Browar Onufry

[Szwed]

Krzysiek jak wyszło Ci chmielenie ? Widzę, że użyłeś sporo chmielu różnych odmian. Ja swoje piwa chmielę Perle oraz Hallertauer Tradition. Z HT nie jestem bardzo zadowolony, za bardzo smak tego chmielu pcha się na pierwszy plan.

 

Jeszcze go nie piłem zapowiada się b dobrze. Mój poprzedni PILS nr 61 dochmieliłem na cichej 60g Jungi i wyszedł bardzo bardzo gorzki

[Szwed]

# nr 65 PILS druga połowa zabutelkowana

[Szwed]

# nr 66 Dortmunder przelałem na cichą

 

# nr 67 Tmave toże poszło na cichą obie warki odfermentowały zaledwie do 4 °Blg

 

Tmave rozcieńczyłem 5 L przegotowanej i ostudzonej wody

Edytowane 14 Marca 2012 przez Szwed

[Szwed]

# nr 68 Marcowe

To ostatni lager w tym sezonie. Zapełnię nim ostatniego pustego kega oraz resztę pustych flaszek. Przy okazji poczyszczę magazyn chmieli oraz słodów z końcówek (W magazynie zapasy słodów i chmieli jeszcze spory)

Zasyp

- Pilzneński 4,7 kg

- Monachijski 2,0 kg

- Carapils 0,36 kg

- Caramunich typ III 0,46 kg

Zacieranie

52°C 20'

62°C 30'

72 °C 30'

76 °C filtracja

Chmielenie 70'

10'- 11g Premiant granulat, 17g Marynka granulat, 18g Magnum granulat

25'- 65g Saaz granulat

55'- 40g Saaz granulat

Fermentacja

Wyeast 2124 Bohemian Lager gęstwa

[Szwed]

Wyszło 43L 12 °Blg oraz 1,7L rezerwy

[Szwed]

# nr 68 Marcowe przelane na cichą 3,5 °Blg

[Szwed]

# nr 66 Dortmunder połowa Warki powędrowała do kega

# nr 67 Tmave tak samo 1 fermentator zakegowany

[Szwed]

# nr 66 Dortmunder oraz # nr 67 Tmave to co się nie zmieściło wczoraj w kegi zabutelkowałem

[Szwed]

Zdrowia,szczęścia i radości

niech wam uśmiech w sercach gości

a zajączek piękny, biały

niech przyniesie koszyk cały

jajek złotych, kolorowych

i miłości cały worek.

[Szwed]

Jeszcze pisanka

[19Mateusz87]

Najlepsze życzenia dla Ciebie Krzysiek i Twojej rodziny

[Szwed]

# nr 68 Marcowe ostatnia warka w sezonie 2011-12 powędrowała do kega oraz butelek

[Szwed]

# nr 69 HEFE-WEIZEN

Zasyp:

pszeniczny jasny - 4,5kg

pilzneński - 3,0 kg

carahell - 0,3 kg

Zacieranie:

44°C - 30'

54°C - 10'

64°C - 40'

72°C - 20'

Chmielenie: 60'

50g Hallertau Tradition granulki - 60'

Fermentacja

Wyeast 3638 Bavarian Wheat gęstwa Dzięki Ignac

Wyszlo 44 12 °Blg

[Ignac99]

Wydaje mi się, że drożdże 3638 dają zupełnie inną jakość w porównaniu do WB-06, które dotychczas stosowałem. Żadne z poprzednich czterech moich pszenic nie było tak mile goździkowe, bo zawsze dominowały banany. Zobaczymy za kilka dni, jak piwo się nagazuje, jak ostatecznie będzie smakowało. Zapraszam na degustację, ale się śpiesz , bo nie wiele tego zrobiłem

Edytowane 20 Maja 2012 przez Ignac99

[misiuzeb]

Smak na 3638 jest całkiem inny niż na Wb-06, pszenica jest pełniejsza w smaku, ma więcej różnych nut zapachowych i wiem, że to nie najlepsze określenie ale dla mnie ta pszenica jest bardziej kremowa.

[JacekKocurek]

Miałem prawie wszystkie Wyeasty do pszenic bawarskich w swoim browarze i najbardziej mi się ten szczep spodobał.

[Szwed]

Wczoraj 3638 wylazły z fermentatora, pomimo że, przeniosłem w chłodniejsze miejsce. Bardzo przyjemnie zapachniało bananami

[Szwed]

# nr 70 Witbier

Warka to już 70-ta ale WITBIER to mój pierwszy będzie

Zasyp

- pilzneński Litrovel 4,0 kg

- pszenica niesłodowana 3,9 kg

- płatki owsiane 0,35 kg

- płatki jęczmienne 0,40kg

Zacieranie

Pszenicę oraz płatki skleikowałem w 15l wody przerwa 15 minut w temp 100°C.

Dolałem 10L zimnej wody oraz chłodziłem zacier wężown50°C. i dodałem słód

48°C 15' , 66°C 40', 69 °C 20', 72°C 20'

78°C filtracja

Chmielenie 70'

60' - 30g Sybilla granulat

20'- 15g Perle granulat

9' - Kolędra 15g

5' – 40g suszonych skórek z pomarańczy słodkiej

3' - Kolędra 15g

Fermentacja

Wyeast 3944 Belgian Witbier gęstwa

Uzyskałem 44 L 11°Blg

[Szwed]

# nr 69 HEFE-WEIZEN powędrował do kega a reszta tj 25L w butelki z dodatkiem 130g cukru

[misiuzeb]

Krzychu do ile odfermentowało ? bo u mnie po tygodniu zeszło tylko do 6 °Blg i jakoś nie zanosi się by fermentowało dalej, piana niby wysoka ale taka żadka. Co ciekawe 2 połowa na Wb-06 ma 2,5 °Blg.

Edytowane 3 Czerwca 2012 przez misiuzeb

[Szwed]

Cześć

Odfermentowało do 4,5°Blg.Dawałem mu szanse czekałem dwa dni i nic więcej nie zeszło

[JacekKocurek]

Nie chce was straszyć a w butelkach przy 4,5° FG może być "granatowo"

[misiuzeb]

U mnie zeszło do 3,5 czyli nie jest źle. Co do granatów to nie problem bo pszeniczne nie wytrzymuje u mnie dłużej niż miesiąc

[Szwed]

19. 06 2012 # nr 70 Witbier został przelany do kega oraz do 52 butelek z dodatkiem 150 g cukru.

Leniwe drożdże pracowały całe 3 tygodnie. Odfermentowało do 2,5 °Blg.

[Szwed]

Czas rozpoczynać kolejny sezon warzenia. Wyeast 2565 Koelsche aktywowałem zobaczymy, kiedy torebka napuchnie.