Uzyskanie ciemniejszego koloru piwa

[dzogan]

Temat stary jak świat, chodzi o przyciemnienie koloru piwa bez dodawania aromatów i posmaków palonych. Chyba za dużo (albo za mało) się na ten temat naczytałem, bo mam teraz mętlik w głowie i stąd urodziło się kilka pytań:

1. Czy użyć Carafa I czy pszenicy prażonej? To akurat jest w sklepie, w którym się zaopatruję. Nie wiem czy dobrze kombinuję, ale skoro pszenica nie ma plewy i ma ciemniejszy kolor lepiej się do tego zadania zda.Być może lepiej pójść w koszta i zamówić coś innego w inny sklepie?

2. Kiedy zastosować słód? Wrzucić go na ostatnie 5 minut ostatniej przerwy, na pierwsza minutę mash-out'u, dopiero do wysładzania czy też bezpieczniej go ekstrahować zimną wodą i dodać do wysładzania sama wodę?

3. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych?

4. Czy niezależnie od momentu zastosowania słodu palonego uzyskamy mniej więcej taką samą skuteczność zabarwienia piwa?

Edytowane 25 Stycznia 2017 przez dzogan

[unknown000]

1. Czy użyć Carafa I czy pszenicy prażonej? To akurat jest w sklepie, w którym się zaopatruję. Nie wiem czy dobrze kombinuję, ale skoro pszenica nie ma plewy i ma ciemniejszy kolor lepiej się do tego zadania zda.Być może lepiej pójść w koszta i zamówić coś innego w inny sklepie?

Carafa I ale w wersji Special która nie posiada łuski daje nuty kawy, kakao i czekolady ale bez aromatów palonych. 

 

2. Kiedy zastosować słód? Wrzucić go na ostatnie 5 minut ostatniej przerwy, na pierwsza minutę mash-out'u, dopiero do wysładzania czy też bezpieczniej go ekstrahować zimną wodą i dodać do wysładzania sama wodę? 

 Ja zawsze wrzucam na ostatnie 10 minut ostatniej przerwy jak mam osobno a jak mam śrutowane razem wszystko to na całe zacieranie. Ciemne słody nie wnoszą enzymów wiec możesz je dodać na 5-10 minut ostatniej przerwy. Nie próbowałem innych propozycji które sugerujesz. 

 

3. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych?

Czego się obawiasz ?

Edytowane 25 Stycznia 2017 przez unknown000

[Dr2]

 

 

Ciemne słody nie wnoszą enzymów wiec możesz je dodać na 5-10 minut ostatniej przerwy.

Wytłumacz proszę, jaki to ma związek ze sobą?

Wg mnie to są jakieś bzdury, a Ty z takim przekonaniem doradzasz, że ktoś gotów w nie uwierzyć

[unknown000]

Strzegom nie słoduje ciemnych słodów wiec ciemne słody nie oddają enzymów same w sobie.

[dzogan]

 

 

. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych? Czego się obawiasz ?

Może źle zrozumiałem, iż użycie większej ilości  wprowadzi aromaty palone bez względu na czas dodania słodu palonego.

 

 

Carafa I ale w wersji Special która nie posiada łuski daje nuty kawy, kakao i czekolady ale bez aromatów palonych.

Pszenica też nie posiada łuski (czyli plewy) czy wpłynie podobnie jak carafa I special?

[koval_blazej]

Strzegom nie słoduje ciemnych słodów wiec ciemne słody nie oddają enzymów same w sobie.

Jeśli to słody, to są słodowane. Palone nie maja skrobi (bo się spaliła) i to dlatego można je dodawać na koniec zacierania. Karmelowe też nie są aktywne enzymatycznie a jakoś dodaje się je na początku.

[łysy ĄĘ]

A czy późne dodawanie palonych nie ma związku z próbami jodowymi? Że tak spytam.

[Enethion]

Też

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru