Książki oraz opracowania traktujące o technologii produkcji piwa

[jkx6]

Witam serdecznie.

 

Chciałbym prosić Was o pomoc. Mam ambicje aby zgłębić temat warzenia piwa od strony bardziej naukowej. W związku z tym czy bylibycie skłonni polecić mi jakieś książki, publikacje bądź wkłady oraz opracowania traktujące o procesie zacierania i fermentacji? Pytam Was ponieważ nie chcę skakać na głęboką wodę i wolałbym zacząć od czegoś bardziej przystępnego dla kogoś, kto o chemii i biologii ma jako takie, pojęcie aczkolwiek nie jest to to nic nadzwyczajnego.

[kantor]

Może Handbook of Brewing (Priest i Stuart).

Edytowane 11 Października 2016 przez kantor

[Culter]

Z książek wydanych przez poważne wydawnictwa naukowe:

Brewing- Science and practice

Essays in Brewing Science - Michael J. Lewis, Charles W. Bamforth

Brewing - Michael J. Lewis, Tom W. Young,

 

Ale dostępność, gdy nie jesteś studentem, może być naprawdę ciężka.

 

Oczywiście na początek Kunze - Technologia Piwa i Słodu  będzie najlepsza

Edytowane 11 Października 2016 przez Culter

[jkx6]

Wielkie dzięki, postaram się je zdobyć jakoś. Pewnie na UP we Wrocku będą, a kogoś studiującego znajdę

[Culter]

Materialnych książek możesz nie dostać, ale uczelnie często mają umowy z wydawnictwami pozwalające na dostęp do części książek, artykułów i czasopism w wersji elektronicznej (zazwyczaj tylko z sieci uczelnianej, ale nie zawsze).

[jkx6]

No to będę miał problem. W tym roku zakończyłyem studia więc uczelnie już mnie nie będą chciały

[tibek]

Z zasobów sieciowych: http://braukaiser.com/wiki/index.php/Braukaiser.com

[Nicodemus]

Brewing - Science and practice jest dostępne do ściągnięcia, wystarczy wpisać tytuł w google

[DanielN]

Zerknij tutaj: https://www.amazon.com/Yeast-Practical-Fermentation-Brewing-Elements/dp/0937381969. W powiązanych masz całą serię (Malt, Hops, Water). Każda z tych książek ma dość bogatą bibliografię (niestety nie zawsze dostępna online).