Mega goryczka

[bimbelt]

Popełniłem mały błąd przy ostatniej warce. Część chmielu podczas gotowania wydostała się z siateczki. Zostawiłem z chmielem na noc, do wychłodzenia. Niestety był to chmiel goryczkowy i teraz mam mega goryczke. Piwo jest na cichej. Da się je jakoś jeszcze poprawic czy musze wypic co nawarzylem?

[gerdzio]

Wypić co nawarzyłeś. Nie martw się po leżakowaniu goryczka złagodnieje.

[Szwed]

Ja wcale już nie stosuje woreczków i piwo jest OK nawet po goryczkowym chmielu

[bielok]

Cześć

Bimbelt weź napisz ile było tego chmielu u jakiego na ile litrów brzeczki. Jeszcze mnie żadna goryczka nie zaskoczyła więc pytam z ciekawości.

[wena]

Trudno ocenić tą goryczkę po przeczytaniu posta. Jeżeli jest piwo nie do wypicia to uwarz szybko drugie takie same, ale bez chmielu lub z bardzo małą ilością. Potem piwa pomieszaj i gotowe.

[jacer]

Mega goryczka? super sprawa.

[bimbelt]

Cześć

Bimbelt weź napisz ile było tego chmielu u jakiego na ile litrów brzeczki. Jeszcze mnie żadna goryczka nie zaskoczyła więc pytam z ciekawości.

Gotowalem na dwa gary. Goryczkowy byl przez cale 60 min. gotowania i rozsypal sie w mniejszym garnku.

Goryczka nie jest taka, zeby sie nie dalo wypic, ale jest jej troche za duzo jak na moj gust, a lubie piwa mocno goryczkowe. Z drugiej strony piwo dzisiaj dopiero poszlo na cicha, wiec ma jeszcze troche czasu zanim zostanie skonsumowane. Moze czas mu rzeczywiscie pomoze.

[agrest]

Pomoże, pomoże. Będzie Pan zadowolony....

[wena]

Piwo po długim leżakowaniu robi się bardziej wytrawne, więc goryczka jeszcze będzie bardziej wyczuwalna. Długo to mam na myśli więcej niż 6 miesięcy.

[coder]

O ile było prawidłowo odfermentowane, to powinno się robić bardziej słodkie, własnie poprzez opadanie goryczki.

 

Po pół roku podobno z piwa ubywa nawet i połowa początkowego IBU.

[2artur2]

Zostawiłem z chmielem na noc, do wychłodzenia.

Goryczka nie zwiększa się kiedy brzeczka jest ochłodzona, a tylko kiedy jest gotowana. Jestem pewien, że nawet już po 2 miesiącach piwo nie będzie przegoryczkowane .

[LoboV]

Też miałem podobny problem z moim pierwszym piwem z zacieraniem (a drugim w ogóle ). Po spróbowaniu po burzliwej zwijało skarpetki w butach, ale już po 2 miesiącach w butelkach było jak najbardziej OK.

[Marusia]

Piwo po długim leżakowaniu robi się bardziej wytrawne, więc goryczka jeszcze będzie bardziej wyczuwalna. Długo to mam na myśli więcej niż 6 miesięcy.

O ile było prawidłowo odfermentowane, to powinno się robić bardziej słodkie, własnie poprzez opadanie goryczki.

 

Po pół roku podobno z piwa ubywa nawet i połowa początkowego IBU.

Pozwolę sobie podsumować: piwo wytrawnieje przy długim leżakowaniu z powodu ciągłej pracy drożdży, które żreją, co mogą Natomiast goryczka chmielowa łagodnieje z biegiem czasu. Zatem obaj Panowie mają rację, a zarazem jej nie mają

[coder]

Pozwolę sobie podsumować: piwo wytrawnieje przy długim leżakowaniu z powodu ciągłej pracy drożdży, które żreją, co mogą

Gdyby tak było, w piwach nagazowanie by wzrastało z czasem aż do rozerwania butelki, a ekstrakt spadał do zera albo dalej.

 

W zasadzie takie zjawisko ma miejsce; ale tylko w przypadku, gdy piwo nie dofermentowało do końca w fermentorze, albo do butelek dostali się mocniejsi zawodnicy niż drożdże: brettanomyces, peddiococus, dzikusy...

[Marusia]

Gdyby tak było, w piwach nagazowanie by wzrastało z czasem aż do rozerwania butelki, a ekstrakt spadał do zera albo dalej.

To mnie zaskoczyłeś - myślałam, że to normalne, że nagazowanie wzrasta z biegiem czasu właśnie z tego powodu A do rozerwania butelki owszem, może dojść, jeśli się za dużo środka do refermentacji doda, albo/i przerwie fermentację.

 

W zasadzie takie zjawisko ma miejsce; ale tylko w przypadku, gdy piwo nie dofermentowało do końca w fermentorze, albo do butelek dostali się mocniejsi zawodnicy niż drożdże: brettanomyces, peddiococus, dzikusy...

No cóż, może masz idealne warunki do leżakowania i drożdże właściwe nie rabotają ponad glukozę/cukier/ekstrakt dodany przy butelkowaniu

Edited February 20, 2010 by Marusia

[jacer]

Gdyby tak było, w piwach nagazowanie by wzrastało z czasem aż do rozerwania butelki, a ekstrakt spadał do zera albo dalej.

coder, co ty za herezje wypisujesz?

[coder]

Gdyby tak było' date=' w piwach nagazowanie by wzrastało z czasem aż do rozerwania butelki, a ekstrakt spadał do zera albo dalej.[/quote']

coder, co ty za herezje wypisujesz?

A dokładnie, co uważasz za herezję? Że drożdże wydzielają CO2 przy fermentacji?

[klojtas]

Ja miałem dokładnie tak samo jak Ty mega goryczkę. Po trzech miesiącach leżakowania goryczka była już akceptowalna.

[jacer]

To, że rozerwą butelkę i ekstrakt spadnie dalej niż zero

 

Oczywiście cały czas mówimy o poprawnie zrobionym piwie.

[coder]

To, że rozerwą butelkę i ekstrakt spadnie dalej niż zero

 

Oczywiście cały czas mówimy o poprawnie zrobionym piwie.

Nie rozumiem o co idzie spór. Może zbyt pobieżnie przejrzałeś wątek.

[jacer]

Ok, nie ciągnijmy. Piwo z czasem robi się bardziej wytrawne, czyli drożdżaki dojadają co moga dojesc i nie powoduje to eksplozji. Goryczka wraz z leżakowaniem spada i to tez jest fakt.

[coder]

Przy prawidłowej fermentacji drozdże zjadają wszystko co mogą już w fermentorze, nic nie zostawiają na później. Dobrze dofermentowane piwo już nie wytrawnieje.

[jacer]

Przy prawidłowej fermentacji drozdże zjadają wszystko co mogą już w fermentorze, nic nie zostawiają na później. Dobrze dofermentowane piwo już nie wytrawnieje.

I tu się nie zgadzamy. Wczoraj wypiłem 2,5 rocznego Dubbla, który na początku był bardzo treściwy. Dziś jest bardzo wytrawny. Butelek nie rozerwało.

[Belzebub]

Trzeba uwzględnić też to, iż niekorzystnie na drożdże, zabijając je powoli, działają po pierwsze stężenie alkoholu, po drugie znaczna zawartość co2