Domowy Browar Zbynka przedstawia.

[zbynekkk]

Warka 144   Gryka lager

 

Pilzneński Strzegom- 6,15kg

Karmelowy czerwony- 0,2kg

Zakwaszający- 0,15kg

Barwiący- 0,3kg
Gryka- 2kg

 

Taurus- 70g- w 60 minucie na 60 minut
Marynka- 20g- w 105 minucie na 15 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

Gryka do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Zasyp w 50°C- 15 minut,

62°C- 30 minut 

dekokt do 100 stopni 10 minut

72°C- 30 minut

 

Dokładka 0,5 kg łuski gryczanej ( dzień wcześniej sparzona i dwukrotnie płukana)

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane S23

Edytowane 21 Lutego 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 145 Żyto lager

 

Pilzneński Strzegom- 4,2kg

Karmelowy czerwony- 0,65kg

Zakwaszający- 0,15kg
Żyto-  3,2kg

Czekoladowy jasny- 0,3kg

Czekoladowy ciemny- 0,2kg

 

Taurus- 60g- w 40 minucie na 60 minut
Marynka- 20g- w 85 minucie na 15 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

Śruta żytnia do 100 stopni z 1 ml alfaamylozy

 

Zasyp w 30°C- 20 minut

47°C-15 minut

62°C- 30 minut 

dekokt do 100 stopni 15 minut

72°C- 30 minut

 

Dokładka 0,5 kg łuski gryczanej (dzień wcześniej sparzona i dwukrotnie płukana)

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 14Blg, zadane S23

[zbynekkk]

Warka 146 Jasne

 

Pilzneński Soufflet- 7,5kg

Carapils- 0,5kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Taurus- 80g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70

[zbynekkk]

Warka 147 pilzner

 

Pilzneński Strzegom- 7,55kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut w 40 minucie

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 80g- 0 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 50 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70

Edytowane 21 Marca 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 148

 

Pilzneński Strzegom- 7,45kg

Karmelowy 300- 0,1kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,15kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut w 40 minucie

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 80g- 0 minut----------ZAPOMNIAŁEM DAĆ, BEDZIE CHMIELENIE NA ZIMNO :-)

 

52°C-10 minut

67°C- 60 minut 

 

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 12,5Blg, zadane W34/70

[zbynekkk]

Warka 149 pilzner

 

Pilzneński Strzegom- 7kg

Monachijski- 0,5kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,1kg
 

Marynka szyszka- 40g- 60 minut

Marynka granulat- 50g- 60 minut
Lubelski- 100g- 0 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 60 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13Blg, zadane W34/70

[henry]

Ja tam Ci nie chcę liczyć.. ale to już trzynaście warek w tym roku... Ciężko Cię będzie dogonić.

[zbynekkk]

Warka 150     JOPEJSKIE

 

Pilzneński Strzegom- 6kg

Wędzony- 1kg

 

 

Marynka szyszka 50g- 60 minut

 

52°C- 20 minut

62°C- 60 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

 

Wysładzanie do 3 Blg, uzyskałem ponad 40 litrów brzeczki, po około 7 godzinach całość zagęściłem do około 23-24 litrów. Wyłączyłem palnik i poszedłem spać.

 

Następnego dnia, po przefiltrowaniu, zagęszczamy od nowa. Przy okazji zbieramy wszystkie szumowiny. Po południu zlałem do wiaderka, przykryłem pieluchą, i postawiłem na powietrzu. Niech łapie mikroby.

 

Wynik to 8,5 litra, czekoladowo-miodowej brzeczki o gęstości 46 Blg.

 

No i nałapało, tak to w tej chwili wygląda.

Edytowane 24 Kwietnia 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 151 Brzozowe

 

Jako woda zacierna i do wysładzania oskoła.

 

Pilzneński Soufflet- 8kg

 

Marynka granulat- 50g- w 60 minucie, na 60 minut

Lubelski- 30g w 100 minucie na 20 minut

Lubelski- 50g w 120 minucie na 0 minut

 

32°C- 50 minut

52°C- 10 minut

62°C- 10 minut 

72°C- 50 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 litrów 13,5Blg, zadane W34/70

[DonBeer]

Jestem ciekawy efektów mam w planach podobne piwo (chodzi mi i wykorzystanie oskoły zamiast wody w całym procesie)

[Erikos]

Efekty są bardzo dobre, zbynekkk robi takie piwo już nie pierwszy raz.

[zbynekkk]

Ładny kożuszek urósł. :-)

 

Edytowane 14 Czerwca 2016 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 152 Przebudzenie

 

Pilzneński Soufflet- 6,4kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg
 

Taurus szyszka- 50g- 80 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 i parę litrów 11Blg, zadane W34/70

[zbynekkk]

Warka 153

 

Pilzneński - 6kg

Carapils- 0,5kg

Zakwaszający- 0,2kg

Melanoidowy- 0,3kg
 

Taurus szyszka- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C- 10 minut 

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 40 i parę litrów 11,5 Blg, zadane Bavarian Lager M76

Edytowane 3 Grudnia 2017 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 154

 

Pilzneński Strzegom- 6kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg

Melanoidowy- 0,4

 

Tayrus- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C-20 minut

64°C- 45 minut 

72°C- 15 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

[zbynekkk]

Warka 155

 

Pilzneński Strzegom- 6,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

 

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

[zbynekkk]

Warka 156

 

Pilzneński Strzegom- 6,4kg

Carapils- 0,4kg

Zakwaszający- 0,2kg

 

Tayrus- 60g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C-10 minut

64°C- 45 minut 

72°C- 15 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 10Blg, zadane 5 litrami fermentującej brzeczki z warki  152 -W34/70

[zbynekkk]

Warka 157 Żytnie

 

Żytni- 4,5kg

Żytni karmelowy 0,5kg

Pilzneńki- 3kg

Wiedeński- 0,3kg

Mealanoidynowy- 0,2kg

Łuska gryczana 0,3kg (wypłukana, sparzona i jeszcze raz wypłukana)

 

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

42°C-10 minut

52°C-10 minut

62°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 12Blg, zadane gęstwa (I generacja) -W34/70

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 158 Gryczane

 

Słód gryczany- 3,5kg

Pilzneńki Strzegom- 4kg

Zakwaszający- 0,3kg

Miód gryczany- 1,5kg

Łuska gryczana 0,4kg (wypłukana, sparzona i jeszcze raz wypłukana)

 

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

42°C-10 minut

52°C-10 minut

65°C- 30 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów 13Blg, zadane gęstwa (I generacja) -W34/70

[zbynekkk]

Warka 159

 

Pilzneński- 7,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

 

Tayrus- 50g- 60 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C-10 minut

64°C- 40 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów ?Blg (miało wyjść 12,5 ale nie zmierzyłem :-) ), zadane gęstwa I generacja -W34/70

[zbynekkk]

Warka 160    PORTER BAŁTYCKI

 

Viena- 7+3,5 kg

Monachijski- 1+0,5 kg

Pilzneńki- 1,5+0,75 kg

Karmelowy- 300- 1+0,5 kg

Wędzony- 0,3+0,15 kg

Miód gryczany- 0+ 1 kg

Melasa trzcinowa- 0+0,6 kg

Słód gryczany- 0,2+0,1 kg

Żytni- 0,2+0,1 kg

Żytni karmelowy- 0,3+0,15 kg

Czekoladowy jasny- 0,2+0,1 kg

Czekoladowy ciemny- 0,1+0,05 kg

 

Palone dodane na 5 minut przed wygrzewem

Barwiący- 0,1+0,05 kg

Carafa I- 0,2+0,1 kg

Jęczmień prażony- 0,2+0,1 kg

 

Zacierane i chmielone na dwa razy;

Gotowanie- 120 minut

Tayrus- 40+20 g- 60 minut

Lubelski- 100+50 g- 5 minut

 

52°C-10 minut

65°C- 50 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 67 litrów 19Blg, zadane gęstwa (I generacja) -Bavarian Lager M76

Edytowane 30 Grudnia 2017 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka 161   KOZIOŁ 2017

 

Viena- 5+2,75 kg

Pilzneńki- 2+2 kg

Wędzony- 0,5+0,1 kg

Karmelowy czerwony- 1+0,5 kg

Melanoidowy- 1+0,1 kg

Owsiany- 0,5+0,25 kg

Słód gryczany- 0+0,2 kg

Żytni- 0+0,1 kg

Żytni karmelowy- 0,07+0 kg

Karmelowy 600- 0,3+0,15 kg

Czekoladowy jasny- 0,2+0,1 kg

Czekoladowy ciemny- 0,1+0,05 kg

 

Zacierane i chmielone na dwa razy;

Gotowanie- 120 minut

Tayrus- 40+20 g- 60 minut

Lubelski- 50+25 g- 5 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 50 minut ---> dekokt 100°C- 15 minut

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 64 litrów 17Blg, zadane gęstwa (I generacja) -Bavarian Lager M76

[zbynekkk]

Warka 162  "STOUT" owsiany

 

Owsiany- 3 kg

Viena- 2 kg

Pilzneńki- 2 kg

Karmelowy czerwony- 1 kg

Żytni- 0,2 kg

Karmelowy 600- 0,2 kg

Karmelowy jasny- 0,2 kg

Czekoladowy ciemny- 0,2 kg

Carafa I- 0,3 kg

Barwiący- 0,2 kg

Jęczmień prażony- 0,3 kg

Otręby owsiane- 0,75 kg

 

Gotowanie- 90 minut

Tayrus- 25 g- 60 minut

Lubelski- 50 g- 10 minut

 

52°C-10 minut

62°C- 40 minut 

72°C- 20 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 44 litrów 14Blg, zadane gęstwa (II generacja) W34/70

 

 

[zbynekkk]

Warka 163 DZIESIĄTKA

 

Pilzneński- 8,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

 

Marynka- 70g- 90 minut

Lubelski- 100g- 5 minut

 

52°C-10 minut

64°C- 30 minut 

72°C- 60 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 14Blg, zadane na pianę W34/70, jutro jak woda ostygnie, rozcieńczę do 10Blg. Powinno wyjść ponad 60 litrów, w sam raz na raz do mojego stożka ;-)

[zbynekkk]

Warka 164 DZIESIĄTKA

 

Pilzneński- 7,5kg

Carapils- 0,3kg

Zakwaszający- 0,2kg

 

Marynka granulat- 30g- 90 minut

Marynka szyszka-50g- 90 minut

Lubelski szyszka- 100g- 5 minut

 

30°C-60 minut

65°C- 60 minut 

72°C- 30 minut

 

Wygrzew w 78°C

Wyszło 45 litrów, prawie 13Blg, zadane gęstwą W34/70, rozcieńczę do 10Blg.