Jump to content

Recommended Posts

Witam :)

Dorobek mojego browaru jaki jest każdy widzi ;)

#001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie

#002 - Witbier
#003 - New Zealand Pale Ale

#004 - Cydr jabłkowy

#005 - American India Pale Ale Hamerykańska AIPA
#006 - Miodowe bezstylowe

#007 - American Amber Ale vol.2
#008 - Cydr jabłkowy
#009 - Belgian Pale Ale

#010 - Belgian Golden Strong Ale   (zakażenie, wylano :()

#011 - Miodowe vol.2

#012 - Polish Cascade Pale Ale

#013 - Cydr jabłkowo-malinowy

#014 - Saison   (wylano przed fermentacją z powodu nieprzyjemnej goryczki po próbie smakowej po gotowaniu :( )

xxxxxxxxxxx przerwa w warzeniu ale wrócę ;) xxxxxxxxxxxxxxxxxx

Edited by Igorrodz
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Link to comment
Share on other sites

#001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie (11.11.2016)
 

Warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 4kg
Strzegom monachijski typ II - 1kg

Strzegom karmelowy 300 - 0,2kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg

Zacieranie:

zadanie słodów w temp. wody 70°C - spadek temp. po dodaniu słodów do 66°C

70 min. w temp.  66°C która spadła do 61°C

podgrzanie zacieru do 76°C i utrzymywanie tej temp. przez ok. 10 min.

 

Chmielenie:

Lubelski (4% AK) 50g - 60 min.

Mandarina Bavaria (7.6% AK) 20g - 15 min.
Cascade (6.8% AK) 20g - 15 min.
Centennial (9.4% AK) 20g - 5 min.

Centennial, Mandarina Bavaria i Cascade po 30g na zimno

Gotowanie: 60 min.
przed gotowaniem 14,5°BLG

po gotowaniu 15,5°BLG

 

Drożdże:

Fermentis Safale US-05 uwodnione w 150ml wody, zadane do brzeczki 16°C

 

Fermentacja burzliwa 12.11-27.11 w temp. 1 dzień 14°C, 2 dzień 20°C następne stała temp 19°C.
końcowe BLG burzliwej 3,5° (utrzymuje się ostatnie 3 dni).

 

Fermentacja cicha 28.11-05.12 (dodanie chmielu na zimno 01.12.) w temp. 14-15°C

w dniu 03.12 wystawienie na balkon temp. ok. 2°C

 

Butelkowanie 05.12.2016 :)

z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonego w 800ml ciepłej wody
 

post-17468-0-44181700-1492471724_thumb.jpg   post-17468-0-03705900-1492471762_thumb.jpg

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#002 - Witbier (11.12.2016)

 

Warka 15l

 

Zasyp:
Strzegom pilzeński - 2kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,25kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,4kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.5kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.25kg

 

Zacieranie:

dodanie słodów w temp 55°C - spadek temp. do 51°C

utrzymywanie w temp 51°C przez 30 min.

podgrzanie do temp. 66°C i utrzymywanie przez 60 min.

negatywna próba jodowa

podgrzanie z 66°C do 78°C i utrzymywanie przez 10 min.

Chmielenie:
Dana (13.2% AK) 7g - 60 min.

Dana 7g - 15 min.

 

Gotowanie:

60min

Podczas gotowania dodanie dodatków:

- kolendra indyjska tłuczona 7g - 10 min.

- skórka starta z 2 dużych pomarańczy - 10 min.

- skórka starta z 3 dużych cytryn - 10 min.

- trawa cytrynowa suszona KOTANIY 7g (pół paczki) - 10 min.

- suszona skórka pomarańczowa KOTANIY 10g (pół paczki) - 10 min.

 

 

Drożdże:
Mangrove Jack's M21 Belgian Wit uwodnione w 100ml wody, zadane do brzeczki 19,5°C

 

Fermentacja 12.12-13.01 (stało tak długo z powodu braku czasu na butelkowanie) w temp. pierwszy tydzień 16°C a następnie około 19°C

Poziom cukru - 28.12 5°BLG; 04.01 - 3°BLG; 13.01 - 2°BLG

 

Butelkowanie  13.01.2017 :)

z dodatkiem 130g cukru trzcinowego rozpuszczonego w ciepłej wodzie dolanej do łącznej objętości 1l.

 

33 szt. butelek 0,5l

 

post-17468-0-64875800-1492473334_thumb.jpg  post-17468-0-48243100-1492473392_thumb.jpg  post-17468-0-43897400-1492473414_thumb.jpg
 

Link to comment
Share on other sites

#003 - New Zealand Pale Ale (03.01.2017)
 

warka 15l

Zasyp:
Strzegom pilzeński - 1kg

Strzegom Pale Ale - 1kg

Strzegom karmelowy czerwony - 0,4kg

Strzegom bursztynowy - 0,3kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,16kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

Zacieranie:
dodanie słodów w temp. 73°C - spadek temp. do 71°C

wyłączenie palnika

spadek temp do 67°C - trzymanie 60 min.

podgrzanie do 78°C i trzymanie 10 min.

 

Chmielenie:

Cascade (6.8% AK) 10g - 60 min.

Motueka (8%) 10g - 20 min.

WAI-ITI (2.8%) 10g - 20 min.

Cascade 10g - 20 min.

Motueka 10g - 5 min.

WAI-ITI 10g - 5 min.

Cascade 10g - 5 min.

 

 

Gotowanie:

60min


Drożdże:

Fermentis Safale US-05 połowa gęstwy po warce #001 (druga połowa poszła do kolegi ;))
drożdże zadane w temp. brzeczki 22°C

 

Fermentacja 05.01-13.02 w temperaturze około 19°C

 

Butelkowanie 13.02.2017;

poziom cukru przy butelkowaniu 3,5°BLG, ilość piwa 13l (spore straty z fermentacji)
użyto 90g cukru trzcinowego, dopełniono ciepłą wodą do 800ml.

 

30 szt. butelek 0.5l

post-17468-0-57005700-1492529715_thumb.jpg   post-17468-0-43428400-1492529731_thumb.jpg

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#004 - Cydr jabłkowy (19.03.2017)

Podstawą jest sok jabłkowy RIVIVA z biedronki w ilości około 4.8l (balon 5l)

sok, wg informacji z opakowania ma 10g cukru na 100ml

 

Drożdże jakich użyto to Fefmentis Safale S-33 (około 4g) oraz odżywkę Biowin kombi (około 2g)

 

Butelkowanie 28.03.217 (odfermentowanie 0°BLG, sprawdzono cukromierzem) z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru plus płaskiej łyżeczki xylitolu

uzyskano 10 butelek 0.5l
 

Cydr mimo wszystko wyszedł kwaśny... na przyszłość minimum 2 łyżeczki xylitolu oraz drożdże redukujące kwas jabłkowy ;)

post-17468-0-98930000-1492798309_thumb.jpg   post-17468-0-70983200-1492798328_thumb.jpg

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#005 - AIPA Hamerykańska AIPA (24.03.2017)

 

Warka 20l

Zasyp:

Strzegom pale ale - 5kg

Strzegom monachijski typ I - 1kg

Strzegom karmelowy 300 -0,1kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

 

Zacieranie:
dodanie słodów w temp. 65°C - spadek do 62°C

przetrzymanie słodów 45 min.

podgrzanie do 72°C i przetrzymanie 15°C

nie robiono próby jodowej i wygrzewu

 

Chmielenie:
Centennial (9.4 AK) 50g - 60 min.

Centennial 25g - 20 min.

Centennial 25g - 10 min.

Citra (13.5 AK) 50g - na zimno 5 dni

 

 

Gotowanie:

60min

Drożdże:
Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale

uwodnione w 100ml wody butelkowej, zadane 24.03 do brzeczki o temp. 19°C

start fermentacji w nocy 23/24.03

 

Fermentacja burzliwa 24.03-04.04 - 2,5°BLG

04.04 przelano na cichą fermentację, w sumie 19l piwa w na cichej

24.04 dodano chmiel na zimno, 50g Citra, na 5 do maksimum 6 dni

30.04 butelkowanie z dodatkiem 125,7g białego cukru (syrop z dopełnieniem wodą do 800ml)

wyszło 39 but. x 0.5l, kapsle białe

 

 

post-17468-0-80078100-1493142183_thumb.jpg post-17468-0-14665900-1493142201_thumb.jpg post-17468-0-01589700-1493142256_thumb.jpg post-17468-0-24317300-1493142274_thumb.jpg post-17468-0-64207600-1493142293_thumb.jpg post-17468-0-51602600-1493142311_thumb.jpg post-17468-0-91088000-1493142326_thumb.jpg  post-17468-0-00775800-1493844231_thumb.jpg

 

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#006 - Miodowe bezstylowe (25.03.2017)

 

Z wysładzania piwa Hamerykańska AIPA pozostało 7l brzeczki-cienkusza o ekstrakcie 4°BLG,

2x200g suchego ekstraktu słodowego rozpuszczono w 1.5l gorącej wody które połączono z 7l brzeczki

uzyskano 8,5l brzeczki o ekstrakcie 7°BLG (zmierzone cukromierzem).

 

Uzyskaną brzeczkę gotowano 60 min.

 

Chmielenie:

Perle (4.4% AK) 10g - 60 min.

Styrian Goldings (5.3 AK) 10g - 10 min.

Styrian Goldings 10g - 5 min.

 

Podczas gotowania dodano miód gryczany 500g na  ostatnie 5 min.

 

Po gotowaniu ekstrakt 15°BLG, ilość brzeczki 6l

dodano 4l wody, uzyskano 10l brzeczki o ekstrakcie 11°BLG

 

Drożdże:

Fermentis Safale S-04 w ilości pół paczki (5g) uwodniono w 100ml wody o temp. 22°C

 

Fermentacja:

25.03-04.04 - ekstrakt 3°BLG

 

butelkowanie 04.04.2017 z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru (nagazowanie) plus kopiatej łyżeczki xylitolu (słodkość)

 

uzyskano 20 but. 0,5l

kapsle żółte

 

Uwagi:

Po 10 dniach piwo nagazowane, nagazowanie średnie; gdy piwo schłodzone z lodówki - w aromacie brak miodu a wyraźne jabłko, piwo bez schłodzenia (temp. pokojowa) - wyraźny aromat miodowy. W smaku lekka słodowość choć samo piwo lekko puste (brak wyraźnego ciała).

 

 

post-17468-0-18301200-1493141776_thumb.jpg   post-17468-0-91225600-1493141796_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

#007 - American Amber Ale vol.2 (27.03.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom pale ale - 3kg

Strzegom monachijski typ II - 1kg

Strzegom karmelowy bursztynowy (30-70 EBC) - 0.4kg

Strzegom karmelowy czerwony (40-60 EBC) - 0.2kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.2kg

 

Zacieranie:

dodano słody w temp 68°C - > spadek do 66°C

przetrzymano 75 min.

podgrzano i wykonano wygrzew temp. 78°C przez 15 min.

próba jodowa negatywna (brak skrobi)

 

Chmielenie:

Perle (4.44% AK) 40g - 60 min.

Cascade (6.8%) 21,3g - 20 min.

WAI-ITI (4.1%) 15g - 20 min.

Motueka (8%) 15g - 20 min.

WAI-ITI 14,1g - 7 min.

Motueka 19,9g - 7 min.

Mandarina Bavaria (7.6%) 50g - 5dni

 

Gotowanie: 60 min.

 

Drożdże: Fermentis Safale US-05 1 saszetka (11.5g) uwodniona w temp 24°C

zadane 28.03 g.12:10, start fermentacji noc 28/29.03.2017

 

Fermentacja: 29.03-24.04.2017, odfermentowanie 3°BLG

dekantacja na cichą 24.04, dodano w pończochach w dwóch porcjach Mandarina Bavaria w sumie 50g

 

Butelkowanie: 30.04.2017

zabutelkowano z dodatkiem 120g białego cukru (syrop, wodw do obj. 800ml)

w sumie 20l piwa

uzyskano 42but. x 0.5l, kapsle niebieskie

 

 

post-17468-0-01816300-1493845110_thumb.jpg post-17468-0-91276000-1493845129_thumb.jpg post-17468-0-63891000-1493845145_thumb.jpg post-17468-0-56010200-1493845163_thumb.jpg post-17468-0-55499800-1493845181_thumb.jpg post-17468-0-76510000-1493845194_thumb.jpg post-17468-0-05782800-1493845214_thumb.jpg post-17468-0-17612300-1493845228_thumb.jpg post-17468-0-99053300-1493845243_thumb.jpg post-17468-0-66449200-1493845257_thumb.jpg post-17468-0-29786200-1493845292_thumb.jpg post-17468-0-93219700-1493845310_thumb.jpg post-17468-0-59752700-1493845326_thumb.jpg post-17468-0-81109100-1493845333_thumb.jpg post-17468-0-23077800-1493845350_thumb.jpg

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#008 - Cydr jabłkowy

 

Podstawą sok PAQUITO z InterMarche w ilości 4l (9.9g cukru / 100ml)

 

Drożdże: Safale S-04 ok. 2,2g + pożywka kombi ok. 3.7g

drożdże uwodnione w ok. 100ml wody o temp 23°C

zadanie drożdży 29.03.2017

 

Butelkowanie: 13.04.2017 z dodastkiem płasiej łyżeczki cukru i kopiatej xylitolu (na butelkę)

przed rozlewem 0,5°BLG

 

post-17468-0-06134900-1493845688_thumb.jpg post-17468-0-18172600-1493845706_thumb.jpg post-17468-0-70140900-1493845723_thumb.jpg post-17468-0-29331500-1493845741_thumb.jpg post-17468-0-23270300-1493845759_thumb.jpg post-17468-0-23081100-1493845772_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

#009 - Belgian Pale Ale (31.03.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom pilzeński - 3kg

Strzegom monachijski typ I - 0.96kg

Weyermann Abbey Malt - 0.3kg

Weyermann Carabelge - 0.3kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.5kg

 

Zacieranie:

68,5°C pozostawiono na 20 min.

spadło do 66°C - pozostawiono 20 min.

po 20 min. spadło do 61°C - podgrzano do 72°C i pozostawiono 20 min.

po 20 min. spadło do 67°C - podgrzano do 73°C i pozostawiono w tej temp. 15 min.

nie robiono wygrzewu

 

Chmielenie:

Dana (13.2% AK) 15g - 60 min.

East Kent Goldings (6%) 10g - 20 min.

Styrian Goldings (5.3%) 10g - 20 min.

East Kent Goldings 20g - 7 min.

Styrian Goldings 21.5g - 7min.

 

Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, wlane z fiolki bez robienia startera

start fermentacji 01/02.04.2017

Fermentacja 02.04 - 18.04.2017 (bez cichej)

odfermentowanie 13°BLG -> 4°BLG

 

Zabutelkowano 18.04.2017 z dodatkiem 100g cukru białego (syrop do 900ml),

w sumie 20l piwa --- uzyskano 40but. x 0.5l, kapsle srebrne

 

 

post-17468-0-41292500-1493846693_thumb.jpg post-17468-0-79135300-1493846708_thumb.jpg post-17468-0-05120600-1493846727_thumb.jpg post-17468-0-14726400-1493846742_thumb.jpg post-17468-0-72072700-1493846758_thumb.jpg post-17468-0-12325500-1493846778_thumb.jpg post-17468-0-94015900-1493846792_thumb.jpg post-17468-0-49251900-1493846808_thumb.jpg post-17468-0-81959000-1493846823_thumb.jpg post-17468-0-23112200-1493846838_thumb.jpg post-17468-0-69148200-1493846854_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

  • 5 weeks later...

#010 Belgian Golden Strong Ale (05.04.2017)

ZAKAŻENIE (apteka, bandaże) - WYLANO :(

 

Warka 20l

 

Zasyp (z uwagi, że plan był inny ale okazało się, iż skończył mi się słód zasyp jest kombinowany, niestylowy):

Strzegom pilzeński - 3kg

Wayermann carapils - 0.5kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 1kg

Płatki jęczmienne - 0.4kg

Cukier 1kg

Łuska ryżowa sterylizowana - 0.2kk

Zacieranie:

Słody dodano w temp 65°C -> 62°C

62°C - 45'

podgrzano do 72° co trwało około 20'

72°C - 15'

podgrzano do 77°C co trwało około 15'

77°C - 15'

 

Chmielenie:
Dana (13.2% AK) 25g - 60'

Saaz (2.93%) 15g - 20'

Saaz 15g - 10'

Mech irlandzki 7g - 10'

 

Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, gęstwa (całość z poprzedniej warki)

zadane w temp. brzeczki około 25°C

 

Start fermentacji w nocy 05/06.04

11.04 dodane trzy słoiki brzeczki pobranej podczas gotowania z rozpuszczonym w niej  1kg cukru buraczanego

pozostawiono w fermentorze bez dekantacji na cichą do dnia 02.06.2017

Butelkowanie 02.06, użyto do refermentacji 165g białego cukru w syropie uzupełnionym wodą do 0.8l

uzyskano 47but x 0.5l, kapsle białe ;)

 

post-17468-0-63569800-1496411441_thumb.jpg  post-17468-0-68210800-1496411471_thumb.jpg  post-17468-0-91407500-1496411484_thumb.jpg  post-17468-0-05659800-1496411496_thumb.jpg  post-17468-0-06546500-1496411508_thumb.jpg  post-17468-0-61319900-1496411526_thumb.jpg  post-17468-0-72698700-1496411541_thumb.jpg  post-17468-0-11402300-1496411297_thumb.jpg  post-17468-0-01591500-1496411310_thumb.jpg  post-17468-0-86353300-1496411323_thumb.jpg  post-17468-0-01398400-1496411335_thumb.jpg  post-17468-0-07631300-1496411346_thumb.jpg  post-17468-0-16775600-1496411359_thumb.jpg  post-17468-0-25304400-1496411373_thumb.jpg 

 

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

#011 - Miodowe vol.2 (07.06.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Viking Malt Colorado Pale Ale - 1kg

Viking Malt Colorado Honik - 1kg

Strzegom wiedeński - 1kg

Weyermann Carabelge - 0.25kg

Miód gryczany - 0.7kg + 0.7kg + 0.48kg

Zacieranie:

słody dodano w temp 71°C -> 68°C

spadek temp. do 62°C po 45 minutach

podgrzanie do 70°C przez 10 minut

pozostawienie w temp. 70°C przez 25 minut

spadek w tym czasie do 66°C

próba jodowa negatywna (brak skrobi)

 

Chmielenie:
Iunga (11%AK) 10g - 60 min.

Huell Melon (6.6%) 20g - 20 min.; 15g - 10 min.; 15g - 5 min.

Na ostatnie 5 min dodano 0.7kg miodu gryczanego

 

po gotowaniu i chmieleniu 20l brzeczki 9°BLG

 

Drożdże:
Fermentis Safale S-04  1 saszetka uwodniono w 150ml wody

dodano do brzeczki 08.06 g.10:00 w temp brzeczki 20°C

start fermentacji po około 4h

fermentacja w temp. 20-22°C (w nocy chłodniej bo otwierałem okno)

 

post-17468-0-87700000-1497171670_thumb.jpg post-17468-0-20875100-1497171685_thumb.jpg post-17468-0-19479500-1497171701_thumb.jpg post-17468-0-50177900-1497171714_thumb.jpg post-17468-0-29275000-1497171727_thumb.jpg post-17468-0-30330100-1497171738_thumb.jpg post-17468-0-60887900-1497171752_thumb.jpg post-17468-0-20955200-1497171765_thumb.jpg post-17468-0-10997200-1497171778_thumb.jpg

 

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

#012 - Polish Cascade Pale Ale (10.06.2017)

warka 20l

 

Zasyp:

Bestmalz Heidelberg - 3kg

Castlemalting Vinna - 1kg 

Strzegom pszeniczny - 1kg

 

Zacieranie:

dodanie słodów w temp 70°C -> 66°C

trzymanie zacieru w tej temp. przez 70 minut podgrzewając co jakiś czas ;)

brak wygrzewu, próba jodowa negatywna

 

Chmielenie:
Iunga (11%AK) 25g - 60 min.

Cascade PL (5.2%) 100g - 15min.

Cascade PL 100g - planowane 5 dni na zimno podczas cichej

Po gotowaniu i chmieleniu 18l brzeczki (2l isady w garnku, 2l wylało się na podłogę :( ) 13°BLG
 

Drożdże:

Fermentis Safale US-05 gęstwa, około 500ml półtoramiesieczna (ilość obliczona programem

dodanie w temp brzeczki około 23-24°C (wskazanie termometru ciekłokrystalicznego na fermentorze)

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

Gęstwa ma dokładnie siedem tygodni, przechowywana zgodnie z zasadami w wysterylizowanym słoiku w lodówce zatem nic nie powinno się z nią złego stać. Po wyjęciu celem ogrzania drożdże w górnej warstwie (płyn) się podniosły (zmiana koloru, mętności) zatem przyjąć można, że żywe, żywotne. Zapach po otwarciu słoika ok. Nie widzę przeciwwskazań, szczególnie iż czytałem że ludzie z powodzeniem używają i starszej oraz w gorszej kondycji gęstwę.

Link to comment
Share on other sites

Pytałem o tę gęstwę bardziej doświadczonych piwowarów, odpowiedzieli że można użyć. Zatem Wasze uwagi... cóż... trochę spóźnione ;)

http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dy%C5%BCur-w%C4%85tek-tylko-dla-potrzebuj%C4%85cych-pilnej-pomocy/page-348?do=findComment&comment=447603

Link to comment
Share on other sites

no i gdzie tam ci bardziej doświadczeni bo cos nie widzę. Jedynie Daniel cos napisa ale i tak wprost nie napsal ze używanie ponad miesięcznych drozdzy jest zajebiste. Kiedys przygladalem sie rozmowie jeszcze bardziej doświadczonych piwowarów i byla mowa o dwóch tygodniach. To jest taki termin niemalże gwarantujący poprawna ich pracę. Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie

Link to comment
Share on other sites

Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie

Zapewne masz rację, pewnie nie pyknie - musze to przemysleć, szczególnie że piwo mogę warzyć góra dwa razy w miesiącu...

 

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

Granaty (na razie tylko jeden) i kwach - warka #010 BGSA    :mad:

 

Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne?

Link to comment
Share on other sites

Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne?

 

Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. 

 

BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze :)

 

EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też).

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

 

Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne?

 

Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. 

 

BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze :)

 

EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też).

 

 

Apteczne sprawy, to dzikie drożdże, a nie utlenienie. Wymyj sprzęt NaOH, bo dzikusy to twarde bestie są.

Link to comment
Share on other sites

musiało

Musiało, nie musiało. Kolega który uważył w swoim życiu ponad 70 warek twierdzi, że nie miał żadnej infekcji - poza ostatnią warką, którą uwarzył w zeszłoroczne wakacje a której... z powodu złamanej ręki nie domknął szczelnie fermentora i wyszło zamiast IPA  piwo w typie sour ale. Twierdzi, że każdorazowo dezynfekuje pierwszym alkoholem z warzenia bimbru (zawiera metanol) przez co infekcji być nie może.

 

Ale tak, dezynfekcja będzie. Piro już jedzie, wodorotlenek sodu w sklepie drogeria-chemiczny obok a nadwęglan potasu w posiadaniu. Zatem dezynfekcja będzie kilustopniowa :cool:  

Edited by Igorrodz
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.