Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

15-01-2022 #321 "W2124"Pilsener 13,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp (baza):

• Pilzneński (Bestmalz) - 99%
• Caramunich I (Weyermann) - 1%.

Zacieranie na zimno:

• przerwa scukrzająca - 63°C (180');

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 33IBU
• Tettnag DE 2021 - 2,9 g/L (15');
• Tettnag DE 2021 - 2,9 g/L (1').

Drożdże:

• Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 6°C - 14 dni;
• Temperatura otoczenia: 13°C - 2 dni;
• Temperatura otoczenia: 21°C - 4 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8%

Odfermentowanie pozorne: 78%

Edytowane 23 Lutego 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

22-01-2022 #322 "W2633"Bock 16,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• zacier na noc - 70°C -> °?C (720');

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 26IBU

Drożdże:

• Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 5°C - 14 dni;
• Temperatura otoczenia: 14°C - 1 dni;
• Temperatura otoczenia: 21°C - 5 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 27 Marca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

05-02-2022 #323 "W2124"American Pilsner 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 67°C (30').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 15IBU;
• Amarillo US - 2,6 g/L (5');
• Simcoe US - 2,6 g/L (5');
• Amarillo US - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30');
• Simcoe US - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 9°C - 16 dni;
• Temperatura otoczenia: 14°C - 7 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4%

Odfermentowanie pozorne: 82%

Edytowane 27 Marca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-02-2022 #324 "W2633"Strong Lager 16,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 95%;
• Caramunich I (Wyermann) - 5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 76°C (20').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 15IBU;
• Tettnager GER - 4,4 g/L (20');
• Tettnager GER - 4,4 g/L (5');

Drożdże:

• Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 4°C - 1 dni;
• Temperatura otoczenia: 6°C - 12 dni;
• Temperatura otoczenia: 14°C - 2 dni;
• Temperatura otoczenia: 21°C - 5 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,6%

Odfermentowanie pozorne: 72%

Edytowane 27 Marca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-02-2022 #325 "W2124"Niskoalkoholowa APA 5,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 72°C (60');
• przerwa scukrzająca - 76°C (1').

Gotowanie (30'):

• Amarillo US - 2,8 g/L (5');
• Cascade US - 2,8 g/L (5');
• Amarillo US - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
• Cascade US - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 1,3%

Odfermentowanie pozorne: 47%

[MistrzSuspensu]

26-02-2022 #326 "W2124"Niskoalkoholowa APA 5,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 75°C -> 70°C (50').

Gotowanie (30'):

• Simcoe US - 2,9 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 30');
• Cascade US - 2,9 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa.

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Simcoe US - 2,9 g/L;
• Cascade US - 2,9 g/L;

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 5,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 1,3%

Odfermentowanie pozorne: 47%

[MistrzSuspensu]

27-02-2022 #327 "W2124"Porter Bałtycki 17,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 64%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 10%;
• Red-X (Bestmalz) - 10%;
• Czekoladowy pszeniczny (Weyermann) - 10%;
• Caramunich I (Weyermann) - 4,5%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 1,5%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 67°C (30').

Gotowanie (120'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 43IBU.

Drożdże:

• Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 5°C - 14 dni;
• Temperatura otoczenia: 14°C - 1 dni;
• Temperatura otoczenia: 21°C - 12 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  6,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2%

Odfermentowanie pozorne: 64%

Edytowane 27 Marca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-03-2022 #328 "W2633"Doppelbock 21,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 49%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 46,5%;
• Carabohemian (Weyermann) - 4,5%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 76°C (20').

Gotowanie (60'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 22IBU.

Drożdże:

• Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 6°C - 28 dni;
• Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 21,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  7,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 8,0%

Odfermentowanie pozorne: 67%

Edytowane 11 Maja 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

26-03-2022 #329 "W9097"Porter 13,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 80%;
• Special B (Castle) - 10%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 10%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 73°C -> 34°C (840').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 28IBU;
• Tettnager GER - 2,5g/L (10').

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - z paczki.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 11°C - 5 dni;
• Temperatura otoczenia: 15°C - 15 dni;
• Temperatura otoczenia: 12°C-18°C - ponad rok;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Edytowane 11 Maja 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

26-03-2022 #330 "US-05"Grodziskie 6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Grodziski (Bruntal) - 50%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (140').

Gotowanie (60'):

• ekstrakt goryczkowy (FWH) - ok. 20IBU;
• Tettnager GER - 1,3g/L (15');
• Tettnager GER - 2,8g/L (1').

Drożdże:

• Safale US-05 - uwodniona saszetka.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 2,5%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 11 Maja 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-04-2022 #331 "US-05"APA 13,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 73%;
• Pszenica niesłodowana - 27%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (90');
• mashout - 76°C (5');

Gotowanie (45'):

• Amarillo US  - 0,9 g/L (20');
• Citra US  - 0,9 g/L (20');
• Galaxy AUS  - 0,9 g/L (20');
• Amarillo US  - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30');
• Citra US  - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS  - 1,9 g/L (hop stand w 60°C przez 30').

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 15°C - 13 dni;

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Amarillo US  - 1,9 g/L;
• Citra US  - 1,9 g/L;
• Galaxy AUS  - 1,9 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6%

Odfermentowanie pozorne: 79%

[MistrzSuspensu]

16-04-2022 #332 "W2007"Lager Wiedeński 11,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 100%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C (90');

Gotowanie (45'):

• Styrian Golding SLO 2020 - 2,6 (FWH);
• Styrian Golding SLO 2020 - 2,6 (5').

Drożdże:

• Wyeast 2007 Pilsen Lager - starter.

Fermentacja ciśnieniowa ok. 1,1bar:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1%

Odfermentowanie pozorne: 68%

[MistrzSuspensu]

23-04-2022 #333 "W9097"Old Ale 16,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 51,5%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 25,8%;
• Wiedeński (Bestmalz) - 7,7%;
• Caramunich I (Weyermann) - 6,4%;
• Biscuit (Castle) - 4,3%;
• Cafe Light (Castle) - 4,3%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (90').

Gotowanie (90'):

• Styrian Golding SLO 2020 - 6,3 g/L (FWH);

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni;
• Leżakowanie w balonie - ? dni.

Parametry podczas przelewania do balona szklanego:

Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1%

Odfermentowanie pozorne: 80%

[MistrzSuspensu]

23-04-2022 #334 "Philly"Sour Pale Ale z owocami 11,7°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 80%;
• pszenica niesłodowana - 20%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• Amarillo US - 2,3 g/L (Hopstand w 56°C przez 30').

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Amarillo US - 4,7 g/L.

Dodatki (ostatni tydzień fermentacji):

• kiwi - 0,93kg/10L
• truskawka - 0,42kg/10L

Drożdże:

• Lallemand Philly Sour - uwodniona paczka.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 21°C - 14 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG (nie zmierzyłem)

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

30-04-2022 #335 "W2007" American Pils 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (240');

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 4IBU (FWH);
• Mosaic US - 1,6 g/L (6');
• Simcoe US - 1,6 g/L (6');
• Mosaic US - 1,6 g/L (Hopstand w 60°C przez 30');
• Simcoe US - 1,6 g/L (Hopstand w 60°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 2007 Pilsen Lager - gęstwa.

Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,9bar :

• Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2%

Odfermentowanie pozorne: 80%

[MistrzSuspensu]

30-04-2022 #336 "L. helveticus + US-05" Berliner Weisse 7,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pszenica niesłodowana - 53%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 34%;
• Heidelberg (Bestmalz) - 13%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (120');
• przerwa scukrzająca - 75°C (30');

Gotowanie (45'):

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Helveticus Pitch - suchary
• Safale US-05 - gęstwa.

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa - 35° - 45°C - ok. 40h;
• Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia: 16°C - 6 dni;

Dodatki:

• wiśnie mrożone (wersja 1) - 0,13kg/L;
• maliny mrożone (wersja 2) - 0,13kg/L;
• mango i ananas mrozony (wersja 3) - 0,1kg/L

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG (wersja bez owoców)

Zawartość alkoholu objętościowo: 2,5%

Odfermentowanie pozorne: 63%

[MistrzSuspensu]

02-05-2022 #337 "US-05" Grodziskie 7,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Grodziski (Bruntal) - 50%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - 18IBU;
• Tettnager GER - 1 g/L (15');
• Tettnager GER - 2,4 g/L (1').

 

Drożdże:

• Safale US-05 - uwodnione suchary.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia: 16°C - 5 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,2%

Odfermentowanie pozorne: 82%

Edytowane 15 Maja 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

06-05-2022 #338 "W9097" Barley Wine 27,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 75,8%;
• Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 15,2%;
• Biscuit (Castle) - 3,8%;
• Special B (Castle) - 3,8%;
• Cafe Light  (Castle) - 1,5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60').

Gotowanie (180'):

• Styrian Golding SLO - 10 g/L (FWH).

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 28 dni;
• Leżakowanie w balonie - ? dni

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 27,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

14-05-2022 #339 "W2007 & US-05" India Pale Lager / India Pale Ale 16,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (120').

Gotowanie (35'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 8IBU (FWH);
• Nelson Sauvin NZ - 1,3 g/L (20');
• Simcoe US - 1,3 g/L (20');
• Nelson Sauvin NZ - 2,7 g/L (Hopstand w 60°C przez 30');
• Simcoe US - 2,7 g/L (Hopstand w 60°C przez 30').

[MistrzSuspensu]

14-05-2022 #339 "W2007" India Pale Lager 16,4°

 

Drożdże:

• Wyeast 2007 Pilsen Lager - gęstwa.

Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,9bar :

• Temperatura otoczenia: 16°C - ? dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[MistrzSuspensu]

14-05-2022 #339 "US-05" India Pale Ale 16,4°

 

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 15°C - ? dni;

Chmielenie na zimno:

• Amarillo US  - 1,8 g/L (dzień 1 - po starcie fermentacji);
• Nelson Sauvin NZ  - 2,4 g/L (przed rozlewem);
• Simcoe US  - 2,4 g/L (przed rozlewem).

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7%

Odfermentowanie pozorne: 87%

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

20-05-2022 #340 "W9097" Brett APA 14,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pszenica niesłodowana - 54%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 43%;
• Cara Gold (Castle) - 3%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (120').

Gotowanie (45'):

• Mosaic US - 1,7 g/L (18');
• Ella AUS - 1,7 g/L (18');
• Mosaic US - 2,7 g/L (Hopstand w 60°C przez 30');
• Ella AUS - 2,7 g/L (Hopstand w 60°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni;

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Mosaic US - 2,7 g/L;
• Ella AUS - 2,7 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9%

Odfermentowanie pozorne: 75%

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

27-05-2022 #341 "W2007" Strong Lager 17,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 98%;
• Carabohemian (Weyermann) - 2%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (45');
• przerwa scukrzająca - 65°C (45');
• przerwa scukrzająca - 70°C (20').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 31IBU (FWH);
• Tettnag GER - 3,7 g/L (10');

Drożdże:

• Wyeast 2007 Pilsen Lager - gęstwa.

Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,9bar:

• Temperatura otoczenia: 17°C - 19 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,6%

Odfermentowanie pozorne: 81%

[MistrzSuspensu]

04-06-2022 #342 "OYL-016" Bitter 8,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 90%;
• Cara Gold (Castle) - 10%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (30');
• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• Styrian Golding SLO - 2,6g/L (FWH);
• Styrian Golding SLO - 3,4 g/L (7');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - starter.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C - 10 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,5%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-06-2022 #343 "OYL-016" New England APA 11,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 67%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 22%;
• Cara Blond (Castle) - 11%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 23IBU (FWH);
• Mosaic US - 2,5 g/L (Hopstand w 55°C przez 30');
• Ella AUS - 2,5 g/L (Hopstand w 55°C przez 30').

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - ? dni;

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Mosaic US - 2,5 g/L;
• Ella AUS - 2,5 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6%

Odfermentowanie pozorne: 77%

Edytowane 31 Lipca 2022 przez MistrzSuspensu