Skocz do zawartości

Browar Domowy Wolność


Rekomendowane odpowiedzi

Witam :)

Dorobek mojego browaru jaki jest każdy widzi ;)

#001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie

#002 - Witbier
#003 - New Zealand Pale Ale

#004 - Cydr jabłkowy

#005 - American India Pale Ale Hamerykańska AIPA
#006 - Miodowe bezstylowe

#007 - American Amber Ale vol.2
#008 - Cydr jabłkowy
#009 - Belgian Pale Ale

#010 - Belgian Golden Strong Ale   (zakażenie, wylano :()

#011 - Miodowe vol.2

#012 - Polish Cascade Pale Ale

#013 - Cydr jabłkowo-malinowy

#014 - Saison   (wylano przed fermentacją z powodu nieprzyjemnej goryczki po próbie smakowej po gotowaniu :( )

xxxxxxxxxxx przerwa w warzeniu ale wrócę ;) xxxxxxxxxxxxxxxxxx

Edytowane przez Igorrodz
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie (11.11.2016)
 

Warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 4kg
Strzegom monachijski typ II - 1kg

Strzegom karmelowy 300 - 0,2kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg

Zacieranie:

zadanie słodów w temp. wody 70°C - spadek temp. po dodaniu słodów do 66°C

70 min. w temp.  66°C która spadła do 61°C

podgrzanie zacieru do 76°C i utrzymywanie tej temp. przez ok. 10 min.

 

Chmielenie:

Lubelski (4% AK) 50g - 60 min.

Mandarina Bavaria (7.6% AK) 20g - 15 min.
Cascade (6.8% AK) 20g - 15 min.
Centennial (9.4% AK) 20g - 5 min.

Centennial, Mandarina Bavaria i Cascade po 30g na zimno

Gotowanie: 60 min.
przed gotowaniem 14,5°BLG

po gotowaniu 15,5°BLG

 

Drożdże:

Fermentis Safale US-05 uwodnione w 150ml wody, zadane do brzeczki 16°C

 

Fermentacja burzliwa 12.11-27.11 w temp. 1 dzień 14°C, 2 dzień 20°C następne stała temp 19°C.
końcowe BLG burzliwej 3,5° (utrzymuje się ostatnie 3 dni).

 

Fermentacja cicha 28.11-05.12 (dodanie chmielu na zimno 01.12.) w temp. 14-15°C

w dniu 03.12 wystawienie na balkon temp. ok. 2°C

 

Butelkowanie 05.12.2016 :)

z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonego w 800ml ciepłej wody
 

post-17468-0-44181700-1492471724_thumb.jpg   post-17468-0-03705900-1492471762_thumb.jpg

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#002 - Witbier (11.12.2016)

 

Warka 15l

 

Zasyp:
Strzegom pilzeński - 2kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,25kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,4kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.5kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.25kg

 

Zacieranie:

dodanie słodów w temp 55°C - spadek temp. do 51°C

utrzymywanie w temp 51°C przez 30 min.

podgrzanie do temp. 66°C i utrzymywanie przez 60 min.

negatywna próba jodowa

podgrzanie z 66°C do 78°C i utrzymywanie przez 10 min.

Chmielenie:
Dana (13.2% AK) 7g - 60 min.

Dana 7g - 15 min.

 

Gotowanie:

60min

Podczas gotowania dodanie dodatków:

- kolendra indyjska tłuczona 7g - 10 min.

- skórka starta z 2 dużych pomarańczy - 10 min.

- skórka starta z 3 dużych cytryn - 10 min.

- trawa cytrynowa suszona KOTANIY 7g (pół paczki) - 10 min.

- suszona skórka pomarańczowa KOTANIY 10g (pół paczki) - 10 min.

 

 

Drożdże:
Mangrove Jack's M21 Belgian Wit uwodnione w 100ml wody, zadane do brzeczki 19,5°C

 

Fermentacja 12.12-13.01 (stało tak długo z powodu braku czasu na butelkowanie) w temp. pierwszy tydzień 16°C a następnie około 19°C

Poziom cukru - 28.12 5°BLG; 04.01 - 3°BLG; 13.01 - 2°BLG

 

Butelkowanie  13.01.2017 :)

z dodatkiem 130g cukru trzcinowego rozpuszczonego w ciepłej wodzie dolanej do łącznej objętości 1l.

 

33 szt. butelek 0,5l

 

post-17468-0-64875800-1492473334_thumb.jpg  post-17468-0-48243100-1492473392_thumb.jpg  post-17468-0-43897400-1492473414_thumb.jpg
 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#003 - New Zealand Pale Ale (03.01.2017)
 

warka 15l

Zasyp:
Strzegom pilzeński - 1kg

Strzegom Pale Ale - 1kg

Strzegom karmelowy czerwony - 0,4kg

Strzegom bursztynowy - 0,3kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,16kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

Zacieranie:
dodanie słodów w temp. 73°C - spadek temp. do 71°C

wyłączenie palnika

spadek temp do 67°C - trzymanie 60 min.

podgrzanie do 78°C i trzymanie 10 min.

 

Chmielenie:

Cascade (6.8% AK) 10g - 60 min.

Motueka (8%) 10g - 20 min.

WAI-ITI (2.8%) 10g - 20 min.

Cascade 10g - 20 min.

Motueka 10g - 5 min.

WAI-ITI 10g - 5 min.

Cascade 10g - 5 min.

 

 

Gotowanie:

60min


Drożdże:

Fermentis Safale US-05 połowa gęstwy po warce #001 (druga połowa poszła do kolegi ;))
drożdże zadane w temp. brzeczki 22°C

 

Fermentacja 05.01-13.02 w temperaturze około 19°C

 

Butelkowanie 13.02.2017;

poziom cukru przy butelkowaniu 3,5°BLG, ilość piwa 13l (spore straty z fermentacji)
użyto 90g cukru trzcinowego, dopełniono ciepłą wodą do 800ml.

 

30 szt. butelek 0.5l

post-17468-0-57005700-1492529715_thumb.jpg   post-17468-0-43428400-1492529731_thumb.jpg

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#004 - Cydr jabłkowy (19.03.2017)

Podstawą jest sok jabłkowy RIVIVA z biedronki w ilości około 4.8l (balon 5l)

sok, wg informacji z opakowania ma 10g cukru na 100ml

 

Drożdże jakich użyto to Fefmentis Safale S-33 (około 4g) oraz odżywkę Biowin kombi (około 2g)

 

Butelkowanie 28.03.217 (odfermentowanie 0°BLG, sprawdzono cukromierzem) z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru plus płaskiej łyżeczki xylitolu

uzyskano 10 butelek 0.5l
 

Cydr mimo wszystko wyszedł kwaśny... na przyszłość minimum 2 łyżeczki xylitolu oraz drożdże redukujące kwas jabłkowy ;)

post-17468-0-98930000-1492798309_thumb.jpg   post-17468-0-70983200-1492798328_thumb.jpg

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#005 - AIPA Hamerykańska AIPA (24.03.2017)

 

Warka 20l

Zasyp:

Strzegom pale ale - 5kg

Strzegom monachijski typ I - 1kg

Strzegom karmelowy 300 -0,1kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

 

Zacieranie:
dodanie słodów w temp. 65°C - spadek do 62°C

przetrzymanie słodów 45 min.

podgrzanie do 72°C i przetrzymanie 15°C

nie robiono próby jodowej i wygrzewu

 

Chmielenie:
Centennial (9.4 AK) 50g - 60 min.

Centennial 25g - 20 min.

Centennial 25g - 10 min.

Citra (13.5 AK) 50g - na zimno 5 dni

 

 

Gotowanie:

60min

Drożdże:
Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale

uwodnione w 100ml wody butelkowej, zadane 24.03 do brzeczki o temp. 19°C

start fermentacji w nocy 23/24.03

 

Fermentacja burzliwa 24.03-04.04 - 2,5°BLG

04.04 przelano na cichą fermentację, w sumie 19l piwa w na cichej

24.04 dodano chmiel na zimno, 50g Citra, na 5 do maksimum 6 dni

30.04 butelkowanie z dodatkiem 125,7g białego cukru (syrop z dopełnieniem wodą do 800ml)

wyszło 39 but. x 0.5l, kapsle białe

 

 

post-17468-0-80078100-1493142183_thumb.jpg post-17468-0-14665900-1493142201_thumb.jpg post-17468-0-01589700-1493142256_thumb.jpg post-17468-0-24317300-1493142274_thumb.jpg post-17468-0-64207600-1493142293_thumb.jpg post-17468-0-51602600-1493142311_thumb.jpg post-17468-0-91088000-1493142326_thumb.jpg  post-17468-0-00775800-1493844231_thumb.jpg

 

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#006 - Miodowe bezstylowe (25.03.2017)

 

Z wysładzania piwa Hamerykańska AIPA pozostało 7l brzeczki-cienkusza o ekstrakcie 4°BLG,

2x200g suchego ekstraktu słodowego rozpuszczono w 1.5l gorącej wody które połączono z 7l brzeczki

uzyskano 8,5l brzeczki o ekstrakcie 7°BLG (zmierzone cukromierzem).

 

Uzyskaną brzeczkę gotowano 60 min.

 

Chmielenie:

Perle (4.4% AK) 10g - 60 min.

Styrian Goldings (5.3 AK) 10g - 10 min.

Styrian Goldings 10g - 5 min.

 

Podczas gotowania dodano miód gryczany 500g na  ostatnie 5 min.

 

Po gotowaniu ekstrakt 15°BLG, ilość brzeczki 6l

dodano 4l wody, uzyskano 10l brzeczki o ekstrakcie 11°BLG

 

Drożdże:

Fermentis Safale S-04 w ilości pół paczki (5g) uwodniono w 100ml wody o temp. 22°C

 

Fermentacja:

25.03-04.04 - ekstrakt 3°BLG

 

butelkowanie 04.04.2017 z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru (nagazowanie) plus kopiatej łyżeczki xylitolu (słodkość)

 

uzyskano 20 but. 0,5l

kapsle żółte

 

Uwagi:

Po 10 dniach piwo nagazowane, nagazowanie średnie; gdy piwo schłodzone z lodówki - w aromacie brak miodu a wyraźne jabłko, piwo bez schłodzenia (temp. pokojowa) - wyraźny aromat miodowy. W smaku lekka słodowość choć samo piwo lekko puste (brak wyraźnego ciała).

 

 

post-17468-0-18301200-1493141776_thumb.jpg   post-17468-0-91225600-1493141796_thumb.jpg

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#007 - American Amber Ale vol.2 (27.03.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom pale ale - 3kg

Strzegom monachijski typ II - 1kg

Strzegom karmelowy bursztynowy (30-70 EBC) - 0.4kg

Strzegom karmelowy czerwony (40-60 EBC) - 0.2kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.2kg

 

Zacieranie:

dodano słody w temp 68°C - > spadek do 66°C

przetrzymano 75 min.

podgrzano i wykonano wygrzew temp. 78°C przez 15 min.

próba jodowa negatywna (brak skrobi)

 

Chmielenie:

Perle (4.44% AK) 40g - 60 min.

Cascade (6.8%) 21,3g - 20 min.

WAI-ITI (4.1%) 15g - 20 min.

Motueka (8%) 15g - 20 min.

WAI-ITI 14,1g - 7 min.

Motueka 19,9g - 7 min.

Mandarina Bavaria (7.6%) 50g - 5dni

 

Gotowanie: 60 min.

 

Drożdże: Fermentis Safale US-05 1 saszetka (11.5g) uwodniona w temp 24°C

zadane 28.03 g.12:10, start fermentacji noc 28/29.03.2017

 

Fermentacja: 29.03-24.04.2017, odfermentowanie 3°BLG

dekantacja na cichą 24.04, dodano w pończochach w dwóch porcjach Mandarina Bavaria w sumie 50g

 

Butelkowanie: 30.04.2017

zabutelkowano z dodatkiem 120g białego cukru (syrop, wodw do obj. 800ml)

w sumie 20l piwa

uzyskano 42but. x 0.5l, kapsle niebieskie

 

 

post-17468-0-01816300-1493845110_thumb.jpg post-17468-0-91276000-1493845129_thumb.jpg post-17468-0-63891000-1493845145_thumb.jpg post-17468-0-56010200-1493845163_thumb.jpg post-17468-0-55499800-1493845181_thumb.jpg post-17468-0-76510000-1493845194_thumb.jpg post-17468-0-05782800-1493845214_thumb.jpg post-17468-0-17612300-1493845228_thumb.jpg post-17468-0-99053300-1493845243_thumb.jpg post-17468-0-66449200-1493845257_thumb.jpg post-17468-0-29786200-1493845292_thumb.jpg post-17468-0-93219700-1493845310_thumb.jpg post-17468-0-59752700-1493845326_thumb.jpg post-17468-0-81109100-1493845333_thumb.jpg post-17468-0-23077800-1493845350_thumb.jpg

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#008 - Cydr jabłkowy

 

Podstawą sok PAQUITO z InterMarche w ilości 4l (9.9g cukru / 100ml)

 

Drożdże: Safale S-04 ok. 2,2g + pożywka kombi ok. 3.7g

drożdże uwodnione w ok. 100ml wody o temp 23°C

zadanie drożdży 29.03.2017

 

Butelkowanie: 13.04.2017 z dodastkiem płasiej łyżeczki cukru i kopiatej xylitolu (na butelkę)

przed rozlewem 0,5°BLG

 

post-17468-0-06134900-1493845688_thumb.jpg post-17468-0-18172600-1493845706_thumb.jpg post-17468-0-70140900-1493845723_thumb.jpg post-17468-0-29331500-1493845741_thumb.jpg post-17468-0-23270300-1493845759_thumb.jpg post-17468-0-23081100-1493845772_thumb.jpg

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#009 - Belgian Pale Ale (31.03.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Strzegom pilzeński - 3kg

Strzegom monachijski typ I - 0.96kg

Weyermann Abbey Malt - 0.3kg

Weyermann Carabelge - 0.3kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.5kg

 

Zacieranie:

68,5°C pozostawiono na 20 min.

spadło do 66°C - pozostawiono 20 min.

po 20 min. spadło do 61°C - podgrzano do 72°C i pozostawiono 20 min.

po 20 min. spadło do 67°C - podgrzano do 73°C i pozostawiono w tej temp. 15 min.

nie robiono wygrzewu

 

Chmielenie:

Dana (13.2% AK) 15g - 60 min.

East Kent Goldings (6%) 10g - 20 min.

Styrian Goldings (5.3%) 10g - 20 min.

East Kent Goldings 20g - 7 min.

Styrian Goldings 21.5g - 7min.

 

Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, wlane z fiolki bez robienia startera

start fermentacji 01/02.04.2017

Fermentacja 02.04 - 18.04.2017 (bez cichej)

odfermentowanie 13°BLG -> 4°BLG

 

Zabutelkowano 18.04.2017 z dodatkiem 100g cukru białego (syrop do 900ml),

w sumie 20l piwa --- uzyskano 40but. x 0.5l, kapsle srebrne

 

 

post-17468-0-41292500-1493846693_thumb.jpg post-17468-0-79135300-1493846708_thumb.jpg post-17468-0-05120600-1493846727_thumb.jpg post-17468-0-14726400-1493846742_thumb.jpg post-17468-0-72072700-1493846758_thumb.jpg post-17468-0-12325500-1493846778_thumb.jpg post-17468-0-94015900-1493846792_thumb.jpg post-17468-0-49251900-1493846808_thumb.jpg post-17468-0-81959000-1493846823_thumb.jpg post-17468-0-23112200-1493846838_thumb.jpg post-17468-0-69148200-1493846854_thumb.jpg

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 tygodni później...

#010 Belgian Golden Strong Ale (05.04.2017)

ZAKAŻENIE (apteka, bandaże) - WYLANO :(

 

Warka 20l

 

Zasyp (z uwagi, że plan był inny ale okazało się, iż skończył mi się słód zasyp jest kombinowany, niestylowy):

Strzegom pilzeński - 3kg

Wayermann carapils - 0.5kg

Płatki ryżowe błyskawiczne - 1kg

Płatki jęczmienne - 0.4kg

Cukier 1kg

Łuska ryżowa sterylizowana - 0.2kk

Zacieranie:

Słody dodano w temp 65°C -> 62°C

62°C - 45'

podgrzano do 72° co trwało około 20'

72°C - 15'

podgrzano do 77°C co trwało około 15'

77°C - 15'

 

Chmielenie:
Dana (13.2% AK) 25g - 60'

Saaz (2.93%) 15g - 20'

Saaz 15g - 10'

Mech irlandzki 7g - 10'

 

Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, gęstwa (całość z poprzedniej warki)

zadane w temp. brzeczki około 25°C

 

Start fermentacji w nocy 05/06.04

11.04 dodane trzy słoiki brzeczki pobranej podczas gotowania z rozpuszczonym w niej  1kg cukru buraczanego

pozostawiono w fermentorze bez dekantacji na cichą do dnia 02.06.2017

Butelkowanie 02.06, użyto do refermentacji 165g białego cukru w syropie uzupełnionym wodą do 0.8l

uzyskano 47but x 0.5l, kapsle białe ;)

 

post-17468-0-63569800-1496411441_thumb.jpg  post-17468-0-68210800-1496411471_thumb.jpg  post-17468-0-91407500-1496411484_thumb.jpg  post-17468-0-05659800-1496411496_thumb.jpg  post-17468-0-06546500-1496411508_thumb.jpg  post-17468-0-61319900-1496411526_thumb.jpg  post-17468-0-72698700-1496411541_thumb.jpg  post-17468-0-11402300-1496411297_thumb.jpg  post-17468-0-01591500-1496411310_thumb.jpg  post-17468-0-86353300-1496411323_thumb.jpg  post-17468-0-01398400-1496411335_thumb.jpg  post-17468-0-07631300-1496411346_thumb.jpg  post-17468-0-16775600-1496411359_thumb.jpg  post-17468-0-25304400-1496411373_thumb.jpg 

 

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#011 - Miodowe vol.2 (07.06.2017)

 

warka 20l

 

Zasyp:

Viking Malt Colorado Pale Ale - 1kg

Viking Malt Colorado Honik - 1kg

Strzegom wiedeński - 1kg

Weyermann Carabelge - 0.25kg

Miód gryczany - 0.7kg + 0.7kg + 0.48kg

Zacieranie:

słody dodano w temp 71°C -> 68°C

spadek temp. do 62°C po 45 minutach

podgrzanie do 70°C przez 10 minut

pozostawienie w temp. 70°C przez 25 minut

spadek w tym czasie do 66°C

próba jodowa negatywna (brak skrobi)

 

Chmielenie:
Iunga (11%AK) 10g - 60 min.

Huell Melon (6.6%) 20g - 20 min.; 15g - 10 min.; 15g - 5 min.

Na ostatnie 5 min dodano 0.7kg miodu gryczanego

 

po gotowaniu i chmieleniu 20l brzeczki 9°BLG

 

Drożdże:
Fermentis Safale S-04  1 saszetka uwodniono w 150ml wody

dodano do brzeczki 08.06 g.10:00 w temp brzeczki 20°C

start fermentacji po około 4h

fermentacja w temp. 20-22°C (w nocy chłodniej bo otwierałem okno)

 

post-17468-0-87700000-1497171670_thumb.jpg post-17468-0-20875100-1497171685_thumb.jpg post-17468-0-19479500-1497171701_thumb.jpg post-17468-0-50177900-1497171714_thumb.jpg post-17468-0-29275000-1497171727_thumb.jpg post-17468-0-30330100-1497171738_thumb.jpg post-17468-0-60887900-1497171752_thumb.jpg post-17468-0-20955200-1497171765_thumb.jpg post-17468-0-10997200-1497171778_thumb.jpg

 

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#012 - Polish Cascade Pale Ale (10.06.2017)

warka 20l

 

Zasyp:

Bestmalz Heidelberg - 3kg

Castlemalting Vinna - 1kg 

Strzegom pszeniczny - 1kg

 

Zacieranie:

dodanie słodów w temp 70°C -> 66°C

trzymanie zacieru w tej temp. przez 70 minut podgrzewając co jakiś czas ;)

brak wygrzewu, próba jodowa negatywna

 

Chmielenie:
Iunga (11%AK) 25g - 60 min.

Cascade PL (5.2%) 100g - 15min.

Cascade PL 100g - planowane 5 dni na zimno podczas cichej

Po gotowaniu i chmieleniu 18l brzeczki (2l isady w garnku, 2l wylało się na podłogę :( ) 13°BLG
 

Drożdże:

Fermentis Safale US-05 gęstwa, około 500ml półtoramiesieczna (ilość obliczona programem

dodanie w temp brzeczki około 23-24°C (wskazanie termometru ciekłokrystalicznego na fermentorze)

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Gęstwa ma dokładnie siedem tygodni, przechowywana zgodnie z zasadami w wysterylizowanym słoiku w lodówce zatem nic nie powinno się z nią złego stać. Po wyjęciu celem ogrzania drożdże w górnej warstwie (płyn) się podniosły (zmiana koloru, mętności) zatem przyjąć można, że żywe, żywotne. Zapach po otwarciu słoika ok. Nie widzę przeciwwskazań, szczególnie iż czytałem że ludzie z powodzeniem używają i starszej oraz w gorszej kondycji gęstwę.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pytałem o tę gęstwę bardziej doświadczonych piwowarów, odpowiedzieli że można użyć. Zatem Wasze uwagi... cóż... trochę spóźnione ;)

http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dy%C5%BCur-w%C4%85tek-tylko-dla-potrzebuj%C4%85cych-pilnej-pomocy/page-348?do=findComment&comment=447603

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

no i gdzie tam ci bardziej doświadczeni bo cos nie widzę. Jedynie Daniel cos napisa ale i tak wprost nie napsal ze używanie ponad miesięcznych drozdzy jest zajebiste. Kiedys przygladalem sie rozmowie jeszcze bardziej doświadczonych piwowarów i byla mowa o dwóch tygodniach. To jest taki termin niemalże gwarantujący poprawna ich pracę. Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Tym razem Ci sie udalo i spoko...ale za którymś razem nie pyknie

Zapewne masz rację, pewnie nie pyknie - musze to przemysleć, szczególnie że piwo mogę warzyć góra dwa razy w miesiącu...

 

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne?

 

Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. 

 

BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze :)

 

EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też).

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

Szybko się przegazowało - wg zapisków 11 dni od butelkowania. A jak reszta butelek, też przegazowane i kwaśne?

 

Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. 

 

BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze :)

 

EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też).

 

 

Apteczne sprawy, to dzikie drożdże, a nie utlenienie. Wymyj sprzęt NaOH, bo dzikusy to twarde bestie są.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

musiało

Musiało, nie musiało. Kolega który uważył w swoim życiu ponad 70 warek twierdzi, że nie miał żadnej infekcji - poza ostatnią warką, którą uwarzył w zeszłoroczne wakacje a której... z powodu złamanej ręki nie domknął szczelnie fermentora i wyszło zamiast IPA  piwo w typie sour ale. Twierdzi, że każdorazowo dezynfekuje pierwszym alkoholem z warzenia bimbru (zawiera metanol) przez co infekcji być nie może.

 

Ale tak, dezynfekcja będzie. Piro już jedzie, wodorotlenek sodu w sklepie drogeria-chemiczny obok a nadwęglan potasu w posiadaniu. Zatem dezynfekcja będzie kilustopniowa :cool:  

Edytowane przez Igorrodz
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.