Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

11-05-2024 #419 "I22" AIPA 14,5°

 

Drożdże:

• Imperial I22 Capri - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni);
• Citra US - 1,3 g/L (3 dni);
• Hopzoil Azzaca - 1mL/19L (do kega)

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni;
• Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1%

Odfermentowanie pozorne: 76%

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

11-05-2024 #419 "A38" AIPA 14,5°

 

Drożdże:

• Imperial A38 Juice - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni);
• Citra US - 1,3 g/L (3 dni);
• Hopzoil El Dorado - 1mL/19L (do kega)

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni;
• Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3%

Odfermentowanie pozorne: 78%

[MistrzSuspensu]

18-05-2024 #420 "G03" Jasne Ale 11,2°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Marynka PL 2023 8,1%aa - 0,4 g/L (FWH);
• Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (15');
• Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (5');
• Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

 

IBU: 27

 

Drożdże:

• Imperial G03 Dieter - gęstwa

 

Fermentacja ciśnieniowa (1bar):

• Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-05-2024 #421 "I22 & A38" AIPA 14,8°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 70%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 30%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacier);
• Citra US - 0,5 g/L (FWH);
• Galaxy AUS - 0,7 g/L (10');
• Citra US - 0,7 g/L (10');
• Galaxy AUS - 1,3 g/L (5');
• Citra US - 1,3 g/L (5');
• Galaxy AUS - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');

 

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-05-2024 #421 "I22" AIPA 14,8°

 

Drożdże:

• Imperial I22 Capri - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni);
• Citra US - 1,3 g/L (2 dni);
• Hopzoil Cashmere - 1mL/19L (do kega)

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3%

Odfermentowanie pozorne: 79%

[MistrzSuspensu]

25-05-2024 #421 "A38" AIPA 14,8°

 

Drożdże:

• Imperial A38 Juice - gęstwa

Chmielenie na zimno:

• Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni);
• Citra US - 1,3 g/L (2 dni);
• Hopzoil Ahhhroma - 1mL/19L (do kega)

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1%

Odfermentowanie pozorne: 78%

[MistrzSuspensu]

30-05-2024 #422 "G03" Berliner Weisse 9°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C ->37°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60').

 

Drożdże:

• Imperial G03 Dieter - gęstwa

Fermentacja mlekowa:

• Temperatura  - 45°C -> 36°C - 22,5h;
• Temperatura  - 44°C -> 26°C - 23,5h.

Fermentacja alkoholowa:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 11 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 9°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7%

Odfermentowanie pozorne: 77%

[MistrzSuspensu]

08-06-2024 #423 "I22 & A38" Fruit Ale 12°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Wiedeński (Bestmalz) - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Galaxy AUS - 0,6 g/L (zacier);
• Amarillo US - 0,6 g/L (10');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (10');
• Amarillo US - 0,6 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (5');
• Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 2 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

 

Po gotowaniu otrzymałem brzeczkę 11,6°, ale dochładzałem zamarzniętą brzeczką o wyższym ekstrakcie, dlatego przyjąłem na start 12°. Nie przeliczałem jednak tego dokładnie i ekstraktu końcowego też nie.

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

08-06-2024 #423 "I22" Fruit Ale 12°

 

Drożdże:

• Imperial I22 Capri - gęstwa

Dodatki:

• chyba truskawka ok. 4kg - 4,5kg

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców)

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

08-06-2024 #423 "A38" Fruit Ale 12°

 

Drożdże:

• Imperial A38 Juice - gęstwa

Dodatki:

• chyba ananas ok. 3kg

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców)

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

[MistrzSuspensu]

27-07-2024 #424 "W68 & S33" Hefeweizen & Fruit Ale 11,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%;
• Barwiący (Viking Malt) - 0,5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• FLEX - 17IBU

 

Edytowane 13 Sierpnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

27-07-2024 #424 "W68" Hefeweizen 11,4°

 

Drożdże:

• Safale W-68 - uwodniona saszetka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 1,7%

Odfermentowanie pozorne: 78%

[MistrzSuspensu]

27-07-2024 #424 "S33" Fruit Ale 11,4°

 

Drożdże:

• Safale S-33 - uwodniona saszetka

Dodatki (osobne wiaderka): 

truskawki mrożone - 2,25kg na 11L

mango mrożone - 1,8kg na 11L

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG (bez owoców)

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

[MistrzSuspensu]

03-08-2024 #425 "S33" Jasne Ale 16,5°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 92%;
• cukier inwertowany - 5% (po gotowaniu)
• Caramunich I (Weyermann) - 3%;

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 31IBU
• Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,2 g/L (15');
• Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (5');
• Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

IBU: 34

 

Drożdże:

• Safale S-33 - gęstwa

 

Fermentacja ciśnieniowa (1bar):

• Temperatura otoczenia - 18°C -  dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[MistrzSuspensu]

10-08-2024 #426 "W68" Dunkelweizen 13,8°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Bestmalz) - 49,5%;
• Monachijski (Bestmalz) - 30,5%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 15%;
• Caramunich II (Weyermann) - 3%;
• Carafa Sepcial II (Weyermann) - 2%;

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• FLEX - 17IBU

Drożdże:

• Safale W-68 - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C -  dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[zasada]

Godzinę temu, MistrzSuspensu napisał(a):

Safale W-68 - uwodniona saszetka

Jak będzie pite, to poproszę o info jak dają radę te nowości.