górna fermentacja w 10°C ??

[Stan]

Jak w temacie

będzie pracować 'wolniej' czy w ogóle nie ruszy , bo nie mam gdzie w domu teraz postawić fermentatora a zostaje piwnica

można tak nastawić czy zmuszony jestem poczekać aż w piwnicy temperatura podskoczy do 15°C ??

[elroy]

Jak w temacie

będzie pracować 'wolniej' czy w ogóle nie ruszy , bo nie mam gdzie w domu teraz postawić fermentatora a zostaje piwnica

można tak nastawić czy zmuszony jestem poczekać aż w piwnicy temperatura podskoczy do 15°C ??

A jakie masz drożdże?

[anteks]

Myślę że i przy 15 będą miały ciężko , jak już gdzieś Tobie napisałem na razie warz dolniaki !

[Stan]

drożdże Safale S-04

a w tej chwili nie mam drożdży na dolną a same kupić to zdeko chore

9.5 zł drożdże a przesyłka ponad 10 zł

 

 

to jak to jest z nagazowaniem skoro przenosi się w niższą temperaturę i niby pracują ale wolniej

to ile powinny stać w ciepłym po zakapslowaniu ??

Edytowane 16 Lutego 2010 przez Stan

[elroy]

No to nisko. Rekomendowane 15-24°C

Obawiam się, że Ci to nie wystartuje. Pozostaje Ci rada Anteksa

[BaronVonZuk]

IMO jeżeli zaczniesz w pokojowej (~ 22°C ) a później przeniesiesz do pomieszczenia o niższej temp to mogą pójść. Ja bym spróbował ponieważ temp. 15- 24 °C jest temp. zalecaną (czyli przedział optimum) a co za tym idzie tą w której pracują najlepiej natomiast w niższej też powinny pójść.

Jeżeli się zdecydujesz daj znać jak poszło.

Zupełnie inaczej ma się sprawa z fermentacją drożdży "dolnych" w temp. "górnej", ale to już off topic...

Edytowane 16 Lutego 2010 przez BaronVonZuk

[Stan]

więc robię ryzyk fizyk nastawie wieczorem a na 2 dzień na wieczór do piwnicy i zobaczymy

w końcu jak zabutelkowane niby pracują no to taki nastaw ma lepsze warunki i może się uda

na pewno napisze co z tego wyszło i podejrzewam że burzliwa się wydłuży do około 2 tygodni ale to nic

[anteks]

drożdże Safale S-04

a w tej chwili nie mam drożdży na dolną a same kupić to zdeko chore

9.5 zł drożdże a przesyłka ponad 10 zł

Jak byś napisał w profilu gdzie mieszkasz to może okazało by się że za rogiem mieszka piwowar z gęstwą

10zł przesada , zagadaj z Tomkiem to może sie uda poleconym za 3,5zł

[BaronVonZuk]

Daj mi proszę info na PW bo jestem bardzo ciekawy wyników, a w roztargnieniu mogę pominąć dalszą część opowieści.

[kitaferia]

Fermentowałem na S-04 w 13-14 °C i miałem kwacha, pierwszy raz od moich początków.

[BaronVonZuk]

Kwach nie jest determinowany tylko przez temperaturę...

[anteks]

Fermentowałem na S-04 w 13-14 °C i miałem kwacha, pierwszy raz od moich początków.

Tak z ciekawości jak długo fermentowało ?

[Belzebub]

Kwach nie jest determinowany tylko przez temperaturę...

Ale jak jeszcze dodać do tego plastikowe wiadro to uwzględniając wydłużony czas fermentacji - wszystko możliwe.

[kitaferia]

Fermentowało 3 tyg. z tego co pamiętam - zapisków nie ma teraz pod ręką.

 

3 warki wtedy uwarzyłem i jeden kwach, co nie tak z plastikowym wiadrem?

[anteks]

Ale jak jeszcze dodać do tego plastikowe wiadro to uwzględniając wydłużony czas fermentacji - wszystko możliwe.

W plastiku uwarzyłem 155 warek , bywa że burzliwa z cichą trwa 2-3 miesiące i są pijalne , mało tego zajmują miejsca na podium w konkursach

[Belzebub]

co nie tak z plastikowym wiadrem?

A nie to tylko moje małe uprzedzenie. Uważam, że to może być powód różnych wad piwa, szczególnie tych o niskim blg, które pozostawione zbyt długo w plastiku (i chodzi mi głównie o szczelność) jest narażone na kontakt z powietrzem.

[Belzebub]

Ale jak jeszcze dodać do tego plastikowe wiadro to uwzględniając wydłużony czas fermentacji - wszystko możliwe.

W plastiku uwarzyłem 155 warek ' date=' bywa że burzliwa z cichą trwa [b']2-3 miesiące [/b] i są pijalne , mało tego zajmują miejsca na podium w konkursach

He he gratuluję.

Ja też trochę naważyłem i raz zrobiłem na próbę w beczce plastikowej 120 l, i trafiło się jak ślepej kurze... Dobrze że tylko tlenowiec.

Nie ma widać reguły. Wychodzę tylko z założenia, że plastikowe wiadro jest dużo mniej szczelne, niż na przykład butla a kontakt z powietrzem dla piwa jest zabójczy. A u Ciecie te 2-3 miesiące to zapewne stały piwa o dość dużej mocy.

[anteks]

He he gratuluję.

Ja też trochę naważyłem i raz zrobiłem na próbę w beczce plastikowej 120 l, i trafiło się jak ślepej kurze... Dobrze że tylko tlenowiec.

Nie ma widać reguły. Wychodzę tylko z założenia, że plastikowe wiadro jest dużo mniej szczelne, niż na przykład butla a kontakt z powietrzem dla piwa jest zabójczy. A u Ciecie te 2-3 miesiące to zapewne stały piwa o dość dużej mocy.

Może zrobimy sondę kto warzy w plastiki i z jakim efektem ?

A z piw długo fermentowanych /leżakowanych to faktycznie były portery - one nie kontaktują się z powietrzem ?

Edytowane 16 Lutego 2010 przez anteks

[Belzebub]

He he gratuluję.

Ja też trochę naważyłem i raz zrobiłem na próbę w beczce plastikowej 120 l' date=' i trafiło się jak ślepej kurze... Dobrze że tylko tlenowiec.

Nie ma widać reguły. Wychodzę tylko z założenia, że plastikowe wiadro jest dużo mniej szczelne, niż na przykład butla a kontakt z powietrzem dla piwa jest zabójczy. A u Ciecie te 2-3 miesiące to zapewne stały piwa o dość dużej mocy.[/quote']

Może zrobimy sondę kto warzy w plastiki i z jakim efektem ?

A z piw długo fermentowanych /leżakowanych to faktycznie były portery - one nie kontaktują się z powietrzem ?

He he byk jak nic, klasyczny bym powiedział, biję się w pierś

Chodzi mi o to, że piwa o większej zawartości alkoholu są wg mnie bardziej odporne na różne wynalazki z powietrza. Ale to tylko moja opinia.

[BaronVonZuk]

Chodzi mi o to, że piwa o większej zawartości alkoholu są wg mnie bardziej odporne na różne wynalazki z powietrza. Ale to tylko moja opinia.

Szanowny Belzebubie to nie tylko Twoja opinia ale również prawda objawiona Im więcej alkoholu, mniej powietrza, niższa temperatura, mniejsza AW, krótszy czas wystawienia na działanie czynników kontaminogennych tym mniejsze prawdopodbieństwo zakażenia.

Edytowane 16 Lutego 2010 przez BaronVonZuk

[anteks]

Przy obecnych temp . moje piwa fermentują 4-6 tyg i to żadne mocarze tylko zwykło 11-12

a ostatnio przez 3 miesiące leżakowało dziwne piwo - miała być pszenica ale pomyliłem drożdże i zadałem THG ( na cichej ponad 2 miesiące ) . Obawiając się że drożdże po tak długim okresie leżakowania w temp 4-10 °C nie podejma pracy , przed rozlaniem do butelek zadałem W34/70 . Piwo jest pyszne , zabiorę kilka butelek do ZG w celu degustacji

[Jejski]

Specjalnie nie przeczytałem Twojego pierwszego postu w tym temacie, jak i odpowiedzi. Kurw... zacznij czytać forum oraz wiki. Jak widzę taki temat napisany po Twoich wcześniejszych wypocinach rozgrzał mnie do czerwoności. Albo wiesz wszystko, albo zadajesz logiczne pytania. Jestem cierpliwym "ludziem", ale "są granice których przekroczyć nie można" . Możecie mnie wszyscy opier... ale przeczytam to w tym wątku dopiero za 3 dni. (emocje!!!) i z góry przepraszam.

[BaronVonZuk]

Oh Jejski nie denerwuj się, "trzeba siać" wiedzę, sam to czyniłeś w swoich postach dla początkujących

[Terry]

Fermentowałem na S-04 w 13-14 °C i miałem kwacha, pierwszy raz od moich początków.

Na zdrowy rozum to w niższej temperaturze ryzyko zakażenie powinno być mniejsze niż w wyższej...

 

Co do późniejszych wpisów... mi również zdarzało się trzymać na cichej piwa dużo dłużej niż zalecane 1-2 tygodnie (f. górna/dolna).

Kwasów nie było. Przy dobrej dezynfekcji, higienie pracy, "pewnych" drożdżach i zapewne odpowiedniej porze roku złapanie kwacha przez przedłużone trzymanie na cichej wydaje mi się wielkim pechem niezależnie czy to plastik czy butla. I jeżeli już do zakażenia doszła to przyczyn doszukiwałbym się w pierwszej kolejności gdzie indziej.

Edytowane 16 Lutego 2010 przez Terry

[Stan]

a wiesz co mnie to i te twoje gadki ...

za 300 dni przeczytaj

i w ogóle nie pisz i luz

Edytowane 16 Lutego 2010 przez Stan