marca 2018 przez Gawron

[Gawron]

Dotarły elementy do tuningu kociołka i niestety termometr okazał się być z ustrzelonym szkiełkiem. Chińczyk wysłał już kolejny w rekompensacie, ale ponownie przede mną miesiąc czekania.

[Gawron]

#17 ROOK IMPERIAL SAISON 16° BLG

 

Warka 12.5 l

 

Warzenie 11-11-2017

Pilzneński 2,5 kg 

Pszeniczny 0,5 kg

Wiedeński 0,25 kg

Biscuit 0,1kg

Special B 0,1kg

Cukier kandyzowany ciemny 400g

 

16° BLG  

65°C - 60 minut

Mash out

 

Wysładzanie na raty

 

IBU 25

Gotowanie 60 minut 

 

Magnum 6g - 60 minut

Saaz 10g - 30 minut

Saaz 15g - 15 minut

Whirlflock 1/3 tabletki

 

Drożdże FM 21 Odkrycie sezonu

Gęstwa po warce nr 16 zadana w 16°C

Fermentacja 18° z podnoszeniem do 21°C

 

EDIT: piwo zbyt wytrawne i alkoholowe, przesadziłem z ilością cukru i zbyt wytrawnym zacieraniem. Drożdże zrobiły dobrą robotę i charakter Saison jest zachowany. Piwo idzie do piwnicy na kilka miesięcy na leżakowanie.

 

Edytowane 26 Stycznia 2018 przez Gawron

[Gawron]

#18 ROOK ZWYCZAJNE Z RESZTEK 11° BLG

 

Taki zwyklak zrobiony z resztek słodów. Będzie do częstowania tych którzy wynalazków nie lubią.

 

Warka 12.5 l

 

Warzenie 12-11-2017

Pilzneński 1 kg 

Pale ale 0,75 kg

Pszeniczny 0,5 kg

Wiedeński 0,25 kg

Special B 0,1kg

 

11° BLG  

Zacieranie w coolerze na lenia

66°C - 60 minut

 

IBU 25

Gotowanie 60 minut 

 

Magnum 7g - 60 minut

Saaz 10g - 30 minut

Saaz 10g - 15 minut

Saaz 5 g - 5 minut

Whirlflock 1/3 tabletki

 

Drożdże S-04

Fermentacja 18° 

 

Sponsorem odcinka była literka S jak Schlenkerla. Pycha.

 

[Gawron]

Tuning kociołka zakończony. Próba szczelności i kalibracji termometru.

[Gawron]

Prezent od Gwiazdora pod choinką, czyli jak żona wspiera alko hobby męża.

[Gawron]

#19 ROOK MILK STOUT 14° BLG

 

Warka 12.5 l

 

Warzenie 25-12-2017

 

Pale Ale 2 kg 

Płatki owsiane 0,4 kg

Biscuit 0,25 kg

Carafa 2 Special 0,2kg

Caraaroma 0,1 kg

Palony jęczmień 0,1 kg do wysładzania

Laktoza 0,25 kg na 15 minut gotowania

 

14° BLG  

68°C - 60 minut

Mash out

 

Wysładzanie na raty (batch sparge)

 

IBU 25

Gotowanie 60 minut 

 

Sorach Ace  11g - 60 minut

Whirlflock 1/3 tabletki

 

Drożdże Fermentis S-04

Zdana w 16°C

Fermentacja 16°C-18°C

 

Pierwszy test fałszywego dna do coolera zakupionego na aliexpess.

Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Gawron

[Gawron]

#20 ROOK CYTRYNOWE PALE ALE 11° BLG

 

Drugi dzień świątecznego warzenia. Tym razem z założenia piwo lekkie, łatwe w piciu i cytrusowe z zestem z cytryny i pomarańczy . Takie alko Ice Tea, super na lato, a że właśnie zbliża się zima to inna historia. Pierwsza większa warka z lekkim HGB, bo miejsca w garnku zabrakło.

 

Warka 20 l

 

Warzenie 26-12-2017

 

Pale Ale 2,5 kg 

Pszeniczny 1 kg

 

11° BLG  

66°C - 60 minut

Mash out

 

Wysładzanie na raty (batch sparge)

 

IBU 20

Gotowanie 60 minut 

 

Cascade  10g - FWH wrzucone w temperaturze 80°C przed zagotowaniem

Cascade  10g- 30 min

Cascade  10g- 15 min

Cascade  20g- 0 min

Zest z 4 dużych cytryn i 1 pomarańczy.

ok 10 gram curacao 10 min

Whirlflock 1/2 tabletki

 

Drożdże Fermentis US-05

Zdane w 16°C

Fermentacja 17°C

Edytowane 30 Grudnia 2017 przez Gawron

[Gawron]

Nowy nabytek do browaru. Mniejszy kociołek poznał większego brata. Teraz czeka mnie montaż kranu i termometru.

[Thorgall]

Warki 20 litrów teraz będą?

[Gawron]

9 minut temu, Thorgall napisał:

Warki 20 litrów teraz będą?

Smakoszy coraz więcej dookoła, więc lekkich piw na pewno. "Big beer" raczej mniejsze, no i mam zamiar także dzielić warki, aby mieć większe pole do popisu.

[Gawron]

 Nastawiony starter na sobotnie warzenie porterka, ale niestety mieszadło utknęło na poczcie we Wrocławiu, więc będzie mieszanie ręczne. Pierwsza z dużych warek, dlatego  większe wiadereczka od alepiwo.pl już czekają w pogotowiu.

 

Warka #20 Cytrynowego Pale Ale wylądowała w lodówce na cold crash. W sobotę rozlew.

 

 

Milk Stout z warki nr #19 odfermentował głębiej niż myślałem. Zeszło do 4°Blg łącznie z laktozą. MEGA!!!! czekolada. Aż tak czekoladowego piwa się nie podziewałem. Laktozy mogło by być więcej. 

 

EDIT: Do nowych wiader nie pasuje stara komora fermentacyjna. Dzisiaj czeka mnie budowa nowej na cito.

Edytowane 26 Stycznia 2018 przez Gawron

[Gawron]

#21 ROOK Brown Porter 11° BLG

 

Warka 22 l

 

Warzenie 28-01-2018

 

Pale Ale 3,5 kg 

Brown  0,5 kg

Crystal 160 0,4 kg

Carafa 2 0,2kg do wysładzania

 

PH zacieru 5.4 bez korekty

5ml kwasu mlekowego do wody do wysładzania ph 5.5

 

68°C - 90 minut (przeciągnięcie o 30 minut zacierania w coolerze podniosło wydajność) spadek temperatury o 2 stopnie

Bez MO

IBU 25

Gotowanie 60 minut 

 

Magnum 12g - 60 minut

Fuggle 20 g  30 min

Fuggle 10g 10 min

 

Whirlflock 1/2 tabletki

 

Drożdże Fermentum mobile FM13 Irlandzkie ciemności starter 1l

Zdane w 16°C

Fermentacja 18°C-20°C

EDIT: Start fermentacji pomiędzy 12, a 20 godziną od zadania drożdży.

EDIT 2: 31-01-2018 po 60 h od zadania drożdży piana zaczyna opadać. Podniosłem temperaturę do 19°C.

EDIT 3: 01-02-2018 temperatura podniesiona do 20°C

EDIT 4: 03-02-2018 zlane na cichą na dwa wiadra, do jednego laska wanilli. Odfermentowanie 3,5 blg

02-03-2018 FG: 2.8 BLG

 

Warka zostanie podzielona na dwie części i do jednej pójdzie laska wanilli, zaś druga pozostanie bez zmian.

 

Małe usprawnienie przy wysładzaniu. Prosty patencik za 20 pln pozwala uniknąć wzruszania złoża. Trzy trójniki i kawałek wężyka silikonowego.

 

 

 

Edytowane 2 Marca 2018 przez Gawron

[Gawron]

Dwa dni za późno, ale jest.  Kupione od majfrenda z wysyłką z Niemiec dotarło do mnie w 7 dni. Miesza jak szalone.

[Gawron]

#22 ROOK Robust Porter 15° BLG

 

Warka 22 l

 

Warzenie 03-02-2018

 

Pale Ale 3,5 kg 

Monachijski II 1 kg

Brown  0,75 kg

Crystal 160 0,4 kg

Carafa 2 0,2 kg 

Palony jęczmień 0,1 kg do wysładzania

 

PH zacieru 5.4 bez korekty

5ml kwasu mlekowego do wody do wysładzania ph 5.5

 

68°C - 120 minut nie miałem czasu wysłodzić

Bez MO

IBU 40

Gotowanie 65 minut 

 

Magnum 20g - 60 minut

Fuggle 20 g  30 min

Fuggle 30 g 10 min

 

Whirlflock 1/2 tabletki

 

Drożdże Fermentum mobile FM13 Irlandzkie ciemności 150ml gęstwy po #21

Zdane w 16°C

Fermentacja 18°C-20°C

Edit. 01-03-2018 FG: 3.4 BLG

 

Drugi garnek już po tuningu. Kran i termometr zamontowane.

 

Edytowane 2 Marca 2018 przez Gawron

[Rampowy]

Mam pytanie: Opisz jak dla laika sposób działania przy wysładzaniu tych białych rurek.

 

Edytowane 4 Lutego 2018 przez Rampowy

[Gawron]

5 godzin temu, Rampowy napisał:

Mam pytanie: Opisz jak dla laika sposób działania przy wysładzaniu tych białych rurek.

 

Rurki mają otworki przez które przesącza się woda. Zamiast dolewać kubkiem po litrze mam podłączony wężyk do garnka z kranem. Odkręcam po prostu kranik i sobie ciurka. 

Edytowane 4 Lutego 2018 przez Gawron

[Mibor]

22 godziny temu, Gawron napisał:

Drugi garnek już po tuningu. Kran i termometr zamontowane.

Sam tuningujesz, czy zlecasz?

[Gawron]

Teraz, Mibor napisał:

Sam tuningujesz, czy zlecasz?

Sam. Kran i termometr od majfrenda, wiertarka w dłoń i heja.

[Rampowy]

21 godzin temu, Gawron napisał:

Rurki mają otworki przez które przesącza się woda. Zamiast dolewać kubkiem po litrze mam podłączony wężyk do garnka z kranem. Odkręcam po prostu kranik i sobie ciurka. 

Fajny patent.

 

Dziurki masz tylko w tej obręczy z wężyka czy też w tej "poprzeczce" na środku z trójników??

Podpowiedz gdzie i o co pytać jak bym chciał kupić te trójniki.