Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

04-11-2023 #391 "A18" Black IPA 17°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=4,82 w temp. zacierania

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 92%.
• Carafa Special II - 8%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,6 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,6 g/L (FWH);
• Cascade US - 1,3 g/L (20');
• Cascade US - 1,3 g/L (5');
• Cascade US - 1,3 g/L (hopstand w 55°C przez 30').

IBU: 40

 

Drożdże:

• Imperial A18 Joystick - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 7 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C - 1 dni;

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Cascade US - 2,6 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8%

Odfermentowanie pozorne: 72%

[MistrzSuspensu]

10-11-2023 #392 "WLP4060" Grisette 12,3°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,06 w temp. zacierania

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 75%;
• Pszenicznyi (Bestmalz) - 25%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (30');
• przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,5 g/L (FWH).

IBU: 17

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4060 Forage - z paczki

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 7 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,5%

Odfermentowanie pozorne: 85%

[MistrzSuspensu]

17-11-2023 #393 "A18" American Strong Ale 18,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=4,95 w temp. zacierania

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 94,7%.
• Cara Blond (Castle) - 4%;
• Special B (Castle) - 1,3%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C (30').

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 1,3 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,6 g/L (FWH);
• Amarillo US - 1,3 g/L (20');
• Citra US - 1,3 g/L (20');
• Amarillo US - 1,3 g/L (10');
• Citra US - 1,3 g/L (10');
• Amarillo US - 1,3 g/L (5');
• Citra US - 1,3 g/L (5');
• Amarillo US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Citra US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

IBU: 95

 

Drożdże:

• Imperial A18 Joystick - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 13 dni.

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo US - 1,3 g/L;
• Citra US - 1,3 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,3%

Odfermentowanie pozorne: 71%

[MistrzSuspensu]

18-11-2023 #394 "WLP4060" Belgian Ale 15°

 

Komentarz:

Miał być Saison, ale te drożdże nie dają fenoli.

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 80%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 13%;
• Abbey (Castle) - 5%;
• Special B (Castle) - 2%.

 

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 0,5 g/L (FWH);
• Citra US - 0,5 g/L (10');
• skórka pomarańczy kandyzowana - z 6 sztuk na 40L (10');
• starta skórka cytryny - 0,5g/L (0')
• Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

 

IBU: 19

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 16 dni.

 

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Citra US - 0,5 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,2%

Odfermentowanie pozorne: 90%

Edytowane 10 Grudnia 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

25-11-2023 #395 "WLP4035" American Helles 11,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,10 w temp. zacierania

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 89%;
• Monachijski (Bestmalz) - 11%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 0,4 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,3 g/L (FWH);
• Citra US - 0,5 g/L (20');
• Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

IBU: 95

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia - 16°C, 1bar - 2 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C, 0,6bar - ? dni.

Chmielenie na zimno (? dni):

• Citra US - 0,5 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5%

Odfermentowanie pozorne: 82%

[MistrzSuspensu]

02-12-2023 #396 "WLP4060" Dark Belgian Ale 15,6°

 

Komentarz:

Miał być Saison, ale te drożdże nie dają fenoli.

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 71,4%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 12,4%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 4,8%
• Abbey (Castle) - 4,8%;
• cukier stołowy - 4,8%; (szacunkowa masa użyta do kandyzowania skórki pomarańczowej, możliwe, że było więcej)
• Special B (Castle) - 1,9%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (30');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

 

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,8 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,5 g/L (FWH);
• Citra US - 0,5 g/L (10');
• skórka pomarańczy kandyzowana - z 6 sztuk na 40L (10');
• starta skórka cytryny - 0,5g/L (0')
• Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

 

IBU: 19

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C - 7 dni.

 

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Citra US - 0,5 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1%

Odfermentowanie pozorne: 84%

Edytowane 29 Grudnia 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-12-2023 #397 "WLP4035 & TV2" American Lager 15,2 / American IPA 14,6°

 

Komentarz:

AIPA mniejszy ekstrakt, bo rozcieńczona starterem.

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (45');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,3 g/L (FWH);
• Amarillo US - 0,7 g/L (20');
• Citra US - 0,7 g/L (20');
• Amarillo US - 0,7 g/L (5');
• Citra US - 0,7 g/L (5');
• Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Citra US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

IBU: 40

[MistrzSuspensu]

09-12-2023 #397 "WLP4035" American Lager 15,2°

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia - 16°C, 0,6bar - ? dni;

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Amarillo US - 0,6 g/L;
• Citra US - 0,6 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7%

Odfermentowanie pozorne: 82%

Edytowane 29 Grudnia 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-12-2023 #397 "TV2" American IPA 14,6°

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - starter ze skosu

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni;

Chmielenie na zimno (? dni):

• Amarillo US - 0,6 g/L;
• Citra US - 0,6 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5%

Odfermentowanie pozorne: 83%

Dość nisko odfermentowało, możliwe, że przy rozcieńczaniu pomyliłem się w obliczeniach.

Edytowane 29 Grudnia 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-12-2023 #398 "WLP4060" American Pale Ale 14,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru

 

Zasyp:

• Wysłodziny po #399

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - ok. 14IBU (zacieranie);
• Amarillo US - 1,4 g/L (10');
• Citra US - 1 g/L (10');
• Citra US - 1,2 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Amarillo US - 1,2 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

 

IBU: 38

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C - ? dni.

 

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Citra US - 1,2 g/L;
• Amarillo US - 1,2 g/L).

 

Po fermentacji:

Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,9%

Odfermentowanie pozorne: 85%

 

Na koniec pobawiłem się w wymrażanie tego piwa, końcowe paramtery:

 

Po wymrażaniu:

Ekstrakt początkowy: 19,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 10,1%

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-12-2023 #399 "WLP4060" Birra del Papa 37,2°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 81,7%;
• Monachijski (Bestmalz) - 6,7%;
• Cukier stołowy (użyty do kandyzowania skórki) - 4,8%;
• Caramunich I (Weyermann) - 3,5%;
• Special B (Castle) -  1,7%;
• cukier inwertowany - 1,6%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (210'):

• Citra US - 3 g/L (zacieranie);
• Citra US - 3 g/L (FWH);
• kandyzowana skórka pomarańczy - 15,3 g/L (10');
• kandyzowana skórka cytryny - 8,2 g/L (10');
• kiepsko skruszone ziarna kolorowego pieprzu - 1,8 g/L (masa całej paczki pieprzu, pewnie z 1/3 nie została skruszona);
• Citra US - 3 g/L (0');
• starta skórka pomarańczy - 4,4 g/L
• starta skórka cytryny - 2 g/L

IBU: 92

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa
• G-995 - starter z sucharów dodany na koniec, żeby dofermentować głębiej, ale wiele więcej nie zeżarły.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia  - 66 dni;
• Temperatura otoczenia  - 8 dni (druga faza, po przelaniu do drugiego wiadra i dodaniu startera z G-995);

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 37,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  16,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 16,5%

Odfermentowanie pozorne: 57%

Edytowane 10 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

23-12-2023 #400 "WLP4035" India Pale Lager 15,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński jasny (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 30°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 4 g/L (zacieranie);
• Amarillo US - 0,6 g/L (20');
• Citra US - 0,6 g/L (20');
• Amarillo US - 0,6 g/L (5');
• Citra US - 0,6 g/L (5');
• Amarillo US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Citra US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

IBU: 56

 

Drożdże:

• Yeast Bay WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia - 16°C, 0,6bar - 2 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C, bez ciśnienia, tak poskładałem fermzillę, że gdzieś uciekło - 13 dni

Chmielenie na zimno (? dni):

• Citra US - 1,3 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG (nie zmierzyłem)

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

30-12-2023 #401 "TV2" Bitter Pale Ale 12,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

Miał być bitter, ale słód Amber bardziej pasuje do portera niż bittera. Dodaje w smaku kawę, a nie karmel.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 86,7%;
• Amber (Crisp) - 11,1%;
• Caramunich I (Weyermann) - 2,2%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (55');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 46°C (5h).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 2,8 g/L (zacieranie);
• Cascade US - 1,4 g/L (20');
• Cascade US - 1,4 g/L (0').

IBU: 36

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 11 dni

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3%

Odfermentowanie pozorne: 79%

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

06-01-2024 #402 "WLP4035" India Pale Lager 13,8°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 31°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 3,3 g/L (zacieranie);
• Amarillo US - 0,5 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,5 g/L (20');
• Amarillo US - 0,5 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,5 g/L (5');
• Amarillo US - 1 g/L (HopStand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 1 g/L (HopStand w 60°C przez 30');

IBU: 47

 

Drożdże:

• WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa 0,9bar:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni.

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo US - 1 g/L;
• Galaxy AUS - 1 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7%

Odfermentowanie pozorne: 76%

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

13-01-2024 #403 "TV2" Porter 13,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 84%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 10%;
• Caramunich I (Weyermann) - 6%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (55');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 5 g/L (zacieranie).

IBU: 26

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 11 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3%

Odfermentowanie pozorne: 73%

[MistrzSuspensu]

20-01-2024 #404 "WLP4035 & TV2" India Black Lager / Black IPA 14,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 90%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 10%.
• .

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 31°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 1,9 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,6 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (20');
• Citra US - 0,6 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (5');
• Citra US - 1,1 g/L (HopStand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 1,1 g/L (HopStand w 60°C przez 30');

IBU: 45

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

20-01-2024 #404 "WLP4035" India Black Lager 14,6°

 

Drożdże:

• WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa 0,6bar:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 14 dni.

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Citra US - 1,8 g/L;
• Galaxy AUS - 1,8 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG (zapomniałem zmierzyć)

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Edytowane 18 Lutego przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

20-01-2024 #404 "TV2" Black IPA 14,6°

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 9 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 6 dni.

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Citra US - 1,8 g/L;
• Galaxy AUS - 1,8 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6%

Odfermentowanie pozorne: 72%

[MistrzSuspensu]

27-01-2024 #405 "TV2" IPA 15,2°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 83%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 13%;
• Caramunich I (Weyermann) - 4%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> 31°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 2,5g/L (FWH);
• Tettnager DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L (25')

IBU: 54

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 14 dni;

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Tettnager DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7%

Odfermentowanie pozorne: 82%

[MistrzSuspensu]

03-02-2024 #406 "TV2 & WLP4035" Bursztynowe Ale / Doppelbock 20,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 37%;
• Caramunich I (Weyermann) - 12%;
• Barwiący (Viking Malt) - 1%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Marynka PL 2023 8,1%aa - 1,6g/L (FWH).

IBU: 25

[MistrzSuspensu]

03-02-2024 #406 "TV2" Bursztynowe Ale 20,4°

 

Drożdże:

• Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 16 dni;
• Temperatura otoczenia - 21°C - 10 dni;

 

Dodatki:

• płatki dębowe amerykańśkie, średnio opiekane - 25g (jakoś parę dni przed przelaniem do kega)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 20,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,5%

Odfermentowanie pozorne: 65%

Edytowane 10 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

03-02-2024 #406 "WLP4035" Doppelbock 20,4°

 

Drożdże:

• WLP4035 Hessian Pils - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa 0,9bar:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 26 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 20,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  7°BLG (chyba)

Zawartość alkoholu objętościowo: 7,5%

Odfermentowanie pozorne: 65%

Edytowane 10 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-02-2024 #407 "WLP4030 & WLP4040" Kentucky Common / Porter 12,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 78,5%;
• Caramunich I (Weyermann) - 8,5%;
• Amber (Crisp) - 7,5%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 5,5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,6g/L (FWH);
• Saaz BOH 2023 2,6%aa - 1,6g/L (10').

IBU: 38

Edytowane 10 Kwietnia przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-02-2024 #407 "WLP4030" Kentucky Common 12,6°

 

Drożdże:

• WLP4030 Dark Franconian Lager - starter

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7%

Odfermentowanie pozorne: 68%

[MistrzSuspensu]

21-02-2024 #407 "WLP4040" Porter 12,6°

 

Drożdże:

• WLP4040 Midwestern Ale - starter

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7%

Odfermentowanie pozorne: 68%