Piwo z dodatkiem pigwowca japońskiego

[Bidd]

Mam kilka kilka kilogramów pigwowca japońskiego (kuzyn pigwy, tylko że mniejsze owoce).

Zastanawiam się jaki gatunek uwarzyć z pigwowcem, a także w jaki sposób go najlepiej dodać. Widziałem tylko przepisy na lagery z dodatkiem soku z pigwy, ale zastanawiam się nad czymś górnej fermentacji.

 

Poradźcie proszę coś.

[Oskaliber]

Dodać zapewne najlepiej na cichą jak większość owoców.

 

A co można z nim zrobić? Wszystko Na tym polega piękno piwowarstwa. Pierwsze co mi przychodzi do głowy to jakiś Berliner Weisse, ale mając na koncie 4 warki pewnie nie chcesz bawić się w kwasy. To może jakieś lekkie pale ale, american wheat?

[Gawon]

ja to bym pokroił i zasypał cukrem jak dla mnie nie jest to owoc który nadaje się do piwa, jak się ma dużo i za darmo nie znaczy że trzeba ładować od razu do piwa, ale kto co lubi

[Bidd]

Przede wszystkim zrobię nalewkę, ale zostanie mi jeszcze sporo

 

Wrzucając na cichą lepiej zmiażdżyć czy wystarczy pokroić w kosteczkę?

 

W berlinera na razie nie chcę się bawić, więc chyba ipa albo american wheat będzie. Chyba, że coś innego mi wpadnie do głowy.

[Henx]

Pokroić w kostkę i zamrozić. Wrzucić zamarznięte.

[Bidd]

A ma ktoś pomysł ile tego wrzucić na 20l brzeczki? Kilogram? Dwa? Ćwierć?

[Oskaliber]

Na milkthefunk sugerują 4-5kg na 20 litrów.

 

Pamiętaj też, że samo mrożenie nie zabija większości drobnoustrojów i infekcje dzikimi drożdżami z owoców stosowanych w ten sposób są stosunkowo częste.

[bart3q]

o orzeszku

4-5 kg?

przecież te owoce są bardzo intensywne

 

Z tego co widzę to w usa dodają ok 3 kg, ale pigwy (quince). Pigwowiec jest bardziej intensywny od pigwy.

Edytowane 28 Września 2016 przez bart3q

[Undeath]

Ja dałem 90 g kiedyś w witbierze i zdominowało całe piwo Ledwo pijalne było z początku, bo kwaskowate, a pigwa dominowała caluśki aromat. Do tego miałem problem z nagazowaniem butelek oraz totalny brak piany z tego co widzę w notatkach z tego okresu. Nie wiem czy dodatek pigwy nie wpłynął na to  Co ciekawe mam zapisane, że są gdzieś jeszcze dwie butelki tego piwa Muszę pogrzebać w piwnicy bo to będzie najstarsze piwo, które się ostało w browarze... Sprawdziłbym jak się zestarzało - zostawiłem je bo pewnie nie było gazu w nim. Przepis tutaj:

 

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-3?do=findComment&comment=167752

 

Początkujący byłem wiec nie ma za wiele notatek z tego okresu i są bardzo nie dokładne

Edytowane 28 Września 2016 przez Undeath

[Oskaliber]

A, to mój błąd, faktycznie sprawdziłem dla zwykłej pigwy.

 

No i przytaczam tylko to co podaje milkthefunk jako punkt zaczepienia, sam ani pigwy ani pigwowca nigdy w piwie nie używałem.

[smerf08365]

Odkopię temat, robił ktoś piwo z dodatkiem pigwy (zwykła pigwa)? Chcę dodać malinę i pigwę, tylko nie wiem jakie ilości. Pomoże ktoś?