Macerowanie kawy w alkoholu.

[Katharsis]

Witajcie,

Postanowiłem wymacerować mieloną kawę i laskę wanilii w alkoholu. Rozcieńczyłem spirytus do 30% i zalałem składniki. Planuję to przefiltrować i dodać do stouta przed rozlewem. Z wanilią już tak robiłem i efekt był bardzo dobry. 

 

Pytanie jest takie: czy z kawy po tygodniu czy nawet dwóch tygodniach macerowania w temperaturze pokojowej nie zaczną przechodzić jakieś niefajne garbniki i nadmiar kwaśności?

Próbował ktoś takich sposobów z kawą?

[unknown000]

Nie miałem akurat doświadczeń z kawą, ale macerowałem śrutę kakaową z płatkami dębowymi ok dwóch tygodni, przed dodaniem do piwa na cichą i mam pewien posmak w piwie który mi się nie podoba. Próbowałem piwa przy zlewaniu na cichą i nie było tego problemu. 
 

Z wanilią już tak robiłem i efekt był bardzo dobry.

Zdradzisz jak robiłeś, ile i na ile piwa ?

[kantor]

Akurat ja macerowałem kawę w alkoholu robiąc nalewkę kawową, całe ziarna, gdzieś z miesiąc, nalewka wyszła dobra, chociaż nalewka to nalewka, więc nie wiem czy to można aż tak bezpośrednio przełożyć na dodatek do piwa.

Jak masz mieloną, to na pewno ekstrakcja pójdzie szybko, wg mnie kilka dni to max.

[Katharsis]

 

 

Zdradzisz jak robiłeś, ile i na ile piwa ?

Na standardowe 20 litrów milk stouta 1 laska poszła. Oczywiście pestki wydłubane a sama laska posiekana. Zalana odrobiną białego rumu.

[Gawon]

i że niby ta jedna laska wanilii

 

efekt był bardzo dobry

?

[Katharsis]

i że niby ta jedna laska wanilii

 

efekt był bardzo dobry

?

Pytanie jakiej użyjesz. Są lepsze i gorsze, większe i mniejsze, świeższe i starsze. Z resztą nie mówię o trzaśnięciu w ryj aromatem wanilii zaraz po otwarciu butelki, tylko o przyjemnym dodatku do reszty aromatów.

[unknown000]

Ale jest to wyczuwalny aromat czy trzeba go szukać i jak ktoś nie wie że była tam wanilia to nie znajdzie ?

BrewDog w jednym swoim staucie z wanilią zaleca 10 pałeczek na 20 L

[mat]

Macerowałem całe ziarna kawy wraz z wanilią w whisky. Efekt powalający. Nie ma sensu mielić kawy! Wrzucamy na cichą całe ziarna! Uprzednio macerowane oczywiśćie. Nie musi to być spirol czy ordynarna wóda. Proponuję zabawę z bardziej wymagającymi trunkami jak burbon, koniak, brandy

Edytowane 25 Stycznia 2017 przez mat

[Wilczur]

Macerowałem całe ziarna kawy wraz z wanilią w whisky. Efekt powalający.

Jak taki dobry efekt, to napisz jeszcze jakie ilości dodawałeś.

[mat]

250g kawy, 500 ml Jim Beam oraz dwie laski wanilii.

[Gość]

250g kawy, 500 ml Jim Beam oraz dwie laski wanilii.

Pół litra burbona? To alkohol w piwie podwoiles, a wanilia była zbędna bo burbon sam w sobie jest bardzo waniliowy. Nie czuję się przekonany, wolałbym osobno wypić piwo a osobno jimbeama.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Wilczur]

Pół litra burbona? To alkohol w piwie podwoiles

Co? Bzdura kompletna, jeżeli mówimy o 20 litrach piwa to nawet te pół litra podniosło alkohol o niecały 1%.

[Jasiu]

 

250g kawy, 500 ml Jim Beam oraz dwie laski wanilii.

Pół litra burbona? To alkohol w piwie podwoiles, a wanilia była zbędna bo burbon sam w sobie jest bardzo waniliowy. Nie czuję się przekonany, wolałbym osobno wypić piwo a osobno jimbeama.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

 

Tak, bourbon i bourbon z laskami wanilii na pewno smakuje i pachnie tak samo. 

[unknown000]

Kurde pół litra do macerowania, na bogatości Skoro wanilia jest sporna to jak aromat i smak kawy w piwie ? Piłeś już ?

[Gawon]

ja moczyłem 3 duże laski naprawdę dobrej jakościowo wanilii w ok 50ml alko, oczywiście rozdrobniona i w 22l stout była wyczuwalna powiedzmy w 50% tego co bym chciał, dużo zależy od piwa jak będzie odbierana ale że by 3 dały dobry efekt, im więcej ciemnych słodów tym bardziej zanika