Melisa w piwie

[Areh]

Cześć.

Czy ma ktoś doświadczenie z dodawaniem do piwa melisy (cytrynowej)? Domyślam się że najlepiej dodać pod sam koniec gotowania, albo nawet po nim, ale ie mam pojęcia jak z ilością tego ziela.

[Bogi]

Z melisą podobnie jak z miętą w formie ekstraktu najlepiej na cichą albo przed samym butelkowaniem. 10g ziela zalej 100-200ml alkoholu o mocy 70-76% i poddaj potrójnej dygestii na drodze kąpieli wodnej. Ekstrakt w ilości 3ml na butelkę dostosuj do własnych preferencji.

Edytowane 25 Października 2016 przez Bogi

[Areh]

Zapomniałem napisać, że chodzi o świeżą melisę.

Bogi - piszesz z doświadczenia, czy to raczej teoretyczne rozważania? Oczywiście dziękuję za odpowiedź, ale najbardziej zależałoby mi na pomocy kogoś kto to już przerabiał osobiście. Głównie o ilości mi chodzi, żeby melisa była wyraźnie wyczuwalna, ale nie zdominowała całkowicie smaku.

 

EDIT.

Widzę że edytowałeś posta w momencie kiedy ja pisałem swojego. Dzięki za dokładniejszy opis.

Edytowane 25 Października 2016 przez Areh

[Bogi]

Kolega robił piwko wg mojej wykładni, stout z miętą grejpfrutową i było bardzo chwalone. W przypadku wykorzystywania ziół piszę zawsze z pozycji praktyka

[mateos]

Bogi zamiast potrójnej dygestii, nie lepiej napisać potrójnej maceracji   . Więcej osób to zrozumie  .

[karczmarz]

2-3 łyżeczki melisy suszonej na 5l jasnego piwa, melisa była mocno wyczuwalna, dodana 1' przed końcem gotowania.

Myślę jednak, że metoda Bogiego jest dużo lepsza.

[Bogi]

Bogi zamiast potrójnej dygestii, nie lepiej napisać potrójnej maceracji   . Więcej osób to zrozumie  .

Ale kwestia jest taka, że aby wyekstrahować to, co najfajniejsze, musi być na ciepło, maceracja przeważnie kojarzy się na zimno, a wówczas żeby coś osiągnąć trzebaby min 48 godzin a nie 45 minut:D

[mateos]

No właśnie, maceracja jakoś się kojarzy a dygestia raczej nie. Sam kiedyś nie wiedziałem co to znaczy, dopiero na pewnym forum wyjaśnili, że to taka przyspieszona maceracja na ciepło  . 

[Areh]

Przyznaję, nie wiedziałem co to znaczy, ale jest Google.

Dziękuję wszystkim za rady.

[Undeath]

Dodawałem świeżą melisę cytrynową do Saisona około 15 g - dała trochę aromatu, ale w połączeniu z innymi ziołami wyszła delikatna apteczność. Więc z umiarem to zioło nawet fajnie się łączy

[Areh]

Planuję warkę 20l, na cichą podzielić na pół, do połowy sama melisa, do drugiej melisa + mięta.

@Undeath - w jakiej formie dawałeś i jak duża ta warka była?

[Undeath]

Świeżą 15 g pisałem na 20 litrów Uważaj na miętę bo jest dominująca i potrafi zrobić w piwie pastę do zębów.