piwo miodowe, temat bumerang ;)

[red]

Wiem że, to temat dość kontrowersyjny, większość piwowarów raczej odradza bo raczej nie wychodzi. Jestem dość niepokorny i mimo wszystko mam zamiar doświadczyć tego na własnej skórze. Znalazłam taką recepturę: http://domowybrowarmole.blogspot.com/2012/12/piwo-miodowe.html . Jakoś przekonuje mnie ta receptura, pewnie pozmieniam co nie co. Nie miej jednak chciałbym skonsultować się z wami na ten temat, sugestie mile widziane . Zastanawiam się na przykład czy nie zadać drożdży dolnej fermentacji i po nagazowaniu zlagerować czy raczej US05 i bez kombinacji. Z góry dzięki za wszelkie sugestie.

[bart3q]

To receptura Zbyszka T z tego forum. Ponoć bdb piwo

[BretBeermann]

To wygląda jak braggot, nie piwo.

[Gawon]

robiłem podpierając się tą recepturą i wyszło bardzo dobre

[unknown000]

Jeśli mogę doradzić i zaproponować coś. 

Na cichą albo na 0' użyj chmielu Huell Melon. Ostatnio piłem piwo z tym chmielem bez miodu a tak dawało miodem że głowa mała. A przy miodowych problem zawsze jest z aromatem.

Sam chciałem to przetestować ale skoro będziesz warzył to masz okazję.

[BuDeX]

Warzyłem miodowe kilkukrotnie i zawsze aromat i smak jest mocny i wyraźny.

Nie daję, żadnych słodów karmelowych, czy ciemnych, żeby nie przykryć miodu.

Zasyp to pils, pszeniczny, carapils (ewentualnie karmelowy 30), bez chmielenia na aromat.

1kg miodu daję na jakieś 5', albo 0'.

[unknown000]

Warzyłem miodowe kilkukrotnie i zawsze aromat i smak jest mocny i wyraźny.

Nie daję, żadnych słodów karmelowych, czy ciemnych, żeby nie przykryć miodu.

Zasyp to pils, pszeniczny, carapils (ewentualnie karmelowy 30), bez chmielenia na aromat.

1kg miodu daję na jakieś 5', albo 0'.

Jaki miód dawałeś ?

 

Ja dawałem litrowy słoik to nawet chyba więcej jak 1kg miodu wielokwiatowego czyli takiego najbardziej pospolitego. Żeby nie było nie z marketu. I powiem ci że miałem problemy z aromatami. Pierwsza próba była nie udana ale skorzystam z twoich porad i spróbuje jeszcze raz.

[BuDeX]

 

Warzyłem miodowe kilkukrotnie i zawsze aromat i smak jest mocny i wyraźny.

Nie daję, żadnych słodów karmelowych, czy ciemnych, żeby nie przykryć miodu.

Zasyp to pils, pszeniczny, carapils (ewentualnie karmelowy 30), bez chmielenia na aromat.

1kg miodu daję na jakieś 5', albo 0'.

Jaki miód dawałeś ?

 

Ja dawałem litrowy słoik to nawet chyba więcej jak 1kg miodu wielokwiatowego czyli takiego najbardziej pospolitego. Żeby nie było nie z marketu. I powiem ci że miałem problemy z aromatami. Pierwsza próba była nie udana ale skorzystam z twoich porad i spróbuje jeszcze raz.

 

Miód mam od sąsiada z pasieki. On nazywa miody od miesiąca zbioru i tak dawałem majowy i lipcowy. Gdzieś mam opisy, który jest z czego, ale to już przyrodnicze ciekawostki co kiedy pszczoła "jadła" i z czego miód powstał.

[Piwer]

Warzyłem miodowe kilkukrotnie i zawsze aromat i smak jest mocny i wyraźny.

Nie daję, żadnych słodów karmelowych, czy ciemnych, żeby nie przykryć miodu.

Zasyp to pils, pszeniczny, carapils (ewentualnie karmelowy 30), bez chmielenia na aromat.

1kg miodu daję na jakieś 5', albo 0'.

A jak zacierasz? Też myślę o miodowym. Czy wystarczy zatrzeć na słodko (np. 15 min 62C i 45min 72C), żeby było "miodowe" też w smaku? W temacie piw miodowych przewija się motyw sztucznego dosładzania - czego ja jednak chciałbym uniknąć.

 

Jeśli mogę doradzić i zaproponować coś. 

Na cichą albo na 0' użyj chmielu Huell Melon. Ostatnio piłem piwo z tym chmielem bez miodu a tak dawało miodem że głowa mała. A przy miodowych problem zawsze jest z aromatem.

Sam chciałem to przetestować ale skoro będziesz warzył to masz okazję.

No właśnie, sugerujesz raczej wrzucić 0' czy na cichą a może połączyć? W tym piwie co piłeś, wiesz na którym etapie został dodany chmiel?

[BuDeX]

 

Warzyłem miodowe kilkukrotnie i zawsze aromat i smak jest mocny i wyraźny.

Nie daję, żadnych słodów karmelowych, czy ciemnych, żeby nie przykryć miodu.

Zasyp to pils, pszeniczny, carapils (ewentualnie karmelowy 30), bez chmielenia na aromat.

1kg miodu daję na jakieś 5', albo 0'.

A jak zacierasz? Też myślę o miodowym. Czy wystarczy zatrzeć na słodko (np. 15 min 62C i 45min 72C), żeby było "miodowe" też w smaku? W temacie piw miodowych przewija się motyw sztucznego dosładzania - czego ja jednak chciałbym uniknąć.

 

Jeśli mogę doradzić i zaproponować coś. 

Na cichą albo na 0' użyj chmielu Huell Melon. Ostatnio piłem piwo z tym chmielem bez miodu a tak dawało miodem że głowa mała. A przy miodowych problem zawsze jest z aromatem.

Sam chciałem to przetestować ale skoro będziesz warzył to masz okazję.

No właśnie, sugerujesz raczej wrzucić 0' czy na cichą a może połączyć? W tym piwie co piłeś, wiesz na którym etapie został dodany chmiel?

 

Zacieranie na leniucha 66*, a piwo i tak praktycznie zawsze schodzi do ok. 1blg.

[unknown000]

 

Jeśli mogę doradzić i zaproponować coś. 

Na cichą albo na 0' użyj chmielu Huell Melon. Ostatnio piłem piwo z tym chmielem bez miodu a tak dawało miodem że głowa mała. A przy miodowych problem zawsze jest z aromatem.

Sam chciałem to przetestować ale skoro będziesz warzył to masz okazję.

No właśnie, sugerujesz raczej wrzucić 0' czy na cichą a może połączyć? W tym piwie co piłeś, wiesz na którym etapie został dodany chmiel?

Niestety nie pisali na opakowaniu bo mało kiedy piszą takie rzeczy na piwach.

Ale nazwa to Browar Okrętowy - Ket

[Piwer]

Budex - a jaką fermentacją robiłeś piwo miodowe - górną/dolną, jakimi drożdżami? 

 

Ja pmyślałem o dolnej, W34/70.

 

Unknown, dzieki za odpowiedź

[red]

dzięki za porady, a co bardziej polecacie względem drożdży? Górna czy dolna fermentacja? Ja bym skłaniał się do dolnej z lagerowaniem.

[krzysiek9999]

Gryczany zostawia mocny smak i aromat, inne są bardzo ulotne i minimum trzeba dać 50% żeby coś potem wyczuć. 

[BuDeX]

Budex - a jaką fermentacją robiłeś piwo miodowe - górną/dolną, jakimi drożdżami? 

 

Ja pmyślałem o dolnej, W34/70.

 

Unknown, dzieki za odpowiedź

Górna - US-05.

 

Gryczany zostawia mocny smak i aromat, inne są bardzo ulotne i minimum trzeba dać 50% żeby coś potem wyczuć. 

Bzdura.

 

Edyta: Tutaj Bogi degustował moje miodowe. Miodu było 1lg ( ~20% zasypu):

http://www.piwo.org/topic/16946-browar-piwny-ul/?hl=%2Bpiwny+%2Bul

Edytowane 29 Listopada 2016 przez BuDeX

[krzysiek9999]

 

 

krzysiek9999, dnia 28 listopad 2016 - 21:55, napisał: Gryczany zostawia mocny smak i aromat, inne są bardzo ulotne i minimum trzeba dać 50% żeby coś potem wyczuć.  Bzdura.   Edyta: Tutaj Bogi degustował moje miodowe. Miodu było 1lg ( ~20% zasypu): http://www.piwo.org/.../?hl=+piwny+ul

No cóż... może ja jestem mało wrażliwy na smaki. Albo lubię dużo . Kolendry do witka też daję 20g, co inni uważają za grubą przesadę. 

[Dr2]

 

 

Kolendry do witka też daję 20g, co inni uważają za grubą przesadę.

no

[unknown000]

 

Kolendry do witka też daję 20g, co inni uważają za grubą przesadę.

no

 

Co komu pasuje, o kwestiach gustu się nie dyskutuje. Jedni wolą warzyć według Reinheitsgebot i kolendra fee, a ja tam też wole na bogato 20g na 20l